香油只有滴在原液糧食酒里面才沉底，70到72度的原液糧食酒。38度到52度的酒滴入香油會飄著。

香油在白酒里面是難以溶解的，再使勁攪拌都會懸浮在白酒里面，既不會都飄在表面，也不會沉在白酒底部。

白酒里放些香油不會沉是因為酒精度數(shù)高。將食用油滴入白酒中，油滴不擴散并且不下沉說明酒精度數(shù)高，白酒酒度高，溶解有機物能力強。酒精度數(shù)低的酒，溶解度低，漂浮在白酒上面的食用油，說明白酒已經(jīng)溶解到飽和狀態(tài)，過多的只能析出，這屬于正?，F(xiàn)象。白酒的原理應分為，合成白酒、調(diào)和白酒、曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒，合成白酒，是酒精、香精和水的合成液體。調(diào)和白酒，是釀造基酒、酒精、香精和水的混合液體。曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒，是經(jīng)發(fā)酵、蒸餾釀造工藝凝成的酒液。是否發(fā)酵蒸餾生成和是否添加化學香料是區(qū)分其它白酒的重要依據(jù)，是否用窖發(fā)酵釀造是確定窖酒的標桿。