煮肉白酒怎么去腥，煮肉里酒味太重要怎么去掉

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1，煮肉里酒味太重要怎么去掉

放點(diǎn)冰糖和米醋。祝開(kāi)心。

煮肉里酒味太重要怎么去掉

2，煮肉如何去除腥味

1、把肉放進(jìn)鍋里，拿有花椒姜片和蒜的水煮一段時(shí)間，大約十分鐘，就可以去腥了。2、燉肉時(shí)放個(gè)蘋(píng)果，蘋(píng)果香味可消除豬肉的異味。3、燉前在肉上加幾滴醋，白酒、燉時(shí)再放幾片生姜、花椒、大料，可以去除腥味。4、羊肉往膻放香料。往掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。由于花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)，減弱異味還能增香。這種方法特別在往除膻味時(shí)效果最顯著。留意香料不要放太多，否則會(huì)掩蓋肉香味。

煮肉如何去除腥味

3，在煮肉是怎樣給肉去腥呀

在酒店都是放料酒`不過(guò)在家你可以放點(diǎn)醋`有橘皮放點(diǎn)`最好！
鈍一下放點(diǎn)生姜！！
放點(diǎn)黃酒就行了撒！?。?！
加幾滴白酒!!

在煮肉是怎樣給肉去腥呀

4，白酒可以去腥味

白酒可以去腥味。白酒的七大妙用：1、去腥：在做紅燒肉和羊肉的時(shí)候，可以放一點(diǎn)點(diǎn)白酒來(lái)去腥和去膻味，并且吃起來(lái)不會(huì)特別油膩。做完菜后手上難免會(huì)帶一些腥味，用點(diǎn)白酒來(lái)洗手可以很快去除這些腥味。2、防霉：舊衣服放太久了會(huì)有一股霉味，在曬衣服時(shí)，用白酒噴一下，就能帶走這些霉味了。3、鞋子除臭：鞋子穿久了都會(huì)有異味，在鞋內(nèi)噴灑一些白酒等到風(fēng)干后再穿，能有效緩解異味的同時(shí)還能殺菌。在洗腳時(shí)加一點(diǎn)白酒泡腳，也能減緩腳臭。4、快速解凍：在做飯的時(shí)候解凍魚(yú)肉是個(gè)麻煩事，這時(shí)在肉上面撒點(diǎn)低度酒再放回冰箱，10分鐘左右就會(huì)解凍了。5、防米蟲(chóng)：害怕米缸里面長(zhǎng)蟲(chóng)，往里面放一瓶酒就能搞定。記住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，這樣白酒揮發(fā)的氣體就會(huì)阻止米蟲(chóng)產(chǎn)生。6、植物祛蟲(chóng)、催花:很多植物也需要喝一點(diǎn)酒才能生長(zhǎng)更好，白酒大都是糧食釀造的，其中的一些微量元素植物也能吸收，但是一定要控制好劑量。7、如果家里的多肉發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)洞，就用白酒擦拭一下花身，這樣就能防止蟲(chóng)害了。擴(kuò)展資料白酒的特殊功效減痛：不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚(yú)類時(shí)，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。消苦：剖魚(yú)時(shí)若弄破苦膽，立即在魚(yú)肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。減酸：烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過(guò)多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。去泡：因長(zhǎng)途行走或因勞動(dòng)摩擦手腳起泡時(shí)，臨睡前把白酒涂于起泡處，次日晨可去泡。增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)健康網(wǎng)-白酒能防霉除臭 盤(pán)點(diǎn)白酒的7大妙用參考資料來(lái)源：百度百科-白酒

5，料酒如何去腥

做的時(shí)候放也可以 在沒(méi)有做之前也可以放上去腥`
燒魚(yú)的時(shí)候放點(diǎn)酒和魚(yú)一起炸就可以去腥味
料酒都是去腥的好調(diào)味料。 放點(diǎn)料酒或者少量白酒也可以去腥
做魚(yú)時(shí)放點(diǎn)料酒是可以去腥的
在做食物時(shí)就能放料酒

6，肉類去腥味最簡(jiǎn)單有效的辦法

去腥必備：蔥段、姜片、八角、白酒、啤酒、料酒、青花椒、鹽巴、橘子皮、檸檬等詳細(xì)步驟如下一、豬肉的去腥方法：【1】水焯：將豬肉放入水中，再加上料酒、姜、蔥去腥，煮開(kāi)后撇去浮沫【2】腌制：如果是制作魚(yú)香肉絲等前期需要生豬肉的則需要先將豬肉洗干凈，再用料酒、蔥、姜、胡椒粉等對(duì)豬肉進(jìn)行腌制。（附上魚(yú)香肉絲腌制配方：加入食用鹽（0.5克）胡椒粉（少許）料酒（5克）生抽醬油（3克）雞蛋清（半個(gè)），然后將肉絲朝一個(gè)方向攪拌2分鐘。）二、牛肉的去腥方法：【1】將牛肉放入冷水浸泡15-30分鐘，泡出血水后可撈出【2】將牛肉放入冷水中加入料酒、姜片、蔥段等大火燒開(kāi)【3】待水燒開(kāi)后撇去浮沫【4】最后將牛肉撈出用溫水洗凈三、羊肉的去腥方法：羊肉膻味比較濃郁，去腥顯得尤為重要！【1】將羊肉清洗后放入清水中加入青花椒浸泡1-2小時(shí)【2】將羊肉冷水下鍋焯水，鍋中加入料酒（1斤羊肉約3.5g料酒）、幾粒青花椒、姜塊、大蔥段、橘子皮開(kāi)大火燒開(kāi)【3】燒開(kāi)后撇去浮沫，將羊肉撈出處理膻味更重的羊腿：【1】可以用噴槍把羊皮表面燒焦達(dá)到去腥效果【2】焯水步驟同上【3】在烹飪羊腿時(shí)可以加入啤酒或者白酒去腥四、魚(yú)肉的去腥方法：【1】在處理魚(yú)的時(shí)候一定要去除魚(yú)鰓和黑膜，一定要預(yù)先處理干凈，不會(huì)處理的同學(xué)可以交給攤主?！?】清洗魚(yú)的時(shí)候可以加一些食鹽，這樣可以去除魚(yú)腥?！?】在蒸魚(yú)時(shí)可以在魚(yú)肚中放入姜片和蔥段，在蒸完后可以淋上一些檸檬汁達(dá)到去腥增香的作用。五、雞鴨的去腥方法：【1】將處理好的整只雞（鴨）放入水中清洗【2】倒掉水后加入鹽和啤酒浸泡20分鐘并用手揉搓至充分浸透【3】浸泡后將雞（鴨）拿出后洗凈【4】焯水：將雞塊（鴨塊）放入水中并加入蔥段、姜片、料酒大火加熱，待水燒開(kāi)后，撇去浮沫即可。

7，熬排骨湯可以放白酒去腥嗎

可以，但不能多，味道會(huì)有點(diǎn)不一樣，看你喜歡不喜歡
可以放的得當(dāng)味更美，涼水到入排骨加適量白酒等水開(kāi)撇去浮漠排骨撈出水到了再加水燉
放白酒是可以但是熬出的湯不怎么鮮美，不怎么好吃肉的話不錯(cuò)，最好放花雕酒熬的湯才好喝，最好再加一些蔥段啊，姜，少加點(diǎn)大料做出來(lái)一定很好吃
因?yàn)槭庆覝詈貌灰虐拙疲バ戎饕拷?/div>
放點(diǎn)醋可以去腥味
可以的，再加點(diǎn)蔥姜更好

8，豬肉怎么去除腥味啤酒

去除豬肉腥味方法一：在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個(gè)小時(shí)，然后再做，就沒(méi)腥味了，做魚(yú)也是一樣。做時(shí)加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強(qiáng)烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來(lái)碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時(shí)加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。去除豬肉腥味方法二：豬肉的腥味是因?yàn)檠傲馨偷臍埩粼斐?。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來(lái)處理。可是請(qǐng)仔細(xì)想想，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒(méi)了;壓輸了，更臭!去除步驟如下：1、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開(kāi)火，要將火開(kāi)到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個(gè)!鐘頭(時(shí)間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。2、半小時(shí)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(zhì)(淋巴)，聞起來(lái)奇臭無(wú)比。但是肉還是生的，水僅是溫的。3、將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應(yīng)該是用少量來(lái)增香用的;大量的用來(lái)壓味，君臣之道就亂了。以上方法在臺(tái)灣廚師的術(shù)語(yǔ)叫「跑活水」，算是不傳之秘。4、至于絞肉，因?yàn)椴荒苋绱颂幚?，只能退而求其次，先用小?不可用大火!)炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來(lái)抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因?yàn)榕碌鞍踪|(zhì)遇熱凝固，雜質(zhì)反而被封在肉里了。

9，煮肉的時(shí)候怎樣才能去醒味

先把肉用涼水漂，去除雜質(zhì)，再用熱水過(guò)一遍，去除血沫等雜質(zhì)，然后烹飪的時(shí)候，放入姜片和料酒，也可以放一些白蘭地，這樣味道很香，且不會(huì)有異味。祝你生活愉快
煮肉時(shí)要放白酒，不要料酒，白酒姜，花椒，辣椒，少一點(diǎn)大料就沒(méi)有醒味了。
方法一：通過(guò)腌制來(lái)去除肉腥味，可以把買(mǎi)來(lái)的肉切好，放入碗中，之后倒入黃酒、鹽腌制一到二個(gè)小時(shí)，這樣燒出的肉不僅嫩，而且也沒(méi)肉腥味。方法二：在炒肉之前，先用蔥、蒜、生姜爆香，之后在放入肉炒時(shí)，可加些酒，即可去除肉腥味；像羊肉的話，在燒煮羊肉的時(shí)候，可放些綠豆來(lái)去除羊肉的膻味。一些動(dòng)物的器官的腥味還是比較大的，像豬肝，你可以先用自來(lái)水沖洗5分鐘，切成小塊之后再放水中浸泡5分鐘，這樣不僅能洗凈豬肝而且還可以去豬肝的腥味。
去除燉肉的腥味方法很多，經(jīng)過(guò)總結(jié)方法如下：把肉放進(jìn)鍋里，拿有花椒姜片和蒜的水煮一段時(shí)間，大約十分鐘，就可以去腥了。燉肉時(shí)放個(gè)蘋(píng)果不但蘋(píng)果香味可消除豬肉的異味，而且還能起到降低膽固醇的作用。此外，蘋(píng)果富含鉀鹽，進(jìn)入人體血液后，能將鈉鹽置換出，并排到體外，從而降低血壓，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、腦血管病有保護(hù)作用，可為心腦血管疾病患者食用肉類時(shí)提供“保護(hù)傘”。蘋(píng)果熟吃時(shí)最好連皮一起食用。蘋(píng)果皮較果肉具有更強(qiáng)的抗氧化性，可輔助降低血脂。燉前在肉上加幾滴醋，白酒、燉時(shí)再放幾片生姜、花椒、大料，可以去除腥味。
加姜

10，白酒可以去腥味

烹飪中“白酒”的妙用 (1)醬油瓶?jī)?nèi)加點(diǎn)白酒，可防醬油發(fā)霉變質(zhì)。 (2)醋瓶?jī)?nèi)加點(diǎn)白酒，可增加美味久存不壞。 (3)將鮮姜浸于白酒內(nèi)，可久存不壞。 (4)姜汁雞蛋湯里加點(diǎn)白酒，味道鮮美。 (5)做菜放醋多了加點(diǎn)白酒，可減輕酸味。 (6)烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚(yú)類時(shí)，加點(diǎn)白酒，可使成菜味美而不膩。 (7)將河魚(yú)在白酒中浸一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。 (8)咸魚(yú)洗凈后在白酒中浸泡2～3小時(shí)，可減低魚(yú)的咸味。 (9)在活鮮魚(yú)嘴里滴幾滴白酒再放回水里，在陰暗透氣的地方，即使在夏天也能活3～5天。 (10)在凍結(jié)的魚(yú)體上灑些低度白酒再放回冰箱，魚(yú)很快即解凍，也不會(huì)出水滴和異味。 (11)紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。 (12)煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會(huì)很快煮爛，并且味道更鮮美。 (13)冷凍過(guò)的面包噴些低度白酒，再烤一下可使面包回軟如新。 (14)未發(fā)起的面上按一個(gè)凹坑，倒入點(diǎn)白酒，用濕布捂10分鐘即可發(fā)起，或在未發(fā)起的饅頭上屜后，在屜中間放一小杯白酒，蒸出的饅頭也會(huì)很松軟。 (15)在夾生飯鍋中澆些白酒，蓋上鍋蓋再蒸會(huì)兒，即可完全蒸熟。 (16)豆類裝進(jìn)容器或塑料袋中，噴上少許白酒拌勻，然后密封，可防蟲(chóng)蛀。 （17)在盛米、面的缸里放進(jìn)一個(gè)裝有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不蓋瓶蓋，將缸密封。酒發(fā)揮的乙醇可殺菌滅蟲(chóng)，起防蟲(chóng)蛀作用。 (18)油炸花生仁盛入盤(pán)中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。 （19)雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時(shí)后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會(huì)完好無(wú)損
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