檢驗(yàn)白酒第一步就是取樣。取樣應(yīng)該有代表性，應(yīng)該保留備樣，通常取樣做到4瓶白酒，每個(gè)酒樣500ml，標(biāo)注好標(biāo)簽（庫(kù)房地點(diǎn)、生產(chǎn)日期、樣品柜貯存和化驗(yàn)）

白酒大罐取樣時(shí)候，先進(jìn)行打耙（有的酒罐安裝設(shè)備攪拌或者氣體攪拌），攪拌均勻后在罐口或者取樣閥（頂出部分殘余）取樣即可。取樣數(shù)量根據(jù)需要，可以設(shè)定4瓶（每瓶500ml）第一瓶做檢測(cè)，第二瓶品嘗，第三瓶、第四瓶封存待有。

白酒取樣時(shí)候，需要備足樣品。1、化驗(yàn)用樣、備用樣兩份。2、化驗(yàn)取樣要標(biāo)注：取樣時(shí)間、地點(diǎn)。3、化驗(yàn)使用量：企業(yè)定在500ml，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2000ml。4、化驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)爭(zhēng)議，或者不合格情況，做重復(fù)化驗(yàn)確定，及時(shí)通知公司主要領(lǐng)導(dǎo)。