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1，上墳用黃酒行嗎
上墳一般用白酒！可以的呀，這是一個代表含義。講真，水都可以的。再看看別人怎么說的。
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2，家鄉(xiāng)特產(chǎn)演講稿急 要椒江的特產(chǎn)哦
鱸魚http://baike.baidu.com/view/40729.htm 臺北的椒江是一個好地方啊，風(fēng)景迷人，讓人流連忘返；風(fēng)土人情優(yōu)雅；特產(chǎn)更是無可比擬，其中最有名的是三門青蟹?！?
三門青蟹，產(chǎn)自浙江省三門灣畔三門縣境內(nèi)，三門縣位于浙江省東部沿海，西枕天臺山，東波三門灣，北接寧海縣，南鄰臨海市，總面積1510平方公里。出土文物證明，早在新石器時代，境內(nèi)六敖鎮(zhèn)尖坑山和亭旁鎮(zhèn)上墳墩一帶已有人類居住。縣以三門灣而得名，灣以條件優(yōu)越，資源豐富而享譽(yù)，素有“陸有林礦之饒，水有魚鹽之利”的美稱。早在民國5年（1916年），孫中山先生稱三門灣為實(shí)業(yè)之要港，列入《建國方略》。1949年2月17日，三門成為浙江省第一個人民政權(quán)縣域，改革開放以后，在勤勞勇敢的三門人民的共同建設(shè)下，我縣日益成為具有鮮明的特色的現(xiàn)代濱海新城。
三門青蟹的養(yǎng)殖歷史追溯到乾隆年間（1736-1795），泗淋鄉(xiāng)岳井村已開始養(yǎng)殖，后時斷時續(xù)；清潮光緒27年（公元1901年）就有記載，“憲舌札汾，對沿海天漲沙涂（宜養(yǎng)蟶、蟹涂地），會委勘丈，著令各戶認(rèn)墾，給照營業(yè)?！泵駠?5年（1946年），貓頭村曾設(shè)立“中央政府養(yǎng)殖辦事處”從事蟶、表蟹養(yǎng)殖，三門流傳“若要富，靠海涂，要造房，養(yǎng)蟹王”的漁諺。建國以后，灘涂養(yǎng)捕逐漸發(fā)展，沿海漁民采用多咱方法提高表蟹捕養(yǎng)產(chǎn)量，采用網(wǎng)捕，當(dāng)?shù)厝朔Q“放蟹拎”，也采用“放蟹洞”，收誘表蟹入洞蛻殼捕之，特別肥壯。由于資源豐富，漁民食用不完，就想為法養(yǎng)下來。開始用“空酒壇子”埋在灘涂中，把蟹放在壇內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)殖，產(chǎn)量較低；后來在灘涂上挖坑，再在坑上蓋石板供表蟹蛻殼，人稱“石板艙”養(yǎng)殖法，但防逃效果不好。80年代初期，表蟹人工養(yǎng)殖迅速發(fā)展，養(yǎng)殖戶投入大量的資金進(jìn)行養(yǎng)殖塘建設(shè)，養(yǎng)殖模式采用單養(yǎng)、混養(yǎng)、輪養(yǎng)、套養(yǎng)等多種方法，全縣養(yǎng)殖面積迅速擴(kuò)大。1997年底，我縣憑借修建千里50年一遇高標(biāo)準(zhǔn)海塘壩的東風(fēng)，建成起近百公里標(biāo)準(zhǔn)海塘壩，為全縣圍塘養(yǎng)青蟹筑起了“保險帶”。1998年來，六敖鎮(zhèn)濤頭首先進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)施種改養(yǎng)，當(dāng)年畝效益達(dá)3000元，比種旱地高出5-8倍，且縣掀起了青蟹養(yǎng)殖熱潮。2003年，全縣青蟹養(yǎng)殖8.5萬畝，產(chǎn)量達(dá)1.22萬噸，一舉成為國內(nèi)最大的青蟹養(yǎng)殖基地。2000年三門縣方鎮(zhèn)、海游鎮(zhèn)被浙江省府和漁業(yè)局命名為“青蟹之鄉(xiāng)”。到2003年，我縣共有6個青蟹主要產(chǎn)地（1.5萬余畝面積）獲得浙江省無公害農(nóng)產(chǎn)品地認(rèn)證書，青蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)成為沿海漁民致辭富奔小康的主要門路。
三門縣素有“三門灣，金銀灘”之美譽(yù)，具有豐富的資源優(yōu)勢。水產(chǎn)資源名聞遐邇。全縣海岸線長達(dá)227公里，淺海面積59萬畝，灘涂面積21萬畝，海水中微生物含量居全國海域前列，適宜發(fā)展海水養(yǎng)殖。全縣共有水產(chǎn)養(yǎng)殖面積23.9萬畝，其中青蟹養(yǎng)殖面積9.5萬畝，產(chǎn)量約占全省的三分之一和全國的九分之一，是浙江省海水養(yǎng)殖第一大縣，被命名為中國青蟹之鄉(xiāng)，浙江對蝦之鄉(xiāng)、牡蠣之鄉(xiāng)、縊蟶之鄉(xiāng)。
烹飪方法
食用前先用清水沖洗，再殺之（可用筷子從其雙眼刺入破壞中樞神經(jīng)使其螯足放松），而后去縛刷洗挖內(nèi)臟（注：清蒸、清煮時不挖洗內(nèi)臟）。三門灣鋸緣青蟹的烹飪方法約二十余種，下面列舉為最常用的幾種：
1. 芙蓉青蟹原料：青蟹500克；方法：清蒸；配料：雞蛋2只，黃酒1兩，鹽10克，味精，水。
2. 姜蔥青蟹原料：青蟹500克；方法：清炒；配料：生姜，蔥，黃酒1兩，鹽10克，味精，糖，油。
3. 青蟹豆腐煲原料：青蟹500克；方法：清燉；配料：豆腐250克，香菇，筍，肉絲，生姜片，蔥，大蒜，黃酒，鹽10克，味精，糖，油。
4. 百花青蟹丸原料：青蟹500克；方法：清煮；配料：淀粉50克，蛋清，香菇，筍，黃酒，鹽，味精，糖，油。
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3，安吉過年的民風(fēng)民俗
安吉春節(jié)習(xí)俗面面觀農(nóng)歷新年，是中華民族幾千年來最被重視的大節(jié)日。雖然一些過年的禮俗如今離我們越來越遠(yuǎn)，但其中蘊(yùn)含的傳統(tǒng)文化，我們卻不能忘記。現(xiàn)在就讓我們來看看安吉傳統(tǒng)的過年習(xí)俗都有哪些。
殺年豬、打年糕、做豆腐、腌肉
在春節(jié)前數(shù)天里，是農(nóng)婦們最忙的時間，準(zhǔn)備了黃豆，糯米，用水浸泡準(zhǔn)備過年磨老豆腐，打年糕用。殺年豬是安吉農(nóng)村過年的習(xí)俗，盡管如今日子好過了，能養(yǎng)一頭幾百斤重的大肥豬卻依舊是件值得高興和自豪的事，何況，農(nóng)村里的年味，就是從殺年豬開始的。殺年豬時請左鄰右舍和親戚朋友來吃新鮮豬肉，一起享受豐收的喜悅。
年豬飯主要以豬肉為主、豬血、豆腐、燒粉絲、冬筍、農(nóng)家土雞等每桌最起碼有十多道菜。酒水是當(dāng)?shù)厝说淖類埸S酒和自家釀制的安吉土米酒，紅曲酒等。鄰居們放開肚皮吃喝。吃完年豬飯，村民要做的，就是把剩余的肉腌制起來，以備春節(jié)和下一年食用?！ ?
吃年夜飯前要祭祖
春節(jié)祭祖，是我國農(nóng)村傳統(tǒng)風(fēng)俗之一。雖然由于各種原因，現(xiàn)代人祭祖意識越來越淡，但在安吉一些農(nóng)村里仍保留著這一習(xí)俗。
據(jù)當(dāng)?shù)?6歲的老人俞桂蘭介紹，祭祖活動一般是在吃年夜飯前開始的，意在通過春節(jié)祭祖表達(dá)對先祖的敬重、緬懷之情，讓先祖神靈保佑子孫平安健康、興旺發(fā)達(dá)。先列菜肴（一定要有豆腐、魚，菜上面不能放蔥，‘蔥’諧音‘沖’），點(diǎn)起紅燭，擺好酒盅、筷子，在兩扇大門旁邊各燒三個‘元寶’（紙錢），寓意讓門神放行。在酒蠱里斟上酒，然后點(diǎn)上三柱香邀請逝去的“爺爺奶奶，外公外婆”等祖先進(jìn)來吃飯。
在整個拜祖過程中，酒要篩三遍，每隔3—5分鐘篩一次。桌上的菜、酒杯、筷子和長椅都不準(zhǔn)動，否則，都認(rèn)為是對祖宗的不敬。拜祖時，全家人都會虔誠地跪在地上默默祈禱先祖保佑全家平安，家丁興旺，財源滾滾。即將結(jié)束時，開始燒紙錢，燒紙錢也是非常有講究的，一般家中年齡最大的長輩才有資格焚燒紙錢，在燒紙錢過程中，燒紙人合理分配財產(chǎn)，使先祖?zhèn)兠總€人都能拿上‘紅包’。
也有上墳祭祖的，俗稱墓祭，主要是在墓地?zé)?、上供、叩拜。一般是到親人的墓地祭拜。祭祖以后，根據(jù)歷書所示吉利方向，點(diǎn)燃燈籠，奉香鳴爆竹。先祖?zhèn)冊谔煊徐`，看到子孝孫賢，家中富足，定會含笑九泉。
此外，安吉的春節(jié)習(xí)俗還有穿新衣、耍龍燈、猜燈謎、貼春聯(lián)，掛年畫，守歲迎年，燃放爆竹，給壓歲錢以及眾多娛樂嬉戲等迎春活動。
農(nóng)歷正月初一，俗稱“過年”，是民間最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。屆時，無論外出工作或經(jīng)商者，一般都回家團(tuán)聚，以敘天倫。舊俗初一早晨，家家吃甜湯圓，又稱順風(fēng)圓子，意為一年順利，一年甜到頭。清晨開門放迎新鞭炮，人不分老幼，都穿新衣服。這一天不掃地、不洗衣裳、不做家務(wù)，大人小孩不準(zhǔn)說臟話。遇見親朋好友或熟人，抱拳為禮，言必“恭喜發(fā)財”。
節(jié)前，自農(nóng)歷十二月二十三日起，過節(jié)氣氛漸濃。二十三日，小年夜，準(zhǔn)備跌盤三果(豆腐干、千張、油豆腐、蘋果、桔子、梨子)送“灶神爺”上天。用飴糖涂抹灶神嘴巴，不讓他到天上說家人罪過。二十四日，家家“撣懸塵”(即搞衛(wèi)生)迎新年。二十五日，吃豆腐渣，當(dāng)天吃素，吃芋艿、山芋等。二十六日到二十九日，各家隨選日子“拜利市”祈求來年發(fā)財。年三十(除夕)全家團(tuán)聚吃年夜飯，菜肴豐盛，都寓意吉利。如筍干(節(jié)節(jié)高)，元寶蛋(招財進(jìn)寶)，蝦圓、肉圓(團(tuán)團(tuán)圓圓)，全魚(吃剩有余)等。當(dāng)晚燈燭不熄，大人聚居一起，坐談到子夜，稱為“守歲”。長輩將新衣帽放置孩童床前，枕邊放有桔子(意為開口吉利)、寸心糖(一寸長的芝麻糖，取“稱心如意”義)及小紅包(即壓歲錢)，深夜接灶(神)。
初一，人們喜用春聯(lián)、年畫把家里裝飾一新。早上放開門百響，走喜神方。這一天一般不出門做客人，小輩向長輩拜年，長輩給孩童發(fā)拜年鈿。初二起開始走親訪友，互道恭喜，至親輪流請吃“新年飯”。農(nóng)村此風(fēng)更甚，戲稱新年飯要吃到正月半，以此使親戚關(guān)系融洽長年不斷。初三廣安灶把灶君放人灶堂，祈求終年平安。初四，一般家庭都用活鯉魚接“財神”。貧苦人家過節(jié)的排場要簡單得多。初五商店開門營業(yè)。
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4，太原的小吃哪里最好吃便宜又好吃的那種
金融大廈對面(新建路)有一家飯店叫黃山飯店可以去嘗嘗價格看你自己點(diǎn)的菜了
桃園二巷,一般我去二巷先吃面皮(1.5元),那家店叫個王萍面皮店,
對面的江南外買買個紅豆粥(一元),然后配個夾肉餅(二元)完美啊
旁邊的火辣辣粉店也不錯~
食品街北段有個什么記的灌腸(1.5元)是個老店建議也嘗嘗麻辣燙,旁邊點(diǎn)呢就是羊肉湯羊雜割一條街了
到食品街的南口有個買擔(dān)擔(dān)面的~也是很長時間了~
在電力局樓下靠左面的一個樓里有個小門面名字是"老三樣面館"建議中午去吃打鹵面,里面還有汾陽自己釀的酒不錯哦,對了還有自己做的豬頭肉!
據(jù)說在半坡街還有一家NB店,地址不知道~是一家住家戶,里面的阿姨超NB進(jìn)去以后叫你自己拿碗筷,然后自己找地方坐,根本不招呼你,就炒幾個菜,可是還是很多人去~她周末還休息~這個地方我還沒去~但是絕對有~他們叫那叫小東海.
大南門本來是手機(jī)市場但在熙熙攘攘的人群中時而會飄來一股特別香的味道,呵呵~這就是開了很久的上帝炸雞,美味啊~ 紅老五的羊雜割很不錯頭腦,灌腸,老豆腐、雞蛋醪糟財貿(mào)那里的灌餅我吃過的，那個做灌餅的阿姨一見我就叫小男孩（我看上去很小么？?。?
山西的小吃還是比較多的，下面說幾個有特色的：
1.小米稀飯
放上南瓜更好喝
2.糊糊
多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晉南叫棒子。
3.拌湯
西紅柿拌湯經(jīng)典。
小米粥、玉米糊糊和拌湯，可以稱得上是山西人最愛的三大稀飯。
4.平遙牛肉
5.過油肉
多年來價格保持穩(wěn)定……
6.俊兒肉
就是豬皮凍?！翱 ?，就是冷卻上凍的意思，冬天過年時常做
7.山西大燴菜
冬天特別是過年的時候山西人家必備，一鍋?zhàn)訜狎v騰的大雜燴吃起來那個香啊~
8.丸子湯
9.老豆腐
老豆腐，就是外省說的豆腐腦，但山西的老豆腐添加了打鹵這一味
10.頭腦
“頭腦”是太原一帶特有的一種清真小吃，為湯狀食品。明末清初著名思想家醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉、一塊蓮菜、一條長山藥，湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
11.羊雜割
又叫羊雜碎、羊雜拌兒。冬天很多人都吃。據(jù)傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜。
12.涼拌豆腐干
豆腐干以壽陽最有名。初中某一年去壽陽掃墓，一大群豆腐干小販圍過來，1塊錢1袋，我買了5袋，沒等到家就吃完了……
13.大同涼粉
涼粉、面皮、灌腸，是山西分布最廣的消夏小吃。小吃店沒有這幾樣?xùn)|西是不行的。當(dāng)然，除了涼粉，其他兩樣在冬天炒著吃也很爽。牛筋面和擔(dān)擔(dān)面也很流行。
14.面皮
就是外省所說的涼皮，但山西人會放鹵，吃起來更香。
15.灌腸
此灌腸非彼灌腸，乃蕎麥面蒸制而成的面食，山西中部地區(qū)最流行的小吃
碗禿
名字比較日怪，有多種寫法：碗托、碗脫、碗禿則……與灌腸同宗，別有風(fēng)味。柳林碗禿與平遙碗禿都很有名，不知柳林平遙哪個是發(fā)源地。
16.刀削面
17.手搟面
這種是帶湯的，面的形狀是寬的，在晉南叫做“其子”，
豆面也可以做，街上買的多是這種寬面條。
比起壓面機(jī)壓出來的面條，山西人更愛吃手搟面（我就不愛吃）。
18.山西拉面
一般是圓形的，比蘭州拉面粗，可以像下面一樣就著鹵吃，
也可以像上面一樣做成湯面。
19.打鹵面
山西街頭飯館常見招牌面，因?yàn)樽銎饋矸奖阌趾贸?
20.晉南臊子面
這是帶湯的臊子面，有一種羊肉臊子面也很好吃，那是娘親的拿手菜
21.牛肉丸子面
臨汾特產(chǎn)，不是一般的好吃。在山西尚未流行開來，亟待推廣啊。
22.剔尖兒
在山西一家飯館吃面，服務(wù)員都會問你澆什么鹵，一般有西紅柿鹵和肉鹵兩種，你要回答說“兩樣”，她就給你兩種鹵都澆上。你想吃炒的還可以做成炒面。大一點(diǎn)的飯店甚至有四到六種鹵（山西人習(xí)慣把鹵叫做“調(diào)和”，和念huo，輕聲）：西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉、金針菜腐竹、土豆燒肉、醋調(diào)和
23.擦尖兒
晉南叫擦圪豆，一般用紅面（高粱面）擦成
24.揪片兒
25.撥魚兒
也叫面魚兒
26.貓耳朵
27.莜面
莜面其實(shí)就是燕麥，經(jīng)過淘洗、曬晾、炒熟、磨制成面,有著極高的營
養(yǎng)價值.其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的6倍,
釋放的熱量等同大肉或肥牛。
28.莜面栲栳栳
29.不爛子
本名“拌子”，山西方言里，把“拌”這個字拆成bu和lan兩個音來讀，
諧音就成了“不爛子”。晉南叫做“古雷”。做法：將土豆去皮洗凈切
絲，拌入面粉，攪拌均勻后上籠蒸熟。春末槐花開時也可以用槐花做。
炒著吃更爽！
30.燜面
豆角燜面最好吃，山西人夏天的最愛，也是我夏天最愛吃的！跌上一大碗
燜面（山西人說吃面不叫吃面，叫“跌”面，從這個字也能看出山西人對
面食的熱愛）
以上食物隨處可見，筆者都十分喜歡
小吃比較多的就是柳巷.鐘樓街以及許西街了
另外各個學(xué)校附近也有許多小吃店，都很不錯的...
勸樓主一句：雖然說名以食為天，但是吃東西要盡量找衛(wèi)生的地方，得些腸胃病的話豈不是就得不償失了嗎？
太原美食城或小吃攤小吃林我們學(xué)校旁邊有N多種啊 麻辣湯 里脊...
5，烏鎮(zhèn)都有什么特色小吃啊
烏鎮(zhèn)特色小吃：薰豆茶 薰豆茶又稱烘豆茶，豆茶的主要原料是薰豆。薰豆的加工制作：首先要選上好的嫩毛豆，必須是秋季的晚黃豆，以香粳豆為佳。將新鮮晚豆在淡鹽水中煮到半熟，撈出，瀝干，然后盛在鐵篩中，架在炭火上烘薰。烘薰的必須是炭火，不可用柴火或煤火，否則染煙火氣和煤氣... 烏鎮(zhèn)特色小吃：烏鎮(zhèn)羊肉 桐鄉(xiāng)是湖羊的主要產(chǎn)地，用湖羊肉作原料燒制的紅燒羊肉是這一帶的傳統(tǒng)菜肴，而尤以濮院、烏鎮(zhèn)燒制得最為出色。 早先，燒制羊肉的方法比較簡單，且臨時。每當(dāng)秋冬時節(jié)，人們在廊下搭個簡易灶臺，架上瓦缸，把羊肉放入缸內(nèi)，加水及些許佐料，下用桑柴燒煮，一... 烏鎮(zhèn)特色小吃：三珍齋醬品 三珍齋醬雞選用本地農(nóng)民當(dāng)年放養(yǎng)的土種雌雞作原料。加工時整體燒制，原汁浸燒，三次出場；再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒；出鍋后又得涂上一層麻油，方告完成。這樣烹制成的醬雞，外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，后味無盡。在外人看起來，程序并不... 烏鎮(zhèn)特色小吃：三白酒 三白酒何謂三白？《烏青鎮(zhèn)志》說得明白：“以白米、白面、白水成之，故有是名?！?三白酒以糯米為主要原料，釀制時，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個小潭，然后將酒缸... 烏鎮(zhèn)特色小吃：姑嫂餅 姑嫂餅油潤麻香，入口酥松脆糯，咸甜適中,不膩不寡,充滿鄉(xiāng)野滋味，但不粗礪。 姑嫂餅在烏鎮(zhèn)至少已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史了，在清乾隆年間烏鎮(zhèn)同知董世寧原修、盧學(xué)溥續(xù)修的《烏青鎮(zhèn)志》卷二十的“土產(chǎn)篇”中有它的“傳記”：“用極細(xì)麥粉和糖及芝麻印成圓餅，...烏鎮(zhèn)三大名菜之紅燒羊肉、白水魚、醬雞醬鴨 紅燒羊肉 天氣轉(zhuǎn)涼，又到吃羊肉的好時節(jié)，烏鎮(zhèn)人民都是吃羊肉的老饕。以當(dāng)年青年湖羊?yàn)樵?，配以紅棗、冰糖、老姜等，土灶木柴大鍋燒制一個晚上。肉嫩脂肪少，皮細(xì)潔多膏。羊肉甘溫，經(jīng)歸脾腎，有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、開胃健力之功效。烏鎮(zhèn)民間有“一冬羊肉，賽過幾斤人參”的說法?！ 蹑?zhèn)的紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當(dāng)年的“花窠羊”即青年湖羊?yàn)樵希?這種羊肉肉嫩脂肪少， 皮細(xì)潔多膏，佐料一般有蘿卜、醬油、黃酒、紅棗、冰糖、老姜等，須先用大火、后用文火燒煮，火候全在于燒制者的靈活掌握?！ ⊙蛉飧蕼?，經(jīng)歸脾腎，有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、開胃健力之功效，所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比豬肉多，常吃能使人容顏豐滿，肌膚潤澤。烏鎮(zhèn)民間有“一冬羊肉，賽過幾斤人參”的說法。 烏鎮(zhèn)的羊肉是用土灶木柴大鍋燒制的，一般要燒一個晚上， 老饕們對羊肉各有所好，有的喜歡夾心的肥瘦相間；有的偏愛腿精的鮮嫩多汁； 有的愛好尾部的豐腴肥香；有的專挑脖項(xiàng)活肉，還有的則專攻羊蹄下水……往往為吃一塊中意的羊肉而不惜放棄清晨的美夢，等著小火咕嘟了一個晚上的羊肉開鍋。一杯小酒，一碗羊肉，或用新軋的細(xì)面下一碗羊肉面，灑上碧綠嫩黃的蒜葉姜末，吃得心滿意足?！ ∑穱L烏鎮(zhèn)羊肉的最好時間是在秋風(fēng)起后，那時烏鎮(zhèn)的大街小巷中，各家羊肉鋪里都坐滿了大快朵頤的食客。 白水魚 白水魚為野生魚類，生長于無污染河流，肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。烏鎮(zhèn)臨近水域過去盛產(chǎn)此魚，近年來數(shù)量有所減少?？杉t燒、剁椒，清蒸最佳，盡品鮮嫩原味。提醒：此魚雖鮮嫩美味，但魚刺較多，食之應(yīng)小心?！ “姿~是野生魚類，它生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。烏鎮(zhèn)臨近水域過去盛產(chǎn)此魚，但近年來數(shù)量有所減少。一般白水魚捕撈出水即死，但保存得法，其味不變。如若遇到活的白水魚，則不要錯失機(jī)會，可讓店家活殺清蒸，盡品其鮮嫩原味。當(dāng)然把白水魚紅燒、剁椒烹飪，也是難得佳肴，更有店家將白水魚輕鹽暴腌后再蒸，也是別有風(fēng)味?！ √嵝眩捍唆~雖鮮嫩美味，但魚刺較多，食之應(yīng)小心?！ ♂u雞醬鴨 烏鎮(zhèn)醬雞選用本地農(nóng)民當(dāng)年放養(yǎng)的土種雌雞作原料。加工時整體燒制，原汁浸燒，三次出湯；再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒 ；出鍋后又得涂上一層麻油 ，方告完成?！ 〕善丰u雞由于是原汁原湯反復(fù)燒制，雞體內(nèi)的水分已基本蒸發(fā)，所以特別容易保存，有"六月不餿，臘月不凍"之說。外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，后味無盡。在外人看起來，醬雞制作程序并不復(fù)雜，但烏鎮(zhèn)醬雞每一個環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把關(guān)，火候必須拿捏得十分準(zhǔn)確，這就非有獨(dú)門的烹制方法和多年的燒制經(jīng)驗(yàn)不可了。 姑嫂餅 形狀酷似象棋子，姑嫂餅在烏鎮(zhèn)至少已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史了，在清乾隆年間烏鎮(zhèn)同知董世寧原修、盧學(xué)溥續(xù)修的《烏青鎮(zhèn)志》卷二十的“土產(chǎn)篇”中就有其“傳記”：“用極細(xì)麥粉和糖及芝麻印成圓餅，有椒鹽者，有白糖者，味甘而潤，遠(yuǎn)近著名?！睘蹑?zhèn)的林家鋪?zhàn)印⒐籴u園、錦記糕點(diǎn)鋪有售?！ ∏鄨F(tuán)子 用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的團(tuán)子，過去烏鎮(zhèn)人用它掃墓祭祖，但現(xiàn)在更多的是應(yīng)令嘗新。青團(tuán)流傳百余年，一般無餡。吃起來又香又糯且不粘牙?，F(xiàn)有多種甜咸餡料的青團(tuán)，但最受歡迎的卻仍是本色的實(shí)心青團(tuán)，也許是它最能體現(xiàn)春意。明月樓地址：西柵安渡坊7號?！ 『纫槐拙啤 ≡谑a(chǎn)水稻的江南，自釀米酒是鄉(xiāng)下的習(xí)俗，而烏鎮(zhèn)三白酒則是江南酒之優(yōu)。有詩說：“千年烏鎮(zhèn)千年酒?！鼻О倌曛?，三白酒不知留下過若干好多嘉話，也不知讓前人書寫了若干好多詩章；千百年來，水村夫堅(jiān)定地傳承著三白酒的噴香醇，自然而然地在安好和恬澹中連綴著三白酒的韻味?！ 昂沃^三白酒”？《烏青鎮(zhèn)志》曰：“以白米、白面、白水成之，故有是名。”顯然，三白酒是因?yàn)槿N主料：糯米、酒曲、地下水都是白色的緣故。三白酒醇厚清純，噴香甜可口，男女老小皆宜飲用。烏鎮(zhèn)人過春節(jié)，就用它來招待客人。平易近間有歌謠作證：“ 貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不愿走?！庇谑?，三白酒又多了一個名字：杜搭酒?！ ∠鄠鳎瑸蹑?zhèn)有個孝子在幫別人家做工時，雇主給了他兩只粽子。他舍不得吃，想帶給母親享用。他將粽子藏在一個老樹洞里，隨手扯了一把草遮住了洞口。天俄然降年夜雨，孝子走得慌忙，忘了取粽子，等他再想起來取時，粽子已經(jīng)被雨水草汁浸成軟呼呼的了。孝子舍不得扔失蹤，仍是將這兩只粽子拿回了家。沒有想到剝開粽子，噴香氣陣陣，味道更好。母親忙問事實(shí)，兒子答說上面蓋了一層草。原本這是一種能使米食發(fā)酵的酒藥草。從此，母子兩就用這種草和面做成曲餅，釀制甜白酒。慢慢地，這種做酒體例傳布開來。每到歲末，烏鎮(zhèn)家家都自釀這種米酒。
6，昆山特產(chǎn)是什么
鹵味醬鴨是昆山的著名特產(chǎn)。其特點(diǎn)是色、香、味俱佳，有“一家鹵煮，滿鎮(zhèn)飄香”之譽(yù)，在江南水鄉(xiāng)頗有名聲。 昆山，河港縱橫，湖泊眾多，蘆葦叢生，草灘密布，歷來是野雞、野鴨、野兔棲繁衍的場所。昆山鹵味以前用野生動物鹵煮。昆山東北角的角市鎮(zhèn)，早在清代光緒年間就加工鹵鴨而遠(yuǎn)近聞名。當(dāng)時，全鎮(zhèn)加工鹵鴨的店家有10多爿，其中以邱邑芹的丘德齋野味店，吳少堂的太和館和周家的醉月居最有特色。
萬三蹄、萬三方肉、萬三三味圓、萬三豬手、萬三雞腿、萬三野鴨、及萬三貢酒、萬三宴酒和萬三家酒，已成為周莊美食的代表。尤以萬三蹄獨(dú)樹一幟，多次被評為食品金獎。隨著周莊知名度的日增，已走出周莊，涌向中外餐桌。 萬三蹄：以豬腿為原料，佐以調(diào)料，用旺火燒煮，經(jīng)過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，堪稱色、香、味、形俱佳的肴饌。 萬三方肉：有豬鮮肋肉切方，以“萬三蹄”工藝煮酥，是與萬三蹄響應(yīng)的宴客主菜。 萬三味圓：有新鮮面粉制成面筋，包入肉末或蝦仁、雞絲作餡，做丸煮熟，兼具小籠、餛飩、湯包之味。 萬三豬手：以傳統(tǒng)配方燒煮的豬蹄爪，滋潤美味。 萬三雞腿：以當(dāng)年新雞大腿為原料加工，皮酥肉嫩。 萬三野鴨：以太湖野鴨為原料，用“萬三蹄”工藝燒煮，肉嫩味鮮，成為餐桌上乘佳肴。 萬三貢酒、萬三宴酒、萬三家酒相傳沈萬三家以糯米、高粱、玉米、小麥、大米及南湖水采用特殊流程，精心釀制而成，酒液清洌，口味甘醇。 周市太和奧鴨 昆山奧味醬鴨，簡稱奧鴨。配方技藝源出清宮藥膳系列。太和奧鴨其特點(diǎn)是色、香、味，營養(yǎng)四者俱佳，有“一家奧煮，滿街飄香”之譽(yù)。周市太和館的奧味品，熔“奧”、“醬”兩種烹調(diào)技藝于一爐，制作成目前的奧味醬鴨。特點(diǎn)是肥而不膩，嫩而不爛，鮮味入骨。 奧灶面 百年老店奧灶館，坐落在亭林路半山橋南堍，奧灶面以紅油爆魚和白湯鹵鴨面為首。 紅油爆魚面：爆魚一律用青魚制作，面條用精白面加工成龍須面，細(xì)白柔嫩，紅潤噴香，食之爽口。 白湯鹵鴨面：則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。一碗別具風(fēng)味的奧灶面，將為您增添無窮的樂趣，留下無窮的回味。 小吃 三味圓又稱湯面筋, 是昆山市周莊鎮(zhèn)的名肴特產(chǎn)。周莊三味圓的皮以面筋為料，餡用雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加蔥姜、黃酒等調(diào)制剁細(xì)精制而成。用雞湯燒煮，皮薄餡嫩，晶瑩剔透，湯清味鮮，集點(diǎn)心、菜肴、鮮湯之美，輕輕一咬，鮮汁直淌，堪稱上品。 到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，面條細(xì)白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。 奧灶面不僅選料講究，味美鮮醇，另外還有“三燙”的特點(diǎn)：面燙，撈面時不在溫水中過水，而在沸水中過水；湯燙，配制好的面湯放在鐵鍋里，用余火燜煮，保持其溫度；碗燙，碗洗凈后，放在沸水中取用，不僅保暖，還消毒衛(wèi)生。因此“奧灶面”即便是在數(shù)九寒天，食之也能冒汗。 周莊位于蘇州城東南，昆山的西南處，古稱貞豐里。是江南典型的“小橋、流水、人家”，周莊最為著名的景點(diǎn)有富安橋、雙橋、沈廳。周莊有許多特色小吃，最有特色的是沈萬三愛吃的肘子和豬蹄，其它特色食品還有萬三糕、童子黃瓜、蝦糟、三味圓及當(dāng)?shù)氐乃r等。奧灶面：奧灶面出自奧灶館，位于現(xiàn)亭林路，至今已有近百年的歷史。它的前身是昆山的“天香館”，因?yàn)榻?jīng)營不善，店主棄館而走。債主趙三老太將它交給繡娘陳秀英經(jīng)營，易名“顏復(fù)興”。心靈手巧的陳秀英本來就擅長精細(xì)小吃烹調(diào)，她虛心征求意見，精心烹飪制作，果然非同凡響。只有三張半桌子的小面館顧客盈門，名聲四揚(yáng)。解放后，根據(jù)“奧妙在灶頭上”的意思和諧音，正式命名為“奧灶館”。奧灶面深受顧客歡迎，首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味鮮異常。其次在于餃頭有考究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。再有就是，面條用精白面加工成龍須面，下鍋時緊下快撈，使之軟硬適度。奧灶面最注重“五熱一體，小料沖湯”。所謂“五熱”是碗熱、湯熱、油熱、面熱、餃頭熱；“小料沖湯”指不用大鍋拼湯，而是根據(jù)來客現(xiàn)用現(xiàn)合，保持原汁原味。 萬三蹄：萬三蹄出自近代富翁周莊沈萬三的家里。相傳江南巨富沈萬三“家有筵席，必有酥蹄”。萬三蹄以豬腿為原料，佐以調(diào)料，做法是用大號砂鍋，經(jīng)過一天一夜的煨煮，火候極為講究，要經(jīng)數(shù)旺數(shù)文，以文火為主。煨煮熟爛要適度，過爛了易碎，破壞原形，經(jīng)過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質(zhì)酥爛，入口即化。煨煮好后皮色醬紅，它的吃法更是特別，在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中，將一細(xì)骨輕抽而出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當(dāng)當(dāng)?shù)仄书_，讓人們分而食之。萬三蹄已經(jīng)成為周莊人逢年過節(jié)、婚慶喜宴的主菜，意為團(tuán)圓，游客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走?！ ?正儀青團(tuán)子：青團(tuán)子從前是江南地方清明節(jié)掃墓用的祭物，皮子粳糯混雜，餡心釀制粗糙，一般為農(nóng)家自食。傳說清朝末年，正儀鎮(zhèn)有個叫趙慧的女子，發(fā)現(xiàn)一種醬麥草是做青團(tuán)子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的團(tuán)子更為柔軟細(xì)膩，又不粘牙，存放數(shù)天不破裂、不發(fā)硬、不變色。后來正儀鎮(zhèn)中心橋南一爿糕團(tuán)店的陳四寶老大娘從趙慧處學(xué)得了這個秘方，從此青團(tuán)子供應(yīng)于市場，成了一種色味兼美，饒有鄉(xiāng)土特色的點(diǎn)心。 而后在改進(jìn)團(tuán)子餡心上又下了功夫，用百果心，采用棗子去核切成細(xì)粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一種是豆沙心。在這兩種餡心做成的團(tuán)子中嵌一小塊水晶般的豬油，這樣吃起來甜而不膩，肥而不腴，壓舌生香，其味醇美。從此正儀青團(tuán)子的色、香、味勝過蘇州黃天源、上海沈大成而聞名于蘇滬一帶?！ ?陽澄湖大閘蟹：陽澄湖的大閘蟹可算是昆山一絕，有很多名人為吃正宗的陽澄湖大閘蟹而特地到昆山一游。當(dāng)?shù)厝擞蟹N說法，農(nóng)歷九月吃雌蟹為最好，而在十月吃雄蟹則最好。這是因?yàn)榫旁麓菩沸范道镉胸S滿結(jié)實(shí)的蟹黃，其味特別鮮美；十月雄蟹蟹兜里的油膏厚實(shí)而肥，入口即化，是高蛋白的美味食品。吃大閘蟹極為講究，光是吃蟹的工具就有十余個，無論是吃蟹背也好，吃蟹腳也好，吃蟹鉗也好，總之是各有各的用途，各有各的妙處。當(dāng)然，現(xiàn)如今大閘蟹到處都有，但是到昆山陽澄湖去吃大閘蟹卻是別有一番滋味。在湖心有一島上餐廳，從岸上行快船10來分鐘即到。在這里吃蟹，周圍是湖光山色，碧波婉轉(zhuǎn)，蟹的清香甘甜由舌至心次遞鋪散開來。這樣品出的蟹味自然鮮美無比。如若單單吃蟹未免太單調(diào)了一些，也辜負(fù)了昆山這個好地方。所以，更上乘的品蟹之法就是一邊品陽澄湖之蟹，一邊賞湖色美景，一邊聽昆曲小調(diào)。昆曲乃昆山地方的一種地方戲曲，曲調(diào)婉約柔美，唱腔細(xì)膩簡略，當(dāng)年陸小曼就是昆曲的忠實(shí)票友。試問，美味配美曲，再加上輕點(diǎn)指尖、慢甩紗袖的蘇杭女子，此情此景叫人不醉也難。 襪底酥："襪底酥"據(jù)說是錦溪人根據(jù)宋孝宗時宮庭茶點(diǎn)仿制而成的。它形如襪底，一層層油酥薄如蟬翼，咬起來清香松脆，吃到嘴里有甜中有咸，在江南一帶一直是人們爭相口嘗的傳統(tǒng)茶點(diǎn)。 "襪底酥"受人歡迎，在于精選配料，做工講究。用油酥和面時要反復(fù)揉和五六次到完全均勻?yàn)橹?，這樣烘烤出來的酥餅才能一層層薄得透明，吃起來松脆爽口。餡芯制作精細(xì)考究，原料配比嚴(yán)格，如做椒鹽酥所用的鹽，要在鑊子里煨熟，搟面仗搟細(xì)，小蔥要搗成碎末，才能不穿孔，不露餡。烘烤技術(shù)性很強(qiáng)，烘烤時師傅須一步不離地守在職邊盯住爐膛，直到酥餅呈現(xiàn)鮮亮的光澤、散發(fā)出清香時才出爐。近年來，錦溪食品業(yè)在繼承"襪底酥"傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，改革生產(chǎn)工藝，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，不斷推出新品，并改進(jìn)包裝，不但更加美觀而且保鮮，饋贈親友攜帶也更方便。