發(fā)酵——過濾——沉淀——蒸餾

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 請(qǐng)稍候 你好，土豆是可以釀酒呢！土豆中有高質(zhì)量蛋白，脂肪含量很低，這樣釀出來的酒純凈無暇，口感非常的滑潤(rùn)，喝上一口余香繚繞，所以非常適合拿來釀造酒，其實(shí)俄羅斯生產(chǎn)的伏特加就是用土豆作為原料釀造的。 提問 每斤土豆固態(tài)發(fā)酵，出酒比例是多少？ 回答 4:1呢 更多2條 

(馬鈴薯打漿+酒曲+水）→發(fā)酵→蒸餾→酒

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 請(qǐng)稍候 你好，土豆是可以釀酒呢！土豆中有高質(zhì)量蛋白，脂肪含量很低，這樣釀出來的酒純凈無暇，口感非常的滑潤(rùn)，喝上一口余香繚繞，所以非常適合拿來釀造酒，其實(shí)俄羅斯生產(chǎn)的伏特加就是用土豆作為原料釀造的。 提問 每斤土豆固態(tài)發(fā)酵，出酒比例是多少？ 回答 4:1呢 更多2條 

好象不行....

可以.但相當(dāng)復(fù)雜..但簡(jiǎn)明原里是.土豆中的淀粉經(jīng)微生物糖化,多糖生產(chǎn)醇類(即酒精)

土豆的主要成分是淀粉，通過酶化作用轉(zhuǎn)化為糖，糖經(jīng)酵母菌作用分解為酒精和二氧化碳，這就是釀酒原理。北歐的一些伏特加，原料就是土豆等淀粉作物。制作方法 在春、秋季選擇無腐爛、無病蟲害的土豆，除去雜物，用清水洗凈，放鍋中煮熟，粉碎成泥。每50公斤土豆用水 22．5公斤。在干凈的缸里放入土豆泥，同時(shí)放入酒曲混均勻，攪拌均勻后用蓋上缸口，放在25℃-30℃環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，每隔一兩天開缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反復(fù)攪拌幾次，當(dāng)發(fā)現(xiàn)缸面出現(xiàn)清澈酒汁并有黃酒味時(shí)，。將發(fā)酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過濾后，即為成品。工藝流程： 選料清洗→煮熟碎成泥→加酒曲→封缸口→（蒸餾）開缸攪拌過濾→成品。這是低度的發(fā)酵原酒，如果需要高度的白酒，就需要蒸餾。

很多洋酒就是用馬鈴薯做的，比如威士忌就是用馬鈴薯做的，制作方法和釀酒大同小異，區(qū)別在于制作工藝略有不同，不過制作工藝一般是不能泄露的商業(yè)機(jī)密。

你好！與其它一樣如果對(duì)你有幫助，望采納。

不可以

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可以的，俗稱地瓜干酒，也可以做成老白干那樣的酒，只是在蒸餾或者提純時(shí)難度燒大點(diǎn)，還是可以做出好酒得

土豆的主要成分是淀粉，通過酶化作用轉(zhuǎn)化為糖，糖經(jīng)酵母菌作用分解為酒精和二氧化碳，這就是釀酒原理。北歐的一些伏特加，原料就是土豆等淀粉作物。制作方法 在春、秋季選擇無腐爛、無病蟲害的土豆，除去雜物，用清水洗凈，放鍋中煮熟，粉碎成泥。每50公斤土豆用水 22．5公斤。在干凈的缸里放入土豆泥，同時(shí)放入酒曲混均勻，攪拌均勻后用蓋上缸口，放在25℃-30℃環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，每隔一兩天開缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反復(fù)攪拌幾次，當(dāng)發(fā)現(xiàn)缸面出現(xiàn)清澈酒汁并有黃酒味時(shí)，。將發(fā)酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過濾后，即為成品。 工藝流程： 選料清洗→煮熟碎成泥→加酒曲→封缸口→（蒸餾）開缸攪拌過濾→成品。這是低度的發(fā)酵原酒，如果需要高度的白酒，就需要蒸餾。

完全可以。土豆的主要成分是淀粉，通過酶化作用轉(zhuǎn)化為糖，糖經(jīng)酵母菌作用分解為酒精和二氧化碳，這就是釀酒原理。北歐的一些伏特加，原料就是土豆等淀粉作物。

只要喊淀粉的原材料都可以。土豆要洗凈-糊化-糖化-接酵母菌-酒精發(fā)酵

可以釀酒，但是味道不如葡萄來的可供眾人接受，一般制作土豆泥。

可以的 只要無氧環(huán)境下接種酵母菌 就ok

土豆含淀粉，肯定就可以釀酒

制作方法 在春、秋、冬季選擇無腐爛、無病蟲害的土豆，除去雜物，用清水洗凈，放鍋中煮熟，粉碎成泥。每50公斤土豆用水 22．5公斤，將水放入鍋中，加入花椒 50克、茴香籽50克，燒開后再用小火熬30分鐘。晾涼熬制的料水，在干凈的缸里放入土豆泥、香料水，同時(shí)放入神曲5公斤，攪拌均勻后用塑料薄膜封嚴(yán)缸口，放在25℃環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，每隔一兩天開缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反復(fù)攪拌幾次，當(dāng)發(fā)現(xiàn)缸面出現(xiàn)清澈酒汁并有黃酒味時(shí)，拿到室外，由于溫差較大，缸內(nèi)溫度驟然冷卻到0℃～5℃，使酒發(fā)甜。將發(fā)酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過濾后，即為成品。 工藝流程： 選料清洗→煮熟碎成泥煮料水→加神曲→封缸口→開缸攪拌降溫過濾→成品。