本文目錄一覽
- 1，陽泉比較有名的酒店是哪些哪些是當?shù)氐睦系昃褪钱數(shù)厝硕贾赖?/a>
- 2，賣酒營銷有晚班嗎有沒有這回事
- 3，陽泉最大的酒吧
- 4，酒吧營業(yè)執(zhí)照申請
- 5，酒吧營業(yè)模式
- 6，紅燒牛肉面怎么做
2，賣酒營銷有晚班嗎有沒有這回事
如果是一線的直銷員，如在飯店里，是有的。
哥們，酒真的不好做。
我之前有做過酒的，泉陽泉白酒 這個牌子真沒聽過。應(yīng)該是個小酒廠出的吧
做酒的，1.廠家的支持力度很重要，需要經(jīng)常做廣告，時不時的搞些活動，做做促銷什么的。你可以留意一下，當?shù)仉娨暸_上的酒類廣告有多少！
2.酒的品質(zhì)也很重要，如果酒的品質(zhì)不好，再怎么努力也都是白搭。酒的品質(zhì)怎樣，你可以找一些當?shù)卣嬲频?，聽聽他們的意見。不同地區(qū)的生活習慣差別很大，對酒的要求也不一樣。
3.要想打入一個新市場很困難。需要時間，需要足夠的耐心。
4.經(jīng)銷商的關(guān)系一定要搞好，這個才是真正需要你去努力做的。把經(jīng)銷商分好類，我們之前是這樣分的 1.超市 2.士多店 3.酒店 4.夜場 超市要經(jīng)常搞活動、促銷 士多店要多跟老板拉拉關(guān)系，產(chǎn)品擺個醒目的位置，門口多貼點海報 酒店要注意給服務(wù)員抽成 夜場這一塊以前不歸我管，具體怎么操作我也不是很清楚
3，陽泉最大的酒吧
陽泉海悅大酒店陽泉海悅大酒店位于德盛街東街東段，是陽泉市的中心繁華地帶，交通四通八達，東側(cè)緊 臨本市客運總站，往西300米是火車站，周邊店鋪林立、商賈云集，市區(qū)兩級黨政機關(guān)和本市的各大局、 各大公司相鄰四周，酒店大樓前有開闊的場地、綠蔭環(huán)繞，方便賓客停車并安全可靠?！ 【频杲?jīng)營面積14000多平方米，客房部擁有總統(tǒng)套房、行政套房、商務(wù)套房、標準間、標準單間等房間128間，房間內(nèi)除配有中央空調(diào)、程控電話、閉路電視、保險柜外，還提供光纖寬帶接口和免費的 VOD影視點播系統(tǒng)。餐廳部設(shè)有豪華大型包房21間和一個能容納460人同時就餐的宴會大廳，粵菜、淮 揚、湘菜、國宴、本地等菜系應(yīng)有盡有。桑拿部不僅有干蒸、濕蒸、沖浪浴、豪華淋浴、魚療等設(shè)施， 而且還擁有桑拿貴賓房設(shè)施。酒店還設(shè)有會議中心、商務(wù)中心、商品部、棋牌室，為賓客提供周到、細 致、全方位的服務(wù)?！ 【频瓯局百e客至上，服務(wù)第一”的經(jīng)營宗旨，“細致服務(wù)、真誠奉獻”的服務(wù)風格，采用嚴格的經(jīng)營機制和科學(xué)的管理方法，為每一位入住海悅大酒店的賓客提供安全、優(yōu)質(zhì)、快捷、周到的服務(wù)。
福海慢搖吧
酒吧 名稱：花賀天地 消費水平：10-20元 酒吧類型：hi 吧 泊車車位：多 酒吧方位：山西-陽泉市-城區(qū) 特色餐飲：意大利米粉 裝修特色：現(xiàn)代 酒吧錄象：暫無 音樂特色：的士高 酒吧地址：工人文化宮院內(nèi)，賓館對面 演藝特色：本季度最hi音樂 來訪路線：各種交通工具 休閑項目：全部 標志建筑：暫無 營業(yè)時間：下午1點至晚上2點 訂座電話：0353—2938666 場地容量：1000人 消費方式：現(xiàn)金 酒吧簡介：唯一的一家嗨吧```燈光閃爍，十足的人氣。超植的享受
好
4，酒吧營業(yè)執(zhí)照申請
注冊一家酒吧，應(yīng)向工商部門領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照，但事先必須獲得衛(wèi)生局和環(huán)保局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證和排污許可證、向消防部門領(lǐng)取“建筑消防審批證明”。因開辦酒吧，所以應(yīng)向本地區(qū)相關(guān)部門提出注冊申請。具體步驟如下： 1、到本地工商局營業(yè)所進行名稱審核，領(lǐng)取酒吧名稱審核單 所需資料：營業(yè)場所產(chǎn)權(quán)證明復(fù)印件。如果營業(yè)場所屬于租賃所得，還必須出具租賃合同、租賃雙方的身份證復(fù)印件，酒吧業(yè)主的一寸彩照一張。 2、向本地區(qū)衛(wèi)生局申請衛(wèi)生許可證所需資料：本地區(qū)市工商局營業(yè)所頒發(fā)的名稱審核單，經(jīng)營場所的產(chǎn)權(quán)證明、平面圖。經(jīng)營者必須制定一套切實可行的衛(wèi)生制度，譬如該酒吧如何保持食物的清潔，消滅蟑螂、蚊子等害蟲，這也就必須具備一些消毒藥水，酒吧的工作人員，包括經(jīng)營者在內(nèi)，都必須經(jīng)過醫(yī)院的體檢。當然，在衛(wèi)生局頒發(fā)許可證之前，還會有人到經(jīng)營場所進行現(xiàn)場勘察。 3、到所屬的環(huán)保局辦理排污許可證 所需資料：酒吧名字審核單，營業(yè)場所的產(chǎn)權(quán)證明、內(nèi)部平面圖、周邊環(huán)境平面圖（手工繪制也行，只要描繪清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧業(yè)主的身份證復(fù)印件。但是在居民住房里開酒吧，是不被允許的。 4、到本地區(qū)工商局營業(yè)所申請工商營業(yè)執(zhí)照 所需資料：市衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，市環(huán)保局頒發(fā)的排污許可證。一般來說，只要拿到這兩張許可證明，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照不成問題。 5、市消防中隊申請“建筑消防審批證明” 所需資料：營業(yè)場所的產(chǎn)權(quán)證明，或是租賃合同，業(yè)主身份證明，裝修施工平面圖、酒吧的水電路圖。跟以往不同的是，開辦酒吧，已經(jīng)不需要獲得公安部門的治安許可證明。 6、到區(qū)文化局進行演出備案所需資料：演出人員的姓名、籍貫、性別等個人基本資料、演出節(jié)目。程序很簡單，只須填寫幾張表格就行。（該項規(guī)定針對演藝類酒吧，如果沒有演出節(jié)目的酒吧，可以免去這道程序。）
注冊一家酒吧，應(yīng)向工商部門領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照，但事先必須獲得衛(wèi)生局和環(huán)保局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證和排污許可證、向消防部門領(lǐng)取“建筑消防審批證明”。因開辦酒吧，所以應(yīng)向本地區(qū)相關(guān)部門提出注冊申請。具體步驟如下： 1、到本地工商局營業(yè)所進行名稱審核，領(lǐng)取酒吧名稱審核單 所需資料：營業(yè)場所產(chǎn)權(quán)證明復(fù)印件。如果營業(yè)場所屬于租賃所得，還必須出具租賃合同、租賃雙方的身份證復(fù)印件，酒吧業(yè)主的一寸彩照一張。 2、向本地區(qū)衛(wèi)生局申請衛(wèi)生許可證所需資料：本地區(qū)市工商局營業(yè)所頒發(fā)的名稱審核單，經(jīng)營場所的產(chǎn)權(quán)證明、平面圖。經(jīng)營者必須制定一套切實可行的衛(wèi)生制度，譬如該酒吧如何保持食物的清潔，消滅蟑螂、蚊子等害蟲，這也就必須具備一些消毒藥水，酒吧的工作人員，包括經(jīng)營者在內(nèi)，都必須經(jīng)過醫(yī)院的體檢。當然，在衛(wèi)生局頒發(fā)許可證之前，還會有人到經(jīng)營場所進行現(xiàn)場勘察。 3、到所屬的環(huán)保局辦理排污許可證 所需資料：酒吧名字審核單，營業(yè)場所的產(chǎn)權(quán)證明、內(nèi)部平面圖、周邊環(huán)境平面圖（手工繪制也行，只要描繪清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧業(yè)主的身份證復(fù)印件。但是在居民住房里開酒吧，是不被允許的。 4、到本地區(qū)工商局營業(yè)所申請工商營業(yè)執(zhí)照 所需資料：市衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，市環(huán)保局頒發(fā)的排污許可證。一般來說，只要拿到這兩張許可證明，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照不成問題。 5、市消防中隊申請“建筑消防審批證明” 所需資料：營業(yè)場所的產(chǎn)權(quán)證明，或是租賃合同，業(yè)主身份證明，裝修施工平面圖、酒吧的水電路圖。跟以往不同的是，開辦酒吧，已經(jīng)不需要獲得公安部門的治安許可證明。 6、到區(qū)文化局進行演出備案所需資料：演出人員的姓名、籍貫、性別等個人基本資料、演出節(jié)目。程序很簡單，只須填寫幾張表格就行。（該項規(guī)定針對演藝類酒吧，如果沒有演出節(jié)目的酒吧，可以免去這道程序。） 酒吧經(jīng)營現(xiàn)狀： 在酒吧經(jīng)營者中，流行“334”說法：在酒吧中，有3成是能夠賺取豐厚利潤的；另外3成酒吧只能保本；剩下的4成酒吧，是虧本的。酒吧大多專注于音樂，靠酒吧自身的音樂特色來吸引消費者。 開酒吧有“一年見生死”的說法。在某酒吧做管理的業(yè)內(nèi)人士透露：“開酒吧必須在一年之內(nèi)收回成本。”因為酒吧內(nèi)各項設(shè)備的折舊時間只有一年。 許多酒水進場都是先鋪底的，業(yè)內(nèi)人士透露，如果要保證利潤，首先要嚴格控制飲料的支出，絕對不能超過當月總營業(yè)額的43%。另外，紙巾等日常用品的消耗是相當驚人的，如能很好控制就能節(jié)約不少支出。 眾所周知，酒吧屬于高投入行業(yè)，光是租金就要6元/平方米·天左右，便宜的也要3元/平方米·天。另外，裝修和音響設(shè)備，也是酒吧的主要開支項目。如開一間動吧，為給顧客良好的感官刺激，燈光、音像方面的投資就必須占到總投資額的15%以上，否則就不能達到良好的效果。
5，酒吧營業(yè)模式
想做好酒吧`首先得要明確自己酒吧文化實質(zhì) 文化即酒吧的特色是一個酒吧區(qū)別與另一酒吧的標志，酒吧文化主要表現(xiàn)在三個方面；即/酒吧的物質(zhì)文化/酒吧的服務(wù)文化/酒吧的精神文化/ 酒吧的物質(zhì)文化 它包括酒吧的裝飾風格/布置設(shè)施/材質(zhì)特點以及服務(wù)員的服飾等，裝飾風格襯托酒吧氣氛，可以感染顧客的心情，布置設(shè)施及材質(zhì)要突出自己的個性，或民族風情或時代氣息，~~~服務(wù)員的服飾撤是酒吧意境中的主要內(nèi)容，它可以表現(xiàn)出酒吧獨特的情感形式，并且代表體現(xiàn)酒吧文化層次的主要一境 服務(wù)文化 現(xiàn)代的企業(yè)制度已形成一套完整的管理體系，昨為酒吧的管理者，他的管理意識已被賦與了一種文化概念，酒吧的服務(wù)員就是這種文化意識的具體表現(xiàn)者，是服務(wù)人員用高尚的品德結(jié)合當?shù)氐娘L尚，把酒吧風格生動的展示給賓客，服務(wù)文化的優(yōu)良可以彌補設(shè)施的不足，我利與環(huán)境氣氛的烘托， 酒吧精神文化 一個酒吧的精神文化是整體酒吧文化的核心，也是最基本的東西，酒吧精神文化包括，1，酒吧和個人的進取意識[2]積極有效的激烈原則[3]義不容辭的責任感，一個酒吧如果有了積極近取奮斗的精神，團結(jié)向上的團體合作精神，以及認真負責的敬業(yè)精神，其發(fā)展是不可估量的。 當然酒吧的設(shè)計如果沒有創(chuàng)意，就像一個空闊，是不會有人光顧的`最多只是過路客，酒吧的服務(wù)也很主要，如果可以給客人有種賓至如歸的感覺和親切感，那你的服務(wù)小是一流的更會有回頭客，當然每個酒吧的經(jīng)營和管理模式不同，但是在酒吧的風格上一定要抓主流行動向，想辦法讓酒吧的外表顯的富麗而不造昨，要使客人能夠放松心態(tài)的進入酒吧，更重要的是在酒水單上要有自己的風格和特色不要老是墨守成規(guī)，以便能夠吸引年輕人，讓他們熟悉和懂得你們的酒吧`，成為酒吧的固定客戶，那么就會有不短的新客上門，當然現(xiàn)在有的酒吧風格已經(jīng)進入了復(fù)古的狀態(tài)。
付費內(nèi)容限時免費查看回答1.音樂酒吧餐廳這一類型的酒吧，有著雙重的身份。午飯和晚飯時分，它的角色就是西餐廳。以經(jīng)營正規(guī)的西餐為主。為了逢迎本地人的口味，也會增加一些東南亞或中式的菜式。固然，在客人用餐之余不忘增加的酒吧角色，及時傾銷飲品。由于客人在不知不覺中，可能酒水的消費比餐費還多，常常增加了意外的收進，這類情勢叫做以餐帶飲。過了飯市時間，酒吧就以銷售酒水為主，一般以平淡酒吧的情勢經(jīng)營。除提供酒水外，還提供一些制作比較復(fù)雜的小食，供客人佐酒，以便銷售更多的酒水。假如酒吧的裝修比較傳統(tǒng)高雅，為了配合這樣的氣氛。經(jīng)營宜以平淡高雅為主。例如放一些比較抒懷的音樂，提供報紙雜志給客人消閑，或放一臺點唱機供客人選歌。這樣二合一酒吧，合適喜歡清雅的客人來此休閑。提問經(jīng)營模式回答第一：酒吧策劃需要獨創(chuàng)性。 競爭意識是每個成功的酒吧管理者必備的素質(zhì)。酒吧要想在行業(yè)里立于不敗，必須要有明星產(chǎn)品。酒吧產(chǎn)品必須善于創(chuàng)新，要有特色。2/4第二：酒吧經(jīng)營中抓住客人消費心態(tài)。抓住客戶的胃口就是抓住財源。要想競爭中脫穎而出了解消費者的心態(tài)是非常重要的。其實，酒吧產(chǎn)品是由環(huán)境，酒水，服務(wù)，價格等等條件共同組成的，產(chǎn)品質(zhì)量本身就是吸引顧客的重要條件。 第三，在酒吧經(jīng)營管理中需要注意的是，抓住客人的消費心態(tài)，但不要盲目的降價（行業(yè)內(nèi)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析：其實通過降價也只能爭取到小部分客源，這并不是最根本解決問題的手段）。所以，澳門大金鯊娛樂集團建議投資者一定要了解自己和競爭對手的優(yōu)勢和缺陷，再進行針對性地做出對策。 第四：在酒吧經(jīng)營管理中運用持續(xù)有效的營銷手段。營銷手段可以在穩(wěn)定客源基礎(chǔ)上開拓新的客源。在營銷的投放前期，需要了解娛樂市場顧客的構(gòu)成，清晰客源組成，精準定位營銷平臺，最重要的是，要緊緊抓住消費者的眼球。更多3條
注冊一家酒吧，應(yīng)向工商部門領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照，但事先必須獲得衛(wèi)生局和環(huán)保局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證和排污許可證、向消防部門領(lǐng)取“建筑消防審批證明”。因開辦酒吧，所以應(yīng)向本地區(qū)相關(guān)部門提出注冊申請。具體步驟如下： 1、到本地工商局營業(yè)所進行名稱審核，領(lǐng)取酒吧名稱審核單 所需資料：營業(yè)場所產(chǎn)權(quán)證明復(fù)印件。如果營業(yè)場所屬于租賃所得，還必須出具租賃合同、租賃雙方的身份證復(fù)印件，酒吧業(yè)主的一寸彩照一張。 2、向本地區(qū)衛(wèi)生局申請衛(wèi)生許可證所需資料：本地區(qū)市工商局營業(yè)所頒發(fā)的名稱審核單，經(jīng)營場所的產(chǎn)權(quán)證明、平面圖。經(jīng)營者必須制定一套切實可行的衛(wèi)生制度，譬如該酒吧如何保持食物的清潔，消滅蟑螂、蚊子等害蟲，這也就必須具備一些消毒藥水，酒吧的工作人員，包括經(jīng)營者在內(nèi)，都必須經(jīng)過醫(yī)院的體檢。當然，在衛(wèi)生局頒發(fā)許可證之前，還會有人到經(jīng)營場所進行現(xiàn)場勘察。 3、到所屬的環(huán)保局辦理排污許可證 所需資料：酒吧名字審核單，營業(yè)場所的產(chǎn)權(quán)證明、內(nèi)部平面圖、周邊環(huán)境平面圖（手工繪制也行，只要描繪清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧業(yè)主的身份證復(fù)印件。但是在居民住房里開酒吧，是不被允許的。 4、到本地區(qū)工商局營業(yè)所申請工商營業(yè)執(zhí)照 所需資料：市衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，市環(huán)保局頒發(fā)的排污許可證。一般來說，只要拿到這兩張許可證明，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照不成問題。 5、市消防中隊申請“建筑消防審批證明” 所需資料：營業(yè)場所的產(chǎn)權(quán)證明，或是租賃合同，業(yè)主身份證明，裝修施工平面圖、酒吧的水電路圖。跟以往不同的是，開辦酒吧，已經(jīng)不需要獲得公安部門的治安許可證明。 6、到區(qū)文化局進行演出備案所需資料：演出人員的姓名、籍貫、性別等個人基本資料、演出節(jié)目。程序很簡單，只須填寫幾張表格就行。（該項規(guī)定針對演藝類酒吧，如果沒有演出節(jié)目的酒吧，可以免去這道程序。） 酒吧經(jīng)營現(xiàn)狀： 在酒吧經(jīng)營者中，流行“334”說法：在酒吧中，有3成是能夠賺取豐厚利潤的；另外3成酒吧只能保本；剩下的4成酒吧，是虧本的。酒吧大多專注于音樂，靠酒吧自身的音樂特色來吸引消費者。 開酒吧有“一年見生死”的說法。在某酒吧做管理的業(yè)內(nèi)人士透露：“開酒吧必須在一年之內(nèi)收回成本。”因為酒吧內(nèi)各項設(shè)備的折舊時間只有一年。 許多酒水進場都是先鋪底的，業(yè)內(nèi)人士透露，如果要保證利潤，首先要嚴格控制飲料的支出，絕對不能超過當月總營業(yè)額的43%。另外，紙巾等日常用品的消耗是相當驚人的，如能很好控制就能節(jié)約不少支出。 眾所周知，酒吧屬于高投入行業(yè)，光是租金就要6元/平方米·天左右，便宜的也要3元/平方米·天。另外，裝修和音響設(shè)備，也是酒吧的主要開支項目。如開一間動吧，為給顧客良好的感官刺激，燈光、音像方面的投資就必須占到總投資額的15%以上，否則就不能達到良好的效果。
6，紅燒牛肉面怎么做
紅燒牛肉面. 牛肉(有肉有筋的那種,我見超市的師傅給我打的標簽是:牛展), 蔥(大蔥,香蔥都要),姜,八角,干辣椒,豆瓣醬,醬油,桂皮,酒,面粉, 小青菜, 香菜 牛肉切塊,然后放入冷水鍋里,加一點點鹽和酒,燒開,把湯倒掉不要,牛肉重新洗干凈,備用. 炒鍋燒熱,倒油,下蔥段(大蔥),姜片,蒜(一個切片,三個為整蒜)和八角,干辣椒,桂皮.炒香,放牛肉,豆瓣醬,大火炒幾下,加醬油(老抽和生抽我都加了,老抽上色,生抽出味),酒.炒一下后,加水(多加). 如有砂鍋最好把加了水的湯料轉(zhuǎn)移到砂鍋中,那樣煮出來的感覺比較香,若沒有就可以直接用炒鍋,水大約加滿鍋的樣子.等湯燒開后,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮,怎么都得煮一個小時以上.這時就可以準備面條了. 面粉里加一點點鹽,加水和勻,成團,用濕布或保鮮膜蓋上,醒半小時以上. 案板上放些薄面(面粉),把面團取出,放案板上揉,然后用搟面杖搟成薄面餅,然后切成面條. 煮面條,然后再由自己喜歡燙一點小青菜,撈出后放在大碗里,放香菜和蔥花(小香蔥),然后再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯.哈哈,好吃的牛肉面就做成了.
2》紅燒牛肉面（圖） 用料： 牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。 制作方法： 1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。 2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。 3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。 4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。 特點： 香噴噴，好吃看得見。 3》紅燒牛肉（圖） 材料: 牛肉200G, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙 1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半 2. 加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調(diào)入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。 3. 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調(diào)入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了！ 4》洋蔥炒牛肉 材料: 洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許 腌料: 牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、姜絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許 作法： 1.將所腌料腌約30分鐘 2.將腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用 3.馀油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數(shù)下，再加入炒好的牛肉,再加入調(diào)味料,拌炒即可起? 10》紅燒牛肉面 準備材料： 半筋半肉3斤、牛骨、蕃茄4棵、洋蔥1大棵、辣椒適量、藥包(小回香3兩、胡椒粒5錢、八角2兩、桂子3錢、桂枝3錢、廣皮2錢、木香5錢、草果5錢) 、米酒、醬油、豆辦醬、水 步驟： 1.川燙牛肉備用. 2.牛骨加水煮滾. 3.洋蔥切成四塊剝成片略炒後+辣椒+牛肉+豆辦醬炒香後.放入牛骨湯內(nèi). 4.整顆番茄用刀劃十字與藥包一起放入牛骨湯內(nèi). 5.再加入適量米酒.醬油.大火滾約5分鐘再轉(zhuǎn)中小火敖煮約2小時. 小秘訣: 1.關(guān)火以後先蓋上鍋蓋悶約2個小時.要食用時再煮滾...吃起來比較嫩.也比較省瓦斯唷....^^~ 2.將牛油撈起炒辣椒...將辣椒撈起...冷卻後的牛油搭配著牛肉面一起吃就是川味兒牛肉面嚕~ 3.加酸菜更棒ㄟ...^^~ 4.藥包可以請中藥行磨成細狀.較能入味! 11》四川紅燒牛肉面 所需材料： 牛肉2～3公斤、酒3大匙、老姜300公克、蒜40公克、辣豆瓣醬1飯碗、紅辣油1/2飯碗、鹽1大匙、高湯6飯碗、面條75公克、砂糖2大匙、沙拉油3大匙、鹽1小匙、味精1/2小匙、醬油1大匙、蔥花少許 作法步驟： 1、牛肉去油，整理乾凈，切成2(6公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；姜洗凈，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。 2、砂糖2大匙、沙拉油3大匙用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。 3、整鍋移入燉鍋中，放下鹽、姜塊、蒜、高湯，改回小火燉煮3～5小時，即可。 4、鹽1小匙、味精1/2小匙、醬油1大匙、蔥花少許拌勻放入碗中，備用。 5、另鍋清水煮滾，面條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀1/2飯碗面湯沖入鹽1小匙、味精1/2小匙、醬油1大匙、蔥花少許碗中，見面條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。 備注： 1、普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。 2、牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質(zhì)老嫩有關(guān)，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。 3、面條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一團。
一、要做好牛肉面，最關(guān)鍵的是先要做好牛肉湯。1、備肉肉要選擇五花肉，先要把買回來的五花肉泡在涼水里浸4至5個小時，待涼水將肉里的血水和肉上面的臟東西浸掉后，再換清水認真地再清洗一遍，洗完后，將肉打理成二三兩重的小塊放進冰箱冷凍?！ ?、刀法刀法類似于山西過油肉的切法。將冷凍成形后的肉泡在冷水中消消冰，然后用刀頂紋切成5分錢硬幣厚的薄片。這一點十分重要，不能順著肉的紋絡(luò)切，否則肉不容易爛，做出來的肉是柴的?！ ?、爆炒把切好的肉控干水后，開始爆炒。將油鍋放在火上，待油燒到七成熱時，把肉倒入鍋中不停地翻炒，直到將肉里的水分全部出完。然后把蔥、姜、蒜放上再翻炒幾下，倒入料酒、少許醬油、鹽及雞精、大料?！ ?、燉加開水（以淹住鍋里的肉為宜），將火調(diào)到最?。村伬锏娜馍晕⒂幸稽c煮即可），燉兩個小時左右即可。肉出鍋后，在肉上放少許香菜，色香、味美的牛肉湯就做好了。 面：面的做法就簡單多了，可根據(jù)自己的喜好來做，既可做成拉面，也可做河撈面，然后把牛肉湯一澆。好嘞，完工嘞。1.牛腩 1斤 ,蕃茄(大) 1顆 ,白蘿卜 1/2條 ,蔥 2支 ,老姜 數(shù)片 ,大蒜 5粒 ,八角 少許 ,高湯 適量 2. 拉面 適量 ,青菜 適量 ,酸菜 適量,蔥花 適量 ,辣豆瓣醬 3大匙 ,醬油 1/2杯 ,冰糖 少許 ,鹵包 1個 制作流程 ： (1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。 (2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁。 (3) 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)。 (4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。 (5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。正宗紅燒川味牛肉面做法材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角２－３顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水６－７飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量（我用南瓜面）。做法 ： ?。ǎ保┡Ｈ馇写謮K，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈?！ 。ǎ玻┥程莾纱蟪?，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。 ?。ǎ常⑴Ｈ庖迫霟蹂仯赂邷?，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時，加味精調(diào)均即可。 ?。ǎ矗┝礤伹逅疅_，放入菜稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。 拍黃瓜 － 黃瓜拍開 加鹽，味精，糖，蒜蓉，紅油。喜歡的朋友可以加陳醋。（跟黑胖子小兄弟偷師的，非常好吃。在此鳴謝?。?紅油籮卜 － 小籮卜切片，用少許湯／醋稍腌，淋上紅油即可。
紅燒牛肉面 【材料】 牛肋條肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 調(diào)味料 料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯 【作法】 1.牛肋條肉先汆燙過，撈出后沖凈血水和泡沫。 2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調(diào)味及加入八角后，放入牛肉燉1小時。 3.將牛肉撈出切片，并將鍋內(nèi)所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內(nèi)。 4.另外將水燒開后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成。 【小秘訣】 1.牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。 2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛，需要長時間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結(jié)果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質(zhì)較嫩。 這是網(wǎng)上的方法， 我說一種我以前在重慶那店里川味紅燒牛肉面的方法吧。當時我們只賣面，每天就6--9點，能賣一千五以上，牛肉肥腸雜醬當時是三元一碗，麻辣小面是1。5元一碗。(現(xiàn)在好象漲價了。)你可以自己算算。平均一個小時賣多少碗。呵呵 在重慶，早點一般都喜歡吃面的人居多。重慶早餐館一般都會賣牛肉面，肥腸面，雜醬面，麻辣小面。吃面最重要是調(diào)味，而重慶牛肉面一般不往碗里再加調(diào)料了，因為味全在煲牛肉的湯里了。面根據(jù)客人喜歡，吃軟吃硬，然后加一點青菜葉，和面一起盛在碗里，再把煲好的牛肉連湯一起淋在上面，不喜歡香菜，就放一點蔥花在上面，然后加一個小勺就可以給客人端去了。 牛肉面的牛肉一定要用牛肋，買回來后先用清水泡去血水，然后再用大鍋裝水煮熟牛肉，等涼后切成一厘米見方的丁。待用。 然后就是做煲牛肉的汁了。我一般是炒鍋下油，再加一點牛油白糖一起熬化它。待白糖冒煙加入豆辦()，姜，大蒜一起下去炸，然后加入高湯。燒開后，加入香料粉(我一般都是把香味八角桂皮茴香這些料安比例打成粉滴)然后再放牛肉，燒開后打去泡沫，放小火慢慢燉3個小時。就ok了。早上賣面的時候再放鹽味精調(diào)味。
1. 牛肉切塊, 滾水燙去血沫備用。 2. 油鍋燒熱, 爆香蔥段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入剛備好的牛肉, 大火炒幾下(如果有辣豆瓣醬,也是這個時候下和牛肉一起炒), 然后放入醬油, 量約一湯勺半, 酒一勺, 炒鍋加滿水, 中小火煮1小時以上, 以炒鍋水燒至一半為佳。3. 煮面, 這個不需要多說什么, 選擇你喜歡的拉面就好了。4. 面煮好盛入大碗中, 放上少許麻油, 蔥花, 也可以此時燙熟點小青菜擺上, 然后把燉好的牛肉連肉帶湯那么一澆, 喜歡的再撒上香菜, 淋上辣椒油... 然后.... 然后什么啊, 吃啊。