1. 十八碗是什么菜系

十八碗的保溫杯里是綠茶！

2. 指南十八碗有哪些菜品

京東京造：半價(jià)優(yōu)惠，爆款立減，盲選不出錯(cuò)

品質(zhì)生活，精致人生，就藏在日常生活細(xì)節(jié)中。京東京造遵循“商品品質(zhì)化，高端商品大眾化”的產(chǎn)品理念，在本次京東11.11期間為消費(fèi)者提供更多滿足生活追求的高品質(zhì)產(chǎn)品。

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惠尋：爆款商品超值優(yōu)惠，量販囤貨絕佳之選

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佳佰：百件好物限時(shí)1元試用 ，居家煥新一觸即得

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大件家具限時(shí)專享180天價(jià)保、3年質(zhì)保，還有部分床墊提供尺寸免費(fèi)定制服務(wù)。天氣寒冷，擋不住火熱的心，居家煥新，為新家增添更多溫暖。

京萌：爆款低至0.9元，一站滿足愛寵需求

近些年，養(yǎng)寵物的人越來(lái)越多，大家逐漸把寵物當(dāng)做家人或是情感寄托。京東11.11期間，京萌將為愛寵人士帶來(lái)眾多優(yōu)惠，爆款低至0.9元、保健品一件五折起、1分錢貓狗糧換購(gòu)，全力為愛寵吃飽吃好吃健康保駕護(hù)航！

除此之外，京萌還有抑菌噴霧、牙膏牙刷套裝等寵物用品上新，有酸奶凍干、鵪鶉凍干等多款寵物食品上新，更有安心購(gòu)、萌寵安心嘗等上新服務(wù)全力保障“毛孩子”嘗鮮無(wú)后顧之憂。

風(fēng)味坐標(biāo)與LATIT：邊享美味邊運(yùn)動(dòng)，美食健康兩不誤

常言道，唯美食與愛不可辜負(fù)。京東11.11期間，生鮮品牌風(fēng)味坐標(biāo)將為大家提供更多優(yōu)質(zhì)食品生鮮，部分產(chǎn)品可享3件8折。徐香獼猴桃、平和紅心蜜柚、跑山豬肋排、寧夏枸杞、手撕牛肉干……甄選全球生鮮風(fēng)味美食，讓大家吃遍世界美味。

有吃有動(dòng)，美食健康兩手抓！京東11.11期間，先鋒運(yùn)動(dòng)品牌LATIT還可以享受低至5折優(yōu)惠。多功能變包外套驚艷上新；華為筋膜槍搶先預(yù)售，疊加滿減優(yōu)惠，到手價(jià)僅需389元，華為生態(tài)智能橢圓機(jī)，京東11.11當(dāng)天到手價(jià)低至2699元，還有30天價(jià)保、運(yùn)輸破損包賠、整機(jī)保修一年、送貨到家等服務(wù)。

今年的京東11.11馬上開場(chǎng)，京東自有品牌的萬(wàn)千好物與眾多優(yōu)惠已到位！大到居家產(chǎn)品、智能小電，小到堅(jiān)果零食、糧油米面，生活所需的鍋碗瓢盆、卷紙抽紙，愛寵所用的貓狗主糧、香波凍干，你所需要的京東自有品牌都有。這個(gè)京東11.11鎖定京東自有品牌專場(chǎng)，感受史上“商品最多、價(jià)格最優(yōu)、服務(wù)最好”的京東11.11！

3. 八大碗是什么菜系

宋記八大碗

在正定，可以說八大碗是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)必上桌的特色菜。不僅家家吃，基本上各家也都會(huì)做，可謂各有各的特點(diǎn)、手藝。正定八大碗的代表“宋記八大碗”制作技藝于2007年入選河北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

宋記八大碗主要在選料、刀功、火候掌握方面精益求精，不斷發(fā)展完善。由此制作的菜肴八大碗，制作精良，選材考究，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，肥而不膩，老少皆宜，且具色、香、味、型俱佳兼具顯著北方菜系特征，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法講究，現(xiàn)已形成一套完整、規(guī)范的工藝流程和技藝標(biāo)準(zhǔn)，不斷被大家所接受和喜愛。

4. 十八碗招牌菜

其實(shí)中國(guó)很多地方都有以“八大碗”命名的招牌菜。其中比較有名的滿族八大碗：雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉。

清真八大碗：燉牛肉、燉雜碎，胡蘿卜、長(zhǎng)山藥、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子、炸豆腐，素菜比較多。

正定八大碗（四葷四素）：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、海帶、粉條和農(nóng)家時(shí)令菜蔬、豆腐。

蔚縣八大碗：絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、塊子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚。其實(shí)還有好多地方的八大碗都是當(dāng)?shù)靥厣?，中華美食博大精深，讓人吃不過來(lái)啊。

5. 十八碗是什么菜系的菜

即然是武松打虎，那打虎的是武松。

武松從柴進(jìn)莊上起程，欲去尋找哥哥武大郎。行到陽(yáng)谷縣，進(jìn)了個(gè)三碗不過崗酒店。先后吃了數(shù)斤肉十八碗，不顧店家景陽(yáng)崗上有虎告戒，借酒勁執(zhí)意過崗，在遇到老虎情況下，哨棒在樹上碰斷，只好奮神勇赤手空拳打死了老虎

6. 十八碗是什么菜系式

18個(gè)人，用飯碗是18個(gè)， 18個(gè)人，用湯碗是9個(gè)（2個(gè)人一個(gè)唄） 18個(gè)人，用菜碗是6個(gè)（3個(gè)人一個(gè)唄） 上面的飯，湯，菜碗，全部加起來(lái)。

就是18+9+6=33個(gè)。

7. 18碗是什么菜系

如果20人分兩桌坐，每桌十個(gè)菜。如果坐一桌，需要16---18個(gè)菜。東北菜系，一般菜碼比較大，有些都是用盆盛放。我們請(qǐng)客，一般都是人數(shù)加一。比如六個(gè)人，那就是六菜一湯菜必須是雙數(shù)，講究是好事成雙。菜要有所富裕，不能吃的碗干盤凈，不好看。也不能點(diǎn)太多，浪費(fèi)有罪，現(xiàn)在提倡光盤行動(dòng)。

8. 十二大碗都是什么菜

年夜飯第一道菜：紅燒肉

原料：帶皮五花肉1塊，老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生姜2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許。

做法：

1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊。

2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來(lái)后盛出。

3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。

4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可。

年夜飯第二道菜：米椒拌牛肚

原料：牛肚250g、小米椒5、6個(gè)、小蔥、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒過的花生米去皮壓碎)。

做法：

1、牛肚入開水鍋內(nèi)汆一下，撈起略涼后斜切成薄片。

2、小米椒剁碎;小蔥切蔥花;姜蒜切米粒狀。

3、切好的牛肚裝盤，將調(diào)料調(diào)好味道后澆上去，最上面撒蔥花和花生碎，盤子的一側(cè)放小米椒，吃的時(shí)候根據(jù)自己的嗜辣程度選擇拌多少份量。

年夜飯第三道菜：大盤雞

1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;

2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香;

3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

年夜飯第四道菜：珍珠藕圓

1、糯米用水浸泡2小時(shí)瀝干;

2、小蔥切蔥花，生姜切末;

3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻;

4、藕用器具擦成藕茸，加入調(diào)好的肉餡中拌勻;

5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米;

6、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘;

7、關(guān)火，撒上蔥花即可。

年夜飯第五道菜：紅燒雞爪

1、雞爪去指甲，焯水撈出;

2、炒糖色，炒到雞爪微黃;

3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;

5、放鹽，十三香，燒開;

6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。

年夜飯

年夜飯第六道菜：香辣豬蹄

1、豬蹄洗凈，姜蒜切片;

2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;

3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄;

5、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。

年夜飯第七道菜：糖醋小排骨

材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水一碗，油適量

步驟：

1、 排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對(duì)半開半，紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢拢ジ肯锤蓛簟?/p>

2 、鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來(lái)即可。

3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。

4 、倒入米酒3湯匙。

5、放入紅糖一小塊。

6、 倒入開水到末過排骨的位置。

7 、倒入醬油2湯匙 。

8、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當(dāng)調(diào)入少許鹽，想顏色深些，也可以調(diào)入幾滴老抽。

年夜飯第八道菜：蒜香豉汁排骨

原料： 肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，芫荽或香蔥幾根。調(diào)味料：白酒，鹽，生抽均適量

做法：

1、將肋排斬成3-4CM長(zhǎng)段，洗凈瀝干水備用;

2、將蒜籽擦成蒜蓉;

3、排骨內(nèi)加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻后腌3-4小時(shí)(入冰箱);

4、鍋內(nèi)倒入油熱至6成;

5、腌好的排骨(擦干水份)放入油內(nèi)中火煎炸;

6、排骨炸到兩面肉縮緊后即可撈出;

7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細(xì)段的紅椒，再淋上少量生抽;

8、在高壓鍋內(nèi)蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘)，出鍋后撒上芫荽或蔥花即可。

年夜飯第九道菜：板栗燒雞塊

原料：栗子(鮮) 110克，雞腿 500克，大蔥10克，姜5克，淀粉(玉米) 4克，蠔油10克，白酒5克，白砂糖3克 ，胡椒粉3克。

做法：

1、板栗先泡水1小時(shí)，用牙簽挑除縫內(nèi)粗膜，洗凈后裝在大碗內(nèi)，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關(guān)跳起時(shí)取出。

2、雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫。

3、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉。

4、用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調(diào)料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘。

5、待湯汁煮至稍干時(shí)，揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

年夜飯第十道菜：香菇蒸鱈魚

原料：鱈魚200克，香菇1-2朵，小紅辣椒10克，香蔥10克，料酒1小匙，蒸魚豉油1小匙，鹽1克

做法：

1、把鱈魚洗凈，瀝干水分;香菇洗凈，去蒂，切成薄片。

2、取一個(gè)小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。

3、小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。

4、把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁，放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火，打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。整個(gè)制作過程如此簡(jiǎn)單，不需要加油，不需要?jiǎng)佑媚愕倪^多廚具，輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。

年夜飯第十一道菜：孔雀開屏魚

原料：鳊魚一條

配料：火腿 姜 蔥 青紅辣椒

調(diào)料：鹽 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸魚豉油 一湯匙 食用油 一湯匙

步驟：

1、鳊魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。

2、切好的鳊魚和頭尾，用姜絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。

3、火腿和姜片切菱形，準(zhǔn)備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。

4、魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和姜片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。

5、開水上鍋蒸六分鐘，關(guān)火后不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。

年夜飯第十二道菜：涼拌剁椒團(tuán)圓皮蛋

主料：皮蛋(4個(gè))

調(diào)料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，蔥，麻油，糖，雞精(全部適量即可)

步驟：

1、準(zhǔn)備材料。

2、皮蛋剝?nèi)は磧簟?/p>

3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣?；蛘叩墩此虚_。

4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調(diào)成調(diào)味汁倒在皮蛋上即可。

9. 十八碗屬于哪種菜系

現(xiàn)在生活好了，紅白喜事上的菜也好了，雞和魚堂而皇之上了餐桌，有的甚至是肘子鮑魚也有了……

不過，說實(shí)在的，錢花的多了，檔次上去了，但是，味道卻并不比當(dāng)年的八大碗強(qiáng)。

說起來(lái)當(dāng)年的八大碗，其實(shí)主菜就是油炸的面團(tuán)。里面包上肉的叫酥肉，包上刨花魚的叫酥魚……

上正菜之前，先有四個(gè)小碟：一般地就是一碟油炸小蝦，有的以油炸芝麻片代替；一碟姜醋藕片；一碟涼拌豬下貨和一碟涼拌豬精肉。雖然量比較小，但是卻是開味的佳肴。

然后是八個(gè)碗，除了酥肉酥魚之外，還有一碗雞蛋湯，用豬肺丁、蝦皮和老湯燒的，加上濃香的醋、生蔥沫和芫荽末淋上香油就成了。對(duì)于口味重的山東人來(lái)講，這種湯的味道是天下無(wú)敵的——現(xiàn)在飯店里燒的雞蛋湯，說實(shí)話，一言以蔽之，那叫外行！??！

還有一道雜燴菜，一般是海帶肉絲，有的是芹菜肉絲，還有的是粉條肉絲，這道菜是小孩們的佳肴。

最年一碗重頭戲是紅燒肉。真正好吃的紅燒肉得講究刀工，把用老湯醬油燉好的豬肉皮，斜刀切片，回鍋加蔥姜香菜，淋上香油。不會(huì)吃的說享人（山東話，意思是太油膩），會(huì)吃的那可是美味。

做八大碗其實(shí)并不難，關(guān)鍵是老湯。山東的老湯，就是用骨頭加香料熬出來(lái)的濃湯?！鋵?shí)，老湯是全國(guó)八大菜系之首——魯菜的絕招?，F(xiàn)在都講究補(bǔ)鈣養(yǎng)生什么的，你只需去吃正宗的魯菜就行，正宗的魯菜是離不了老湯的。

當(dāng)然，有些佐料是很講究的，其中吃肉時(shí)用的薺末醬，不會(huì)做的廚師就會(huì)把它做成苦味……

現(xiàn)在有很多回歸自然的餐館，也做農(nóng)村八大碗，但是已經(jīng)失去原來(lái)的特色。

10. 十八碗是哪里的菜系

首先這句話缺少主語(yǔ)病犬賓語(yǔ)是比較模糊的所以說要增加一個(gè)主語(yǔ)比如說你我他，或者是一個(gè)人的名字然后十八碗后面加一個(gè)飯或者面。