1. 溫州醉蝦的做法和調(diào)料

醉蝦的做法材料集合圖：1.先將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須，蝦腳，然后用大量?jī)羲疀_洗干凈備用2.準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒(méi)過(guò)蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘3.將生抽，醋，麻油，蔥白，姜末調(diào)成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味4.醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調(diào)料食用即可

2. 蘇州醉蝦的調(diào)料做法

芥辣蘸料：取一個(gè)碗，放入適量的日本芥辣，然后倒入適量的生抽即可。

2、蒜蓉蘸料：準(zhǔn)備適量的生蒜，然后用刀切成粒狀，接著放入碗中備用，加入少許的鹽和雞精，還有適量的老抽，鍋中熱油，油熱以后直接澆到上面，然后攪拌均勻即可。

3、香蔥蘸料：首先將蔥和生姜切成末狀，全部都倒在碗中，然后放入適量的生抽、料酒、鹽和糖，攪拌均勻，再熱上適量的油澆到上面就可以了

3. 做醉蝦用什么調(diào)料

吃貨又來(lái)了…

【醉蝦】鮮活的蝦洗凈用黃酒去腥（也可以切一些姜末），不過(guò)調(diào)料的芥末也可以去寒的作用。蘸取調(diào)料，海鮮醬油?芥末【芥末木耳】消脂醒目清腸道最好是云耳或者東北木耳，這個(gè)是云耳，把云耳倒入一個(gè)盆里，用開(kāi)水把他燙熟，不用燙太久二十秒就能熟，久了就沒(méi)口感醬料：海鮮醬油，香醋，香油，芥末膏我最喜歡的?。。。?/p>

簡(jiǎn)直要愛(ài)死了！

秋葵！

秋葵！

秋葵！

秋葵！為什么怎么弄都好吃?。?！

【沙拉梅子秋葵】秋葵抄燙，然后放入涼的檸檬水里，可以讓他顏色鮮綠，食欲大好！

秋葵，梅子，沙拉…搞定！定時(shí)給你的腸道減減壓吧～

【蔥油秋葵】抄燙，做蔥油，澆上去…大吃兩斤！咯吱咯吱根本停不下來(lái)！

如果你覺(jué)得這么簡(jiǎn)單的已經(jīng)的吃膩了…

【涼拌豆腐秋葵】蔥蒜醋海鮮醬油榨辣子，一點(diǎn)鹽，還可以放一點(diǎn)糖提鮮。

【蘆筍】【涼拌油菜】在宿舍做，經(jīng)常是一盆沒(méi)了再做一盆…喂豬了?！贿^(guò)確實(shí)好吃不胖…左上。

油菜粉絲抄燙，切小條，加糖醋鹽辣椒油！別看配料簡(jiǎn)單，你敢不敢做回試試？不過(guò)這里的辣椒油也有玄機(jī)，我自己做的，單口吃都能吃半罐。

（干辣椒切小塊，撒上白芝麻，鹽。熱油，放碎果仁炸香，這里的火候很重要…不要太熟，因?yàn)椤畈欢嗔司鸵衫苯飞蠞病獫驳木鶆颍缓笥每曜友杆侔鑴蜃専嵊蜖C的均勻）阿琪瑪?。?！

不開(kāi)吸煙機(jī)是誰(shuí)教你的？

【藍(lán)莓山藥】千島藍(lán)莓醬…不要抨擊它，愛(ài)用什么隨便你…

【涼拌山藥】燙熟+糖…嫌甜加一點(diǎn)醋也可以?！麓胃隆?/p>

【麻醬四季豆】

【茄子泥】

【銷(xiāo)魂土豆絲！??！】【粉絲娃娃菜】【苦菊】【西蘭花】

4. 醉蝦的做法

1、鮮活蝦買(mǎi)回來(lái)之后，將蝦放在清水中過(guò)濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。

2、姜、蒜切成細(xì)末，青紅椒也切成細(xì)末，倒進(jìn)碗內(nèi)，然后把所有調(diào)味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。

3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速?zèng)_洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。

4、鮮蝦開(kāi)始會(huì)在碗里跳動(dòng)，待跳動(dòng)能力慢慢減弱時(shí)，就把調(diào)好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗里面完全安靜，開(kāi)蓋即吃。

5. 正宗醉蝦的做法和調(diào)料

準(zhǔn)備食材:大青蝦12只，蔥姜蒜適量，生抽2大勺，蠔油1勺，花生油適量，香醋1勺，白糖2大勺，南酒1勺，鹽適量，淀粉1小茶匙，雞精少許，番茄醬1大勺

糖醋大蝦的做法:

1大蝦12只，挑去蝦線，剪去蝦須、蝦頭，洗凈，備用。

2加少許鹽。

3加南酒。

4加生粉。

5加蔥姜蒜碎。

6抓勻，腌制10分鐘以上。

7取一小碗，放入生抽。

8加香醋。

9加白糖。

10拌勻，制成調(diào)味汁，備用。

11熱鍋上油，將腌制好的大蝦倒入鍋中。

12大火炒至蝦變金黃色。

13加番茄醬調(diào)色調(diào)味。

14加制好的調(diào)味汁，調(diào)色調(diào)味。

15待入味上色后，加一碗熱水，大火煮開(kāi)。

16加蠔油，蓋鍋，中小火燒七八分鐘。

17加少許鹽調(diào)味，大火燒至湯汁濃稠。

18加少許雞精調(diào)味，收汁，裝盤(pán)，即可上桌。

6. 醉海蝦的做法和調(diào)料竅門(mén)

主料：鮮活河蝦350克。

配料：生姜1塊，青紅尖椒各2個(gè)，大蒜4瓣，香菜1棵。

調(diào)料：黃酒50克，白酒10克，白糖、味精、香油、蔥油、辣椒油、蒸魚(yú)豉油、香醋、生抽、蠔油適量。

1、鮮活蝦放在清水中過(guò)濾掉泥沙。

2、生姜、大蒜切成細(xì)末，青紅尖椒切成辣椒圈，香菜切末。

3、生姜末、蒜末、辣椒圈倒進(jìn)碗內(nèi)，加白糖、味精、香油、蔥油、辣椒油、蒸魚(yú)豉油、香醋、生抽、蠔油適量。

4、洗干凈的鮮活蝦放入碗中，倒入黃酒、白酒蓋好蓋子放置10~20分鐘。

5、待活蝦跳動(dòng)頻率減弱，將調(diào)好的湯汁倒入碗中，快速攪拌均勻蓋好蓋子。

6、碗中活蝦基本不再跳動(dòng)，點(diǎn)綴香菜段美味即成。

7. 溫州蝦醬的做法

主料：

蝦醬2匙

雞蛋3只

輔料：

小蔥50克

蔥油5匙

白胡椒粉1克

姜粉1克

黃酒3匙

做法：

步驟1.小蔥切末

步驟2.雞蛋打散

步驟3.蝦醬中放入白胡椒粉和姜粉，黃酒拌勻

步驟4.加入打散的雞蛋，并加入于雞蛋等量的水，攪勻

步驟5.倒入蔥花

步驟6.加入5匙蔥油

步驟7.鍋加水燒開(kāi)，將蛋液碗放蒸架上大火蒸10分鐘左右，用筷子戳一下蛋液凝固即可出鍋

8. 醉蝦的做法和調(diào)料竅門(mén)竅門(mén)

用料

基圍蝦 若干只

蒜 適量

生姜 適量

小蔥 適量根

六月鮮輕鹽8克醬油 1勺

香醋 2勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材：基圍蝦、小蔥、生姜 (基圍蝦處理方法見(jiàn)小貼士)

2、將蔥洗干凈后剪成段，平鋪在盤(pán)子上

3、將基圍蝦瀝干水后放在盤(pán)子上，再將姜切成片放在基圍蝦表面

4、水開(kāi)后，大火蒸10分鐘后再燜一分鐘左右

5、這時(shí)準(zhǔn)備蒜末、蔥花、姜末少許

6、加入1勺六月鮮8克輕鹽醬油和2勺香醋

7、這時(shí)蝦子已經(jīng)蒸好啦

8、最后擺一下盤(pán)，鮮香無(wú)比的清蒸大蝦就做好啦~快來(lái)試試吧！

小貼士

處理蝦子的方法：蝦子洗干凈后，需要用剪刀剪去蝦搶、蝦眼、蝦腳，接著在蝦槍的根部位置斜刀剪開(kāi)，用刀尖把蝦胃挑出來(lái)，再用牙簽在蝦背的第二節(jié)處把蝦線挑出來(lái)就可以啦~

9. 溫州醉蝦怎么制作

茶店老板娘的可怕因果：如果再吃得如此殘忍，定要招災(zāi)惹病!

2015/9/12 熱度：4525 下載DOC文檔

　　因?yàn)榻?jīng)常買(mǎi)茶，認(rèn)識(shí)了一位普洱茶做得很獨(dú)特的小老板。

　　有一次她到昆明，打電話叫我去吃飯。請(qǐng)客的人點(diǎn)好了一盤(pán)醉蝦，基本上都是半醉狀態(tài)。滿盤(pán)的蝦還在不斷彈跳。席面上我只認(rèn)識(shí)她，所以也不好說(shuō)什么，只是私下里勸告她別吃那些蝦。之前我給人她排過(guò)八字，傷官是她八字中的忌神，當(dāng)時(shí)大運(yùn)逢傷官，流年也不利。這種情況之下，如果再吃得如此殘忍，恐怕要招災(zāi)惹病。

　　但她特別喜歡這份菜，根本沒(méi)將我的話當(dāng)回事。一桌人中，就她吃得多，一邊吃，蝦子還在她筷頭上彈動(dòng)。

　　她回到普洱后，過(guò)了三天再聯(lián)系她買(mǎi)茶時(shí)，她已得了腎積水，在醫(yī)院里掛著鹽水。我再次告誡她，并讓她趕緊去放放生。她還是不信，誰(shuí)沒(méi)個(gè)病沒(méi)個(gè)災(zāi)的?生病與吃蝦，這是哪跟哪?結(jié)果本來(lái)不是很麻煩的病，兩個(gè)多月都治不了，中醫(yī)、西醫(yī)、土方試個(gè)遍，還讓遠(yuǎn)在大理的朋友寄偏方給她。整天灌藥，但湯藥就象荷葉上的水，基本對(duì)她起不了作用。

　　再次聯(lián)系上時(shí)，我了解到這種情況，再次讓她去放生。被那病折騰得夠嗆，這一次終于有點(diǎn)動(dòng)搖了，病急亂投醫(yī)，姑且一試吧。跑到菜市場(chǎng)買(mǎi)了一公斤多泥鰍，13、 4元錢(qián)吧，騎個(gè)電單車(chē)跑到河里放了。放下去的那一刻，心里莫名感動(dòng)，以前從沒(méi)把那些小東西當(dāng)過(guò)生命的，這一下突然覺(jué)得非常親切。

　　也是從那天起，吃下去的藥就管用了。很快開(kāi)始好轉(zhuǎn)，過(guò)了幾天就康復(fù)了。過(guò)了不久，又主動(dòng)叫上別人一起去放生。她是開(kāi)普洱茶店的，后來(lái)回憶，每次放完生后，第二天生意就特別好。信仰對(duì)她而言是很遙遠(yuǎn)的事，但她對(duì)錢(qián)的感情特別深，于是開(kāi)始信佛了。剛開(kāi)始凡逢初一、十五，必定上寺院燒香，慢慢隔不了幾天就去一次。很小氣的一個(gè)人，到寺院也大方起來(lái)了。這樣持續(xù)了近一年，生意也一反常態(tài)地做得特別順。

　　今年有一次聯(lián)系時(shí)，她告訴我準(zhǔn)備接手一家國(guó)道旁邊的農(nóng)家樂(lè)，一邊開(kāi)餐館一邊賣(mài)茶，相互帶動(dòng)生意。我勸她別接手，因?yàn)樗壳暗纳忭?，純屬燒香放生所至，?shí)際上這條大運(yùn)是很不好的。這樣的差運(yùn)，如果開(kāi)餐館，從事殺業(yè)，只怕會(huì)失去佛門(mén)的護(hù)佑，招來(lái)兇險(xiǎn)。她反復(fù)考慮了幾天，為利所誘，還是接手了過(guò)來(lái)。過(guò)了半年再聯(lián)系時(shí)，景況慘不忍睹，如同在地獄中打了個(gè)來(lái)回。她老公與餐館的一個(gè)16、7歲的服務(wù)員弄到一起去了，那小姑娘懷孕后，兩人私奔2、3個(gè)月了，音信杳無(wú)。她媽媽過(guò)來(lái)幫她帶孩子，剛走到店門(mén)口就遭了車(chē)禍，給她留下深深的悲傷與愧疚。她獨(dú)自帶著一歲多的兒子，艱難求生。那地方偏，年輕人耐不住寂寞，好不容易找到的小工，老是做不了多久就跑了。一個(gè)人照看著兩家店面的生意，又當(dāng)老板又當(dāng)小工，生意又不好。而且價(jià)值數(shù)萬(wàn)的制茶設(shè)備又被人偷了，寄存在別人家的幾萬(wàn)元錢(qián)的茶葉，人家說(shuō)什么都不給她了。一連串的沉重打擊，都不知道她是怎樣扛過(guò)來(lái)的。我問(wèn)她燒過(guò)香沒(méi)有，她說(shuō)從接手餐館后就再也沒(méi)去燒過(guò)香、也沒(méi)放過(guò)生，根本不想去。這是業(yè)障所至，業(yè)障重的人就是很排斥真正有利于自己的事的。