1. 西瓜酒的釀制方法視頻

1、首先是原料的準備，精選成熟的西瓜，要個大飽滿，表面光滑的。然后是成熟的葡萄一串，白糖若干。如果您不會挑選西瓜 ，請查詢相關經(jīng)驗。

2、把水果刀用開水反復燙，消毒處理，然后在西瓜蒂一側(cè)開直徑10cm的口，要一刀取下，并且保留切開的部分待用。如下圖所示的切法。

3、用刀子把西瓜瓤攪碎，最好不要掏出來，就在西瓜里面攪碎。這里是把西瓜瓤打碎，然后便于發(fā)酵。

4、然后加入葡萄皮和白糖。就是把發(fā)酵的輔料添加到西瓜里面的過程。葡萄皮上面的酵母菌是發(fā)酵的酵母菌。

5、蓋上瓜蒂部分的西瓜殼，做到密封，然后放置在24攝氏度的環(huán)境中發(fā)酵15天，可口的西瓜酒就新鮮出爐了。

2. 西瓜酒的釀制方法視頻教程

1泡棗。將棗倒入泡棗池中，加水泡一宿工夫。

2粉碎。用粉碎機把泡好的棗粉碎。

3發(fā)酵。將粉碎后的紅棗加紅糖和谷糠、麥糠或其它糠，再加水攪拌，加水的多少根據(jù)經(jīng)歷把握。將攪拌好的原料放入長3米、寬1.1米、深2.5米的大坑中發(fā)酵。發(fā)酵工夫根據(jù)經(jīng)歷把握，普通工夫為秋天8-9天，冬天半月左右。

4蒸餾。將發(fā)酵好的熟料放入錠中，熟料上放鏊(一種冷卻安裝)，鏊中放涼水，在錠下用鍋爐加熱，熟料中的酒蒸氣下降遇鏊冷卻成液體，即是棗木杠酒，酒從導出管中流出。

5兌花。檢驗酒的度數(shù)。

3. 自制西瓜酒的釀制方法

一、一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。

（經(jīng)驗：如果不是集中大量制作的話，買葡萄有個技巧。每天晚上10點左右，到賣葡萄的店鋪購買散的葡萄珠，通常很便宜的一般是正常價格低一半左右。

我們買來是為了做酒，不是送禮。實際上，葡萄珠更適合我們。）

（提示：葡萄酒是七分品種，三分釀制，如果你是一個標準比較高的葡萄酒DIY愛好者，請你在購買葡萄之前先了解那些葡萄品種適合釀酒。）

二、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。

（經(jīng)驗：寫教程的人都這么說，其實大可不必。

當你大批量購買的時候，你就知道有多少傷了果皮的葡萄了。吃是吃不完的。

何況本站推薦購買葡萄珠，破皮的更多。）

（提示：不傷果皮是為了清洗方便，傷了果皮的葡萄依舊可以釀酒。） 把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮 三、把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。

然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。

（經(jīng)驗：不推薦這一步驟，理由是，葡萄皮表面有一層薄薄的白霜，里面含有天然的酵母菌。

酵母發(fā)酵過程就是制作葡萄酒的過程。破毀了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要添加人造酵母。否則發(fā)酵不充分，容易引起葡萄酒的變質(zhì)。）

（提示：如果你在正規(guī)市場購買葡萄，基本不存在殘留農(nóng)藥，同意站長經(jīng)驗，不推薦此步驟。

備注：全國大部分地區(qū)工業(yè)生產(chǎn)葡萄酒都要加入人造酵母。） 將葡萄的水瀝干 四、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點）（錯誤說法），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。

注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。

另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。

（經(jīng)驗：放糖是為了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。

放糖量要看葡萄的甜度。

成熟過度和甜度大的葡萄，放糖量要適量減少，否則增加。過度放糖，拾得其反。也容易引起制作過程中葡萄酒變質(zhì)、變壞。

通常的比例掌握在15%---25%之間。）

（提示：第一，加糖是為了提高酒精度，12%酒精度以上便于長期保存，酒精度過低，細菌活躍容易變質(zhì)。

第二，最好在發(fā)酵2星期左右再加糖，常用加糖比例為，一斤白糖十斤葡萄。

第三，為了更好的發(fā)酵及安全，請勿將容器完全密封，如果密封太好，發(fā)酵產(chǎn)生的氣體過多，可能造成容器破損。

適當讓葡萄汁與空間接觸，有利于完全發(fā)酵，并排出產(chǎn)生的二氧化碳，便于酵母菌繁殖。

第四，為了釀制高質(zhì)量的葡萄酒，建議用玻璃容器，盡量避免塑料等化學制品。）

這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點。 這個瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。我今年只做了十二斤葡萄。 （請勿將容器完全密封） 五、夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。 六、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒里面去了哦。 （經(jīng)驗：濾好的葡萄酒，可以先品嘗一下，如果感覺酒味清淡，那說明度數(shù)不夠，可以再次適量添加糖。進行二次發(fā)酵。） （提示：葡萄酒的顏色來自果皮，澀味來自葡萄籽，如果不喜歡澀味太重，可以在適當?shù)臅r候去除葡萄籽，對于發(fā)酵不完全的葡萄汁，可以考慮加入人工酵母菌。人工酵母菌為小顆粒狀，添加前請用清水浸泡至自然膨脹。）

4. 西瓜酒的釀制方法視頻講解

泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都蓋了.最好用32度左右的米酒,要使口感更純,加點冰糖.楊梅櫻桃泡酒都好喝.把櫻桃洗凈后晾干水放已燙過晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加點冰糖,密封放蔭涼處.桃酒一個月左右就能喝了.當然泡久點更好.可以加點枸杞同泡. 草莓果酒的制作

1 、選料 選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。

2 、破碎 用破碎機將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。

3 、調(diào)糖 按生成 1 度酒精需要 1.

7 克糖的比例進行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸

8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。

4 、發(fā)酵 把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即開始發(fā)酵。過 3 —

5 天，當殘?zhí)墙抵?1% 時發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于 12 度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。 5 、澄清 澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時后加熱融化，至 60 — 70 度時倒入酒中，攪勻后采用過濾機過濾即可。

6 、調(diào)酸 主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應達 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足時可加入砂糖、檸檬酸和脫臭 ================================== 水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。 速釀水果酒的方法： 使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝（約 200 C.C.）蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。 過幾小時之后，你會發(fā)現(xiàn)果汁開始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沈在下面的酵母加入你準備的葡萄或其他水果之中。

5. 自制西瓜酒的制作方法

可以根據(jù)以下步驟制作：

第1步準備一個六七斤的西瓜，把西瓜沖洗干凈。用干凈的毛巾把西瓜擦干，在西瓜的頭部瓜蒂處切開一小塊。

第2步挖出西瓜里的肉瓤，挖干凈，汁水可留在里面倒入1公斤的芒硝。

第3步西瓜里面應占到西瓜的三分之二處，不夠的話可以加入一些芒硝或西瓜汁。蓋上切掉的蓋子。

第4步蓋子周圍用竹簽插緊，密封住把西瓜放在陰涼通風處，待10天后，西瓜的表面就會析出白霜，用刷子刷下，這就是西瓜霜。

6. 西瓜酒的制作方法

主要是西瓜制作的方法有先把土敲松，把它搗碎。隔上50公分的距離，再把鉆石西瓜種下去就可以。

7. 西瓜酒的制作方法視頻

準備八斤重的西瓜一個，芒硝1公斤。

然后把西瓜擦洗干凈。從西瓜蒂那邊切圓口，將瓜瓤取出來，留西瓜汁液。

將芒硝倒進西瓜里，西瓜汁和芒硝占西瓜體積三分之二處即可。如果西瓜汁少，可以加西瓜汁進去。

然后把打開的西瓜口蓋上封起來（可以用牙簽）。

放在通風的地方，十天后西瓜皮就可以結(jié)霜就是西瓜霜了。

這時候，用干凈的刷子把西瓜上的霜輕輕取下，就是上好西瓜膏了！

8. 西瓜釀酒做法視頻

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9. 西瓜釀酒制作過程

1.將黃豆洗凈備用,取適量花椒、大料、生姜片、食鹽放在鍋里加適量清水煮開

2.水煮好后放涼備用,新鮮西瓜洗凈擦干,準備容器

3.西瓜醬比例為一斤豆子,四斤西瓜,四兩的鹽,一層醬豆放一層西瓜一層鹽。

4.配制完畢用干凈紗布將容器口罩住,放在陽光充足處暴曬

10. 西瓜酒的釀制方法視頻教學

工具原料桂圓? 酒

方法/步驟分步閱讀

一、桂圓酒的釀制方法一

1、在家中釀制桂圓酒時，需要準備新鮮桂圓60克，枸杞子30克，大棗30個，桑葚三十克，白酒一千克，泡酒壇子一個。

2、把準備好的新鮮桂圓，去掉外面的果殼和中間的果核，得到的果肉與枸杞子和紅棗肉以及桑葚放在一起搗碎，放到準備好的干凈泡酒壇中，再加入準備好的白酒，把它們調(diào)勻以后密封。

3、放在陰涼的地方發(fā)酵，在發(fā)酵過程中要經(jīng)常搖晃，20天以后，里面的桂圓酒就會變成紅色，這時可以用細紗布過濾，得到的桂圓酒能直接飲用。

二、桂圓酒的釀制方法二

1、制作桂圓酒時還可以準備龍三千克，白酒兩千克，干凈的玻璃一個，把玻璃瓶用高溫消毒，做到無水無油。

2、把準備好的新鮮桂圓去掉外殼，再把它果肉中間的果核去掉，然后放到消毒以后的玻璃瓶中，再加入準備好的白酒泡制，泡制時要密封，放在陰涼的地方，浸泡時間應該在一個月左右，泡好以后取出過濾，就能得到味道誘人的桂圓酒。

三、桂圓酒的釀制方法三

自己制作桂圓酒還可以直接發(fā)酵，最好的做法就是在準備三千克龍眼和兩千克冰糖，再準備一個大的玻璃罐子，把去皮去核以后的桂圓放在干凈的玻璃罐子中，放一層桂圓放一層冰糖，最上層放上冰糖以后密封，放在陰涼的地方發(fā)酵，二十天左右取出過濾，得到的液體就是自制桂圓酒。

11. 西瓜酒怎么做 西瓜酒的家常做法

需要提前準備好的材料包括：西瓜 230克、豆瓣醬 80克、蔥末 10克、蒜末 2克、姜末 7克、青椒 30克、食用油 10毫升、花生碎 25克、白砂糖 5克、味極鮮醬油 6克、料酒 2克。

1、第一步把西瓜切塊。

2、然后把蔥切末。