青梅泡酒，太酸，又澀，估計(jì)是冰糖放少了，可以適量的再加點(diǎn)冰糖將準(zhǔn)備好的青梅，洗凈，瀝干水分，放入泡酒容器中，一層青梅，一層冰糖然后，密封，放到陰涼，通風(fēng)，避光的地方儲(chǔ)存，儲(chǔ)存3個(gè)月左右即可開喝

梅子酒是春夏季節(jié)比較常見的一種果酒，很多人都會(huì)自己在家里面做梅子酒，尤其是梅子成熟的季節(jié)。梅子酒的做法是比較簡單的，但是，也有很多的技巧和注意事項(xiàng)，尤其是食材的選擇方面，有的人會(huì)用青梅，有些人會(huì)用黃梅。那么梅子酒用青梅還是黃梅呢？下面讓我們具體來看看吧！ 梅子酒用青梅還是黃梅 大多數(shù)情況下都會(huì)選青色，果肉硬實(shí)的。黃梅也可以做，但熟透或帶傷梅會(huì)使發(fā)酵后的酒變渾濁，所以要選擇完好無損的青梅。 梅子的用途有很多，可以泡酒，可以做果醋，可以制果醬，還可以腌成話梅。比起市售，自家制作無添加更安心。梅酒可以用青梅，也可以用成熟的黃梅。 每年梅子成熟的季節(jié)，就會(huì)泡青梅酒，像是一年一度的風(fēng)物詩。四月份開始上市的梅子是福建詔安、廣東普寧一帶的，江浙的梅子大量上市時(shí)，要等到五六月份。 尚未熟透的青梅，生吃酸牙，浸泡在酒里，加上冰糖，就揚(yáng)長避短了。梅子的酸、冰糖的甜，借著酒香蕩漾開來，生津開胃，特別適合女性飲用。自己釀，光是看看梅酒顏色和香氣的變化，內(nèi)心都會(huì)充滿喜悅。 梅子酒用哪里的梅子好 泡制青梅酒選擇果大、核小，肉厚的青梅，這種青梅制作青梅酒比較節(jié)約，味道也非常獨(dú)特。紹興上虞豐惠村那里有個(gè)青梅種植基地，基地的品種就是冬青，冬青是浙江大青梅的一種，也是唯一略帶果香的青梅。選用冬青制作制作青梅酒是最佳選擇。 青梅的產(chǎn)地和品種決定著梅酒的風(fēng)味。中國梅子的產(chǎn)地主要集中在福建詔安紅星、廣東普寧、汕尾陸河；江浙地區(qū)的青梅集中中南京溧水，杭州余杭超山，湖州長興和杭州蕭山。淘寶挑選青梅時(shí)可以優(yōu)先考慮這些產(chǎn)地。市面上賣的都是沒有成熟的青梅，因?yàn)槌墒斓那嗝凡焕诒４婧瓦\(yùn)輸，不太能買得到，能買到，就可以泡「 完熟梅酒」 。在日本，年份高的完熟梅酒賣得很貴。 梅子酒的做法 食材： 主料：青梅2500g 輔料：冰糖適量、九江雙蒸酒5l 步驟： 1.青梅挑選個(gè)大，質(zhì)硬，皮青的 2.用鹽水浸泡后用涼開水徹底洗凈 3.徹底晾干，必須一點(diǎn)水都不掛 4.這是2.5L的九江雙蒸酒，據(jù)說這個(gè)泡青梅效果最好 5.開蓋后倒出一碗酒 6.青梅逐個(gè)在這碗酒內(nèi)洗凈 7.過酒的青梅放入酒瓶內(nèi) 8.冰糖按個(gè)人口味添加，這個(gè)在酒的作用下會(huì)消耗掉糖份，據(jù)說5斤酒兌3斤冰糖，我不太愛吃甜，所以放得比這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要少 9.加完冰糖后封蓋，保存三個(gè)月就可以喝了，但是梅子酒泡的時(shí)間越長越好喝，一般一年才開封 小貼士： 梅子一定要洗凈晾干，否則梅酒會(huì)變質(zhì)

　　酒簍子，屬濃香型白酒，源于清代御用酒坊——金谷酒坊，創(chuàng)始人為清代著名釀酒大師劉焱，延續(xù)十三代傳承至今。酒坊的洞藏陳年酒簍子成為清代享譽(yù)全國的名酒。又因康熙皇帝欽賜一首贊酒詩，以“皇宮玉液”之名號(hào)成為宮廷御用酒。品牌歷史　　康熙五十年（公元1771年），康熙木蘭秋狝，適逢熱河行宮肇建八載，遂書【避暑山莊】四字匾額賜予行宮，并在金谷酒坊大宴群臣。席間侍女奉上兩樽酒坊洞藏陳年酒坊，眾人飲酒后，齊聲叫絕，皇帝大悅，即興賦詩：“御道行宮木蘭秋，江山美人奈何愁？古洞酒簍藏美酒，皇宮玉液醉君候?！弊源司坪t子酒成為國酒，名揚(yáng)天下，皇宮玉液因此得名，成為宮廷御用酒，流傳三百年至今?？滴踬n詩藏于金谷博物館。工藝溯源金谷酒坊自古依山傍水，背靠青山，山中有洞，洞中藏簍，簍中儲(chǔ)酒。謂之：酒簍儲(chǔ)酒，古洞藏酒。酒簍儲(chǔ)酒，酒體呼吸自如，去粗存精，最終香氣馥郁，幽雅爽凈。酒體在呼吸過程中得以凈化，經(jīng)久生香，固有“酒簍儲(chǔ)一年，窖藏三五年”之說。古洞藏酒，酒體窖香濃郁，渾然天成，最終醇厚綿甜，余味悠長。洞中冬暖夏涼，溫度均衡，洞內(nèi)空氣流通，巖石蘊(yùn)含風(fēng)寓水份，對(duì)凈化酒體、增加酒體的柔綿度相當(dāng)重要。金谷酒業(yè)在承襲金谷酒坊傳統(tǒng)釀制工藝同時(shí)，亦坐擁儲(chǔ)酒古簍和百年古洞。“簍儲(chǔ)洞藏”可謂大大縮短了好酒出爐的周期，在同等的周期，極大提升了酒體的品質(zhì)。產(chǎn)品分類（一）經(jīng)典百姓口糧系列經(jīng)典口糧系列是金谷酒業(yè)為自飲和親朋好友聚會(huì)量身定做的酒品系類，由金谷紅夢(mèng)、金谷藍(lán)夢(mèng)、銀簍、金簍組成，作為金谷酒業(yè)出品的實(shí)惠口糧酒，兼具了五糧釀制的高貴與口糧價(jià)格的實(shí)惠，是金谷酒業(yè)的立身之本，也是傳承三百年不變的使命。（二）皇家洞藏宴請(qǐng)系列皇家洞藏宴請(qǐng)系列是金谷酒業(yè)為宴請(qǐng)量身定做的酒品系列，由武狀元、文狀元、金谷瑞鳳、金谷祥龍、康熙老窖組成，作為金谷酒業(yè)出品的皇家宴請(qǐng)酒，選用優(yōu)質(zhì)五糧及深層巖水釀制，經(jīng)過逐級(jí)入簍，恒溫洞藏的過程，極大的提升了酒體的品質(zhì)，最終使酒體香氣濃郁，醇厚綿甜。（三）年份原漿禮品系列年份原漿禮品系列是金谷酒業(yè)為禮品饋贈(zèng)量身定做的酒品系列，由牡丹壇、黃龍壇、梅蘭竹菊壇組成，作為金谷酒業(yè)出品的高端禮品酒，不僅選用優(yōu)質(zhì)五糧及深層巖水依照祖?zhèn)骰始邑暰乒に囜勚仆猓枰?jīng)過十年簍儲(chǔ)洞藏，所以產(chǎn)量極小，極具收藏價(jià)值。（四）封壇洞藏理財(cái)系列封壇洞藏理財(cái)系列是金谷酒業(yè)為私人專享及理財(cái)量身定制的酒品系列，企業(yè)每年生產(chǎn)限量原漿，依據(jù)客戶需求大小分壇，選擇吉日舉行封壇儀式，實(shí)現(xiàn)高端客戶定制化藏酒，同時(shí)金谷酒業(yè)也為窖藏的美酒提供流通條件，儲(chǔ)滿年份后高端客戶可以提酒或進(jìn)行轉(zhuǎn)讓，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品理財(cái)增值的功能。酒企歷史1703年，金谷酒坊在承德開張，創(chuàng)始人劉焱，后成為一代釀酒師祖1711年，康熙親臨金谷酒坊并提詩贊酒，酒簍子入宮，謂之宮廷玉液1751年，乾隆皇帝攜美人吉拉，到金谷酒坊飲酒，并作詩助興1853年，金谷酒坊更名為六級(jí)燒鍋1860年，六級(jí)燒鍋因戰(zhàn)亂關(guān)閉1895年，劉焱第八代傳人劉嗣廷重開金谷酒坊1930年，經(jīng)過多年經(jīng)營，金谷酒坊在全國發(fā)展多家分號(hào)，名聲遠(yuǎn)播1954年，金谷釀酒廠成立