腌過的肉放冷藏可以放置約一個(gè)月的時(shí)間，因?yàn)槿饨?jīng)過腌制后自身含鹽量高，高濃度的鹽分可以殺死大部分細(xì)菌，外加將腌制的肉放置在冷藏室里面進(jìn)行低溫冷藏，雙重方式降低肉腐蝕的過程

1、腌肉可以放三年左右，腌肉的保質(zhì)期比一般的肉類要長的多，因?yàn)殡缛鈺藕芏帑}，可以防止細(xì)菌的繁殖。此外，腌肉一般會進(jìn)行一段時(shí)間的曬制，水分比較少也可以抑制細(xì)菌生長。 2、腌肉又叫漬肉、鹽肉、咸肉，屬于鹵醬菜，口味咸鮮，多見于南方，且多見于入冬春節(jié)前，因?yàn)槎咎鞖廨^冷，不易變質(zhì)，由于味美可口，又能長期保存，所以深受人們的歡迎。

將腌制的肉放冷藏可以放置一個(gè)月的時(shí)間。腌肉的保質(zhì)期比一般的肉類要長的多，因?yàn)殡缛鈺藕芏帑}，可以防止細(xì)菌的繁殖。此外，腌肉一般會進(jìn)行一段時(shí)間的曬制，因此，水分也比較少。將腌制的肉放冷藏可以放置一個(gè)月的時(shí)間，經(jīng)過腌制后肉本身含有大量的鹽，鹽漬本身就可以進(jìn)行防腐。外加把腌制后的臘肉再進(jìn)行冷藏儲存，在低溫冷藏的方式下，肉本身的腐蝕過程又會大大縮短，能夠儲存較長時(shí)間。但是經(jīng)過冷藏后的食材自身的營養(yǎng)物質(zhì)會有一定的流失，所以建議盡快食用。腌肉保存方法1、腌肉風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。2、在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。3、將風(fēng)干的腌肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6~7厘米。