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1，覃氏尊輩酒 哪位大哥知道這酒療效如何
我知道,在百色有辦事處,在火車站福州商業(yè)街那里,也是我朋友推薦的,我爺爺有風濕性關(guān)節(jié)炎天氣變化時經(jīng)常出現(xiàn)關(guān)節(jié)腫痛，嚴重時走不了路，他喝后療效特別好，現(xiàn)在每個月都叫我給他買。風濕、類風濕、關(guān)節(jié)炎、肩周炎、中風、牙齦松動出血、免疫力低下、食欲不振、精神不振、手腳麻木、男女性冷淡、容易疲勞等人群。 尊輩酒具有調(diào)理人體全身神經(jīng)，補血養(yǎng)血，補腎強體，滋陰壯陽，祛風通絡(luò)，養(yǎng)顏益壽的作用。青、中、老年人發(fā)生上述癥狀，每天（30-50毫升）即見效，原身體虛弱、四肢無力者，現(xiàn)身強力壯，能正常參加勞動了；原經(jīng)常肩周酸痛難忍，風濕長年侵擾者，現(xiàn)感到一身輕松，渾身是勁；長期齒齦出血，牙齒松動者，如今再無出現(xiàn)；原肝腎虧虛，經(jīng)常頭暈眼花，精神不振，男性陽痿，女性冷淡，男女性功能低下者，現(xiàn)在精神抖擻，紅光滿面，夫妻恩愛、家庭和睦，經(jīng)常飲用可抗疲勞，令人精神煥發(fā)，提高人體免疫力、增強體質(zhì)、消除疲勞的保健作用。
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2，福州有什么好的酒店
西湖酒店，地址： 福州市湖濱路158號
香格里拉酒店，地址： 福州市新權(quán)南路9號 金源國際大飯店，地址： 福州市溫泉公園路59號 溫泉大飯店 ，地址： 福州市五四路218號 福州美倫華美達廣場大飯店福建閩院酒店福州玩的地方?jīng)]什么，不過百貨和超市很多，很有逛的。你要是住酒店式公寓，推薦青年陽光，128/天，電話88089905，青年陽光在福州有很多家，我住過，很好的?；蛘吣憧梢宰?9公寓，99/天，在六一路和湖東路交界處，省圖書館附近，新開的，隔壁是萊雅溫泉會所，泡溫泉很方便。福州香格里拉大酒店 福州阿波羅大酒店 福州外貿(mào)中心酒店 福州西湖大酒店福州如家酒店福州五星級酒店有六家：最老的是溫泉大飯店，在五四路上，由于太老所以環(huán)境一般，價格便宜些最有來頭的是金源國際大飯店，與不少重要領(lǐng)導(dǎo)都有一定關(guān)系，在溫泉公園旁邊，離溫泉飯店不遠外貿(mào)中心酒店，可能和名字有關(guān)吧，老外比較多，在溫泉大飯店斜對面，這里的自助餐性價比很高西湖大酒店，在福州西湖邊上，環(huán)境不錯，與上述四個酒店同為福州老牌的五星級香格里拉大酒店，在五一廣場附近，靠近繁華的商業(yè)區(qū)美倫華美達，二環(huán)路上，交通最便利，靠近福州主要餐飲地段
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3，福州怎么樣 誰能告訴我
福州城市比較小，城區(qū)內(nèi)一般30元打的可以到處去啦（除馬尾），夏天很熱，都成火爐啦！公交車很多，但坐的人也多，商場很集中，在東街口，臺江元洪城、工業(yè)路寶龍萬象城。吃飯的地方很多，好像福州人對各地的吃比較接受，川菜，湘菜，客家菜。瓦家菜.....好多，玩，城內(nèi)沒啥好玩的?？梢匀ビ捞?。連江、長樂等玩，晚上在福州可以去白馬路酒吧，偶經(jīng)常去123酒吧、江南酒吧，不貴。想去貴的就去福州廣場附近的酒吧，在五四路上還可以拉 環(huán)境好福州還行，消費還不算很高（我個人一天一般只花1000左右），城市比較小一點但漂亮，好玩的地方很多，娛樂場所都挺多的，吃的東西也很豐富！地廣人多（外來人口多），公車擁擠得嚇人（公車到站還得排隊的說 場面壯觀0 0#周末的時候等車的人是一批又一批），夏天悶熱，天氣變化無常（很變態(tài)的說- -#比如今天熱得半死你上夏裝明天就變成冬天啦-=），東西價格對我來說都蠻便宜的- -#（要看你原本是哪的啦，每個地方的消費都不同）第一次回答可獲2分，答案被采納可獲得懸賞分和額外20分獎勵。還可以,在福建上是中上,在中國是中等
消費還行，不算很高，就是夏天很熱，要做好準備
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4，福建有什么酒
惠泉啤酒，榕城啤酒，地瓜燒，青紅酒，糯米酒，老酒惠泉啤酒海參，是我國古人給它起的名字?！捌湫詼匮a；足敵人參”，故此得名海參.海參的營養(yǎng)價值較高，海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，并含有維生素b1、b2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品。祖國醫(yī)學認為，海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補食療之品?；旧?，海參怎煮都可以，煲雞湯、燜排骨都好味有益。 論價錢，海參比鮑魚便宜很多，論食益，醫(yī)書說：海參能補血去黃氣、補虛勞、強腎、強膝、利小便、去水腫、調(diào)節(jié)糖尿。它對中風痙孿性麻痹有明顯的治療作提高了機體抗氧化能力，達到防癌、抗癌的作用。對惡性肝炎病人“三陽”轉(zhuǎn)陰及恢復(fù)肝功能方面，比常規(guī)藥物療效為好，抗放射性功能很強，并可以促進機體的造血功能。通過藥理實驗證明，刺參粘多糖具有廣譜的抗腫瘤作用。和鮑魚相比，海參的優(yōu)點是更平和，不會出現(xiàn)虛不受補的情況。實踐證明，老年人或女性可以多吃海參，因其膠質(zhì)可以補骨之磨損，而且對於月經(jīng)過多也有療效。海參也適合須虛證血壓，及糖尿病患者。產(chǎn)后或大病后，如屬陽虛癥狀，宜用烏雞燉海參、或鮑魚燉海參來強壯身體,因這道名菜滋陰固腎、陰陽兩補，十分有益。地址：福州市鼓樓區(qū)天騏路海景花園 海參水產(chǎn)店 13959152909小林
5，加飯酒的作用
減少酒精度的含量，好喝點，隨口，不傷胃。原料名稱：
黃酒
原料別名：
紹興酒、老酒、加飯酒、料酒、甜酒
食用提示：
烹調(diào)時酌量使用，直接飲用以30毫升左右為宜，每次最多不超過200毫升。
原料分類：
含酒精飲料
1. 黃酒是一種很好的飲料酒，雖有許多品種，但按原料、釀造方法及風味特點的不同，大體可分為江南黃酒，如紹興酒、元紅酒、加飯酒、竹葉青、花雕酒、仿紹酒等；山東黃酒，如即墨黃酒、即墨老酒、
蘭陵美酒等；福建黃酒，如沉缸酒、福州老酒等。黃酒還是中藥的重要輔助原料，被作為“藥引”，以增強藥的效力；黃酒又是烹飪中的上好佐料，不僅解腥，還可增加鮮美風味。2. 陳酒是指當年生產(chǎn)，至少貯存3年以上的老黃酒。紹興黃酒俗稱“老酒”，素有越陳越香、越陳越醇之說。由3年以上陳釀加其他不同年份的酒勾兌成的黃酒，色如琥珀，醇香誘人。 備注 1. 紹興黃酒的種類有“元紅”“加飯”“善釀”和“香雪”四種。其中元紅的釀造工藝最簡單，最初人們把盛酒的壇子涂成大紅色以取吉祥的寓意，后來就把這種壇子裝的酒叫“元紅”?！凹语垺本祁櫭剂x就是加大糯米和水的比例。最先釀制“善釀”酒的是浙北西塘人，他們用黃酒代替湖水來釀造新的酒，制成后發(fā)現(xiàn)口感更加淳厚，這便是“善釀”的由來。而如果用白色的酒藥代替麥曲來釀造黃酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香撲鼻，這種酒就叫“香雪”，聞其名便已唇齒生津。其他相關(guān)1. 黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)菜肴時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。夏季不宜飲用。燙熱喝有利于健康。這樣叮以使黃酒中極微量的甲醇，醛，醚類等有機化合物揮發(fā)掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。2. 烹調(diào)時加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。3. 黃酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。4. 溫飲黃灑，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。5. 黃酒還可作為藥引子。加飯酒其實就是黃酒的一種,差一點的就是料酒,料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成?！ ?. 動物性原料作菜肴時，因為肉、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味，這些物質(zhì)在加熱時能被酒中的酒精所溶解，并隨氣化的酒精一齊揮發(fā)，這樣就除去了腥味； 2. 黃酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣； 3. 黃酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增； 4. 黃酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富； 5. 在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩； 6. 溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒； 7. 黃酒還可作為藥引子食用。 可去掉腥臭味
6，請問福州有什么東西比較有傳統(tǒng)意義
外地的朋友總說福州沒有小吃，問其究竟，回答竟是“湯水太多，而且一股子腥味”，孰不知福州老話說湯水多是“有情有義”，所以湯水類小吃才占了很大一部分 在傳統(tǒng)的觀點里，“點心”應(yīng)該是甜咸糕點，最多廣及冰糖什么羹，在福州人的點心竟是牛滑+小籠包、勞化（既在“鮮撈”的基礎(chǔ)上家興化粉）、線面（隨君意泡蒸罐鴨肉、上排或炒酒蛋）、當然最普及的要數(shù)拌面+扁肉。事實上，午餐、晚餐、宵夜也可以同樣處理。凡米飯缺席的簡易小吃，都被福州人統(tǒng)稱為“點心” 其實說到吃，福建還是很有東西吃的，閩菜勉強入了中國的十大菜系，靠的就是閩北，山里的野味、閩西山中的山珍和沿海的海鮮，那是大菜，就不提它了。編輯同志走街串巷，感同身受，為大家推薦幾家好吃的福州小吃，考慮到食量有限，故只選了11家，請各位看官多多諒解 1、在福大北門有議價東興牛肉店，上大學的時候常常到里邊“改善”伙食，電力的牛肉羹佐以水姜味道那個叫絕，還有自制的粽子，包了蛋、肉、蝦仁、香菇，糯米香，澆上甜辣醬，花生醬，真是美味。 2.達道和小橋一帶，有幾家頗有名的牛滑店；?；门Ｈ馇屑毝缒?，和以勾芡，連湯裝起一碗，入口滑潤，口感一流，牛骨高湯又特別香，加鹽加醋，加魚露還可以隨個人喜好，所以很受歡迎，“達道牛滑”幾乎成了招牌，無形資產(chǎn)價值也有若干，那一帶的每一家都是“正宗”的達道?；?3.說道?；?，又不能不說到牛雜；所謂“牛雜”，牛雜碎是也；牛心、牛肺、牛肚、牛筋……總之一切牛下水統(tǒng)統(tǒng)熬一大鍋。那里跑堂的漫叫一聲“牛雜兩碗……”，這里掌勺的便撈起若干在碗里加以牛骨湯端到你的面前。烏山路口有一家“吳忠小吃店”，開店的兄弟三像是隱居江湖的世外高人，一天之做一鍋牛雜 賣完拉倒，幫襯那里的人多是沖著新鮮牛雜的味道去的，所以生意倒也不賴。 4.用牛骨湯打底的還有一種叫“撈化”，這“化”是福州人稱“興化粉”的米粉，把米粉用涼水泡軟以后在滾水里“撈熟，泡進牛骨湯里，撒上蔥花、味精，這叫“光化”，如果配以同樣撈熟的鴨腸、豬血、肝片、腰子等等泡在一起吃風味更佳。慶城寺市場門口一家“依土勞化”聲名如日中天，撈化的品種也多常常人滿為患 5.木金肉丸，是1921年由姚木金創(chuàng)辦的老字號，在道山路口通向婦幼保健醫(yī)院的巷子里。肉丸是用芋頭、薯粉、豬肉、紅棗、芝麻、紅糖等為原料，加工成一粒?；蛞换\籠蒸熟。每個包有甜咸可口的肉陷，甜度適當，十分可口。過年過節(jié)的時候常常會去買些肉丸吃，沾沾喜慶 6.到了臺江，那好吃的就多了去了。在榕城古街上很多老字號的福州小吃在此匯聚。比如大福星魚丸，依土伯撈化等等。大福星魚丸選用鯊魚、鰻魚或淡水魚剁珥加薯粉攪拌作外皮，再包以豬瘦肉或蝦仁等陷心，捏成丸狀。皮薄均勻，色澤潔白，食之滑潤清脆，湯汁葷而不膩。“沒有魚丸不成席”，從這句俗語中變可知福州人對魚丸的偏愛。依土伯撈化，湯汁清淡但鮮味十足，牛肉塊肥而不膩，清爽可口。 7.走出榕城古街，在臺江的三福百貨旁有家百年老店——臺江沒牙花生湯店，店很小，只有陽臺的寬度，細長細長，只能放下一排的座位，但店里的招牌花生湯確實是個經(jīng)典?；ㄉd軟，入口即化，湯水香甜滑潤很有冰淇淋的感覺，也是個不錯的選擇 8.說到福州小吃，怎能少了熱氣騰騰的鍋邊糊？鍋邊糊以連講海鮮鍋邊最為出名.用蜆子汁為湯在鍋里燒開取其鮮味，在把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成干皮后用鍋鏟刮到鍋里，加芹菜、蔥蝦皮、香菇等佐料，燒開后起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了，講究一點的在佐料上做文章：蝦仁、咸魚、肉丁…… 9.井大路口附近有一家細妹元宵店，雖然店面從外表看有些粗糙，但做的元宵確實不錯。在福州，湯圓和元宵是不同的，湯圓是甜的，而元宵是咸的。薄薄的元宵皮里裹著新鮮的豬肉，咬一口元宵，香滑的油水溢出來。津泰路上的安泰樓做的元宵也非常好吃 10.從八一七北路拐進鼓西路，未及百米，左手邊一家小鋪招牌與眾不同，紅的民俗花紋，有模有樣地直書“尚搟依心拌面扁肉”。在這家一定要吃拌面和扁肉。福州的燕皮何等知名，做成扁肉燕煮食更妙而且這里用的是自家手搟機的切的扁肉，做的時候加了蛋清，吃起來甚有勁道。花生醬也是自家磨的，略微有些焦味，無論扁肉還是扁肉燕在撈起之后都沖入豬骨湯，回味無窮。 11.其實福州小吃遠不止這些，八寶芋泥、蔥肉湯、海蠣餅、太平燕、春卷……都是有名的福州小吃。如果要想省點事，一次把福州小吃吃個夠，推薦你去老福州、元洪城頂樓或者安泰樓，交通便捷，而且價格也劃算，特別是老福州。安泰樓、元洪城看起來高檔一點，而在老福州。安泰樓、元洪城看起來高檔一點，而在老福州，只要花十塊錢。就可以吃個飽。
7，黃酒有什么作用
黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。
飲黃酒的7大健康理由：
黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒。
1.含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。
2.易于消化:黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。
3.舒筋活血:黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏。
4.美容抗衰老:黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。
5.促進食欲:鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用。
6.保護心臟:黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。
7.理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的營養(yǎng)
米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。它們的區(qū)別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。制作法是將米飯（干飯）涼透后拌曲，保溫發(fā)酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質(zhì)量最好，食用也最普遍。
〔營養(yǎng)成分〕
與黃酒相近，乙醇含量低。
〔醫(yī)生的觀點〕
米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補佳品。
黃酒，又稱老酒、飯酒和紹興酒，在日本被稱為“液體蛋糕”，是漢民族的特產(chǎn)，酒中的瑰寶，也是世界上最古老的人造飲料之一，距今已有6000多年的歷史，由米與發(fā)酵曲和藥酒釀造而成，性熱味甘苦。
黃酒因地域、原料加工程序和飲用習慣的不同而種類各異，很可能是世界上品種最多的一種飲料。甚至在一鄉(xiāng)一村中，各酒廠或各個家庭所制作的黃酒也各有不同，在全國范圍內(nèi)更加不計其數(shù)。最著名的黃酒，要算浙江紹興漓渚江畔唯一的一家咸亨黃酒廠生產(chǎn)的加飯酒，昧道醇厚，舉世無雙，究其原因是漓渚之水中含有較多的微量元素鉬和鍶。
不論種類再多，所用原料都離不開米，或糯米，或粳米，或秈米，或黍米，因而有些地方又叫它米酒。其特點有三：一是度數(shù)低，酒精含量都在5％～ 20％之間，糖度也適中，黃中帶紅或黃中帶白，香氣濃郁，醇厚可口，色澤明亮，呈琥珀色；二是營養(yǎng)價值特別高，比被列為世界營養(yǎng)食品的啤酒還要高 5～10倍；三是用途廣泛，用法多樣，并且有其得天獨厚的調(diào)味功能。
按產(chǎn)地區(qū)分，國內(nèi)知名的黃酒有紹興加飯黃酒、福建的沉缸酒、山東的即墨老酒、江蘇的丹陽封缸酒、遼寧的大連黃酒、江西的九江封缸酒和湖北的棗陽地封酒等。
〔營養(yǎng)成分〕
黃酒的化學成分除了5.5％～20％的乙醇即酒精外，還含有酯類等多種物質(zhì)。據(jù)測定，每100克黃酒中，酒精的容量占5.5％～20％，重量占 4.4％～17．l％，蛋白質(zhì)占 1.2％～2.0％，熱量為150.7～355.9千焦，維生素B1為0.01～0.20毫克，維生素B2為 0.01～0.10毫克，鈣9（武漢糯香酒 6.4度）～104（上海黃酒）毫克，磷9～30毫克，鐵0.l（紹興加飯酒）～1.3（紹興元紅黃酒）毫克，另含一定量的鋅、銅、鎂、錳、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有機酸或氨基酸。
黃酒所含乙醇的度數(shù)雖然低于白酒而高于啤酒，但發(fā)熱量卻居于各類釀造物之首；黃酒中的酒精是在淀粉糖化、成酸成酯和麥曲發(fā)酵的過程中釀造出來的，絕無人工勾兌，所以它性情柔和，不刺頭，氨基酸和葡萄糖等有益于人體健康的成分多。同一種黃酒，封存時間越長，特別是低溫條件下長期封存，氨基酸的含量會大量增加，酒味會更濃。
〔醫(yī)生的觀點〕
黃酒香氣濃郁，酒味甘醇，風味獨特，既可單獨像白酒、啤酒那樣飲用，又可像醋或醬油那樣與飯菜摻合到一起食用；既可作為飲料，又可作為調(diào)料用于百菜烹調(diào)，所以它的用途非常廣泛，幾乎適宜于一切人飲用或食用，只是有個用量多寡的問題。
一般認為，黃酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應(yīng)，成人均可選用。尤其對產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、神經(jīng)衰弱，精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。
黃酒作為調(diào)味佳品的原理在于：它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。黃酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。因此，黃酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與黃酒的調(diào)味功能獨特，被中國人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無關(guān)系。
對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。
〔調(diào)理新常識〕
黃酒可以直接作為下菜的飲品開瓶生飲，也可以加熱后飲用，還能與桂圓、荔枝、紅棗、人參等同煮后飲用。把黃酒與面條等混在一起食用，更具有獨特的風味。具體來說，作為藥用，對消化不良、心跳過快、厭食、煩躁等癥，生飲療效比較好；對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好；對神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對月經(jīng)不調(diào)、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等癥，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。
作為調(diào)料，黃酒的用法有兩種：一是在菜肴烹調(diào)前用酒拌漬，二是在菜肴烹制過程中淋喝黃酒能壯膽、活血、滋補，黃酒里有24種氨基酸，營養(yǎng)很豐富黃酒的功效：1. 黃酒是一種很好的飲料酒，雖有許多品種，但按原料、釀造方法及風味特點的不同，大體可分為江南黃酒，如紹興酒、元紅酒、加飯酒、竹葉青、花雕酒、仿紹酒等；山東黃酒，如即墨黃酒、即墨老酒、蘭陵美酒等；福建黃酒，如沉缸酒、福州老酒等。黃酒還是中藥的重要輔助原料，被作為“藥引”，以增強藥的效力；黃酒又是烹飪中的上好佐料，不僅解腥，還可增加鮮美風味。
2. 陳酒是指當年生產(chǎn)，至少貯存3年以上的老黃酒。紹興黃酒俗稱“老酒”，素有越陳越香、越陳越醇之說。由3年以上陳釀加其他不同年份的酒勾兌成的黃酒，色如琥珀，醇香誘人