1、沒(méi)必要扔掉，可以吃掉的。 2、一般家里浸泡的人參酒，在泡了一年后，可以倒出酒，然后再添加一次白酒，再浸泡一年，通常是泡兩次左右為佳，而剩下的人參中還會(huì)殘留少許藥用成分，可將其燉湯或切片食用，直接扔掉的話有些許浪費(fèi)。另外浸泡好的人參酒可以長(zhǎng)期保存，在3年內(nèi)飲用完畢為宜。

人參為名貴中藥，按其來(lái)源和加工方法不同，大致可分為紅參、糖參、生曬參、高麗參、西洋參等。因人參含有糖類(lèi)、氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，極易生霉、蟲(chóng)蛀，影響藥用及臨床療效，故妥善保管很有必要。 干人參，如果保存得法，沒(méi)有生霉，蟲(chóng)蛀等問(wèn)題，是可以放很久的。 如果不是干人參,過(guò)了標(biāo)注的保質(zhì)期,就不要吃了。

一般泡10多次就行，一斤參可以泡8-10斤白酒(白酒得是高度數(shù)的) 可以加枸杞,熟地黃的一起泡，泡的時(shí)間:2個(gè)月到3個(gè)月之間，酒色變?yōu)榈S即可飲用。人參酒是一種以人參泡的酒，人參酒補(bǔ)益中氣，溫通血脈，大補(bǔ)元?dú)?，通治諸虛。用治老年或病后體虛，陽(yáng)痿不舉，身倦乏力，食少便溏。人參酒中人參表皮應(yīng)呈棕黃色或棕紅色，酒的顏色呈深棕黃色或黃色為佳。用人參浸酒時(shí)，若表皮顏色變深，這標(biāo)志著此人參的有效成分人參皂甙未被浸出，待人參成分全部被浸出后，人參表皮變成白色，浸漬的酒也沒(méi)有顏色，這就表明這樣的人參酒已沒(méi)有什么藥效作用了。如果人參在未裝進(jìn)酒瓶之前用硫磺漂白處理過(guò)，表皮一般呈白色，但浸參的酒也應(yīng)具有淡黃色，所以品嘗酒時(shí)應(yīng)帶有人參特有的芳香氣味(土腥味)，如無(wú)人參特有的芳香氣味，說(shuō)明人參酒質(zhì)量差，不宜選用。