10斤白酒，如果要做藥酒的話，可以放二兩的胡椒根兒就可以了。不要放太多，太多的話，白酒的味道就很不好。

1斤

一斤辣椒，最少要放50ml白酒。制作辣椒醬時(shí)，必放50度以上的高濃度白酒，白酒+鹽搭配，能夠起到殺菌、消毒、防腐的作用，一般情況，辣椒和白酒的匹配比例為10:1，即10斤則要放500ml以上， 才能更好的延長(zhǎng)辣椒醬的保質(zhì)期，另外白酒所含的酯類物質(zhì)，還能讓辣椒醬的味道更香濃。注意事項(xiàng)：辣椒要完全晾干才可制作辣椒醬：制作辣椒醬時(shí)，但凡混有油水，都容易導(dǎo)致制作好的辣椒醬細(xì)菌繁殖，保質(zhì)期不長(zhǎng)，容易長(zhǎng)霉斑。要點(diǎn)1，2斤辣椒（或材料）一兩鹽：鹽的分量不宜過(guò)多，也不能太少，一般情況，二斤辣椒材料，對(duì)應(yīng)至少一兩鹽，雖然做出的辣椒醬味道會(huì)稍微偏咸，但同時(shí)會(huì)讓辣椒醬味更足，防止發(fā)霉的效果更好。

放油，最好蓋過(guò)辣椒

放

放油，多放點(diǎn)。

適量而放

也得是干辣椒，濕辣椒會(huì)發(fā)霉

放油，看你要吃多辣

腌辣椒里放了白酒是有用的，不要去除白酒的味道。做辣椒醬時(shí)，為了避免辣椒醬發(fā)霉長(zhǎng)霉，就需要放高度白酒，一般10斤辣椒，最少放500ml的高度白酒（50度以上），因?yàn)榘拙凭哂袣⒕镜淖饔?，它可以防止病菌、?xì)菌在辣椒醬中繁殖，從而避免了辣椒醬發(fā)霉腐爛。如果您做的辣椒醬需要保存1年以上，辣椒醬腌制半年以后，10斤辣椒還需要放250ml的高度白酒，這樣可以延長(zhǎng)辣椒醬發(fā)霉變質(zhì)的時(shí)間。腌辣椒怎么做好吃又能保存時(shí)間長(zhǎng) 1、首先將紅辣椒用清水仔細(xì)的清洗，隨后將它瀝干，等水分瀝干之后，將它放在案板上進(jìn)行剁碎，在跺的時(shí)候，需要細(xì)細(xì)的跺。這樣腌制出來(lái)，味道比較好。2、將辣椒剁碎之后，再將它放入盆子中，如果要是腌制0.5公斤的辣椒，那么就需要200克的大蒜仁，食鹽也在50克左右，三花油在100克，將所有的調(diào)料準(zhǔn)備好之后，就將其攪拌均勻。 3、隨后將它們放在陽(yáng)光底下進(jìn)行曬制，將它自然的醬汁化，等待2天之后就可以將它放入玻璃瓶中。 4、最后加入適量的三花酒，隨后將瓶口直接密封。等陽(yáng)光明媚的時(shí)候，我們就可以將瓶蓋打開(kāi)進(jìn)行曬太陽(yáng)，但是不要攪拌，否則味道會(huì)變的。5、在存放的時(shí)候，直接放在陽(yáng)光充足的地方，那么這種辣醬就是比較優(yōu)質(zhì)的。

配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒(méi)辣椒。數(shù)日后即可食用。

http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200912/73288.html 這個(gè)上面是腌辣椒制作的方法。。有圖示

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過(guò)很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個(gè)做剁辣椒的方子給你看看，希望對(duì)你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過(guò)很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項(xiàng)：操作過(guò)程中手、刀、砧板、容器都要保持無(wú)水無(wú)油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點(diǎn)水分都沒(méi)有了，我是攤開(kāi)來(lái)晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會(huì)辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機(jī)，機(jī)器打出來(lái)的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒(méi)有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實(shí)是依個(gè)人口味來(lái)的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點(diǎn)累人，找把快點(diǎn)兒的刀。切到后來(lái)，實(shí)在累了，就偷懶切了好多特大塊出來(lái)，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無(wú)水無(wú)油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯(cuò)不了，只是還沒(méi)看慣綠色的剁椒，覺(jué)得有點(diǎn)怪怪的5、聽(tīng)說(shuō)做剁椒的最好時(shí)節(jié)是白露以后，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

放二斤半足矣，3兩二鍋頭。

做辣椒醬一斤放多少鹽一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。四川辣椒醬做法 ：一、材料： 郫縣豆辨100克（剁細(xì)）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克（濕重）剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎） 二、制作方法步驟：1、炒鍋將油燒至高熱后，再?zèng)鲋?成熱。2、將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬。3、并用鏟不斷的操動(dòng)，大約10分鐘后水蒸氣變小了。4、放鹽、味精便可出鍋。

油封辣椒咸菜配料：辣椒10斤、花生油0.4斤、醬油5斤、生姜0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、鹽0.5斤腌制方法：1、辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制3-4小時(shí)；2、花生油、醬油分別燒開(kāi)，然后涼透；3、生姜、大蒜洗凈晾干后切片；4、將腌制辣椒放進(jìn)壇里；5、花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中；6、然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口，期間最好不要開(kāi)蓋；7、48小時(shí)后可食用。以后家里的飯桌上又多了一道開(kāi)胃菜了。腌青辣椒配料：青辣椒10千克、鹽1.4千克、水2.5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克腌制方法：1、將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。2、將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3—5分鐘撈出；3、待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3—5次；4、約經(jīng)30天后即成。腌制出來(lái)的辣椒色澤綠，味咸辣。是非常好的一道下飯菜。鹽漬新鮮青椒主料：新鮮青椒10斤輔料：鹽大半包做法：1、辣椒挑選好的，要完整無(wú)缺的，蒂子不要去掉（避免進(jìn)生水），沖洗干凈后瀝水，放到室外晾干水份。（不能有一點(diǎn)水汽）2、準(zhǔn)備一個(gè)很大的容器，要干凈無(wú)水無(wú)油，將青椒放進(jìn)去，一層辣椒一層鹽的鋪放均勻。3、一開(kāi)始，鹽不會(huì)溶掉，你可以讓辣椒腌一會(huì)兒就去把容器顛幾下，讓辣椒更加均勻的裹上鹽，先不進(jìn)壇子，在室內(nèi)放一夜，記得蓋個(gè)蓋子就是。4、第二天起來(lái)，你會(huì)看到辣椒表面已經(jīng)有點(diǎn)濕潤(rùn)了，繼續(xù)顛幾下鍋?zhàn)樱伒讜?huì)有少許鹽水，再次讓辣椒跟鹽均勻的裹在一起，好了，準(zhǔn)備裝壇子。5、用干凈的手抓辣椒往壇子（壇子提前清洗干凈，一定要無(wú)水無(wú)油）里塞，可以適當(dāng)?shù)挠檬謮壕o，一直裝完，最后把濃鹽水淋上去，加涼開(kāi)水即可，蓋上蓋子，一般腌制一個(gè)月左右就有香噴噴超級(jí)爽脆可口的腌辣椒了。提示：1、做法中括號(hào)內(nèi)的都是注意事項(xiàng)，最后壓蓋子的水記得用涼開(kāi)水哈，能夠絕對(duì)的保證醬辣椒的品質(zhì)。2、鹽的用量一般是一斤辣椒1-1.2兩鹽。腌紅辣椒配料：鮮紅辣椒10千克、鹽2千克、白糖500克、米酒100克腌制方法：1、將辣椒洗凈，在開(kāi)水中焯5秒迅速撈出，瀝盡水；2、晾曬后倒進(jìn)大盆，加入鹽，白糖拌勻；3、腌24小時(shí)后入缸，淋入料酒，密封貯藏；4、約60天后即成。腌制出來(lái)的辣椒肉質(zhì)脆嫩，味香醇，可佐餐，也可調(diào)味。腌制湖南樸辣椒（白辣椒）原料：鮮青辣椒2500克、精鹽225克、花椒30粒（碾碎）做法：1、挑體大肉厚老熟不能有傷的青辣椒，用清水清洗干凈，晾干表面水份。2、大鍋內(nèi)放清水燒開(kāi)，將青辣椒放入沸水中煮二至三分鐘，待辣椒轉(zhuǎn)色時(shí)撈出晾干。注意不宜久煮。3、將煮沸好的辣椒放置在篾盤(pán)或木板上，在大太陽(yáng)下曝曬一天，曬的時(shí)候要將辣椒翻動(dòng)一、二次，讓辣椒由青綠色轉(zhuǎn)為白色。4、曬好后用大剪刀將辣椒蒂把剪掉，并從蒂把處剪一個(gè)長(zhǎng)口（根據(jù)需求可去掉里面的辣椒籽）。如不夠干，第二天再曬一次，曬至六、七成干時(shí)，收進(jìn)室內(nèi)及時(shí)地?cái)倹觥?、冷透后再均勻拌入鹽及花椒碎，即可入缸（或壇子）腌制半月后即可食用。提示：1、一定要太陽(yáng)暴曬。2、如果在辣椒上蓋一層薄膜，曬幾個(gè)小時(shí)就能看見(jiàn)辣椒慢慢變白。曬出來(lái)也好看。3、如果要帶到外地送親朋好友可以將樸辣椒曬至九成干即成干白辣椒，這樣即使放上幾個(gè)月也不會(huì)壞。云南辣椒的傳統(tǒng)方腌制法備料：新鮮紅辣椒、生姜、白酒、鹽、白糖、容器云南當(dāng)?shù)赝翂蚰苊芊獾牟Ａ浚杏浫萜鞅仨毟蓛舨坏糜杏筒讶萜骼锩嫠栏煞侥苁褂?。比例?0斤紅辣椒、一斤生姜、四兩鹽、四兩白糖、二兩白酒。做法：1、把辣椒洗凈后晾干外表水氣。2、把辣椒蒂摘除，把辣椒切碎，不要太大也不要太小，切好后放一盆子里放入白糖或少許53度以上白酒，用力攪拌均勻，放置半小時(shí)（注：放白糖有兩個(gè)作用，一是味美，二是辣椒會(huì)變得脆脆的）。切辣椒時(shí)候一定要戴手套啊。3、生姜削皮，把外表水汽晾干，切片，放入盤(pán)子用鹽腌制半小時(shí)。個(gè)人認(rèn)為切片比切絲或姜末要好，首先型好看，其次不喜歡生姜的朋友可以挑出，喜歡的朋友會(huì)覺(jué)得腌制后酸酸的生姜片很下飯或開(kāi)胃，一個(gè)字爽?。ㄗⅲ罕救讼矚g原味的東西，所以不放奪味的大蒜，腌辣椒炒肉或做酸辣魚(yú)時(shí)候需要大蒜可以自行放也不遲）。4、半小時(shí)后把切好的辣椒、姜片和在一塊然后放入鹽、白酒攪勻（注：白酒先倒入壇子,把壇子內(nèi)部全打濕然后倒在辣椒上就OK），嘗一下鹽巴夠不夠，只要比我們平時(shí)做菜咸一些就好。5、把拌勻的辣椒和腌制辣椒過(guò)程中的分解出的汁液一塊放入壇子里，再撒點(diǎn)白酒，蓋好壇子蓋子，壇子邊緣加上清水，腌制15天以后即可食用。注意：吃的時(shí)候絕對(duì)不能用有油的勺子或筷子，如果有油就很容易發(fā)霉。只要保持無(wú)油污染就可以保持一至兩年。

10斤辣椒醬用多少鹽

2斤

辣椒和鹽的比例約為10-15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點(diǎn)水分都沒(méi)有了，我是攤開(kāi)來(lái)晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會(huì)辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機(jī)，機(jī)器打出來(lái)的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒(別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢)6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了!7、自己做的沒(méi)有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好

油封辣椒咸菜配料：辣椒10斤、花生油0.4斤、醬油5斤、生姜0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、鹽0.5斤腌制方法：1、辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制3-4小時(shí)；2、花生油、醬油分別燒開(kāi)，然后涼透；3、生姜、大蒜洗凈晾干后切片；4、將腌制辣椒放進(jìn)壇里；5、花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中；6、然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口，期間最好不要開(kāi)蓋；7、48小時(shí)后可食用。以后家里的飯桌上又多了一道開(kāi)胃菜了。腌青辣椒配料：青辣椒10千克、鹽1.4千克、水2.5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克腌制方法：1、將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。2、將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3—5分鐘撈出；3、待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3—5次；4、約經(jīng)30天后即成。腌制出來(lái)的辣椒色澤綠，味咸辣。是非常好的一道下飯菜。鹽漬新鮮青椒主料：新鮮青椒10斤輔料：鹽大半包做法：1、辣椒挑選好的，要完整無(wú)缺的，蒂子不要去掉（避免進(jìn)生水），沖洗干凈后瀝水，放到室外晾干水份。（不能有一點(diǎn)水汽）2、準(zhǔn)備一個(gè)很大的容器，要干凈無(wú)水無(wú)油，將青椒放進(jìn)去，一層辣椒一層鹽的鋪放均勻。3、一開(kāi)始，鹽不會(huì)溶掉，你可以讓辣椒腌一會(huì)兒就去把容器顛幾下，讓辣椒更加均勻的裹上鹽，先不進(jìn)壇子，在室內(nèi)放一夜，記得蓋個(gè)蓋子就是。4、第二天起來(lái)，你會(huì)看到辣椒表面已經(jīng)有點(diǎn)濕潤(rùn)了，繼續(xù)顛幾下鍋?zhàn)?，鍋底?huì)有少許鹽水，再次讓辣椒跟鹽均勻的裹在一起，好了，準(zhǔn)備裝壇子。5、用干凈的手抓辣椒往壇子（壇子提前清洗干凈，一定要無(wú)水無(wú)油）里塞，可以適當(dāng)?shù)挠檬謮壕o，一直裝完，最后把濃鹽水淋上去，加涼開(kāi)水即可，蓋上蓋子，一般腌制一個(gè)月左右就有香噴噴超級(jí)爽脆可口的腌辣椒了。提示：1、做法中括號(hào)內(nèi)的都是注意事項(xiàng)，最后壓蓋子的水記得用涼開(kāi)水哈，能夠絕對(duì)的保證醬辣椒的品質(zhì)。2、鹽的用量一般是一斤辣椒1-1.2兩鹽。后來(lái)的我們主演：井柏然 / 周冬雨 / 田壯壯貓眼電影演出腌紅辣椒配料：鮮紅辣椒10千克、鹽2千克、白糖500克、米酒100克腌制方法：1、將辣椒洗凈，在開(kāi)水中焯5秒迅速撈出，瀝盡水；2、晾曬后倒進(jìn)大盆，加入鹽，白糖拌勻；3、腌24小時(shí)后入缸，淋入料酒，密封貯藏；4、約60天后即成。腌制出來(lái)的辣椒肉質(zhì)脆嫩，味香醇，可佐餐，也可調(diào)味。腌制湖南樸辣椒（白辣椒）原料：鮮青辣椒2500克、精鹽225克、花椒30粒（碾碎）做法：1、挑體大肉厚老熟不能有傷的青辣椒，用清水清洗干凈，晾干表面水份。2、大鍋內(nèi)放清水燒開(kāi)，將青辣椒放入沸水中煮二至三分鐘，待辣椒轉(zhuǎn)色時(shí)撈出晾干。注意不宜久煮。3、將煮沸好的辣椒放置在篾盤(pán)或木板上，在大太陽(yáng)下曝曬一天，曬的時(shí)候要將辣椒翻動(dòng)一、二次，讓辣椒由青綠色轉(zhuǎn)為白色。4、曬好后用大剪刀將辣椒蒂把剪掉，并從蒂把處剪一個(gè)長(zhǎng)口（根據(jù)需求可去掉里面的辣椒籽）。如不夠干，第二天再曬一次，曬至六、七成干時(shí)，收進(jìn)室內(nèi)及時(shí)地?cái)倹觥?、冷透后再均勻拌入鹽及花椒碎，即可入缸（或壇子）腌制半月后即可食用。提示：1、一定要太陽(yáng)暴曬。2、如果在辣椒上蓋一層薄膜，曬幾個(gè)小時(shí)就能看見(jiàn)辣椒慢慢變白。曬出來(lái)也好看。3、如果要帶到外地送親朋好友可以將樸辣椒曬至九成干即成干白辣椒，這樣即使放上幾個(gè)月也不會(huì)壞。云南辣椒的傳統(tǒng)方腌制法備料：新鮮紅辣椒、生姜、白酒、鹽、白糖、容器云南當(dāng)?shù)赝翂蚰苊芊獾牟Ａ?，切記容器必須干凈不得有油并把容器里面水汽晾干方能使用。比例?0斤紅辣椒、一斤生姜、四兩鹽、四兩白糖、二兩白酒。做法：1、把辣椒洗凈后晾干外表水氣。2、把辣椒蒂摘除，把辣椒切碎，不要太大也不要太小，切好后放一盆子里放入白糖或少許53度以上白酒，用力攪拌均勻，放置半小時(shí)（注：放白糖有兩個(gè)作用，一是味美，二是辣椒會(huì)變得脆脆的）。切辣椒時(shí)候一定要戴手套啊。3、生姜削皮，把外表水汽晾干，切片，放入盤(pán)子用鹽腌制半小時(shí)。個(gè)人認(rèn)為切片比切絲或姜末要好，首先型好看，其次不喜歡生姜的朋友可以挑出，喜歡的朋友會(huì)覺(jué)得腌制后酸酸的生姜片很下飯或開(kāi)胃，一個(gè)字爽?。ㄗⅲ罕救讼矚g原味的東西，所以不放奪味的大蒜，腌辣椒炒肉或做酸辣魚(yú)時(shí)候需要大蒜可以自行放也不遲）。4、半小時(shí)后把切好的辣椒、姜片和在一塊然后放入鹽、白酒攪勻（注：白酒先倒入壇子,把壇子內(nèi)部全打濕然后倒在辣椒上就OK），嘗一下鹽巴夠不夠，只要比我們平時(shí)做菜咸一些就好。5、把拌勻的辣椒和腌制辣椒過(guò)程中的分解出的汁液一塊放入壇子里，再撒點(diǎn)白酒，蓋好壇子蓋子，壇子邊緣加上清水，腌制15天以后即可食用。注意：吃的時(shí)候絕對(duì)不能用有油的勺子或筷子，如果有油就很容易發(fā)霉。只要保持無(wú)油污染就可以保持一至兩年。我是你媽主演：閆妮 / 鄒元清 / 吳若甫貓眼電影演出糖醋水果辣椒的腌制方法原料：紅黃水果椒各一只、醋小半碗、糖小半碗、姜1小塊、六月鮮1小勺、香油1小勺、鹽適量做法：1、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，將洗凈的辣椒整只放入，煮兩分鐘后關(guān)火燜三分鐘。2、醋小半碗、糖、姜絲、六月鮮、香油，倒入小鍋中熱開(kāi)后關(guān)火，加入適量鹽調(diào)味。3、將表皮微微起皺的辣椒撈出控干水份，剖開(kāi)后去掉蒂和籽，剝?nèi)ダ苯菲?，手撕成大塊，泡進(jìn)煮開(kāi)的糖醋汁里冷藏腌8小時(shí)以上。心得：1、喜歡吃辣的可以選用菜辣椒。2、糖醋汁的比例可按自己口味進(jìn)行調(diào)整。3、水果椒燙和燜的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則吃起來(lái)就過(guò)于綿軟，沒(méi)有嚼頭。如果想吃脆一點(diǎn)，皮又要?jiǎng)兊煤芨蓛簦梢誀F好以后放冰水里泡一會(huì)兒，這樣皮就比較容易剝下來(lái)了。幕后玩家主演：徐崢 / 王麗坤 / 王硯輝貓眼電影演出自制湖南剁椒主料：朝天紅椒400克輔料：大蒜120克、生姜20克、白糖1茶匙、鹽2又1/2茶匙、白酒3大匙做法：1、大蒜去皮，生姜去皮，用清水分別把紅椒，大蒜，生姜洗凈。放通風(fēng)處瀝干水份一夜;2、用攪拌機(jī)分別把大蒜，生姜攪碎;3、用手或是用剪刀把紅椒蒂去除;4、用消毒并瀝干水份的菜刀菜板，把紅椒先縱切對(duì)半;5、在橫切成小段。切得時(shí)候要戴上手套;6、在雙手握菜刀，用砸刀法，左右擺動(dòng)，把紅椒砸碎;7、剁碎的紅椒放入干凈的容器內(nèi)，放入大蒜碎;8、在放入姜碎;9、鹽2茶匙，白糖1茶匙;10、高度白酒3大匙;11、用干凈筷子攪拌均勻;12、在放入干凈，無(wú)水的玻璃容器中;自制剁椒主料：紅尖椒500g輔料：大蒜50g、生姜20g、白酒兩勺(高度)、鹽45g、白糖10g做法：1、原料備用;2、將紅尖椒清洗干凈，徹底瀝干表面水分;3、大蒜去皮，清洗干凈，也瀝干水份;4、晾干水份的辣椒去蒂;5、菜板和刀具提前消毒，確保無(wú)油無(wú)水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太細(xì);6、生姜和大蒜剁成碎末;7、將剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一無(wú)油無(wú)水的大容器內(nèi)，加入鹽、糖;8、充份攪拌均勻;9、儲(chǔ)存剁椒的容器清洗干凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)消毒后瀝干瓶?jī)?nèi)的水;10、拌好的剁椒放入放涼的容器內(nèi);11、裝好后淋入白酒;12、密封放在陰涼通風(fēng)的室溫中一晚，使其發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可;自制辣椒醬主料：中紅辣椒2斤輔料:生姜1個(gè)、鹽30~40克左右、花椒粉適量、雞精適量、菜籽油60~70克做法：1、辣椒洗干凈，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或干凈毛巾擦干水分;2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊;3、把辣椒和姜一起放進(jìn)食物粉碎機(jī)里攪打碎;4、將所有打碎的辣椒倒進(jìn)大鍋里;5、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油;6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發(fā)干了就可以了;7、涼后就裝進(jìn)玻璃瓶保存;肉丁辣椒醬主料：新鮮辣椒500克輔料：豬肉200克、蔥40克、姜40克、豆瓣醬2大勺、白糖20克做法：1、將辣椒去蒂洗凈并控干水份，放入料理機(jī)，用攪拌刀打碎;2、辣椒分量多次的全部攪打好后待用、每次少量的攪打會(huì)更均勻;3、將切成小段的蔥、姜片也放入料理機(jī)中攪打成泥;4、打好的蔥姜泥待用;5、將豬肉在沒(méi)完全化凍的情況下切成小丁;6、肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失;7、小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱后放入肉丁;8、翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用;9、不用關(guān)火，肉丁盛出后就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出;10、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺(jué)油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的，我在翻炒的過(guò)程中加了好幾次;11、炒辣椒的過(guò)程時(shí)間很長(zhǎng)，大約半個(gè)多小時(shí)吧，具體的我也沒(méi)細(xì)看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒顏色由紅變成深紅色，油的顏色也變成深紅色，當(dāng)能聞到焦香的辣味時(shí)就差不多了;12、此時(shí)可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克;13、繼續(xù)小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點(diǎn)油;14、徹底的涼透后，盛入干凈無(wú)水的玻璃瓶里保存、享用;鮮肉辣椒醬主料：鮮紅辣椒500克(可以根據(jù)自己的口味放一些辣一些的辣椒)輔料：鮮瘦肉餡(豬肉牛肉都可以)300克、豆瓣醬(就是普通的黃豆醬)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、鹽15克、蔥末50克、蒜末50克、料酒適量做法：1、將辣椒洗凈，用刀將蒂部劃一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面壓進(jìn)去再拽出來(lái)去掉辣椒蒂;2、將辣椒用絞肉機(jī)絞碎或者用刀剁成碎末;無(wú)論哪一種都要避免受直接接觸辣椒，特別是辣椒汁，不然手會(huì)特別難受;3、將豆瓣醬準(zhǔn)備好，如果是很干不具任何流動(dòng)性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動(dòng)性的狀態(tài);4、將蔥蒜都切成碎末，可以根據(jù)自己的喜好在增減蔥蒜的量;5、肉末也準(zhǔn)備好，不要帶有肥肉的，那樣會(huì)很膩，涼了以后表面會(huì)有凝固的油，所以一定要用純瘦肉，豬肉和牛肉都可以;6、將炒熟的花生和芝麻都放入保鮮袋中用搟面杖搟成花生碎和芝麻碎，不要用料理機(jī)(攪拌機(jī))打成末狀，最好是這種手搟的帶著顆粒狀，口感會(huì)更好;7、將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味;8、然后放入蔥姜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味;9、倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開(kāi)鍋后改小火，然后放入米醋;10、當(dāng)鍋里的醬變得濃稠(大約20分鐘左右)一些就可以了，然后嘗嘗味道，再放入鹽和白糖攪勻后關(guān)火;11、放入搟碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了;12、趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼后放入冰箱保存，可以用來(lái)拌面條、拌飯、做抹醬等等。涼拌辣椒醬主料：紅尖椒輔料：食鹽、雞精、蒜、生抽做法：1、辣椒洗凈，去籽。嗜辣可以帶著;2、放蒸鍋蒸熟，大約5分鐘即可;3、蒜臼子內(nèi)放鹽、雞精，加入三瓣蒜，敲成蒜泥;4、加入蒸熟的辣椒，敲碎，揀出辣椒皮;5、倒出，淋上少許生抽即可;

你好，這個(gè)方法并不能徹底的止痛哦，其作用只能是緩解疼痛，你可以嘗試三兩生的朝天椒試試夠辣不，不夠辣的話多吃點(diǎn)試試，因人而異的，不是每個(gè)人都很能吃辣

先了解是什么原因引起的疼痛，當(dāng)前需要治療病因，只治療疼痛，治標(biāo)不治本沒(méi)用

白酒加辣椒可以止疼倒是沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，白酒具有舒筋活血的功效，辣椒是一種味覺(jué)同時(shí)也是一種痛覺(jué)，如果皮膚表面沒(méi)有破損，用酒揉搓可以起到舒筋活血，消腫散瘀的功效，但是用辣椒不知道是你從哪位大師那里得到的偏方；如果皮膚有傷口，要消毒的話都應(yīng)該用75%vol濃度的酒精來(lái)進(jìn)行消毒，其他濃度的酒精消毒效果是沒(méi)有那么好的，說(shuō)不定不但不能消毒，反而還會(huì)引發(fā)傷口感染，加上辣椒的話，就更不用說(shuō)了，所以，最好的方式還是有問(wèn)題找醫(yī)生，不要盲目輕信江湖騙子的傳言

10斤辣椒放1斤鹽，比例為10：1，口味輕的人可以適當(dāng)增減。材料：紅尖椒、洋蔥、西紅柿、蘋(píng)果、大蒜、鹽、白醋、白糖、豆瓣醬適量方法：1、紅尖椒清洗干凈，去把去籽，風(fēng)干水分。2、蘋(píng)果、西紅柿、洋蔥去皮切成小塊。3、用料理機(jī)將紅尖椒，西紅柿，蘋(píng)果，洋蔥分別打成末。4、將打好的辣椒，西紅柿，蘋(píng)果、白醋、鹽，豆瓣醬，白糖一塊放入鍋中煮沸（煮的過(guò)程中不斷攪拌，以免糊鍋底），直到水分蒸發(fā)差不多后關(guān)火。5、晾至40度時(shí)加入洋蔥和蒜末6、攪拌均勻鍋中所有材料。7、做好的辣椒醬直接食用即可，吃不完的放在密封瓶中在冰箱保存。

大約350克。辣椒醬配料中，辣椒和食鹽比例大概是10：1，加上其他配料，10斤辣椒醬大概需要350克食鹽。

十斤辣椒應(yīng)該加入2斤鹽。按照五比一的比例制作辣椒醬，口感好易保存。

10斤辣椒醬用多少鹽

辣椒醬用途不同，辣椒和食鹽的配比就不一樣，比如，制作做菜調(diào)料的辣椒醬，用鹽比例為十比一，十斤鮮辣椒放一斤鹽。如果制作用于佐餐食用的話（拌飯拌面之類），那么鮮辣椒和鹽的比例為二十比一，也就是二十斤鮮辣椒配一斤鹽。比例之所以不一樣，是因?yàn)槔苯丰u的用途不一樣。用作調(diào)料的辣椒醬腌制的時(shí)間比較長(zhǎng)，需要長(zhǎng)期保存，只有放入大量的食鹽辣椒才不容易變質(zhì)。有些朋友會(huì)覺(jué)得放入的鹽太多了，吃起來(lái)會(huì)不會(huì)很咸，其實(shí)，并不會(huì)過(guò)咸，因?yàn)槔苯返睦倍瓤梢詼p輕咸度。而用作家庭佐餐的小料，不需要保存太長(zhǎng)，往往是弄好就拿來(lái)吃了，所以不需要放太多鹽，咸度適中即可，鹽放多了會(huì)影響口感。制作辣椒醬，步驟比較簡(jiǎn)單，除了需要辣椒之外，還要加入其他調(diào)料，比如，大蒜，白糖等，下面我給大家分享一個(gè)比較簡(jiǎn)單的做法。01 準(zhǔn)備好食材：辣椒10斤，姜一斤，大蒜一斤，白糖4兩，陳醋4兩，鹽一斤。02 把辣椒，大蒜，姜洗干凈。03 把辣椒，大蒜和姜絞碎，可以用攪蒜器也可以手工剁，越細(xì)越好。04 將絞好的辣椒，大蒜和姜攪拌均勻。05 加入白糖，陳醋，鹽，并攪拌均勻，放在陰涼處保存即可。了解制作方法后，還要注意以下幾點(diǎn)：有些朋友把洗干凈的辣椒晾干，其實(shí)，這一步是多余的，因?yàn)榘牙苯方g碎加入大量鹽后，辣椒里面的水分自然就會(huì)出來(lái)了，不需要提前晾干。制作的過(guò)程中，加入陳醋是為了促使辣椒發(fā)酵，加入白糖是為了提高辣椒醬的鮮度。以上就是我對(duì)于“做辣椒醬，10斤辣椒放多少鹽”這個(gè)問(wèn)題所作出的回復(fù)，希望能幫到你。