華山論劍酒是西鳳酒廠生產(chǎn)的，西鳳酒是中國(guó)四大名酒之一，曾榮獲過(guò)萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。華山論劍西鳳酒，中國(guó)峰峻品格的首倡者。以“名山、名酒、名人”為品牌文化根基，以“勇智敏仁”為文化內(nèi)涵，倡導(dǎo)“新雅仕生活格調(diào)”的生活主張，以巔峰之道，礪煉中國(guó)柔雅型年份酒典范；以中國(guó)峰峻品格，弘揚(yáng)當(dāng)代中國(guó)精神。為不斷創(chuàng)造巔峰成就的中國(guó)精英階層，提供一種品飲時(shí)代精神的柔雅舒適觀。 華山論劍西鳳酒從選水、選糧、技法、窖藏到口味調(diào)制，精致嚴(yán)苛的全程手工精釀，造就了中國(guó)柔雅型年份酒典范的巔峰品質(zhì)。華山論劍西鳳酒的酒質(zhì)歷練過(guò)程，就是追求巔峰的過(guò)程。水。汲取柳林鎮(zhèn)鳳凰泉原址百米深處天然礦泉水釀造。此泉水質(zhì)清澈、甘甜純洌，優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。西鳳歷來(lái)貢酒、參展用酒皆以此泉水釀制，故，此泉亦有“西鳳魂”之稱。糧。以產(chǎn)自西鳳專屬生態(tài)糧食園區(qū)的高粱、大麥、小麥、豌豆釀造。每粒糧食都經(jīng)數(shù)十道工序分揀、干燥、存儲(chǔ)、清洗，籽粒均勻、養(yǎng)分平衡，全程無(wú)添加劑、無(wú)污染。藝。秉承西鳳口傳心授三千年的絕世技藝。高溫培曲，純糧固態(tài)分層發(fā)酵，百位二十年以上經(jīng)驗(yàn)釀酒師，歷68道工序，189個(gè)嚴(yán)苛控制點(diǎn)，全程手工釀造。藏。歷600年傳奇藤制酒海足年足月貯藏。大酒海，始自明代，純天然生態(tài)材料精編而成，在恒溫恒濕的儲(chǔ)酒環(huán)境中，讓基酒醇化老熟出絕妙的年份陳香。味。傳承與創(chuàng)新的柔雅型口感。集20位特級(jí)調(diào)酒師十年智慧，廢棄2983份試制樣酒，嚴(yán)格按照成型比例，以精控儀器細(xì)致調(diào)兌而成。酒體清亮純洌，醇香柔雅，甘潤(rùn)和諧，回味愉悅，成就了西鳳酒在柔雅和諧口感上的巔峰突破。

新疆80年代歷屆評(píng)酒會(huì)前三是131團(tuán)奎屯酒廠的奎屯特曲、129團(tuán)五五酒廠的天池特曲、72團(tuán)的伊力特曲。三種酒各自有各自的風(fēng)格，一直霸占著整個(gè)80年代新疆名酒前三的位置，都有新疆茅臺(tái)，塞外茅臺(tái)、新疆五糧液、新疆瀘州老窖等美譽(yù)。三臺(tái)酒廠的前身北庭，一直就是萬(wàn)年老四的陪襯角色，偶然一次還被綠苑特?fù)尩昧死纤姆Q號(hào)。至于古城嘛，在整個(gè)七八十年代都沒有任何知名度。再說(shuō)了，新疆的地理位置就不是喝酒的地方，酒廠基本就是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)50年代的連隊(duì)里的酒作坊發(fā)展來(lái)的，好酒都出在兵團(tuán)農(nóng)七師和農(nóng)四師，談歷史就屬于耍流氓了。農(nóng)四師在90年前后整合了自己的酒廠，成立了伊力特集團(tuán)，做得比較成功，成為當(dāng)年唯一活著的還活得不錯(cuò)的集團(tuán)化新疆老名牌，一舉成為新疆白酒行業(yè)老大。個(gè)人比較喜歡52度的伊力老窖（比五糧液不次）、52度的伊力特曲（五糧液自營(yíng)五糧液以下均不是對(duì)手）、伊力王酒（好是好，但價(jià)位挺高，不合適當(dāng)做日常飲用酒）。農(nóng)七師倆酒廠本打算整合，結(jié)果涉及到的兩個(gè)團(tuán)各有各的算盤，互不買賬，結(jié)果各自為政，在90年代低度酒酒精酒橫行的日子里，被內(nèi)地狂打廣告的酒精勾兌酒和疆內(nèi)一些玩兒勾兌的小酒廠給逼上了絕境，加上搞技改玩兒聯(lián)營(yíng)的等問(wèn)題，造成酒品下降，最后雙雙破產(chǎn)。五五酒廠進(jìn)入21世紀(jì)后生產(chǎn)的一些酒還是非常棒的，現(xiàn)在還在生產(chǎn)，還在燒酒，品質(zhì)還是一流，自己做一些瓶裝酒外，主要生產(chǎn)訂包酒，還銷售散酒，個(gè)人非常喜歡現(xiàn)在生產(chǎn)的52度五五老窖（小瓶）、48度五五至尊（口感實(shí)際超過(guò)50度）、50度天池王、52度天池醉（價(jià)格超200的頂級(jí)酒）、55度原漿散酒、52度優(yōu)一散酒?？途茝S就不好說(shuō)了，雖然還在出酒但是確實(shí)沒有燒過(guò)酒，21世紀(jì)頭十年有幾年用老基酒做得酒還曾經(jīng)熱銷過(guò)一段時(shí)間，口感也很棒。聽說(shuō)在酒廠破產(chǎn)期間，奎屯酒廠往四川倒賣過(guò)大量庫(kù)存老基酒，所以現(xiàn)在不生產(chǎn)的奎屯酒廠，搞不清用的哪的酒在做酒，口感還不錯(cuò)。比如前幾年出的52度奎屯老窖15年（黃盒子）和奎屯王窖20年（紅盒子），這兩個(gè)酒有自己的特點(diǎn)，明顯區(qū)別于伊力特和五五酒廠的酒。這就是曾經(jīng)被譽(yù)為新疆茅臺(tái)、塞外茅臺(tái)等諸多美譽(yù)的新疆三大名酒的現(xiàn)狀。

水井坊酒是由四川水井坊股份有限公司生產(chǎn)的。水井坊酒的產(chǎn)品特點(diǎn)：1、品質(zhì)特性在連續(xù)使用至今的水井坊窖池中，科研人員分離出大量的賦予水井坊極品香型的特有菌種，被稱為水井坊一號(hào)菌。利用現(xiàn)代微生物技術(shù)，通過(guò)研究古法發(fā)酵釀酒的秘笈，激活繁殖古糟菌群，生產(chǎn)出中國(guó)高檔經(jīng)典白酒——“水井坊”。水井坊酒酒體晶瑩剔透，窖香濃郁，陳香優(yōu)雅，幽香綿綿，醇厚協(xié)調(diào)，綿甜凈爽，回味悠長(zhǎng)，余香不斷。2、工藝特色水井街酒坊古法釀造的主要步驟大致可分為：起窖拌料、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、勾兌儲(chǔ)存等工藝流程。3、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒原料拌勻以后，由釀酒師把酒糟均勻的鋪撒在已經(jīng)沸騰的甑桶里，進(jìn)行緩火蒸餾、分段量質(zhì)摘酒。600余年前水井街酒坊的傳統(tǒng)蒸餾工藝是采用“天鍋”來(lái)完成。這其中包括了蒸餾、摘酒、觀火等環(huán)節(jié)，摘酒時(shí)，要根據(jù)對(duì)酒質(zhì)的特殊口感，邊接酒邊品嘗。按分段的形式摘取各等級(jí)的酒。4、攤晾下曲、入窖發(fā)酵經(jīng)過(guò)蒸餾的酒糟，需轉(zhuǎn)移至晾堂進(jìn)行攤晾。攤晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至適合釀酒微生物發(fā)酵的入窖溫度。與此同時(shí)，水井坊釀酒師將根據(jù)不同季節(jié)溫度靈活掌握下曲的溫度，完成下曲后，再將酒糟轉(zhuǎn)移入窖，以泥土進(jìn)行封存再次發(fā)酵。5、勾調(diào)儲(chǔ)存因循古法，歷代釀酒師一步步精工細(xì)作，按照傳承一脈的技藝和配方進(jìn)行勾調(diào)，再分級(jí)陶壇貯存。歷經(jīng)上述嚴(yán)苛的制酒流程與工藝，水井坊酒還需要經(jīng)過(guò)多次的過(guò)濾去雜，方能進(jìn)入最終的現(xiàn)代化灌裝線。水井坊一直致力于為消費(fèi)者呈現(xiàn)更高品質(zhì)與更加安全的酒體。擴(kuò)展資料：四川水井坊股份有限公司是由四川成都水井坊集團(tuán)有限公司(外資控股企業(yè))控股并在上海證劵交易所掛牌的上市公司，股票簡(jiǎn)稱“水井坊”，股票代碼“600779”。本公司屬"酒、飲料和精制茶"制造業(yè)，主營(yíng)酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。目前,公司生產(chǎn)的白酒類產(chǎn)品主要有元明清水井坊、梅蘭竹菊水井坊、水井坊菁翠、水井坊典藏、水井坊井臺(tái)裝、水井坊鴻運(yùn)裝、水井坊金典裝、水井坊臻釀八號(hào)、水井坊藝術(shù)大師酒系列、往事、瓊壇世家、小水井、天號(hào)陳、水井街、水井尚品系列等品種。其中，水井坊典藏、水井坊井臺(tái)裝、水井坊臻釀八號(hào)是公司核心拳頭產(chǎn)品。距今600多年的“水井街酒坊遺址”是公司獨(dú)有的重要生產(chǎn)資源和品牌基礎(chǔ)，是不可復(fù)制的、極為珍貴的歷史文化遺產(chǎn)和有極高使用價(jià)值的“活文物”，被國(guó)家文物局列為“1999年全國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)”，譽(yù)為“中國(guó)白酒第一坊”。國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”；“水井街酒坊遺址”區(qū)與公司土橋工廠區(qū)等被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為“國(guó)家地理標(biāo)志(原產(chǎn)地域)產(chǎn)品”保護(hù)區(qū)域；“水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝”被國(guó)務(wù)院列為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。公司以“科技興企，質(zhì)量第一”為重要抓手。在質(zhì)量管理方面，公司已通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品認(rèn)證體系、HACCP食品安全、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系、國(guó)家酒類質(zhì)量等級(jí)和計(jì)量體系等一系列認(rèn)證。以確?！爱a(chǎn)品出廠合格率達(dá)100﹪”、“國(guó)家抽檢合格率達(dá)100﹪”、“產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)100﹪符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”。在科研方面，公司擁有釀酒世家歷代傳承的固態(tài)發(fā)酵蒸餾白酒釀造的獨(dú)特工藝和現(xiàn)代微生物技術(shù)等獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)，在釀酒生物發(fā)酵菌方面獲得的多項(xiàng)科技成果榮獲市、省、國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。公司堅(jiān)持傳承“水井街酒坊600余年釀藝匠心精髓”，釀造高品質(zhì)美酒，同時(shí)弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)美酒文化，致力于使“水井坊”成為中國(guó)最受信賴、成長(zhǎng)最快的高端白酒品牌。參考資料來(lái)源：百度百科-水井坊酒參考資料來(lái)源：百度百科-四川水井坊股份有限公司