1,白酒飲后帶苦澀味怎么解決澀味
一是加醇甜感較好的酒或是用不苦澀的酒稀釋,二是可以考慮用酸高的調(diào)味酒掩蓋苦澀味,三是可以考慮用酸和發(fā)酵甜味劑綜合處理。
2,白酒里面苦澀味怎樣才能去掉 白酒里面苦澀味如何才能去掉
1、如果覺得白酒略苦的話,則可以在白酒內(nèi)加入一些酸性的酒,然后再混合一下,讓白酒的口感變得酸澀感,這樣反倒會好喝一些。 2、如果喜歡喝甜的話,則可以往白酒里面加入適量的冰糖,然后再等冰糖融化之后再飲用,這樣能夠讓白酒的口感變的好一些。 3、有種除苦劑就是專門用來去除白酒的苦澀味道的,只是把白酒的苦澀味道去掉,卻不會對白酒的度數(shù)有什么影響。
3,白酒里面澀味怎樣才能去掉
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回答
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1、減少雜菌污染,白酒的開放式生產(chǎn),不可避免會有大量微生物入侵,而酸是微生物的代謝產(chǎn)物。因此,在各種微生物的作用下,使酒醅中存在大量有機酸。同時,造成糖分損失和酒精損失;2、根據(jù)季節(jié)變化,嚴格入窖溫度、酸度、淀粉濃度的管理,控制好發(fā)酵品溫;3、輔料用量勿過大;4、攤晾時間不能過長;5、發(fā)酵時間要足夠,加強發(fā)酵時間內(nèi)的窖內(nèi)管理,嚴禁糧皮因裂口而造成雜菌大量侵入生酸;6、用消毒劑殺菌、用防腐劑控制酸度和用抗生素抑制細菌的生長;7、保持一定的貯存期,能使酒味香、協(xié)調(diào)柔和,有助于防止酸味突出。