濃香型一般45-90天。不同香型之間是發(fā)酵天數(shù)各不相同。其中醬香香氣復(fù)雜度是最高的，這也是為什么用香精調(diào)不出優(yōu)質(zhì)醬香的味道，而香氣復(fù)雜度高的重要原因就是釀造時間長。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，剛釀制的白酒,可以飲用,但比較刺激,酒味沖,口感不是太好。濃香型的白酒,在貯存初期,新酒味突出,但經(jīng)過5—6個月后,其風(fēng)味逐漸轉(zhuǎn)變;貯存至1年左右,風(fēng)味已較為理想,當(dāng)然了,貯存的時間越長,酒的口感就越醇厚。 一般新釀造的白酒貯存期達(dá)到1年，才使用出售。調(diào)味酒貯存期達(dá)到3年以上，高端白酒貯存期會更長。 親希望能夠幫到你，祝您生活愉快，盼請贊?[微笑][微笑][微笑] 提問 好的，謝謝 更多2條 

濃香型白酒一般度數(shù)高的可以長期保存，而度數(shù)較低的可保存3年左右。固態(tài)濃香型白酒更適合收藏，度數(shù)低的濃香型白酒，會隨著保存時間增長，風(fēng)味會逐漸丟失，變得不好喝。濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。

濃香型酒并不是貯存期越長越好、越陳越香。低度酒半年以上，高度酒一兩年以上足矣。調(diào)味酒則需要較長時間。有條件的話，基礎(chǔ)酒降度貯存，對酒質(zhì)本身是有好處的。高檔白酒全部都用陶壇在地下酒庫貯存一年以上，再進(jìn)行勾調(diào)。在貯存過程中，酒體本身會發(fā)生一系列的變化：1、酒精分子與水分子的締合；2、酒分子之間的有序排列；3、各香味成分之間的可逆反應(yīng)；4、低沸點成分一部分揮發(fā)，一部分氧化還原，酒度低時部分酯類的水解等。在貯存一定的時間后，酒體達(dá)到一個新的平衡，口感才柔和順口。擴(kuò)展資料：雖然酒類存放一定的時間會產(chǎn)生獨特的香味，但是并不是說酒類放的越久越好，酒類最適宜的存放時間其實是和它的自身品質(zhì)有關(guān)的，如果超過酒類所能承受的存放時間，化學(xué)反應(yīng)就會在未來的時間內(nèi)停止，酯類物質(zhì)也不會再產(chǎn)生，酒精還會在那段時間里慢慢揮發(fā)掉。所以，一味的將酒類保存起來，時間太長，可能最后酒味都會沒有了，香味也淡了。所以白酒最適宜的存放時間，還要看白酒的類型。市面上對于酒類商品的分類都會采取價格的方式來區(qū)分酒的品質(zhì)，一般來說，市面上那些便宜的酒都是用酒精和香味劑勾兌的，這類酒是不適宜存放太久的，這類就的存放時間長了就會變得苦澀難喝，根本不會增加酒的香味，所以如果你買的酒只是十幾塊錢一瓶的白酒，那就最好趕緊喝掉，不要以為存放時間會增加酒的香味了。相對于便宜的酒來說，其他的一些普通香型的白酒就可以有五年的存放時間，最好不要超過五年，五年之后再繼續(xù)存放不動的話酒味就會開始變淡，香氣也會減弱；還有一種醬香型白酒，這種酒是越陳越好，可以達(dá)到的存放時間也比較長。參考資料來源：百度百科-濃香型白酒人民網(wǎng)-白酒存放六年后還能喝嗎

摘要 您好，親＾3＾不同品類，發(fā)酵周期不同。液態(tài)法白酒一周即可，已經(jīng)高于白蘭地、威士忌48小時。固態(tài)法白酒，不同香型發(fā)酵周期又有不同。一般來講，清香型酒30天到45天，濃香型60天左右，醬香型酒接近一年，但中間又分為二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。其他香型的固態(tài)法白酒，發(fā)酵周期又各有不同，但相同工藝，發(fā)酵時間稍長，釀出的酒，品質(zhì)自然更高。 咨詢記錄 · 回答于2021-12-01 濃香型白酒發(fā)酵期到地多少天合適 您好，親＾3＾不同品類，發(fā)酵周期不同。液態(tài)法白酒一周即可，已經(jīng)高于白蘭地、威士忌48小時。固態(tài)法白酒，不同香型發(fā)酵周期又有不同。一般來講，清香型酒30天到45天，濃香型60天左右，醬香型酒接近一年，但中間又分為二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。其他香型的固態(tài)法白酒，發(fā)酵周期又各有不同，但相同工藝，發(fā)酵時間稍長，釀出的酒，品質(zhì)自然更高。 如果以成本和質(zhì)量匹配的角度來說的話，濃香型白酒的發(fā)酵期在60天左右比較合適。60天左右的發(fā)酵期，基酒質(zhì)量較好，糧食的消耗不算很高。低于30天的基酒，質(zhì)量較差，也不值錢，時間太長，消耗和成本增加太大。15天的發(fā)酵期應(yīng)該是做酒精而非釀酒了 威士忌、白蘭地、朗姆酒等屬于液態(tài)發(fā)酵，它們的風(fēng)味物質(zhì)是以高級醇類為主。而我國白酒和其他一切酒類最大的不同是：白酒風(fēng)味物質(zhì)中“脂肪酸乙酯”含量占比最大。其含量超過其他蒸餾酒類幾十倍甚至上百倍。白酒中主要的三大酯類：乳酸乙酯、乙酸乙酯和己酸乙酯，占總酯的90%以上。記?。骸磅ァ薄ｕヮ愇镔|(zhì)是白酒的主要風(fēng)味物質(zhì)，對于白酒而言：無酯不呈香。酯類物質(zhì)的含量多少，決定了白酒的品質(zhì)高低。三大酯類物質(zhì)的比例組成不同，決定了白酒的風(fēng)味（香型）。酯類物質(zhì)在主要在發(fā)酵過程中產(chǎn)生、但在蒸餾和貯存過程中也會有產(chǎn)生，所以，白酒的固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾和貯藏都是白酒品質(zhì)和風(fēng)味重要的工藝流程。 祝您生活愉快哦親＾3＾