選好的黃豆放入水中泡發(fā)一夜，然后黃豆放鍋里煮熟，另起鍋放入油大火加熱，放入適量的辣椒、生抽、白酒、鹽、糖和黃豆煮，中途要不斷攪拌均勻，煮好后盛出，酒豆就已經(jīng)做好了，方法如下：準(zhǔn)備材料：黃豆 500克、水 適量、花生油 適量、食鹽 適量、白糖 適量、辣椒面 適量、白酒 適量、生抽 適量。1、第一步把黃豆放入清水中泡發(fā)一夜。2、泡發(fā)好后放入鍋中加水煮熟。3、辣椒面放入開水浸泡一會(huì)。4、另起鍋放入油大火加熱，加辣椒、生抽、白酒、鹽、糖和黃豆煮。5、煮好后盛出，這樣酒豆就已經(jīng)完成了。注意事項(xiàng)：煮酒豆的時(shí)候要用勺子不斷的進(jìn)行攪動(dòng)，防止黃豆煮糊，影響口感。

一、酒豆的正宗制作方法方法一：先把黃豆浸泡透，煮熟后晾涼，放在一邊備用；把新鮮紅辣椒開水燙一下后晾干、剁碎；然后把黃豆和剁辣椒一起放在容器瓶罐里，加入適量白糖、鹽、白酒、味精，并攪拌均勻后放冰箱密封冷藏2天左右就可以食用了。方法二：黃豆洗干凈，浸泡一天之后煮熟瀝水晾干。把黃豆裝在一個(gè)碗里或盆里，然后加白糖、白酒、鹽、味精等調(diào)料攪拌均勻。根據(jù)黃豆量加熱植物油，把花椒、干辣椒、姜絲、蔥絲等調(diào)料投入熱油中微炸一下，香了就把熱油和調(diào)料直接倒進(jìn)裝有黃豆的容器中，然后充分?jǐn)嚢杈鶆颉０讶萜魃w嚴(yán)實(shí)，悶大概10個(gè)小時(shí)之后就可以吃了。二、制作酒豆需注意什么1、黃豆用量需要根據(jù)食用人口來(lái)定，太多放久了黃豆容易發(fā)酸。2、黃豆可以用高壓鍋或者燜鍋煮，口感更面。3、黃豆與酒的配比根據(jù)自身口味調(diào)整。酒豆的制作方法比較簡(jiǎn)單，大家一次性不要做得太多，做下飯菜少量即可。

原料：黃豆調(diào)味料：大料、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖、味精。做法：1、黃豆洗凈，泡透(我泡了24小時(shí))，煮熟后瀝凈水晾涼。2、黃豆放入瓷盆或砂盆中(我放在微波爐用的玻璃蓋碗中)，加白糖、白酒、鹽、味精拌勻。加白酒和白糖的比例為：150克黃豆(熟后)-25克白糖-15克白酒。3、25克植物油燒沸，放入適量大料、花椒、干辣椒段、蔥絲、姜絲，炸至金黃，溢出香味。切記:千萬(wàn)不要炸黑、炸焦了。4、將熱油和炸過的調(diào)料立即倒入黃豆內(nèi)，充分拌勻，蓋嚴(yán)，悶10小時(shí)以后就可以吃了。注意事項(xiàng)：1、如果人口少，一次不宜做太多（放久了豆子容易發(fā)酸），本人每次將配料減半。 2、要放入冰箱冷藏保存。 3、煮黃豆最好用高壓鍋或燜燒鍋，黃豆煮面些口感更好。 4、辣椒不要買太辣的朝天椒，最好用肉厚些的菜椒。 5、配方是150克黃豆用15克白酒，各人可根據(jù)自己的口味酌量調(diào)整。