因為經(jīng)過反復測定和計算，52度是高度白酒中，閾值最低的白酒，38度白酒是低度白酒中閾值最低的白酒，閾值越低，人體對他的最低感知度就越低，放香就最好，口感也最佳！一般0-40度為低度白酒，40度以上為高度白酒，所以各種濃度的白酒都是有不同人體感知度的閾值的，而其他香型則不同，醬香型閾值最低的酒度則為高度53度，低度39度！

53度的含義就是酒中含有酒精的百分比，一般都是在20攝氏度的溫度測量，如果100毫升的酒當中含有53毫升的乙醇，那么這個酒就是53度的。酒精在跟水混合的時候，酒精分子和水分子也會相互結合，酒精濃度達到53度的時候，酒精分子與水分子閉合的是最為緊密的，隨著中國白酒釀造技術的完善，才經(jīng)過眾多品酒師的品嘗，只有把酒精度數(shù)調到52度到54度的時候，拼起來的口感才是最好的，喝起來比較醇和，所以最后各大生產(chǎn)廠家默默的把53度的白酒作為衡量白酒的一個標準，所以說現(xiàn)在53度的白酒在整個白酒市場占據(jù)了半壁江山。因為這個度數(shù)的酒水分子與酒精分子的地和最完美，隨著時間的儲存酒質也會變得越來越好，對于那些喜歡追求白酒的口感和喜歡收藏的酒友，53度無疑是最好的選擇。

53度的一般都是醬香型白酒，而且基本產(chǎn)自貴州； 52度的大多是濃香型白酒，基本是出自四川。 同樣是濃香型的蘇酒則大多是42度，試圖營造“綿柔濃香”的概念。我國白酒有12種香型，每種香型白酒的度數(shù)都有某個固定值，一般稱為白酒的經(jīng)典度數(shù)。 經(jīng)研究，經(jīng)典度數(shù)的酒，乙醇與水結合較為緊密，達到了水酒交融的較佳狀態(tài)，造就了醇厚的酒體和柔綿的口感，比如53度飛天茅臺、52度的五糧液和瀘州老窖、42度的洋河藍色經(jīng)典、67度的老白干等。白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。一般來說，40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。 現(xiàn)行標準白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。某種酒如果不在經(jīng)典度數(shù)，其口感就會大打折扣，價值也會相應下降。比如53度的飛天茅臺和43度飛天對比，同樣是500ml，53度飛天一般賣1499甚至更高，但43度基本就在1000上下，常買茅臺的酒鬼一般也只認53度。更多白酒知識，咨詢cxjiushi 你說的53度是指茅臺系列吧，特別是飛天茅臺吧。 其實名酒并不只是53度為代表，例如五糧液，劍南春是就52度為代表。董酒是以54度為代表。先說茅臺酒為何以53度為代表。是因為茅臺釀造過程中3、4、5輪次出來的原漿就是53度，1、2輪次出來的酒高于53度，6、7輪次出來的酒低于53度。經(jīng)過存放和勾兌，生產(chǎn)出53度的酒。這是茅臺酒。其它的酒，咱就以五糧液來說吧，其實解放前并不是以52度為代表。它的度數(shù)非常高，60到70度?；旧蠈儆谠瓭{。意思是蒸餾出來稍微處理一下就賣了。后來國家開始倡導低度酒，五糧液也開始降度，降度并不是加水這么簡單。怎么辦，只有掐頭去尾調中間。所以后來的好酒度數(shù)都大約高于50度，53度并不是唯一。只不過茅臺在中國太出名了，所以在人們的印象中好酒就要53度，其實并非如此。 53度白酒僅局限于醬香型酒，這也是由生產(chǎn)工藝所決定的。醬香型酒多輪次發(fā)酵，多輪蒸餾，高溫取酒，多輪儲存，捏頭去尾，勾兌時各輪次酒混合在一起，基本在53度~55度左右，所以酒度定在53度減少加漿，可以保證酒的質量，是最科學的。醬香型白酒中的典型酒一般度數(shù)53%vol，濃香型白酒中的典型酒一般度數(shù)52%vol，經(jīng)科學分析，白酒度數(shù)在52-54%vol時，水分子和乙醇分子締合度最好（締合得最牢固），酒口感最佳最飽滿，香味也最濃郁，對人體的刺激和副作用最小。 乙醇分子和水分子都是極性分子，易形成氫鍵，氫鍵之間的作用力是分子間的一種弱作用力，小分子群在貯藏過程中逐漸締合成大的分子群，酒精分子被包圍，被束縛，喝起來就不那么辛辣刺激，更柔和順爽一些。 這種締合作用就存在于白酒貯藏期間的后熟過程中，對酒體口感起著很關鍵的作用。因此，酒是存的香！一些不常喝酒的人會想當然的認為飛天茅臺為53度，所以認為只有53度白酒才是高檔名酒，其實是認識上的誤區(qū)，就比如綿柔型代表夢9，市場價格已經(jīng)超過1500元，是名副其實的名酒，它的度數(shù)是52度，五糧液和劍南春均是52度，不過很多名酒都是超過50度的高度酒，所以不用53度還是52度。白酒里邊，醬酒最好的結合度數(shù)是53 ，濃香型最好的結合度數(shù)是52 ，清香最好的結合度數(shù)是54 。這就是為什么不同香型度數(shù)不同。但是，每個廠家、香型都根據(jù)地域習慣、成本等因素生產(chǎn)了低度白酒，例如茅臺提出柔和醬香的漢醬酒多數(shù)51 ，主要是解決坤沙酒年限不夠的問題。 這個問題和為什么有些服裝名牌是耐克，而不是阿迪達斯？道理一樣。 每一個名酒都有自己的屬性，53度不能代表名酒，52度也不能說明最棒。只是說是某一種或者某一類酒具有這個特點，大家公認就這個最好。 很多人都覺得只有茅臺53度最好，其實不是。醬香型53度的都很好，普遍醬香酒都是53度，有部分的汾酒例如玻璃汾，老白汾，杏花村也是53度；還有一些比較優(yōu)質的二鍋頭也是53度的。只有在53度下，水分子才能最好的跟酒精分子結合，產(chǎn)出的酒口感才是最佳！ 而52度的大多是濃香型白酒，五糧液、瀘州老窖、洋河、劍南春等等，這些品牌好酒都是52度的。酒里面的微量成份為酯酸醇醛酮等微量成份構成，而以上物質在52 酒精里面是融合得最好的。所以我國的名酒如洋河、五糧液等都是在52 酒的基礎上擴展。 醬香酒釀造出來就是53度，沒有勾兌一說，濃香酒釀造出來是高度酒，需加水勾兌到52度(酒鬼門一致認為此度酒最好喝)，所以42，38，28度全是加水稀釋出來的， 題主的意思是，您見到的名酒一般都是52度的，卻突然發(fā)現(xiàn)了一些53度的名酒，對此感到了疑惑？ 大概這個53度的名酒指的就是貴州茅臺酒吧？ （貴州茅臺酒 53%vol） 接下來我就完整的說說這些相關的問題。1.度數(shù)的意思 度數(shù)的意思是 在20攝氏度時，100ml酒中，乙醇的含量。 舉個例子：53度的飛天茅臺酒，就是說，100ml的飛天茅臺酒中，含有53ml的乙醇。2.有哪些名酒是53度，哪些名酒是52度？ 醬香型白酒一般是53度，濃香型一般52度。 53度的名酒大家都知道的是貴州茅臺酒，當然貴州茅臺酒也有43度的，除此之外還有貴州的習酒、郎酒、國臺酒、釣魚臺等，它們都是醬香酒。（43度飛天茅臺酒） 52度的名酒四川的五糧液和瀘州老窖毫無疑問，還有四川的濃香型水井坊、江蘇濃香型的洋河、陜西鳳香型的西鳳酒、河北衡水老白干香型的衡水老白干等。3.為什么名酒最出名的都是在52度-54度之間？ 其實在之前我們釀酒技藝還沒有這么發(fā)達的時候，我們的先輩們會去直接飲用剛釀出來的原漿酒，它的度數(shù)其實是非常高的，達到六十多度甚至70度。但是漸漸的他們發(fā)現(xiàn)，這些度數(shù)的酒實在是太烈太辣了，根本不適合直接飲用。 再加上，上世紀八十年代，國家倡導低度白酒。慢慢的，白酒行業(yè)的整體度數(shù)也就逐漸降低了。 （對了，給大家順便科普下，降度數(shù)的方法就是往里面加水。）經(jīng)過各種不同的嘗試，大家發(fā)現(xiàn)，53度左右時候的白酒香氣最濃，并且有非常獨特的口感，隨著度數(shù)的降低，酒的香氣和口感都會逐漸變差，因為度數(shù)越低，酒中的內(nèi)涵物質越不容易保留，脂香味就越淡。直到后來科學技術的發(fā)達，才發(fā)現(xiàn)，在52-54度的時候，酒中乙醇分子和水分子的締合是最緊密，白酒的各種香味最濃，所以這時候的白酒是最好喝的。5.其他名酒有不同度數(shù)的嗎？ 還有很多的名酒有其他不同的度數(shù)，跨度從33-72度，低于這個區(qū)間基本就不叫白酒了，高于那直接就不能喝。 38度有瀘州老窖、39度水井坊 41度口子窖 42度郎酒、洋河海之藍 43度貴州茅臺酒 45度汾酒、口子窖五年 47度衡水老白干 48度西鳳酒 50度五糧液、古井貢 51度茅臺漢醬酒 54度水井坊 55度汾酒、西鳳酒 56度紅星二鍋頭 58度牛欄山 60度五糧液、悶倒驢、牛欄山、紅星 62度老白干 67度悶倒驢 71度瑯琊臺