未開封的瓶裝酒，存放時間過長，要判斷會不會變質(zhì)，具體要看酒的類型及保存的方式，如果是適合珍藏的酒，超過十年也是不會變質(zhì)的。相對于便宜的酒來說，其他的一些普通香型的白酒只可以有五年的存放時間，最好不要超過五年，五年之后再繼續(xù)存放不動的話酒味就會開始變淡，香氣也會減弱。還有一種醬香型白酒，這種酒是越陳越好，可以達到的存放時間也比較長。變質(zhì)后的酒，品嘗起來氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則是不正常的。把酒瓶慢慢地倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)多。擴展資料：白酒的貯存，相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛；溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動”。還有很重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。應(yīng)通過正規(guī)渠道購買白酒，防止買到假酒最有效的手段就是在購買渠道上下工夫，找準一家可信任的、專業(yè)經(jīng)營多年的渠道，有口碑、有一定商業(yè)透明度的企業(yè)。

白酒沒有保質(zhì)期。10度以上的飲用酒可以不用標注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒有保質(zhì)期。一般建議存放3-5年。國家質(zhì)檢總局和標準委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒有保質(zhì)期。而酒精本身有殺菌和防腐的作用，細菌等微生物很難生存，也就是說白酒長期保存是不會發(fā)生變質(zhì)的，自然也就不用標保質(zhì)期。高度數(shù)的酒越陳越香，但在存儲上，有一些細節(jié)必須注意。首先必須密封。不能是一瓶酒打開喝了一些，剩下的存起來。如果這樣就算是高度數(shù)的酒，也不會越陳越香。密封主要是為了防止酒中的酒精揮發(fā)，如果存放環(huán)境不嚴密，可能存了一瓶酒最后經(jīng)過揮發(fā)只剩下了一杯酒。白酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在12－15℃的恒溫狀態(tài)比較好。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。白酒是不是存放時間越長越好？白酒經(jīng)過較長時間的貯存后，口感會變得溫潤醇厚。這是因為，時間長了，存放的過程中，酒中的醇類物質(zhì)會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)（生香反應(yīng)），這些酯類物質(zhì)有著特殊的香氣，使得酒更加香味撲鼻。白酒沒有保質(zhì)期，是否就意味著永遠不會過期？并不盡然！并不是所有酒都適合長期貯存。

白酒是沒有保質(zhì)期的，開封后的白酒只要保存得當，可以存放多年。不過，如果是50%Vol以上的高度白酒，雖不用擔(dān)心它會變質(zhì)，但會隨著時間推移，會影響風(fēng)味和口感。需要注意的是，打開后的白酒一定要把瓶蓋密封好。另外也要注意存放環(huán)境，發(fā)霉潮濕、陽光直曬的環(huán)境下就容易讓酒失去了原有的味道。擴展資料儲藏白酒注意事項1、白酒儲藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃，理想儲藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發(fā)，高容易出現(xiàn)“跑度”;溫度過低，酒體分子活性降低，不利于物理化學(xué)變化。同時，要防止溫差變化過大，保持恒定的溫度對于酒類的儲藏至關(guān)重要。2、白酒儲藏理想濕度條件是相對環(huán)境濕度70%左右為宜。過于潮濕的環(huán)境，不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇，如果是瓶裝酒則會使酒標受潮被霉化、蟲蛀，嚴重影響酒的品相。當然也不能太干燥，特別是在北方，經(jīng)常開窗通風(fēng)很容易造成塑膜短時間內(nèi)爆裂，在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。3、白酒的存放也同葡萄酒一樣，需要避免陽光直射，故應(yīng)存儲在陰涼處，具備窖藏能力的最好把酒窖設(shè)計在地下。強烈的陽光照射，紫外光線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。陽光直射產(chǎn)生的高溫，還會破壞酒瓶里面的酒分子，加劇白酒的化學(xué)反應(yīng)，甚至出現(xiàn)變質(zhì)、變味等現(xiàn)象。參考資料來源：人民網(wǎng)--你學(xué)點保質(zhì)期常識吧

沒開過瓶的白酒基本處于密封狀態(tài)，漏酒不嚴重，可以長期存放，品質(zhì)好的酒，只要保存條件完好，放個幾十年也是可以的，且酒質(zhì)會越來越好，而開過瓶的白酒，密封性較差，哪怕是蓋緊瓶蓋，但跑酒依舊嚴重，畢竟酒精是會揮發(fā)的，密封性不足，跑酒情況會加大，且如果存放環(huán)境不好，還會影響到酒質(zhì)，影響口感。白酒開瓶后的保存期期限白酒開瓶后，酒水和空氣接觸，就會開始起反應(yīng)，及時封緊瓶口后放入低溫處保存，夏季最佳保存時間為7天，冬季最佳保存時間為10-14天。如果保存不當，酒精長時間揮發(fā)，就會失去原有的口感。以上的保存期限是相對的，而不是絕對的。因為在實際保存過程中，保存的期限會受到環(huán)境因素的多重影響。比如搖晃震動和較高的環(huán)境溫度，會加速酒的揮發(fā)；與空氣接觸，會引發(fā)一些不可控的化學(xué)變化；強烈的光照也可能誘導(dǎo)酒體平衡發(fā)生改變。怎么儲存開封后的白酒儲存白酒的基本條件是：恒溫恒濕、通風(fēng)、避光，無太陽直射。具體細節(jié)如下：開過瓶的瓶蓋一定要擰緊，用生料帶或者保鮮膜纏住瓶口使之密封，以防跑氣。瓶裝酒都要直立存放，切勿橫著存。選擇避光、陰涼、通風(fēng)，恒溫恒濕的環(huán)境，切勿放在陽光易照射的地方。存放過程中，盡量避免挪動和晃動，以免加快酒精的揮發(fā)。）如果有條件，用小瓶存酒可以減小瓶蓋和酒之間的空間也可以減少揮發(fā)。南方注意防潮，酒擺放要遠離墻面和地面，用塑料板區(qū)隔。北方，遠離暖氣片，避免溫度過高，同時遠離窗戶，避免內(nèi)外溫差過大影響酒質(zhì)?？偟膩碚f，開完瓶后喝不完的要盡量保存好，但最好還是直接喝掉，如果說考慮到喝不完的，可以選擇小容量的白酒，既能好好享受，又不用擔(dān)心喝不完，兩全其美~

經(jīng)常有酒友問白酒到底有沒有保質(zhì)期，存放多久最好？其實按國家標準，超過10度的酒可不標保質(zhì)期，而按白酒通行度數(shù)標準，最低在28度，所以實際上白酒沒有保質(zhì)期！長期存放后，可放心飲用！這是因為酒精(乙醇）能殺菌、防腐，且酒精（乙醇）的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。 高度純糧釀造白酒，存放20-30年或更久酯化反應(yīng)可提升酒質(zhì)50度以上的純糧釀造白酒在長期收藏中，酒液中會發(fā)生“酯化反應(yīng)”而提升酒質(zhì)，所謂“酒越陳越香”。純糧白酒中除主要的酒精（乙醇）和水外，還含有豐富的有機酸、醇類等微量化合物。長期收藏中，醇類物質(zhì)和有機酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成復(fù)含香氣的不同“酯”類物質(zhì)。這種“酯化反應(yīng)”又被稱為“生香反應(yīng)”。“酯化反應(yīng)”進程相當緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒需要收藏4-5年左右時間，才變得酒香濃郁、酒味醇厚；往往經(jīng)過20-30年，酒質(zhì)達到最佳狀態(tài)。超過20-30年以上繼續(xù)儲存，雖然酯化反應(yīng)仍在繼續(xù)，但進程就更慢了，如果此過程中酒精揮發(fā)，酒度變低，就會得不償失。酸脂類物質(zhì)溶于酒精，但不溶于水；酒精含量變低，部分酸脂類物質(zhì)變成固體從酒液中析出，導(dǎo)致口感變差。老酒飲用前，適宜用新酒勾兌，并進行醒酒長期存放中，酒精度數(shù)降低，不利于口感。所以陳年老酒飲用前，最好是和新一些年份酒勾兌，并醒酒20-40分鐘左右。勾兌的目的，是增加酒精含量，讓析出的有益酸脂類物質(zhì)重新融入酒體，讓不好的雜質(zhì)揮發(fā)。白酒香型對存儲期的影響實際上各種香型高度純糧白酒，長期儲存均會提升酒質(zhì)。尤其醬香型酒質(zhì)提升最多，這是因為醬香型長時間反復(fù)發(fā)酵和取酒，其微量酸脂類含量更豐富，生香反應(yīng)也更明顯。另外，醬香型、濃香型長時間存放后，顏色會變黃。如醬香型的茅臺酒50年以上，酒體顏色可變成琥珀金色，五糧液在20-30年后，酒體也會變成明顯的微黃色。低度純糧白酒，不宜長期存放低度純糧白酒，則一般不建議較長期收藏，存放4-5年即可。雖然也是純糧酒，但低度白酒中酸脂類含量相對較少，“生香反應(yīng)”效果不明顯。加之長期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)、酒度降低，長時間存放口感反而變差。實際上白酒降度，是個難題，并非簡單加水稀釋就行。微量物質(zhì)變少的情況下，低度酒如何保持口感，這個對工藝要求很高！