白酒存放時間越長味道越醇厚，陳年老酒更值錢，放了一年多的白酒是絕對能喝的。

成品白酒在常溫下儲存2-3年是沒有問題的。放了幾十年的白酒，如果包裝好，密封的嚴是可以喝的，只是已不如先了。因為儲存過程中，里面的香味物質(zhì)會分解，特別是調(diào)香白酒，口感變化更大，品質(zhì)下降很多。

白酒42度的保存完好放十年還能喝，而且酒會更淳。白酒存放時間還和酒精度數(shù)有關(guān)，如果想要存放十年，白酒度數(shù)至少要在38度以上，因為度數(shù)過低，存放久了會降低酒精度數(shù)，降到一定度數(shù)后細菌就會開始繁殖，所以度數(shù)越高越好存放；現(xiàn)在流傳著一種白酒有保質(zhì)期的說法，其實這一點是針對低酒精的飲料酒，判斷的標準是酒精度數(shù)是否高于10%，低于10%就要表明保質(zhì)期；

看來你岳父挺喜歡你的。作為一個純糧燒酒人，我來回答你的問題，白酒是沒有保質(zhì)期的。但是有一個前提必須是純糧食白酒才可以長期存放，并且存放白酒的瓶子不能有塑料金屬等，最好的容器是壇子，其次是玻璃瓶。不過根據(jù)題主的提問，18年前應(yīng)該沒有勾兌酒，應(yīng)該都是純糧酒，所以可以放心飲用。我還沒有喝過18年的白酒呢。雖然我自己是做純糧燒酒的，但是我自己所存的酒最長時間是11年，08年奧運會的時候我存了1000斤白酒，到現(xiàn)在都沒有開團來品嘗，一直都在密封。不舍得打開，更不舍得售賣。純糧酒，不僅沒有保質(zhì)期，而且會隨著時間的增長，口感會變得更加的純正好喝。白酒的液體看起來也會更加油性化，變得更加粘稠。聞起來更是特別香了，因為長期儲存中它會生成一種叫遺址的東西這種物質(zhì)就是香氣的主要來源。不知道這瓶18年的酒是什么香型的。建議買上一些好菜陪你岳父，好好的把這瓶酒喝了吧，然后給你岳父也買一些真正的純糧酒，讓他自己去長期儲存上，在存酒的過程當中喝酒人也是非常享受的。你岳父一瓶酒能存放18年，證明他是非常喜歡酒的人，所以白酒的品牌與價格對他來說應(yīng)該不是特別重要，你要尋找一些真正的純糧食酒，個人建議，像我家這樣的，固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒，更適合他的口味。

最好別喝白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點： ⑴蓋嚴 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發(fā)，減少酒的風耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。 ⑷適當攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。 http://www.9mm9.com/9/bjzs_1.htm