親，沒有關(guān)系的，這只是一點(diǎn)點(diǎn)量的，一般影響不大的，頭暈應(yīng)該是心理作用比較大，多臥床休息，不要想太多就好的。

五香豬蹄應(yīng)該用什么香料鹵？這組配料去腥效果最好 00:00 / 00:5570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

可以不用放料酒，比如五香鹵豬蹄材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了；3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃．要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會(huì)皮Ｑ肉香；4、成品切一盤。

醬豬蹄子最正宗的做法：用料：豬蹄4個(gè)、蔥半棵、蒜3瓣、姜一小塊、生抽20g、老抽10g、白酒10g、花椒3g、八角1個(gè)、桂皮1小片、白砂糖兩勺、鹽30克、香葉2片。步驟：1、豬蹄洗凈，用刀刮去表面油脂再?zèng)_洗。2、蔥姜蒜切好備用。3、調(diào)料包內(nèi)放入花椒，大料，桂皮，香葉。4、豬蹄入鍋，放入蔥姜蒜和料包。5、生抽，老抽，白酒，鹽，白砂糖。6、鹽再添兩勺，因?yàn)闇容^多，還是保證咸淡味兒吧。7、加入開水，把豬蹄打個(gè)滾，均勻沾滿料汁，再碼一碼。8、水一定沒過豬蹄。大火煮十分鐘后，轉(zhuǎn)小火兩個(gè)半小時(shí)。因?yàn)椴幌胗酶邏哄?，喜歡小火慢燉的味道，所以燉煮的時(shí)間長(zhǎng)一些，湯汁必須有保證。9、關(guān)火后浸泡一夜，更加入味，出鍋，分割，裝盤，可。實(shí)踐證明，鹽放的正好。

食材原料：豬蹄、花生、大喜大韓式烤肉醬、葡萄籽油、生抽、老抽、八角、洋蔥、姜方法/步驟1豬蹄洗凈，刮去表面的豬毛，腳趾部分褶皺部分，不容易清理，可以將其切除或者慢慢刮。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳2子燒水，將豬蹄放入，焯水5分鐘。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳3出洗凈。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳4將其切開，剁大塊。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳5鍋?zhàn)釉俅螣_水，將豬蹄放入，焯水。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳6撈出，用溫水洗凈不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳7撈出控干水分。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳8入大喜大韓式烤肉醬。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳9入老抽上色。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳10入老抽。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳11入八角。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳12倒入葡萄籽油。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳13放入洋蔥絲和姜絲。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳14其攪拌均勻，腌漬半小時(shí)以上。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳15腌好的豬蹄放入電飯煲，按下燉煮鍵。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳16燉半小時(shí)左右，放入花生，繼續(xù)燉半小時(shí)左右，至豬蹄軟爛為止。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

最好是選擇新鮮無(wú)污漬燉豬前蹄，在買豬蹄那里讓老板把豬蹄用火燒下，去除掉豬蹄的豬毛，如果沒有燒，自己拿回家也也得燒一下，清洗干凈，這樣可以去除豬蹄的豬毛，準(zhǔn)備鹵鍋，少許水，放入冰糖一把，炒制糖色，糖稀魚眼泡時(shí)倒入熱水，一定要沒過豬蹄，放入豬蹄，準(zhǔn)備花椒，八角，桂皮香葉，三奈陳皮，梔子適量裝入料袋放入鍋內(nèi)。加老白酒半瓶，下豬腳，老抽少許老姜一個(gè)，小火燉30分鐘，關(guān)火，泡30分鐘0K，可加二姐香料一包，網(wǎng)上有售，可加特級(jí)麥芽粉，少許，起鍋燒水，倒入鹵料包（有現(xiàn)成的買，或者自己搭配適量八角，桂皮，香葉，小茴香，白芷，砂仁，白蔻，干辣椒，花椒，草果，沙姜）姜，蒜，放入豬蹄，加入適量鹽，生抽，鍋內(nèi)倒入食用油，切幾片生姜、蔥段下鍋，還有剛才準(zhǔn)備好的香料。用小火翻炒一會(huì)，這樣能激發(fā)出香味，然后裝在香料袋里備用。鍋內(nèi)繼續(xù)倒油，放入冰糖，用中小火翻炒。鍋里放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化，變成黃色泡泡。這個(gè)步驟很關(guān)鍵哦，一定要不停的攪動(dòng)，不然會(huì)焦的。影響味道也會(huì)影響成品的顏色。汁燒得明顯少了就可以出鍋了，香噴噴的鹵豬蹄就做好了，垂涎欲滴，香飄四溢。冷水下鍋，開鍋后焯幾分鐘，撈出洗凈，冰糖熬糖色，加水，開鍋下豬蹄，花椒大料，桂皮白止，良姜，辣椒，肉口，香葉，蔥姜蒜 鹽，老抽，料酒 ，小火鹵一個(gè)多小時(shí)，八角，小茴香，香葉，丁香，干姜，花椒，肉蔻，桂皮。白糖炒出糖色，豬蹄下鍋翻炒，倒水后把備好的香料放進(jìn)去，加點(diǎn)蔥姜蒜，鹽，倒點(diǎn)生抽，水開后小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右。

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄性平，味甘咸具有補(bǔ)虛弱，填腎精健腰漆等功效。工藝：燉口味：其它口味時(shí)間：<60分鐘熱量：較低熱量配料：烹飪步驟：1.將豬蹄處理干凈對(duì)半切開，剁成小塊2.鍋里添加適量的清水放入豬蹄煮10分3.利用炒水的時(shí)間把佐料準(zhǔn)備好。大蒜和姜切成滾刀塊備用4.炒水的豬蹄瀝干水撈出來備用5.把炒鍋洗干凈熱鍋冷油燒至7層熱放入佐料翻炒片刻6.炒香佐料陸續(xù)放入豬蹄，料酒，生抽，老抽，蠔油，冰糖翻炒片刻7.再倒入啤酒8.大火燒沸敞開鍋煮10分鐘。敞開鍋煮一會(huì)是為了更好的去腥味。最后轉(zhuǎn)中火蓋上蓋燉上1小時(shí)左右9.燉至豬蹄軟爛放入鹽再燉上5分鐘10.起鍋前如果還有湯汁，改大火收汁。湯汁收得濃稠為好11.最后裝盤撒上幾粒蔥花或者香菜作為點(diǎn)贊更讓菜肴曾色不少。咬上一口滿滿都是膠原蛋白烹飪小貼士：蔥白可以用大蔥代替味道更好，我是忘記買大蔥家里只有小蔥，只好用小蔥代替了。2、如果想吃得不是那么軟爛可以縮短燉的時(shí)間。3、兩瓶啤酒覺得太多太濃，用一瓶也可以，啤酒不夠怕燒干水分也可以加少許的開水替代，水要一次加足。中途不再添加水，否則影響口感。

主料：豬蹄 輔料：棗 枸杞 黨參 胡蘿卜 調(diào)料：鹽 味精 料酒 胡椒粉 1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開； 2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈； 3. 胡蘿卜洗凈切成塊； 4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，枸杞 黨參 改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜； 5. 待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，即可食用

一、鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬（一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。）1/4茶匙。制作：1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。2.將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘。3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。二、蔥燉豬蹄原料：蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。

七葉

做豬蹄子，去腥味是關(guān)鍵。我用到了2種平常材料：醋和白酒。醋是自己泡的花椒醋。白酒最好是高度的白酒，一定要將豬蹄子處理干凈后汆水。先煮調(diào)料水也是很重要的，要先把調(diào)料味道煮出來。最后，用電飯鍋來燉，也可以用高壓鍋，那樣更快。 鹵出來的豬蹄子，顫顫巍巍的，顏色紅褐，口感很好，一直都是蘭州人下酒的經(jīng)典菜之一，或者說不用下酒，只要一碗漿水面，就可以吃的下一盤鹵豬蹄子。 我還放了蓮藕。因?yàn)?，它好吃。綿綿軟軟香香的。 今天是周一。周圍的人都蔫不出溜的。忽然收到短信說下午俺們?nèi)ス浣謷哓?，咋樣？好?。∵@個(gè)好像才是治療周一蔫不出溜癥的好方法，很管用的。 先處理豬蹄子。將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，也可以不切用整個(gè)的。換水后在清水中的一勺醋再放進(jìn)豬蹄子塊浸泡，這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水，時(shí)間最好是2、3個(gè)小時(shí)左右。 鹵豬蹄子 原料： 豬蹄子、蓮藕、生姜、大蔥、花椒、干紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香、鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉。 做法： 1、泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進(jìn)去，大火煮開，小火再煮15分鐘。撈出。水倒掉不用。這是去除豬蹄子腥味的第二步； 2、煮調(diào)料水。用紗布將花椒、干紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進(jìn)清水中大火開煮。煮至調(diào)料水變成黃褐色為宜。兌一碗燉豬蹄子的料汁：鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水； 3、將豬蹄子放進(jìn)調(diào)料水鍋里，水量要沒過豬蹄子，再將大蔥切段、生姜切片。全都放進(jìn)鍋內(nèi)，文火開煮。45分鐘后，水收到一半后放入一點(diǎn)醋。這是去除豬蹄子腥味的第三步； 4、這時(shí)要將豬蹄子連湯一起換到電飯鍋里，再倒進(jìn)兌好的料汁，放入切好的蓮藕塊，開始煮。豬蹄子能用筷子扎透后調(diào)入適量鹽，開始煮，大約1：40分鐘后，豬蹄子燉爛后即可。

鹵制前的豬蹄處理第一步、清水浸泡先將豬蹄從中間劈開，放入清水中浸泡，將豬蹄里面的血污殘漬浸泡掉，一般浸泡時(shí)間在兩到三個(gè)小時(shí)，中間要是水質(zhì)不行了，可以更換清水繼續(xù)浸泡。第二步、噴槍烘烤豬蹄的皮下含有大量汗腺，這些汗腺腥臭味比較重，用噴槍烘烤，可以去除。將浸泡過的豬蹄放在架子上，用噴槍烘烤后，放入清水中，再用鋼絲球擦洗一遍。第三步、焯水處理焯水是一般有異味的肉制品處理的必備方法，豬蹄也不例外。將豬蹄放入涼水鍋中，水要漫過豬蹄五六厘米左右，然后開火加熱，等水燒開后，慢慢撇去上層的浮沫，五分鐘左右，將豬蹄撈出，再清洗一遍即可。鹵制中豬蹄處理1、利用糖色遮蓋。鹵豬蹄需要上色，我們可以用糖色對(duì)豬蹄進(jìn)行上色，糖中的焦糖香氣可以有效遮蓋住豬蹄的腥臭味。2、利用鹵料遮蓋。鹵料中的白芷、草寇、丁香等都有遮蓋腥味的作用，在準(zhǔn)備鹵料包時(shí)，可以多使用一些上訴鹵料。3、利用白酒遮蓋。我們都知道白酒有去腥去臭，我們可以利用酒精將含硫化合物溶解，加熱后隨酒精蒸發(fā)掉。所以，可以在鹵水中添加一點(diǎn)白酒。

鹵豬蹄用香味、八角、花椒一起下去鹵可以去豬蹄的腥味，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料豬蹄800g，香葉5g，八角5g，花椒5g，姜20g，食鹽適量，老抽適量，調(diào)和油適量，白糖適量，黃酒適量1、將豬蹄焯水備用。2、生姜放在案板上切片備用。3、熱鍋冷油，放入生姜片爆香。4、在鍋中加入白糖。5、炒到白糖變得焦黃倒入豬蹄翻炒。6、將豬蹄翻炒均勻，讓每個(gè)豬蹄都裹上焦糖。7、鍋中加入適量的老抽、鹽和黃酒。8、接著放入準(zhǔn)備好的香料。9、在鍋中加入適量的水，開中火燉煮半小時(shí)即可。10、半個(gè)小時(shí)后，出鍋裝盤，鹵豬蹄即可食用。

做豬蹄子，去腥味是關(guān)鍵。我用到了2種平常材料：醋和白酒。醋是自己泡的花椒醋。白酒最好是高度的白酒，一定要將豬蹄子處理干凈后汆水。先煮調(diào)料水也是很重要的，要先把調(diào)料味道煮出來。最后，用電飯鍋來燉，也可以用高壓鍋，那樣更快。 鹵出來的豬蹄子，顫顫巍巍的，顏色紅褐，口感很好，一直都是蘭州人下酒的經(jīng)典菜之一，或者說不用下酒，只要一碗漿水面，就可以吃的下一盤鹵豬蹄子。 我還放了蓮藕。因?yàn)?，它好吃。綿綿軟軟香香的。 今天是周一。周圍的人都蔫不出溜的。忽然收到短信說下午俺們?nèi)ス浣謷哓?，咋樣？好啊！這個(gè)好像才是治療周一蔫不出溜癥的好方法，很管用的。 先處理豬蹄子。將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，也可以不切用整個(gè)的。換水后在清水中的一勺醋再放進(jìn)豬蹄子塊浸泡，這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水，時(shí)間最好是2、3個(gè)小時(shí)左右。 鹵豬蹄子 原料： 豬蹄子、蓮藕、生姜、大蔥、花椒、干紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香、鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉。 做法： 1、泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進(jìn)去，大火煮開，小火再煮15分鐘。撈出。水倒掉不用。這是去除豬蹄子腥味的第二步； 2、煮調(diào)料水。用紗布將花椒、干紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進(jìn)清水中大火開煮。煮至調(diào)料水變成黃褐色為宜。兌一碗燉豬蹄子的料汁：鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水； 3、將豬蹄子放進(jìn)調(diào)料水鍋里，水量要沒過豬蹄子，再將大蔥切段、生姜切片。全都放進(jìn)鍋內(nèi)，文火開煮。45分鐘后，水收到一半后放入一點(diǎn)醋。這是去除豬蹄子腥味的第三步； 4、這時(shí)要將豬蹄子連湯一起換到電飯鍋里，再倒進(jìn)兌好的料汁，放入切好的蓮藕塊，開始煮。豬蹄子能用筷子扎透后調(diào)入適量鹽，開始煮，大約1：40分鐘后，豬蹄子燉爛后即可。

豬尾鳳爪香菇湯 材料：豬尾2只、鳳爪3只、香菇3朵、水6碗、鹽少許 作法： 1.香菇泡軟、切半，鳳爪對(duì)切，備用。 2.豬尾切塊并氽燙。 上備妥之材料一起放入水中，并用大火煮滾再轉(zhuǎn)小火，約熬1小時(shí)，再加入少許鹽即可。 豬尾和鳳爪皆含豐富的膠質(zhì)，對(duì)豐胸很有助益，如果只喝湯，也很不錯(cuò)唷！ 木瓜黃豆豬腳湯 材料：木瓜一個(gè)、豬腳一只、黃豆四兩、蔥、姜、料酒少許。 作法： 1.先將豬腳皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥。 2.煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時(shí)。 3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再燉半小時(shí)。 燉好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽。 紅棗蓮子湯 材料：紅棗七、八粒、干蓮子二兩、冰糖二～三兩。 作法： 1.蓮子先泡水2小時(shí)，撈出來。 2.煮3碗水，將蓮子在水中用小火燜煮3小時(shí)。 3.紅棗洗凈，放入蓮子湯中，放入冰糖再煮半小時(shí)。 4.可熱食，也等放涼后再放入冰箱冰過食用。 歸芪雞湯 材料： 1、當(dāng)歸一錢、黃芪2錢、雞骨架一只、水6碗 2、將雞骨架塊并放入開水中煮3分鐘撈出。 3、接著放入黃芪放大火熬制約一個(gè)小時(shí)后再放入當(dāng)歸，再熬半小時(shí)即可飲用。 當(dāng)歸補(bǔ)血、黃芪補(bǔ)氣，女人只要?dú)庋?，月?jīng)即會(huì)正常，亦可促進(jìn)乳腺分泌健全。 黃芪蝦仁湯 材料：黃芪30克，蝦仁100克，當(dāng)歸15克，枸杞子15克 作法：將當(dāng)歸、黃芪、枸杞洗凈放入鍋中，加清水適量，上文火煮至10分鐘，再加入蝦仁同煮至15分至20分鐘即可。 特點(diǎn)：湯鮮，略有中劃藥味，可食蝦喝湯。 功效：調(diào)補(bǔ)氣血。適用于氣血弱虛所致乳房干癟。 蛤蜊湯 材料：蛤蜊15個(gè)，姜片2個(gè)，酒2湯匙，鹽，味精。 做法：水滾后將蛤蜊，姜片，酒同時(shí)放入。 作用成份：蛤蜊作用原理：蛤蜊含大量礦物質(zhì)鋅及銅，有助于胸部脂肪細(xì)胞吸收營(yíng)養(yǎng)。 玫瑰香附順肝湯 材料：香附1錢、干燥玫瑰花7朵、豬肝6兩、姜3片、蔥2根。 調(diào)味料：酒1小匙、太白粉1小匙、鹽適量、橄欖油1小匙。 做法： 1.將香附洗凈，與玫瑰花加3碗水，煮5分鐘出味后，熄火，去渣留湯 2.豬肝洗凈、切成薄片，加太白粉拌勻，蔥洗凈切段。 3.再將做法1之湯汁煮滾，滴數(shù)滴橄欖油，入豬肝、蔥、姜、快火煮 片刻，加入鹽、酒調(diào)味即可。 可以豐胸，還能調(diào)理經(jīng)期、疏肝解郁。 通草豬蹄湯 產(chǎn)婦缺乳，民間便方中常用通草達(dá)到通乳效果。其實(shí)通草的通乳食效，也 可以發(fā)揮在促進(jìn)胸部發(fā)育上，這道湯方，加了炙甘草同煮，目的在加強(qiáng)補(bǔ)中益氣、調(diào) 理脾胃的作用，以便讓身體更容易吸收湯中的營(yíng)養(yǎng)。 材料：通草一錢、炙甘草二錢、豬蹄一付、新鮮香菇三朵、姜三片、鹽二小匙。 做法：1、豬蹄洗凈切半，香菇去蒂、切半備用。 2、滾水中加姜片，快速燙過豬蹄，撈起備用。 3、通草以清水快速?zèng)_洗干凈、瀝干，裝入棉袋中。 4、將以上所有材料及炙甘草一起放進(jìn)燉鍋，對(duì)五、六碗水燉煮，以大火燒滾后，轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí)，待蹄肉熟透，加鹽調(diào)味，熄火。 5、將通草撈起丟棄，飲湯吃豬腳。

主料：酸菜豬腳半個(gè)、老豆腐500克、蘿卜片50克、黃豆芽50克。　　調(diào)料：料酒、鹽、雞精、胡椒粉、熱清油10克、老姜片2片、大蔥2段?！　≈谱鳎簩Ⅳ~頭洗凈、焯水入湯鍋中，大火收至濃湯改小火，加調(diào)料、老豆腐、蘿卜片、黃豆芽燒開即可?！　∷岵素i腳　　酸菜豬腳兼顧了美食和養(yǎng)生，曾經(jīng)被許多火鍋店演繹得紅紅火火。如今老鴨煲成了冬日火鍋鍋底的經(jīng)典。　　主料：酸菜豬腳、筍絲200克?！　≌{(diào)料：當(dāng)歸5克、大棗4枚、去心蓮子20克、枸杞10克、百合5克、鹽8克、雞精15克、料酒10克、熱清油10克?！　≈谱鳎簩⑺岵素i腳洗凈切塊，放入鍋中，燒開后撇去浮泡，轉(zhuǎn)中小火燒4小時(shí)，將所有中藥材用熱水泡軟后洗干凈，放入熬制好的老鴨湯中，加調(diào)料、筍絲，燒開即可食用。

茴香，八角

鹵豬腳湯底一般下鹵水。（一般是醬油加排骨粉，八角，五香粉，水，糖就可以了）