原漿酒和年份酒、新酒按比例勾兌到一起吧

工廠一般用150～350L的陶缸或者食品級不銹鋼罐裝白酒，量小的話可以用5～25L的小陶缸或白瓷罐來裝散酒，罐口可以用米糠袋（細(xì)密白布袋裝干爽的米糠）蓋上，取用方便。

裸瓶包裝、簡易包裝、中檔包裝、高檔包裝

給你介紹一款酒類 液體灌裝機(jī)，灌裝生產(chǎn)線，灌裝、旋蓋一步到位。產(chǎn)品簡介：全自動液體直線式灌裝生產(chǎn)線是由6頭灌裝機(jī)，自動雙頭壓塞機(jī)，自動旋蓋機(jī)，送瓶機(jī)，裝箱輸送帶組成，主要適用液體類（酒、醋、醬油等）行業(yè)技術(shù)參數(shù)：6頭灌裝機(jī)灌裝頭數(shù)量：6灌裝容量：任意灌裝形式：重力直流式灌裝（輸送帶用賽鋼鏈片帶）理論灌裝速度：60-80瓶/分鐘（45毫升）灌裝精度：±2毫升（45毫升）材料：灌裝機(jī)架采用不銹鋼，接觸物料部分采用不銹鋼輸送速度：5-15米/分鐘輸送帶寬度：82毫米輸送帶：3米賽鋼鏈片式輸送帶離地高度：750毫米±20毫米整機(jī)功率：1000W/220V交流單相程序控制：進(jìn)口PLC配合觸摸屏人機(jī)界面閥門材料：316不銹鋼驅(qū)動電機(jī)：370W機(jī)械調(diào)速料槽容量：100L工作臺寬度：20厘米氣源：0.5-0.8MPa 自動雙頭壓塞機(jī)適用瓶身直徑：30～80（MM）適用瓶蓋直徑：15～80（MM）（不同規(guī)格需換壓頭）生產(chǎn)能力：60-80只/分鐘額定電壓：220V/50Hz整機(jī)功率：200W氣源：0.5-0.8MPa驅(qū)動電機(jī)：140W交流調(diào)速輸送速度：5-15米/分鐘輸送帶寬度：82毫米輸送帶：1米賽鋼鏈片式工作臺：0.5米×1米（工作臺帶40毫米高邊緣） 自動旋蓋機(jī)（技術(shù)參數(shù)）（配振盤式送蓋機(jī)） 適用瓶身直徑：35～110（MM）適用瓶蓋直徑：15～50（MM）生產(chǎn)能力：﹥60只/分鐘額定電壓：220V/50Hz整機(jī)功率：800W驅(qū)動電機(jī)：370W機(jī)械調(diào)速輸送帶寬度：82毫米輸送帶：3.45米賽鋼鏈片式、輸送帶離地高度：750毫米±20毫米工作臺：0.5米×1米（工作臺帶40毫米高邊緣） 送瓶機(jī)適用瓶身直徑：30～80（MM ）生產(chǎn)能力：60-80只/分鐘額定電壓：220V/50Hz整機(jī)功率：150W驅(qū)動電機(jī)：140W交流調(diào)速 裝箱輸送帶 輸送帶材料：賽鋼鏈片式總長度：2米輸送帶長度：1.7米輸送寬度：254毫米輸送帶離地高度：750毫米±20毫米工作臺寬度：20厘米（工作臺帶40毫米高邊緣）額定電壓：220V/50Hz整機(jī)功率：150W驅(qū)動電機(jī)：140W交流調(diào)速輸送速度：5-15米/分鐘http://www.gz-gh.com/ShowPro.asp?ID=216 ;廣州冠浩機(jī)械

根據(jù)你說買的設(shè)備的操作說明書來進(jìn)行操作

按說明書操作

1)常壓法灌裝 常壓法灌裝是在大氣壓力下，直接依靠被灌液料的自重流入包裝容器內(nèi)。在常壓下將液 體產(chǎn)品充填到包裝容器內(nèi)的機(jī)器稱常壓灌裝機(jī)。 常壓灌裝的工藝過程為：進(jìn)液排氣,即液料進(jìn)入容器，同時容器內(nèi)的空氣被排出； 停止進(jìn)液，即容器內(nèi)的液料達(dá)到定量要求時，進(jìn)液自動停止;排除余液,即排除排氣 管中的殘液，該過程對排氣至儲液箱上部氣室的那些結(jié)構(gòu)是必需的。 常壓法主要用于灌裝低黏度不含氣的液料，如牛奶、白酒、醬油、藥水等2)等壓法灌裝 等壓法灌裝利用儲液箱上部氣室的壓縮空氣，給包裝容器充氣,使二者的壓力接近相等, 然后被灌液料靠自重流入該容器內(nèi)。利用等壓法進(jìn)行灌裝的機(jī)器稱為等壓灌裝機(jī)。 等壓灌裝的工藝過程為：充氣等壓;進(jìn)液回氣;停止進(jìn)液;釋放壓力，即釋放瓶頸內(nèi)殘留的壓縮氣體至大氣內(nèi)，以免瓶內(nèi)突然降壓引起大量冒泡，影響包裝質(zhì)量和定量精度。 等壓法適用于含氣飲料，如啤酒、汽水等的灌裝，以利減少其中所含氣體（CO)的損失。3)真空法灌裝 真空法灌裝是在低于大氣壓力的條件下進(jìn)行灌裝。它有2 種基本方式：一種是差壓真空 式，讓儲液箱內(nèi)部處于常壓狀態(tài),而只對包裝容器內(nèi)部抽氣，使其形成一定的真空度，液料 依靠兩容器內(nèi)的壓力差,流入包裝容器并完成灌裝;另一種是重力真空式，讓儲液箱和包裝容 器都處于接近相等的真空狀態(tài),液料靠自重流入該容器內(nèi)。采用真空法進(jìn)行灌裝的機(jī)器稱為 負(fù)壓灌裝機(jī)。目前,國內(nèi)常用差壓真空式，它結(jié)構(gòu)簡單，工作可靠。 真空法灌裝的工藝過程為：瓶抽量空;進(jìn)液排氣;停止進(jìn)液;余液回流，即排氣管 中的殘液經(jīng)真空室回流至儲液箱內(nèi)。 真空法適用于灌裝黏度稍大一些的液料(如油類、糖漿等）、含維生素的液料（如蔬菜汁、 果子汁等)和有毒的液料(如農(nóng)藥等）。此法不但能提高灌裝速度而且能減少液料與容器內(nèi)殘 存空氣的接觸和作用,故有利于延長某些產(chǎn)品的保存期，此外，還能限制毒性氣體和液體的 逸出,從而改善操作條件,但對灌裝含有芳香性氣體的酒類卻是不適宜的,因為會增加酒香的 損失。4)壓力法灌裝 壓力法灌裝是借助機(jī)械或氣液壓等裝置控制活塞往復(fù)運動，將黏度較大的液料從儲料缸 吸入活塞缸內(nèi),然后再強(qiáng)制壓入待灌容器中。這種方法有時也用于汽水之類軟飲料的灌裝， 由于其中不含膠體物質(zhì),形成泡沫易于消失,故可依靠本身所具有的氣力直接灌入未經(jīng)預(yù)先充 氣的瓶內(nèi),從而大大提高了灌裝速度。 5)虹吸法灌裝 虹吸法灌裝是應(yīng)用虹吸原理使液料經(jīng)虹吸管由儲液箱被吸入容器，直至兩者液位相等為 止。此法適合灌裝低黏度不含氣的液料,結(jié)構(gòu)簡單但灌裝速度較低。

你說的應(yīng)該是白酒的勾調(diào)技術(shù)和配料，看你做什么標(biāo)準(zhǔn)，固態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)的話一般是酒調(diào)酒，固液法和液態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)的話，會用到食用酒精和食品添加劑，至于用哪些種類和比例的話，需要根據(jù)你的口感定。

任務(wù)占坑

　　車間衛(wèi)生制度　　1、所有員工必須經(jīng)年度健康檢查，取得健康證后方可上崗；　　2、進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場必須戴好統(tǒng)一的工作服、工作帽、頭發(fā)須全部戴入帽中，并佩帶好工號牌，做好個人衛(wèi)生，整理好個人儀容；　　3、所有上崗人員不得留長指甲、胡須、須勤換洗工作服、工作帽、勤洗澡理發(fā)；　　4、嚴(yán)禁穿拖鞋、裙子、短褲、背心進(jìn)入車間，嚴(yán)禁穿工作服上廁所，嚴(yán)禁穿工作服出廠區(qū)；　　5、進(jìn)入灌裝室必須穿雨鞋，經(jīng)消毒池消毒后，并戴好口罩，在消毒液中，洗手后方可進(jìn)入，大小便后須嚴(yán)格洗手，并在消毒液中浸泡數(shù)分鐘進(jìn)行消毒；　　6、現(xiàn)場操作過程中，不得化濃妝、不得涂指甲油、不得戴戒指、手鐲、手表、手鏈、耳環(huán)、項鏈等首飾；　　7、生產(chǎn)現(xiàn)場（含更衣室）嚴(yán)禁吃零食、吃飯、吸煙；　　8、生產(chǎn)現(xiàn)場不準(zhǔn)隨地吐痰、撓鼻、掏耳、撓眼、不對半成品、成品打噴嚏；　　9、生產(chǎn)現(xiàn)場各種物品須擺放整齊、不允許存放私人物品，嚴(yán)禁各種原材料、雜物；　　10、生產(chǎn)垃圾須及時清理，保持地面干凈、整潔、無積水，地面無煙頭、泥沙等雜物；　　11、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施須保持干凈，不準(zhǔn)亂寫亂畫或貼不干膠等，不在設(shè)備、設(shè)施上亂放東西；　　12、各種次品、返修品分類放入塑料筐中且塑料筐必須整齊擺放，嚴(yán)禁亂扔、亂放；　　13、每交接班時須對生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行徹底清掃，做到清潔衛(wèi)生交班；　　14、每周須至少進(jìn)行一次大掃除，對生產(chǎn)現(xiàn)場及設(shè)備進(jìn)行三、二級清洗，做到無衛(wèi)生死角，保障符合食品工廠的衛(wèi)生條件；　　15、各班做好交接班記錄、詳細(xì)、準(zhǔn)確記錄生產(chǎn)及衛(wèi)生情況，交接現(xiàn)本應(yīng)整潔，不得亂涂、亂畫；

最簡單的辦法，而且封存質(zhì)量好，找瓶好點的白酒，用保鮮膜將其裹好，尤其是瓶口部分，然后找個干燥點的院落，深埋一米，地表做好標(biāo)記，如果能等十年，酒液又粘又香。純手工望采納。

封上口埋到地里，埋它個幾十年再出土，就是好酒了

白酒的貯存是非常有講究的，瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)良好的地方，相對濕度在70%左右為宜，環(huán)境溫度不宜超過30度，嚴(yán)禁煙火靠近，容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。玻璃瓶裝白酒不宜讓強(qiáng)光直接照射。保存之前檢查酒瓶狀況，把瓶蓋重新擰緊。許多酒出廠時瓶蓋本身是松動的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了。出現(xiàn)這種情況可用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈。透明膠帶有個特性，時間越長纏得越緊，也可采用封蠟將瓶口密封。

我女兒剛出生的時候我就給她封存過一壇酒，9年了可以跟你分享一下方法?？梢匀ナ袌錾腺I一個壇子，就是老式燒制的那種，你說裝酒賣壇子的就會明白。然后用蠟或者泥封口，放在酒窖或者深埋地下，這樣的話比較能保證溫度與濕度，也利于酒的存放。最近接觸一個叫到位的白酒品牌，他們業(yè)務(wù)跟我說，很重要一點一定要買純糧釀造的白酒，這種才會越沉越香。

最簡單的辦法，而且封存質(zhì)量好，找瓶好點的白酒，用保鮮膜將其裹好，尤其是瓶口部分，然后找個干燥點的院落，深埋一米，地表做好標(biāo)記，如果能等十年，酒液又粘又香。純手工望采納。

白酒的勾兌，從來沒有固定不變的配方，比如，濃香型，清香型，老白干，芝麻香型，米香型，的勾兌方式區(qū)別很大，都是根據(jù)基酒的自身特點，幾種，幾十種，甚至上百種，進(jìn)行摻和，揚長補(bǔ)短，本著缺什么的原則，相互協(xié)調(diào)，這才是真正的高手！

實驗七 白酒勾兌　　一、白酒勾兌的原理及目的意義　　所謂勾兌，主要是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，使分子間重新排列和結(jié)合，進(jìn)行補(bǔ)充、諧調(diào)、平衡，烘托出主體香氣和形成獨自的風(fēng)格特點。白酒生產(chǎn)有“七分技術(shù)，三分藝術(shù)”之說．三分藝術(shù)就是指的白酒“勾兌”。將同一類型具有不同香味的酒，按一定的規(guī)律比例進(jìn)行摻兌，使出廠產(chǎn)品保持固有的風(fēng)格，這一操作過程就稱為勾兌。在白酒生產(chǎn)過程中，由于白酒的生產(chǎn)周期長，受各種客觀因素的影響，不同季節(jié)、不同班組、不同窖池蒸餾出的白酒，其香味及特點都各有不同，質(zhì)量上也參差不齊。如果就這樣作為成品出廠，其質(zhì)量波動太大，不可能達(dá)到統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，更談不上典型風(fēng)格了。要保證產(chǎn)品質(zhì)量和所具風(fēng)格，就必須通過精心勾兌，做到取長補(bǔ)短，縮小差異，穩(wěn)定酒質(zhì)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)香味，突出風(fēng)格?！　“拙频墓磧栋ü磧痘A(chǔ)酒和調(diào)味兩個基本的過程。白酒中占主要成分的是醇類物質(zhì)，同時還含有酸、酯、醛、酮、酚等微量成分，它們之間的量比關(guān)系，決定著產(chǎn)品的風(fēng)格。勾兌，主要是將酒中各種微量成分，以不同的比例兌加在一起，使其分子重新排布和締合，進(jìn)行協(xié)調(diào)平衡，烘托出基礎(chǔ)酒的香氣、口味和風(fēng)格特點。調(diào)味，就是對基礎(chǔ)酒進(jìn)行的最后一道精加工或藝術(shù)加工，通過一項非常精細(xì)而又微妙的工作，用極少量的調(diào)味酒，彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒在香氣和口味上的缺欠程度，使其優(yōu)雅細(xì)膩，完全符合質(zhì)量要求。調(diào)味的效果，與基礎(chǔ)酒有密切的關(guān)系。若基礎(chǔ)酒質(zhì)量差，調(diào)味酒不但用量大，而且調(diào)味相當(dāng)困難。若基礎(chǔ)酒好，調(diào)味容易，且調(diào)味酒用量少，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。所以勾兌是調(diào)味的基礎(chǔ)。把各具不同微量成分和不同量比的酒通過勾兌基本上達(dá)到適宜的比例，使酒體和諧統(tǒng)一，初具成品酒的風(fēng)格，這就是勾兌的實質(zhì)和原理?！　《嶒灢牧蟽x器　　1實驗材料　　食用酒精，固態(tài)發(fā)酵酒，大曲酒，曲酒，乙酸乙酯，丁酸乙酯，戊酸乙酯，己酸乙酯，乳酸乙酯，乙醛，糠醛，丙酸，丁酸，戊酸，己酸，乳酸，丙三醇，正丙醇，仲丁醇，異丁醇，正丁醇，異戊醇等　　2 實驗儀器　　0.1，0.5ml 吸管。　　500，1000,3000ml 三角瓶，　　100，1000ml 量筒，　　酒精計　　三、白酒勾兌實驗方法　?。ㄒ唬┌拙乒磧兜牟襟E：　　1.分別取100ml酒精、酒基于100ml量筒中，測其酒度?！　?.根據(jù)公式計算　?。?）折算率= ×100%　　（2）將高度酒調(diào)整為低度酒　　加水?dāng)?shù)=（原酒數(shù)量×各該原酒酒度的折算率）-原酒數(shù)量=（各該原酒的折算率-1）×原酒數(shù)量　　例如：原酒為72.6度，數(shù)量為600斤，要求兌成60度需加水?dāng)?shù)。由于72.6度的原酒折算到60度標(biāo)準(zhǔn)度的折算率為125.1544%，加漿數(shù)量按上式計算：　　加水?dāng)?shù)=（600×125.1544%）-600=150.93斤　　或加水?dāng)?shù)=（125.1544%-1）×600=150.93斤　　所以，原酒72.6度600斤兌成60度時，其加水?dāng)?shù)應(yīng)為150.93斤?！　。?）將低度酒調(diào)整為高度酒　　標(biāo)準(zhǔn)量=各種原酒酒度的折算率×原酒數(shù)量　　例如:原酒為47.6度，數(shù)量為800斤，要求折算成50度標(biāo)準(zhǔn)量。由于47.6度的原酒折算到50度標(biāo)準(zhǔn)度的折算率為94.9314%，按公式計算：　　標(biāo)準(zhǔn)量=94.9314%×800斤=757.85斤　　所以，47.6度的原酒800斤折成50度標(biāo)準(zhǔn)度時，應(yīng)為757.85斤。　　3.調(diào)香　?。?） 濃香型白酒勾兌　　a取濃香大曲酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。大曲酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁表進(jìn)行混合。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計。參考配方如下：　　己酸乙酯 0.8-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.08‰　　乙酸乙酯 0.8-1.5‰ 己 酸 0.06-0.15‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰　　乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰　　丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào) 酸 0.06-0.8‰　　戊酸乙酯 0.02-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰　　大曲香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰　　b 取食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。降完度食用酒精加100%。按教材311頁表進(jìn)行加入。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計。參考配方如下：　　己酸乙酯0.1-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.1‰　　乙酸乙酯 0.8-1.5 丁酸 0.06-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰　　乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰　　丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào) 酸0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰　　濃香香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰ 庚酸乙酯 0.02-0.04‰　?。?）清香型白酒勾兌　　取清香大曲酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。清香大曲酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁表進(jìn)行混合。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計。參考配方如下：　　己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.1‰aaa　　乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘油 0.1-0.4‰　　乳酸乙酯 0.1-0.6‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰　　丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào)酸 0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰　　清香香精 0.1-0.4‰ 乙醛 0.02-0.04‰　?。?）醬香型白酒勾兌　　取醬香大曲酒或麩曲醬原酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。醬酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁表進(jìn)行混合。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計。參考配方如下：　　己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸 0.1-0.5‰ 異戊醇 0.06-0.15‰　　乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰　　乳酸乙酯 0.1-0.8‰ 乙縮醛 0.02-0.06‰ 2-3丁二酮 0.04-0.1‰　　丁酸乙酯 0.06-0.3‰ 調(diào) 酸 0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰　　醬香香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰ 正丙醇 0.02-0.04‰

你說的應(yīng)該是固液法白酒和液態(tài)法白酒，你喜歡什么口感的，濃郁？淡雅？醇厚？不同的口感添加的香料種類和香料比例都有差異。