一．一斤米能釀多少酒

1．3斤糧食可生產(chǎn)1斤純糧固態(tài)(傳統(tǒng)工藝)白酒，5～7斤糧食或糧食替代物可生產(chǎn)1斤酒精，而1斤酒精可以加工約5斤液態(tài)發(fā)酵白酒。

二．一個(gè)圓桶高1.8米，直徑1.2米能裝多少斤酒?

14x(2÷2)2x8=035(米3)，因?yàn)榫频拿芏缺人孕?，所以大概能裝2000公斤酒。

三．鐵鍋能否蒸酒料

鐵鍋能否蒸酒料？蒸酒料最好用不銹鋼的鍋。希望幫到您，望采納哦

四．誰(shuí)能告訴我 各種可以釀酒的糧食的出酒率和酒質(zhì)？

1．大米釀酒：一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黃酒。只是甜酒不是直接飲用，要連米帶酒稀釋做湯；黃酒要粗過(guò)濾，酒水直接飲用。

2．大米做白酒，因做法和度數(shù)要求不同，用糧食不一個(gè)量，綜合出酒率約在40%左右。白酒單用大米出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒。

3．不同白酒出酒率差異較大，有的是高粱，有的是大米，大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“三斤糧食一斤酒”的說(shuō)法，基本囊括了大致的范圍，大部分酒的出酒率在30%左右，其實(shí)，很多白酒的出酒率并沒(méi)有那么的高。

4．白酒發(fā)酵的過(guò)程是淀粉經(jīng)過(guò)糖化過(guò)程轉(zhuǎn)化成葡萄糖，然后酵母菌再將葡萄糖在厭氧條件下轉(zhuǎn)變成乙醇。白酒發(fā)酵所有的操作及控制條件都是圍繞這個(gè)基本原理進(jìn)行的。

5．糧食中的淀粉是產(chǎn)酒的有效成分，淀粉濃度的概念是淀粉占整個(gè)物料的比例，比如大米的淀粉含量70％，那么就是說(shuō)100斤大米就含有70斤的淀粉，這70斤淀粉才是產(chǎn)酒的關(guān)鍵。

6．?dāng)U展資料中國(guó)古代的酒主要是黃酒和白酒，葡萄酒次之。大米（糯米或粳米）或黃米原料經(jīng)蒸煮，攤涼后，加入曲子，浸米水，或加入酵母攪拌后，在缸內(nèi)糖化與發(fā)酵，發(fā)酵完成后進(jìn)行壓榨，壓榨出的液體即為黃酒。

7．黃酒以紹興酒最為有名，北魏賈思勰著《齊民要術(shù)》中的關(guān)于制曲、釀酒的論述，是當(dāng)時(shí)制曲、釀酒技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。

8．《北山酒經(jīng)》中說(shuō)：“造酒最在漿，漿不酸不可釀酒?！闭f(shuō)明釀酒是先制好酸漿，用以保護(hù)酵母菌和調(diào)節(jié)發(fā)酵的作用。

9．這與現(xiàn)代釀酒工藝學(xué)中的發(fā)酵液的酸度是影響酵母菌酒精發(fā)酵的重要因素及釀酒發(fā)酵必須控制酸度的理論是吻合的。

10．白酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過(guò)程大體分為兩步：首先是用大曲、小曲米曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，通過(guò)糖化過(guò)程，由淀粉原料轉(zhuǎn)化為糖內(nèi)糖成為酒的轉(zhuǎn)變；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。