白醋泡腳的正確方法：1.桶的選擇是至關(guān)重要的，很多覺得什么桶都行，其實(shí)不然。最好呢是選用木桶，木桶比其他材質(zhì)的桶，保溫效果更強(qiáng)，可以使泡腳維持的時(shí)間更長。桶的高度也是有要求的，必須選擇能夠漫過小腿的那種較深的木桶。很多人以為，只需要泡到腳踝就行了，其實(shí)是需要到小腿，這樣才是有效的 2.泡腳呢，不是泡得時(shí)間越長越好，次數(shù)越多越好，一般呢泡腳時(shí)間最好是30分鐘~45分鐘，然后一天一次或者隔天一次就夠了，這樣的時(shí)間安排比較合理3.水溫要保持在38℃~43℃，不要過高，腳的皮膚也受不了太高的高溫。很多人會說，怎么把握這個(gè)溫度呢？其實(shí)就是，感覺不熱不冷的狀態(tài)，因?yàn)檫@個(gè)溫度正好和人體溫度差不多4.泡腳最好選擇在晚上9點(diǎn)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間是補(bǔ)腎的時(shí)候，在腎最虛弱的時(shí)候泡腳，更能促進(jìn)血液循環(huán)，對身體幫助更大5.怎么判斷到底有沒有泡好呢？就是當(dāng)你感覺你的后背出汗了，你就可以停止泡腳了。如果等到全身冒汗的時(shí)候，身體會因?yàn)槌龊固啵鴮?dǎo)致鹽分降低，那就已經(jīng)過度了。6.泡腳時(shí)，可以加入一些材料，促進(jìn)身體的血液循環(huán)，比如說生姜，鹽，白蘿卜或者是中藥7.最好泡腳的時(shí)候用熱水瓶裝一些熱水，待桶里的水冷了之后再加入，這樣就能保持泡的水一直保持在適宜的溫度

白酒是可以泡腳的。白酒泡腳主要是具有很好的活血化瘀效果的，而且對于消除病菌的治療也是比較好的，腳臭主要是因?yàn)楦腥镜募?xì)菌的可能，酒精能夠有效的殺菌消毒。而且白酒泡腳能夠有效的促進(jìn)血液的循環(huán)，適當(dāng)?shù)貙⑸眢w內(nèi)的毒素有效的排出，同時(shí)對于身體內(nèi)的汗腺也是比較好的。尤其是人體的大部分穴位在于腳部的，能夠起到很有效的按摩放松的效果的，平時(shí)也是需要注意的休息的。白酒泡腳的好處：1、除臭殺菌白酒泡腳有助于消除病菌，有的人之所以會腳臭，就是由于感染細(xì)菌所導(dǎo)致，酒精能夠有效的殺滅細(xì)菌病毒，用白酒泡腳對于消除腳臭是有幫助的。2、疏通經(jīng)絡(luò)人的腳步是人體反射最密集的區(qū)域，白酒泡腳能刺激腳部的穴位，反射區(qū)和經(jīng)絡(luò)，起到按摩放松的效果。如果在泡腳時(shí)候加入生姜和陳醋，能更好的緩解疲勞，幫助改變睡眠質(zhì)量。3、活血化瘀白酒泡腳有很好的活血化瘀效果，能夠促進(jìn)全身血液循環(huán)，有效排出體內(nèi)的毒素，有效緩解手腳冰冷的現(xiàn)象。4、防治感冒在用白酒水中加入一塊拇指大的生姜一起泡，能夠起到驅(qū)寒作用，有效預(yù)防感冒;患感冒的人群用白酒生姜水泡腳，能防止感冒癥狀加重。5、治療風(fēng)濕在白酒水中加生姜泡腳還可以起到治療風(fēng)濕的作用。生姜有驅(qū)寒祛風(fēng)的功效，患風(fēng)濕的人每天晚上堅(jiān)持用白酒生姜水泡腳半個(gè)小時(shí)，能有效緩解病癥。6、延緩衰老用白酒兌水，加生姜泡腳能很好的改善身體供血不足的現(xiàn)象，還有助于暖腎延伸，起到延緩衰老的作用。白酒泡腳的正確方法1.在溫水中加適量的白酒或米酒泡腳，可以幫助促進(jìn)血液循環(huán)。2.在加白酒的熱水長再放適量茶葉泡腳，有助于除腳臭。3.在半盆熱水中加少許白酒泡腳15分鐘，再將腳擦干后涂少許紅花油在腳心，在足底，腳趾和腳背部位各刮拭50-100下，最后用少許紅花有搓至腳背腳心發(fā)熱，可以緩解疲勞。白酒泡腳要注意事項(xiàng)1、飯后半小時(shí)內(nèi)不宜泡腳它會影響胃部血液的供給，長期下來會使人營養(yǎng)不良。吃完飯后，體內(nèi)大部分血液流向消化道，如果飯后立即用熱水泡腳，本該流向消化系統(tǒng)的血液轉(zhuǎn)而流向下肢，日久會影響消化吸收而導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。因此，最好飯后半小時(shí)再泡腳。2、泡腳后勿立刻睡覺泡腳后不能馬上睡覺。趁著雙腳發(fā)熱的時(shí)候揉揉腳底，及時(shí)穿好襪子保暖，待全身熱度緩緩降低后再入睡效果最好。3、水量不可太少泡腳最好用較深、底部面積較大的木質(zhì)桶或搪瓷盆，能讓雙腳舒服地平放進(jìn)去，而且最好讓水一直浸泡到小腿。3、泡腳時(shí)不宜三心兩意做泡腳時(shí)不要看書、看電視，這樣容易達(dá)到“引火歸元”的效果。4、最佳時(shí)長15-20分鐘泡腳時(shí)間不宜過長，以15-2030分鐘為宜。泡腳時(shí)血液會流向下肢，腦部易供血不足。心腦血管疾病患者、老年人如果感到胸悶、頭暈，應(yīng)暫時(shí)停止泡腳，休息一下。糖尿病患者末梢感覺能力差，應(yīng)由家人先試水溫，防止發(fā)生燙傷。5、最佳水溫在40℃-50℃水溫不能太高。許多人覺得只要在自己的承受范圍內(nèi)，水溫自然是越高越好，其實(shí)并不然。泡腳的最佳水溫在50℃以下，要求熱而不燙，感受水溫不要用手去測量，最好就是用腳去感受。假如水溫過高的話，腳上的血管容易過度擴(kuò)張，體內(nèi)血液更多地流向下肢，反而容易引起心、腦、腎等重要器官供血不足，對身體不利。6、泡桶注意衛(wèi)生清潔如泡腳桶不清潔徹底或者桶壁內(nèi)沒有進(jìn)行抗菌處理，腳上細(xì)菌就容易殘留在桶壁內(nèi)，造成對腳部的反復(fù) 感染，因此選擇好的泡腳桶十分重要。

實(shí)審中：用白酒腌制火腿的方法申請?zhí)枺?01610011071.0申請日：2016-01-10申請(專利權(quán))人馬龍縣藏龍綠色產(chǎn)業(yè)有限公司地址655106 云南省曲靖市馬龍縣納章鎮(zhèn)納章村發(fā)明(設(shè)計(jì))人段吉才主分類號A23L13/70(2016.01)I分類號A23L13/70(2016.01)I A23B4/18(2006.01)I公開(公告)號105767930A公開(公告)日2016-07-20專利代理機(jī)構(gòu)云南省曲靖市專利事務(wù)所 53104代理人許永昌21 )申請?zhí)?201610011071 .0( 22 )申請日 2016 .01 .10(71 )申請人 馬龍縣藏龍綠色產(chǎn)業(yè)有限公司地址 655106 云南省曲靖市馬龍縣納章鎮(zhèn)納章村(72 )發(fā)明人 段吉才　(74 )專利代理機(jī)構(gòu) 云南省曲靖市專利事務(wù)所53104代理人 許永昌( 51 )Int .Cl .A23L 13/70( 2016 .01 )A23B 4/18( 2006 .01 )( 54 )發(fā)明名稱用白酒腌制火腿的方法( 57 )摘要用白酒腌制火腿的方法，步驟：備好豬腿，按豬腿重量計(jì)，取酒精度50 o以上的白酒不少于10%，食鹽3%為佐料。取計(jì)量白酒的50%，在皮面上揉搓，至少15分鐘；再取計(jì)量白酒的50%，在肉面揉搓，至少15分鐘，再翻動(dòng)位置2－3次，讓白酒浸潤15－30分鐘。分別用食鹽總量的1/3，揉搓皮面和肉面不少于20分鐘；4、火腿輔平疊加堆積，擠壓不少于24小時(shí)，每個(gè)面均翻擦計(jì)量數(shù)1/6第二遍食鹽，再疊加堆碼不少于48小時(shí)，用食鹽總量的1/6，每個(gè)面翻擦第三遍食鹽。在陽光不直接照射的通風(fēng)房間上架掛晾，并用防蟲網(wǎng)套在距離火腿肉皮至少10公分的外圍；半年后入通風(fēng)的箱中保存至兩年以上。降低了食鹽用量；肉味香甜。1 .用白酒腌制火腿的方法，包括備料、腌制和晾掛，其特征在于具體步驟如下：（1）提取連皮帶骨的鮮豬整塊后腿或前腿肉，每塊重量不超過20公斤；（2）上述要求備好的豬后腿或前腿，按豬后腿或前腿重量計(jì)：取純糧食白酒不少于10%，酒精度50 o以上，食鹽3%備為佐料；（3）豬腿平放在容器內(nèi)皮面朝上，取計(jì)量的白酒的50%，灑在皮面上并揉搓，殺菌消毒至少15分鐘；再翻動(dòng)使整塊火腿肉皮向下，再取計(jì)量白酒的50%，灑在肉面揉搓，至少15分鐘后，再相互交叉翻動(dòng)位置2－3次，讓白酒浸潤15－30分鐘；（4）提取上述浸泡后的火腿肉平放在桌面上，皮面朝上用食鹽總量的1/3 ，揉搓不少于20分鐘；把火腿未上鹽的一面翻過來，再用食鹽總量的1/3，揉搓不少于20分鐘；上鹽后的火腿輔平，疊加堆積，讓它們相互擠壓不少于24小時(shí)，接著每個(gè)面均翻擦第二遍食鹽，用量為食鹽總量的1/6；再疊加堆碼擠壓至少48小時(shí)，用食鹽總量的1/6，每個(gè)面翻擦第三遍食鹽；（5）選擇通風(fēng)透氣，陽光不直接照射，室溫不得超過25℃的房間，搭設(shè)晾架，把擦好食鹽的火腿用繩索固定牢豬腳，倒掛在晾架上風(fēng)干；（6）掛在晾架上的火腿，要求火腿與火腿之間間隔不少于10公分，火腿與墻面間隔距離不少于20公分；（7）將掛好的火腿外圍增設(shè)防蟲網(wǎng)，確保有害蟲類接觸不到火腿，防蟲網(wǎng)與火腿的間隔距離不少于10公分；（8）收藏保管，待腌制的火腿肉在上述環(huán)境中晾干時(shí)間不少于半年，將火腿取下平放在木箱或紙箱內(nèi)，木箱或紙箱留出3－5個(gè)通風(fēng)透氣小孔；隔年雨季后，再取出，在晾房中以涼掛方式風(fēng)干表面濕潤水分，再存放回前述的箱中，即能保存2年以上時(shí)間，肉質(zhì)更香。2 .根據(jù)權(quán)利要求1所述的用白酒腌制火腿的方法，其特征在于用此技術(shù)，能腌制豬的其它部位的豬肉。用白酒腌制火腿的方法技術(shù)領(lǐng)域[0001] 本發(fā)明涉及一種用白酒腌制火腿的方法。背景技術(shù)[0002] 農(nóng)村有一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗是每年的入冬季節(jié)至春節(jié)前都要把辛苦飼養(yǎng)的肥豬宰殺在春節(jié)期間享用，余剩部分擦上食鹽腌制成臘肉。但存放時(shí)間不長，最多半年后就產(chǎn)生哈臘味；口感咸苦無法食用。即使傳統(tǒng)的宣威火腿也只能在宣威這個(gè)特定的冷涼環(huán)境條件下，也需要至少使用4－5%的食鹽，在冬季腌制，再保存在相對涼的環(huán)境溫度的通風(fēng)晾房中貯存，否則就有變哈變臘的情況，但腌制時(shí)，用鹽量，導(dǎo)致腌制成的肉食用時(shí)味覺臘苦是不可避免的。因此，目前腌制火腿的方式均難于解決降低食鹽用量的問題。發(fā)明內(nèi)容[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種用白酒腌制火腿的方法，以解決降低火腿腌制中食鹽用量問題，同時(shí)有大幅延長火腿保存時(shí)間，增加肉質(zhì)香味的效果。[0004] 技術(shù)方案：用白酒腌制火腿的方法，包括備料、腌制和晾掛，具體步驟如下：（1）提取連皮帶骨的鮮豬整塊后腿或前腿肉，每塊重量不超過20公斤。[0005] （2）上述要求備好的豬后腿或前腿，按豬后腿或前腿重量計(jì)：取純糧食白酒不少于10%，酒精度50 o以上，食鹽3%備為佐料。[0006] （3）豬腿平放在容器內(nèi)皮面朝上，取計(jì)量的白酒的50%，灑在皮面上并揉搓，殺菌消毒至少15分鐘；再翻動(dòng)使整塊火腿肉皮向下，再取計(jì)量白酒的50%，灑在肉面揉搓，至少15分鐘，再相互交叉翻動(dòng)位置2－3次，讓白酒浸潤15－30分鐘。[0007] （4）提取上述浸泡后的火腿肉平放在桌面上，皮面朝上用食鹽總量的1/3 ，揉搓不少于20分鐘；把火腿未上鹽的一面翻過來，再用食鹽總量的1/3，揉搓不少于20分鐘；上鹽后的火腿輔平，疊加堆積，讓它們相互擠壓不少于24小時(shí)，接著每個(gè)面均翻擦第二遍食鹽，用量為食鹽總量的1/6；再疊加堆碼擠壓至少48小時(shí)，再用食鹽總量的1/6，每個(gè)面翻擦第三遍食鹽。[0008] （5）選擇通風(fēng)透氣，陽光不直接照射，室溫不得超過25℃的房間，搭設(shè)晾架，把擦好食鹽的火腿用繩索固定牢豬腳，倒掛在晾架上風(fēng)干。[0009] （6）掛在晾架上的火腿，要求火腿與火腿之間間隔不少于10公分，火腿與墻面間隔距離不少于20公分。[0010] （7）將掛好的火腿外圍增設(shè)防蟲網(wǎng)，確保有害蟲類接觸不到火腿，防蟲網(wǎng)與火腿的間隔距離不少于10公分。[0011] （8）收藏保管，待腌制的火腿肉在上述環(huán)境中晾干時(shí)間不少于半年，將火腿取下平放在木箱或紙箱內(nèi)，木箱或紙箱留出3－5個(gè)通風(fēng)透氣小孔；隔年雨季后，再取出，在晾房中以涼掛方式風(fēng)干表面濕潤水分，再存放回前述的箱中，即能保存2年以上時(shí)間，肉質(zhì)更香。[0012] 用上述技術(shù)，能腌制豬的其它部位的豬肉，達(dá)到降低鹽量和長期保存的效果。[0013] 按上述方式腌制的火腿能夠貯存3年以上時(shí)間，是其它方法腌制火腿難于達(dá)到的效果。應(yīng)用占肉重比例較大量的純白酒腌制火腿，有殺菌消毒、排出肉體內(nèi)的積血和水分，代替部分食鹽在腌制中的作用，降低了腌制過程中食鹽的用量；使得白酒中的酒精含量滲透到肉體中的各個(gè)細(xì)胞，逐步轉(zhuǎn)化為葡萄糖。獲得火腿肉色澤香甜可口，又有豐富營養(yǎng)的上等食物。具體實(shí)施方式[0014] 實(shí)施例：先備好肉重量10%的純糧食白酒和肉重量3%的食鹽，其中白酒酒精度50°以上。[0015] a、取現(xiàn)宰殺處理好的豬的整只后腿和前腿，平放在木盤或瓷盤內(nèi)，肉皮朝上，用計(jì)量數(shù)50%的白酒，對皮面上揉搓殺菌消毒15分鐘，再翻動(dòng)火腿，使肉皮向下，用計(jì)量數(shù)50%的白酒，灑于肉面上，揉搓浸潤15分鐘后，把盤內(nèi)的火腿，相互交叉翻位，做到每個(gè)部位都被白酒浸潤過，再整體浸泡15-20分鐘提取；這樣，肉快內(nèi)的積血和水分排出3%以上。[0016] b、提取肉快平放在大盤或桌面上，選用計(jì)量數(shù)2/3的食鹽量，進(jìn)行擦鹽腌制。首先從火腿腳一直擦到后座肉皮，連擦兩到三次，然后翻動(dòng)肉快，皮面朝下，再連擦兩到三次，把鹽用完并揉搓，使鹽分滲入肉中、皮層中。[0017] c、把前述擦過食鹽的多只火腿肉塊疊加平壓不少于24小時(shí)，從堆垛上取下再上第二次食鹽，每只火腿的皮面和肉面均上鹽揉搓，用鹽量為計(jì)時(shí)數(shù)的1/6；然后把多只火腿相互疊加平壓至少48小時(shí)，之后，從堆垛上取下火腿，按計(jì)量數(shù)1/6的食鹽，第三次上食鹽揉搓腌制。[0018] d、選擇通風(fēng)透氣、陽光不能直接照射在室內(nèi)的房間，用金屬桿或木桿搭設(shè)支架，固定好晾桿。用繩索系緊火腿的腿腳部，腳朝上倒掛在晾桿上，晾掛的火腿不能接觸墻面，火腿與墻面間留有20公分以上的空間，火腿之間有至少10公分的間隔，涼掛期間的火腿不能在陽光下爆曬。[0019] e、將掛好的火腿周圍加防蟲網(wǎng)，防蟲網(wǎng)要求即能通風(fēng)透氣，又不能讓大小昆蟲及其它有害蚊蟲接觸到火腿肉的肉體。確保防蟲網(wǎng)與火腿肉或皮面均有10公分以上的間隔，防治有害蟲類產(chǎn)卵下子。在火腿表面與防蟲網(wǎng)間用支撐架方式處理防蟲網(wǎng)。[0020] f、收藏保管，待腌制的火腿晾掛半年，即達(dá)到要求的干透程度，將火腿肉取下存放在木箱或紙箱內(nèi)，注意留出至少4個(gè)通風(fēng)透氣孔。隔年雨季后再取出涼掛一段時(shí)間，使得火腿肉外部的濕潤層風(fēng)干后，再存放原箱中繼續(xù)保存。存放1年后，根據(jù)需要即可取出加工食用；沒有一般腌制肉的哈臘味。但若存放3年后，火腿中的瘦肉即能直接生食，而且口感香味極佳。[0021] 按照上述技術(shù)腌制火腿，選用白酒替代部分食鹽，與傳統(tǒng)火腿腌制技術(shù)相比，減少食鹽用量的60%，而且白酒在火腿肉中既有消毒殺菌之功能，又有排出積血和水分的效果，并且滲入火腿肉的酒精，逐步轉(zhuǎn)化為葡萄糖，肉質(zhì)變得香甜可口；所以，既有保鮮能力，又有改善肉質(zhì)品味的功能。是促進(jìn)和推動(dòng)豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)有利措施。此方法腌制的火腿肉能達(dá)到色澤鮮美，香氣濃度大，回味香甜可口，鹽咸味降低，對人體有益健康安全。儲藏時(shí)間較長，方便保管。解決了農(nóng)民按傳統(tǒng)習(xí)俗冬季殺豬腌制，不能在保證質(zhì)量前提下長期貯藏的困難。