1，紹興花雕 這種酒 介紹下丫

vb100多塊一瓶，　　和料酒差不多．有解疲勞.疏通血管.　　　　我不愛(ài)喝　　喝一口 　　　　　　　可以么

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2，概括中國(guó)近代釀酒業(yè)的變化

蒸餾酒的起源之謎中國(guó)蒸餾酒源起于何時(shí)？現(xiàn)今有東漢、唐、宋、元等若干起源說(shuō)。其中，元起源說(shuō)來(lái)源于舊說(shuō)，有元朝人的記載為證，而東漢說(shuō)、金代說(shuō)，都是根據(jù)傳世文物或者出土發(fā)現(xiàn)所說(shuō)，不過(guò)山東社科院的王賽時(shí)和國(guó)家博物館的考古學(xué)家孫機(jī)都提出元代說(shuō)比較可靠。東漢時(shí)已經(jīng)有蒸餾酒的說(shuō)法源于上海博物館收藏的一件東漢青銅蒸餾器。孫機(jī)認(rèn)為，根據(jù)器物的構(gòu)造推斷為蒸餾器應(yīng)屬確鑿，但由于器身密封蓋、蒸發(fā)室、冷凝室等關(guān)鍵部位缺失，令人對(duì)此器作為蒸酒器一說(shuō)提出質(zhì)疑。此外，東漢尚且有用蒸餾器提煉丹藥和花露水的記載，因而實(shí)在難以憑借一件用途不明的單體器物來(lái)對(duì)釀酒的起源斷代。還有一點(diǎn)，這個(gè)蒸餾器上方未設(shè)水冷卻器，酒精的損失量過(guò)大，作為蒸酒器物不太合理。上海博物館對(duì)此做過(guò)蒸酒實(shí)驗(yàn)，酒精度能夠高達(dá)20多度，但是漢明顯是低飲酒度時(shí)代，看那么多相關(guān)的飲酒一石的記載就明白了?？v觀史書(shū)文獻(xiàn)，自東漢以降，直到宋代，酒的蒸餾跡象也沒(méi)有以文字的形式出現(xiàn)過(guò)。唐宋時(shí)期有關(guān)“燒酒”、“蒸酒”的零散史料，但宋以前時(shí)期的燒酒不屬于蒸餾酒范疇，而是指低溫加熱處理的谷物發(fā)酵酒。宋代的“蒸酒”也是指對(duì)酒加熱，以便于滅菌防腐，長(zhǎng)期存放。元代之后所說(shuō)的燒酒才是蒸餾酒，而我們今天所謂的白酒是新中國(guó)成立后才賦予燒酒的官方稱謂。金代說(shuō)來(lái)源于河北承德青龍縣西山嘴村1975年開(kāi)河道時(shí)所取得的一件蒸餾器，上下兩分套合而成，下部為釜，上部為冷卻器，上下套合的時(shí)候就可以作為蒸餾器了，和現(xiàn)代的壺式蒸酒器物很像，當(dāng)?shù)匚奈锊块T(mén)也用此物做過(guò)試驗(yàn)，但是出酒量非常少，而且酒精度很低，應(yīng)該是當(dāng)?shù)氐脑囼?yàn)不符合元代的取酒辦法。孫機(jī)還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)在蒸餾器出土的地方還出土了元代的滴水瓦，所以他傾向于認(rèn)為這器物實(shí)際上不屬于金代，或者說(shuō)就是元代舊物，如果按照元代蒸餾辦法，用釀造好的棗酒、葡萄酒，再用這件出土文物做蒸餾，肯定能蒸出很好的高度酒。斷此物為元代產(chǎn)物，則一切非常好解釋，文獻(xiàn)和實(shí)物構(gòu)成了一套解釋系統(tǒng)。許多專家對(duì)照這件器物，發(fā)現(xiàn)與元人文獻(xiàn)中所描述的蒸餾酒器的形制及液態(tài)蒸餾方法相合。另外，除了單體器物，江西還發(fā)現(xiàn)了元朝釀制蒸餾酒的遺跡——李渡無(wú)形堂燒酒作坊遺址。2002年6月，江西南昌李渡鎮(zhèn)在整頓該鎮(zhèn)酒廠舊廠房的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)下面有大量釀酒遺存，后來(lái)經(jīng)過(guò)文物部門(mén)考證，發(fā)現(xiàn)這里是延續(xù)時(shí)間特長(zhǎng)的罕見(jiàn)的燒酒作坊。還保留有元的酒窖和地缸發(fā)酵池。為當(dāng)年的考古十大發(fā)現(xiàn)。除了有文物出土，舊史的記載均以元代為起點(diǎn)，如《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！蓖踬悤r(shí)說(shuō)，外國(guó)的蒸餾器系統(tǒng)很可能是由蒙古人的征戰(zhàn)，從陸路帶回到中原的，蒙古人遠(yuǎn)征中亞、西亞和歐洲，使得西方的蒸餾酒法傳入中土。中國(guó)的釀酒者發(fā)現(xiàn)了其中的奧秘，把本來(lái)是蒸葡萄酒的器物，變成了蒸谷物酒。蒸出來(lái)的酒，最初元人稱之為“阿剌吉酒”，詞源是阿拉伯語(yǔ)“Araq”，有“出汗、燒酒”的意思。燒酒，是元代民間對(duì)中國(guó)蒸餾酒的主稱謂。在元雜劇散曲的念白唱詞中便是如此稱呼：“我做元帥世罕有，六韜三略不離口。近來(lái)口生都忘了，則記燒酒與黃酒?！痹S有壬《至正集》中就提道：“世以水火鼎，煉酒取露，氣洌而清。秋空沆瀣不過(guò)也，雖敗酒亦可為。其法出西域，由尚方達(dá)貴家，今漢漫天下矣。譯曰阿剌吉云?！备鶕?jù)許有壬的說(shuō)法，最早的蒸餾酒也是來(lái)自西域，先為朝廷所擁有，繼而傳入豪門(mén)貴族，沒(méi)有多長(zhǎng)時(shí)間，普通民眾也都掌握了這種釀酒方法。由于酵母菌在高濃度酒精下無(wú)法繼續(xù)發(fā)酵，所以宋朝以前，采用中國(guó)發(fā)酵法所獲取的酒，酒精濃度難以超過(guò)20度。元人獲得蒸餾酒法，利用酒液中不同物質(zhì)具有不同揮發(fā)性的特點(diǎn)，把最易揮發(fā)的酒精蒸餾出來(lái)，獲得了最高濃度約70%的蒸餾酒。元人蒸餾釀酒，先使用與黃酒類似的方法用酒曲發(fā)酵，繼而蒸餾取酒。屬于典型的中國(guó)式蒸餾釀酒法。元朝人不僅用蒸餾法來(lái)釀造谷物酒，還包括葡萄釀酒和其他各類酒。最初發(fā)明蒸餾酒的時(shí)候，人們對(duì)這種高度酒尚存有忌憚的心理，早期的記載中說(shuō)它“大熱，有大毒”、“哈剌基尤毒人”、“飲之則令人透液而死”。孫機(jī)認(rèn)為，“這反映出當(dāng)時(shí)接觸此類烈性酒的時(shí)間還不長(zhǎng)，飲用時(shí)還存在著某些思想障礙”。高度酒的飲用人群是在之后的數(shù)百年間逐漸形成的。從元進(jìn)入明朝，雖然燒酒已經(jīng)發(fā)明，但是喝燒酒的人還是為數(shù)不多。當(dāng)時(shí)更明顯的對(duì)峙不是燒酒和黃酒，而是南方生產(chǎn)的酒和北方生產(chǎn)的酒的對(duì)峙，也是中國(guó)酒發(fā)展史上重要的南酒北酒時(shí)代。北酒地域廣闊，以京、冀、魯、豫為代表，地域廣大之外，生產(chǎn)工藝非常傳統(tǒng)，生產(chǎn)黃酒、燒酒和露酒都號(hào)稱尊尚古法，消費(fèi)量也高；南酒以江浙為核心產(chǎn)區(qū)，一直厲行開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，紹興黃酒實(shí)際上就不那么尚古法，包含很多新技術(shù)，清中期之后，北酒的名聲逐漸被南酒所取代。（鶴flying:以前的新技術(shù)，成為了當(dāng)時(shí)的主流，現(xiàn)在成為了古法，小流派）兩者地域風(fēng)格的區(qū)別，成為那個(gè)時(shí)代酒世界的最大特征。當(dāng)時(shí)黃酒在整個(gè)發(fā)酵酒行業(yè)中占據(jù)支配地位，釀造工藝更趨成熟和完美，有了時(shí)間較長(zhǎng)、顏色較深、耐貯存的發(fā)酵酒，人們稱之為“老酒”，北酒中的不少“老酒”因?yàn)樽龉ぜ冋?，在南方也很受歡迎，比如福建人周亮工就說(shuō)“北酒之中別有妙理”。在北酒的體系中，河北誕生了許多經(jīng)典的黃酒，其中滄酒、易酒都屬于典型的北派黃酒，自明代就已負(fù)盛名，清初有“滄酒之著名，尚在紹酒之前”的說(shuō)法。黃酒得水之天成，滄州酒家歷來(lái)都汲取從城外運(yùn)河水河中的暗泉，麻姑泉汲水釀酒，所以滄酒又稱為“麻姑泉酒”。清人多稱贊滄酒“以水勝”。到了清朝中前期，滄酒的知名度仍盛，與紹酒平分秋色，分別為北酒與南酒之冠。清初名士朱彝尊評(píng)價(jià)說(shuō)：“北酒，滄、易、潞酒皆為上品，而滄酒尤美。”按照當(dāng)時(shí)人的記載，里面還要放綠豆、杏仁等材料，每一步都做到很細(xì)致。就是在清代中期燒酒已經(jīng)開(kāi)始流行之后，作為北酒代表的滄酒，還是在很長(zhǎng)時(shí)間保持了名聲，當(dāng)時(shí)詩(shī)人們的篇章里，常有滄酒作為禮物互相饋贈(zèng)的記錄。易酒得益于易州水質(zhì)好，被形容為“泉清味?！保⒃诿髂┣宄踔H名聲達(dá)到頂峰，在京城的坊間酒肆也十分流行。人們談及北酒，時(shí)常將易酒、滄酒并列在首位。在出產(chǎn)汾酒的山西，黃酒也高度流行，太原、璐州和臨汾的襄陵，都出產(chǎn)上好的黃酒，襄陵酒的酒曲中添加了藥物，非常有個(gè)性，當(dāng)時(shí)的知名度要超過(guò)汾酒，而當(dāng)時(shí)流行的竹葉青屬于露酒，按工藝來(lái)說(shuō)，也并非現(xiàn)代用燒酒泡制那么簡(jiǎn)單。一直到了清代早期，燒酒還只是眾多酒類中流行的一支，并沒(méi)有占據(jù)壓倒性的優(yōu)勢(shì)。北方黃酒大都分為甜與苦兩種，如山西黃酒稱“甜南酒”、“苦南酒”；北京的黃酒稱“甘炸兒”、“苦清兒”；山東黃酒有甜苦之分。甜黃酒味有甜膩且焦煳味，并無(wú)酒意?？帱S酒味道近南酒，山東人通常喜歡喝后者。但隨著時(shí)間流逝，人們已經(jīng)不知道河北等地曾經(jīng)是著名黃酒的產(chǎn)地，釀造工藝和遺跡都已經(jīng)蕩然無(wú)存了。南酒則沒(méi)有這種甜苦對(duì)立的分別。從一開(kāi)始，江南地區(qū)的黃酒制造就引進(jìn)了新工藝，而且程序統(tǒng)一，有統(tǒng)一的酒譜條例問(wèn)世，不像北方各地自行其是。南酒很快能夠形成整體風(fēng)格，逐步在北方推廣，到了清中期，南酒終于打敗了北酒，成為貴重禮物。南酒還有一個(gè)制勝原因，因?yàn)槟暇七\(yùn)往北方，經(jīng)歷寒冷不會(huì)變味，而北酒運(yùn)往南方，碰到酷暑則會(huì)變質(zhì)。南酒中著名的花雕、太雕、女兒紅的產(chǎn)地都屬浙江紹興府一帶。紹興酒自清初開(kāi)始，質(zhì)量大幅度提高，而且逐步進(jìn)入全盛時(shí)代，那時(shí)候家家戶戶釀造紹酒，專家分析，主要是因?yàn)檫@里水土適合釀造黃酒，導(dǎo)致大型作坊很多，釀酒工藝形成了統(tǒng)一程序、統(tǒng)一規(guī)格，開(kāi)始分為京莊和廣莊，能夠遠(yuǎn)銷，前者是供應(yīng)京師的上品，后者銷售遠(yuǎn)到廣東南洋。清代度支部司官傅夢(mèng)巖藏有明朝泰昌年間的紹興貢酒，陳年老酒已凝成酒膏，琥珀色，酒香厚且濃度極高。取了松花蛋大小的一塊，兌以20年的陳紹10斤調(diào)和，再加入10斤新酒方才能夠飲用。黃酒陳年，均需要如此飲用。文人周劭回憶他們抗戰(zhàn)時(shí)期，在慈溪開(kāi)了壇乾隆二年的酒，開(kāi)壇后酒只剩下1/3，顏色變成赤紫，非常濃香，他們也不知道兌酒在里面直接就喝了，結(jié)果只喝了一點(diǎn)就大醉，到了第二日方才醒過(guò)來(lái)。燒酒此時(shí)的表現(xiàn)如何？當(dāng)時(shí)燒酒在承接了元代工藝的基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)展，越來(lái)越廣泛地被接受并逐漸影響了人們飲酒方式的轉(zhuǎn)變，汾酒當(dāng)時(shí)已經(jīng)很流行，當(dāng)?shù)厝朔Q為火酒，凡是出產(chǎn)酒少的地方，在購(gòu)買(mǎi)外地?zé)频臅r(shí)候，都會(huì)選擇汾酒，當(dāng)時(shí)的甘肅巡撫就記載，市賣(mài)之酒，以汾酒為多。但是，燒酒并沒(méi)有動(dòng)搖黃酒的支配地位。明清時(shí)代的燒酒還只局限在平民階層的飲用范圍，上流社會(huì)的飲酒時(shí)尚是喝當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的黃酒，在許多人看來(lái)，只有出身不正的家族的人，才喜歡飲用那種酒精度高的燒酒飲料，以尋求刺激，《清詩(shī)鐸》中有“黃酒價(jià)貴買(mǎi)論升，白酒價(jià)賤買(mǎi)論斗”的詠唱，正體現(xiàn)了那時(shí)黃酒與白酒之間的造價(jià)存在巨大的差別。而且，當(dāng)時(shí)北方民間也并沒(méi)有普遍流行燒酒，主要還是低度的民間自釀黃酒很甜，可以當(dāng)作老少皆宜的日常飲料，并不像燒酒那么辣。王賽時(shí)認(rèn)為，燒酒的總產(chǎn)量超過(guò)黃酒，以至于成為中國(guó)人的主要飲用酒，肯定是康熙以后慢慢發(fā)展起來(lái)的，一直到清中期才穩(wěn)固下來(lái)。描繪清代民間蒸餾作坊的插圖在明到清中期的漫長(zhǎng)時(shí)代里，沒(méi)有酒能夠挑戰(zhàn)黃酒的統(tǒng)治地位。雖然別的酒類已經(jīng)高度豐富化了，當(dāng)時(shí)各種果酒，包括用花果串香來(lái)配制的，或者直接參與發(fā)酵的花果酒都很流行。明朝的上流社會(huì)對(duì)葡萄酒的興趣保持了元朝的余熱，節(jié)日集會(huì)，饋贈(zèng)往來(lái)仍會(huì)出現(xiàn)葡萄酒。在《金瓶梅》小說(shuō)中，葡萄酒是西門(mén)慶及其家人的日常吃酒，這也反映了當(dāng)時(shí)飲用葡萄酒的社會(huì)背景。明朝以后的果酒釀造不限于葡萄酒，果酒的種類已十分豐富，北方有柿酒、西瓜酒、棗酒和梨酒。嶺南地區(qū)有著名的荔枝酒。不僅如此，釀酒的方法也多樣化，對(duì)含糖量高的水果直接發(fā)酵成酒，比如蘋(píng)果酒。但在明清南酒與北酒，黃酒與燒酒的對(duì)峙中的大時(shí)代背景下，花果配置酒卻只是局限于個(gè)別的花果產(chǎn)地，或者飲酒者的個(gè)人喜好。戰(zhàn)亂與白酒的崛起統(tǒng)治者的愛(ài)好很影響下層的接受方式，清朝宮廷很少飲用明朝人愛(ài)喝的葡萄酒，中國(guó)傳統(tǒng)的添加曲釀造的葡萄酒，到了清代逐漸廢棄，成為絕響。但是燒酒開(kāi)始流行，卻并不是由于口味影響，相反，經(jīng)濟(jì)起到了至關(guān)重要的作用，清初黃河治理，中下游“束水沖沙”，需要大量秸稈，導(dǎo)致了高粱種植面積增加。高粱作為食物口感差，但蒸餾出酒的品質(zhì)卻比其他糧食釀造的更好，酒度也更高。于是釀制燒酒便成了消化這些雜糧最有效的途徑。在清朝乾隆初年嚴(yán)禁燒酒時(shí)，直督李衛(wèi)就曾以此為理由上奏：“宣化府地方所產(chǎn)高粱，有味苦者，惟兇年乃以充饑，豐年宜聽(tīng)其燒酒?！痹邳S河治理投入最大的明朝隆慶年間到清朝乾隆中期這200年間，高粱為原料的北方燒酒獲得了巨大發(fā)展，有清以后，北方燒酒的產(chǎn)量迅猛增長(zhǎng)，燒鍋遍布北方各省。史稱“且通邑大都，車(chē)載燒酒販賣(mài)者，正不可計(jì)數(shù)”。在谷食艱難的清朝，禁止燒酒的呼聲和措施始終沒(méi)有停止，從清初一直到乾隆年間，官方雖有弛于豐年、禁于歉歲的“燒鍋政策”，但是高粱釀酒已成為很多北方百姓獲取經(jīng)濟(jì)效益的渠道，在高粱豐產(chǎn)的年景里，有些地方官員會(huì)主動(dòng)上奏朝廷，要求解除酒禁，許百姓燒酒牟利，以充實(shí)地方經(jīng)濟(jì)。北酒中的燒酒的態(tài)勢(shì)開(kāi)始超過(guò)黃酒，是在清代中葉以后，社會(huì)上的飲酒風(fēng)俗也開(kāi)始向燒酒全面傾斜，王賽時(shí)認(rèn)為，其中最主要原因在于：“清中期以后人們的生活水平不斷下降，白酒的飲用經(jīng)濟(jì)價(jià)值更合算?！本唧w講，就是黃酒的酒度低，但價(jià)格高，且大量飲用不易醉，因此總的飲酒成本很高。燒酒酒度高，容易入醉，所以飲用成本較之黃酒大為降低。方苞文章中曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)，黃酒除不耐放、不耐運(yùn)輸?shù)娜秉c(diǎn)之外，生產(chǎn)還受時(shí)間限制，春夏秋都不可以釀造，而燒酒一年幾乎所有時(shí)間都可以釀造，喝燒酒一二兩就醉了的人，喝黃酒要喝幾斤，所以一般的中人之產(chǎn)，“豈能用十倍之資而縱飲？”與燒酒的擴(kuò)張相對(duì)的，是這一時(shí)期的黃酒衰退。清末南北各省農(nóng)民起義不斷，戰(zhàn)亂四起。紹興黃酒進(jìn)京的運(yùn)河線路與南下的陸路交通時(shí)常被戰(zhàn)事所阻斷，加之黃酒自身不便于顛簸與長(zhǎng)時(shí)間存放，使得銷路嚴(yán)重受阻。燒酒因便于貯藏和遠(yuǎn)途販運(yùn)，酒業(yè)不發(fā)達(dá)的地區(qū)從外地買(mǎi)酒，便多會(huì)選擇燒酒。清中葉之后，戰(zhàn)亂常常令作物收成雪上加霜，這時(shí)候，黃酒的釀造原料黍米和糯米為百姓食用尚且不足，是故黃酒產(chǎn)量隨之驟減。高粱不宜食用，釀酒反而能夠?yàn)榘傩諑?lái)額外的收入。光緒《平遙縣志》卷一二記載：“晉地黑壞，多宜植秫（高粱）而栃，不可以食。于是民間不得不以歲收所入，燒造為酒，變易銀錢(qián)?；蜻h(yuǎn)至直屬，西至秦中，四外發(fā)販，稍得潤(rùn)余，上完錢(qián)糧，下資日用。”燒酒經(jīng)過(guò)數(shù)百年擴(kuò)張，于是最終在清末達(dá)到了產(chǎn)量上的高峰。上世紀(jì)三四十年代北京路邊賣(mài)燒酒的老人從黃酒到燒酒，人們傳統(tǒng)的飲酒習(xí)慣也發(fā)生了改變，最初，燒酒為國(guó)人所抵觸的酒度高這一特性，也逐漸被接納。清人袁枚在《隨園食單》中提道：“既吃燒酒，以狠為佳。……余謂燒酒者，人中之光棍，縣中之酷吏也，打擂臺(tái)非光棍不可，除盜賊非酷吏不可，驅(qū)風(fēng)寒，消積滯，非燒酒不可?！庇纱丝梢?jiàn)，“以狠為佳”成為清末很多人的飲酒選擇。很多人開(kāi)始追求燒酒能帶給人的強(qiáng)烈刺激。中國(guó)酒的釀造過(guò)程，就是酒精度越來(lái)越高的過(guò)程，到了清朝，燒酒一直追求高酒度，隨著酒度增高，人們的飲酒量普遍降低。清錢(qián)塘人梁紹壬在《兩般秋雨庵隨筆》提及一則飲高度燒酒的趣事：梁某年游蕭山時(shí)，當(dāng)?shù)赜讶酥苕?zhèn)祁曾用名為“梨花春”的燒酒招待過(guò)他。梁只飲了一杯，酒杯就被周奪去。周有大酒量，卻也只飲了兩小杯。梁竟因這一杯酒而沉醉了一整日。梁在文中以古人所謂“千日九醞”比喻這種高酒度的燒酒。據(jù)估計(jì)，這種酒的度數(shù)，不會(huì)低于60度。這一時(shí)期，燒酒的重鎮(zhèn)主要集中于北方，北方燒酒又以山西最為興盛，山西汾陽(yáng)地區(qū)的高粱釀酒出現(xiàn)了燒坊數(shù)量和產(chǎn)量高峰。李汝珍在其小說(shuō)《鏡花緣》的第96回中借酒肆粉牌列出55種清代的名酒，將汾酒排在第一。南方的人們有些還在排斥燒酒，有些人還在宣稱燒酒有毒，比如廣東人屈大均就覺(jué)得，飲用燒酒是元人遺毒，燒酒很熱，里面火氣太大；與此同時(shí)，有趣的事情發(fā)生了，廣東人為了降低酒精度，開(kāi)始往高度燒酒里兌水，人為處理的低度白酒在中國(guó)出現(xiàn)了：一是降度，二是省錢(qián)。當(dāng)時(shí)稱之為“和酒”。不過(guò)隨著燒酒的進(jìn)一步推廣，南方也開(kāi)始接受燒酒，在某些地區(qū)，燒酒將黃酒擠出了市場(chǎng)，例如揚(yáng)州，清朝末年，經(jīng)濟(jì)衰退，早年流行的各種雪酒、木瓜酒、五加皮、紹興酒，都變成了一種酒：高粱燒。現(xiàn)代中國(guó)與西南酒的機(jī)會(huì)民國(guó)初始，中國(guó)尚無(wú)名牌燒酒的概念，就算茅臺(tái)已經(jīng)逐漸為人所知，但是大部分人覺(jué)得，那只是一種遙遠(yuǎn)的昂貴的酒類，和他們的生活關(guān)系甚少。張中行的想法大概代表一般知識(shí)人的想法，他在文章中寫(xiě)道，酒，“只要入口沒(méi)有暴氣，兩杯入肚，能得微醺，就算合格。超過(guò)限度，追名牌，用大價(jià)錢(qián)換取如口那一剎那的所謂香味，實(shí)在不值得”。一般人更是如此。北京的一般百姓，如果喝白干，買(mǎi)到好的二鍋頭也難，都是挑選山西人經(jīng)營(yíng)的大酒缸，酒缸上面是木蓋，就當(dāng)桌子使用，幾家老字號(hào)的酒好，也就是保證其純，不摻雜鴿糞、紅鞏等強(qiáng)烈物質(zhì)，摻水大概是難免的。金克木也說(shuō)，不必拘于什么酒，任何一種酒喝長(zhǎng)遠(yuǎn)了，都好，他喝兩種白干，其中包括汾酒，還有蓮花白、茵露陳、五加皮、紅白玫瑰，喝長(zhǎng)遠(yuǎn)了，都覺(jué)得好。這是白酒尚未行銷全國(guó)的時(shí)代，也沒(méi)有一種名酒可以名重天下，人人皆知，而且渴望喝之的。不說(shuō)一般人，就是當(dāng)時(shí)位高權(quán)重的官員，對(duì)好酒也未必能了解和欣賞。唐魯孫記載，1935年，武漢的綏靖辦主任何雪竹到四川去說(shuō)降劉湘，身為西南軍閥的劉湘送了他大批的回沙茅臺(tái)酒，所謂回沙茅臺(tái)，是全部用上等河沙將發(fā)酵的酵池的石縫隙磨平，然后拌上糯米漿保證嚴(yán)密。酒發(fā)酵后特別沒(méi)有火氣，這批酒用陶罐包裝，外面用桑皮紙封口，帶回武漢后，何雪竹等人是喝慣了江南黃酒的，對(duì)這批酒沒(méi)有興趣，反而覺(jué)得陶罐很土氣，所以一直沒(méi)怎么喝，送給唐魯孫的時(shí)候，很多揮發(fā)了一半。這是唐魯孫聞名已久的酒，這次喝了個(gè)暢快。他欣賞那種醇酣之味。唐魯孫當(dāng)時(shí)屬于民國(guó)政府鹽業(yè)部門(mén)的人，當(dāng)時(shí)四處公干，可以尋訪民國(guó)年間涌現(xiàn)出來(lái)的一批好酒，如山西的汾酒、陜西的西鳳、江西的宿遷酒，包括綿竹大曲，都是各有所長(zhǎng)的，有各自那種厚重的曲香味。不過(guò)眾多酒中，他還是最愛(ài)茅臺(tái)。辛亥革命后，盡管創(chuàng)辦實(shí)業(yè)成為一種新思潮，但是中國(guó)的釀酒業(yè)這種帶著濃厚鄉(xiāng)土基因的傳統(tǒng)行業(yè)還是比較小作坊制，加上政府控制，酒行業(yè)一直沒(méi)有大發(fā)展。民國(guó)政府如同清政府一樣加重酒稅的征收，有專門(mén)的征管機(jī)構(gòu)，另外從海關(guān)的稅收記錄可知，酒類被歸于奢侈品一類，收取的金額高達(dá)70%。稍遇災(zāi)荒，各地方政府仍是以國(guó)民生計(jì)為主而頻繁實(shí)行禁止釀酒的政策，各個(gè)小作坊之酒難以行銷全國(guó)，也是自然的事情。如果不是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)，中國(guó)的政治中心轉(zhuǎn)向西南的話，那么川貴一代的好酒什么時(shí)候能名揚(yáng)四海，還是未知數(shù)。川南黔北地區(qū)的酒基因很好。一是天然條件好，美酒河一直在流淌，等待有朝一日發(fā)揮巨大的作用，這個(gè)還靠酒業(yè)的大發(fā)展。二是在明清之交這里迎接來(lái)了酒業(yè)的變化，例如茅臺(tái)地區(qū)，本來(lái)這里也就釀造土燒酒，做法簡(jiǎn)單。好酒出現(xiàn)的機(jī)會(huì)來(lái)臨，是川鹽貿(mào)易的伴生帶來(lái)的伴生命品。那時(shí)候經(jīng)營(yíng)川鹽，清初，晉陜鹽商把持著川鹽入黔的運(yùn)銷，由于鹽商們喝不慣當(dāng)?shù)赝猎炀疲}商重享受，有些懂得釀造技術(shù)，即使自己技術(shù)不精，也聘請(qǐng)技師，把老家的釀酒法帶到了當(dāng)?shù)?，與當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良的氣候水土環(huán)境相結(jié)合，做出了比老家好的酒。比起最早的土造酒，新釀造的酒清香帶甜，辣不刺喉。清中葉開(kāi)始，這里的白酒開(kāi)始逐漸流傳出狹窄的茅臺(tái)鎮(zhèn)，走向全國(guó)。政府的控制時(shí)緊時(shí)松。伴隨著鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的結(jié)束，為了清政府籌餉和增加財(cái)政收入的需要，各地方政府放松了對(duì)傳統(tǒng)釀酒業(yè)的限制，西南各省的釀酒業(yè)得以逐步發(fā)展。到了民國(guó)年間，鹽業(yè)資本向釀酒業(yè)轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)，又助推了這里的白酒業(yè)的發(fā)展。這一時(shí)期，西南白酒的發(fā)展成為中國(guó)現(xiàn)代白酒之路承前啟后的動(dòng)力?！按ㄊ√锔嗤廖?，民物殷富，出酒素多，糟房到處皆是。私家烤酒者尤眾?！鼻宄腥~以來(lái)，四川并未經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的大規(guī)模戰(zhàn)爭(zhēng)，入川的移民帶來(lái)的釀酒技術(shù)和消費(fèi)需求結(jié)合本省原有的釀酒基礎(chǔ)，使四川的酒業(yè)生產(chǎn)能在晚清至民初繼續(xù)發(fā)展。民國(guó)時(shí)期四川酒業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，逐漸形成了一批名酒，成為四川名酒史上繼往開(kāi)來(lái)的一個(gè)重要階段。瀘州大曲、綿竹大曲等大曲酒，在清代就已經(jīng)是四川有名，并在全國(guó)開(kāi)始為人所知。還有一些白酒在進(jìn)入民國(guó)后漸有名氣，比如全興大曲、雜糧酒、郎酒和豐谷酒。郎酒正式成立始于1903年，并貫穿于民國(guó)始終，在當(dāng)時(shí)是極為尊貴的白酒，在省外僅次于茅臺(tái)。政府還專為其定專賣(mài)價(jià)格，且歷次所定專賣(mài)價(jià)格，均為酒中最高。雜糧酒是宜賓的五糧液的前身，在最初是用高粱、大米、糯米、玉米、蕎麥等谷物按一定比例混合、發(fā)酵蒸餾而成的，但味道并不盡如人意。1928年，“利川永”烤酒作坊的老板鄧子均，采用紅高粱、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料，制出了味道醇厚的“雜糧酒”，時(shí)任當(dāng)?shù)貓F(tuán)練局文書(shū)楊惠泉品嘗后認(rèn)為此酒色、香、味均佳，又是用五種糧食釀造而成，于是將這種宜賓優(yōu)質(zhì)雜糧酒命名為“五糧液”，逐漸名聲斐然，生產(chǎn)規(guī)模也隨之?dāng)U大。當(dāng)今四川名酒全部成長(zhǎng)于這個(gè)時(shí)期，近代以前，中國(guó)的消費(fèi)品流通靠運(yùn)河等河流，在鐵路出現(xiàn)之前，紹興酒的流通和傳播無(wú)與倫比。與紹興酒和汾酒比，貴州酒、川酒的推廣因?yàn)榈乩砼c交通的劣勢(shì)原因而滯后。按照光緒年間比價(jià)，1斤茅臺(tái)酒值大米40斤。1927年北伐戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了“黃金十年”，茅臺(tái)酒卻仍然依靠鴉片貿(mào)易的繁榮得以往來(lái)于川黔之間。但這一時(shí)期的茅臺(tái)酒已經(jīng)成為西南名酒，被很多名人國(guó)士所青睞。但是真正的大發(fā)展，還是民國(guó)政府遷都重慶之后，因?yàn)榈乩碓?，原本主流的黃酒，變成了偏門(mén)，當(dāng)時(shí)重慶也出產(chǎn)黃酒，豐子愷在文章中寫(xiě)重慶也出產(chǎn)黃酒，不過(guò)質(zhì)量遠(yuǎn)不如浙江的黃酒、江浙出產(chǎn)的陳紹，只能在飛機(jī)上從上海運(yùn)輸過(guò)來(lái)，相當(dāng)于走私，非常難得，所以，盡管重慶出的渝酒氣味不清香，味道也不適口，可以將就喝，不過(guò)更多的人，就選擇了在四川當(dāng)?shù)匾呀?jīng)流行的曲酒。馮亦代在文章中就回憶，1940年他初到重慶，這里不喝黃酒也不喝洋酒，全部是大曲的天下，最有名的是瀘州大曲，好處是喝后不上頭，酒度又高，但是第一次喝的內(nèi)地人都不習(xí)慣，覺(jué)得太辣，火線一直到胃里。那個(gè)年代的江浙人很不習(xí)慣白酒，馮亦代說(shuō)，他在上海表姐家喝到陜西的貴妃酒，結(jié)果一杯下去，整整暈了一天。在重慶，除了大曲，還有茅臺(tái)，馮亦代形容那時(shí)候的茅臺(tái)是幽香，而大曲是濃香。當(dāng)時(shí)重慶，茅臺(tái)也是珍品，大凡請(qǐng)客，肯定不會(huì)用到茅臺(tái)，只有少數(shù)朋友小聚，才會(huì)喝茅臺(tái)。重慶當(dāng)時(shí)聚集大批文化名人、專家學(xué)者，普遍開(kāi)始喝大曲，馮亦代的朋友，一位留學(xué)回來(lái)的眼科專家，因?yàn)闆](méi)有洋酒，就用大曲來(lái)兌咖啡，橙汁做雞尾酒。因?yàn)榧Z食緊缺，偶爾重慶政府也會(huì)頒布禁酒令，但是酒業(yè)幾乎屢禁不止，這也是中國(guó)歷來(lái)的規(guī)矩。當(dāng)時(shí)重慶、四川還有很多小酒館，出售的都是當(dāng)?shù)卮笄?，大家吃酒也就配花生米，很少有菜，不過(guò)很多市井中人有好酒量，很多人一會(huì)兒就能喝起一摞白酒杯。還有一種平民熱愛(ài)的飲酒聚會(huì)是吃毛肚火鍋，這種味道濃郁的食物開(kāi)始只有底層平民熱愛(ài)嘗試，吃火鍋，只有大曲酒才能相配，這酒造成大曲酒的進(jìn)一步流行。西南的好酒，在這批文化人回到上海北京后，并沒(méi)有被忘懷，就這樣，逐漸有了全國(guó)的知名度。西南名酒的另一個(gè)機(jī)緣，來(lái)自于1935年，中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征在茅臺(tái)渡赤水的時(shí)候，***人在此種下了茅臺(tái)酒的情結(jié)，鋪墊了其日后的“國(guó)酒”地位。“外交禮節(jié)無(wú)酒不茅臺(tái)”之說(shuō)其實(shí)起自民國(guó)，“西安事變”時(shí)，周恩來(lái)從延安飛赴西安，張學(xué)良宴請(qǐng)周恩來(lái)用的是他喜愛(ài)的茅臺(tái)；抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，毛澤東飛赴重慶談判，蔣介石待客之酒也是茅臺(tái)。尾聲：共和國(guó)的白酒天下新中國(guó)成立之初，燒酒仍沿用民國(guó)時(shí)代多種混亂的稱謂：髙粱酒、土燒酒、汾酒、白灑、小酒等。當(dāng)時(shí)白酒酒度由于無(wú)酒度表測(cè)量，更無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，商場(chǎng)市肆也稱呼雜亂，叫作原乾、原酒、白干、干酒、炮子酒。為了工業(yè)化的規(guī)范，新中國(guó)成立后，才將這種工藝和原料類似的燒酒，統(tǒng)一稱之為白酒。內(nèi)地酒釀造作坊開(kāi)始進(jìn)行合作化改造，白酒才開(kāi)始了真正意義上的工業(yè)化生產(chǎn)，工業(yè)化生產(chǎn)第一個(gè)問(wèn)題是糧食供應(yīng)問(wèn)題，共和國(guó)的糧食在50年代中期開(kāi)始了統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，酒廠非得納入計(jì)劃后，才能享受到糧食配給，所以小作坊逐漸倒閉或者關(guān)門(mén)，只有一些糧食特別富足的地區(qū)，還保留了一點(diǎn)合作制的小酒作坊，也不歸私人所有，傳統(tǒng)的中國(guó)師徒相授式的酒作坊開(kāi)始納入了工業(yè)化體系。有了糧食的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，酒也被納入了統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷機(jī)制，和清末情況類似，酒精度高而相對(duì)更省糧的白酒逐步在全國(guó)推廣，而相比之下經(jīng)濟(jì)價(jià)值不如白酒的黃酒，只在全國(guó)少量地區(qū)得以保留，例如紹興、江浙地區(qū)的酒風(fēng)也為之一變。許多從前不喝白酒的地區(qū)，也開(kāi)始飲用白酒。八大名白酒是1963年第二次評(píng)酒會(huì)評(píng)出來(lái)的：貴州茅臺(tái)酒、四川五糧液、安徽古井貢酒、四川瀘州老窖特曲、四川全興大曲、陜西西鳳酒、山西汾酒、貴州董酒。此次評(píng)酒會(huì)改變了此前白酒只有品種沒(méi)有品牌的歷史。在此之前，鳳翔縣有幾十家鳳酒生產(chǎn)者，瀘州也有幾十家瀘酒生產(chǎn)者。在此之后，各地酒廠逐漸國(guó)有化，成了一家的天下。評(píng)上名酒帶來(lái)的現(xiàn)實(shí)好處，首先是流通許可的優(yōu)勢(shì)。從剛剛解放起，因?yàn)檫\(yùn)輸管制，如果不能進(jìn)入計(jì)劃，沒(méi)有哪個(gè)產(chǎn)品能夠運(yùn)銷到外地。第二個(gè)好處是，可以在糧食不夠的狀態(tài)下維持生產(chǎn)，無(wú)論是貴州茅臺(tái)，還是瀘州老窖，在困難時(shí)期，都還能有特殊供應(yīng)的渠道，保證維持酒的生產(chǎn)。

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3，紹興花雕酒15年多少錢(qián)一壇

會(huì)稽山八年陳紹興花雕酒 商品貨號(hào)：cnmjk000179 商品重量：0克 上架時(shí)間：2008-05-29 市場(chǎng)價(jià)格：￥68元 酒庫(kù)價(jià)格：￥58元 用戶評(píng)價(jià)： 商品點(diǎn)擊數(shù)：448500毫升的二三十吧

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4，誰(shuí)可以介紹一下各種酒的傳說(shuō)最高分400

美國(guó)人克里福德在美國(guó)哈德遜河經(jīng)營(yíng)一間酒店。他有三件引以為自豪的事情，人稱克氏三絕：一是他有一中孔武有力、氣宇軒昂的大公雞，是斗雞場(chǎng)上的好手；二是他的酒庫(kù)據(jù)說(shuō)擁有世界上最優(yōu)良的美酒；三是他的女兒艾恩米莉，是全鎮(zhèn)的第一名絕色佳人。鎮(zhèn)里有個(gè)叫阿普魯恩的年輕人，是一名船員，每晚來(lái)酒店頭坐一會(huì)兒。日久天長(zhǎng)，他和艾恩米莉墜入愛(ài)河。這小杰子性情又好，工作又踏實(shí)，老頭子打心眼里喜歡他）但老是作弄他說(shuō)：小伙子，你想吃天鵝肉？給你個(gè)條件吧，趕快努力當(dāng)個(gè)船長(zhǎng)！小伙子很有恒心。幾年后，果真當(dāng)上了船長(zhǎng)，和艾恩米莉舉行了婚禮，老頭子比誰(shuí)都快樂(lè)。他從酒窖里把最好的陳年佳釀全部拿出來(lái)，調(diào)成絕代美酒，在杯邊飾以雄雞尾，美艷之析。然后為他絕色的女兒和頂呱呱的女婿干杯，雞尾萬(wàn)歲！從此雞尾酒大行其道。中國(guó)制酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。傳說(shuō)，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當(dāng)長(zhǎng)工時(shí)，有一次偶然把高粱米飯放在樹(shù)洞中，時(shí)間久了，發(fā)酵成了酒。所以開(kāi)始名叫“久”，后來(lái)才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時(shí)，現(xiàn)已無(wú)可考。 黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂(lè)到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國(guó)人生活中都占有重要的位置。 雞尾酒 一：按飲用時(shí)間和場(chǎng)合分 餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒和派對(duì)雞尾酒等。 (1)餐前雞尾酒 又稱為餐前開(kāi)胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，起生津開(kāi)胃之妙用，這類雞尾酒通常含糖分較少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩，常見(jiàn)的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓，各類酸酒等。 (2)餐后雞尾酒 是餐后佐助甜品、幫助消化的，因而口味較甜、且酒中使用較多的利口酒，尤其是香草類利口酒，這類利口酒中摻入了諸多藥材，飲后能化解食物瘀結(jié)，促進(jìn)消化，常見(jiàn)的餐后雞尾酒有B和B、史丁格、亞力山大等。 (3)晚餐雞尾酒 這是用晚餐時(shí)佐餐用的雞尾酒，一般口味較辣，酒品色澤鮮艷，且非常注重酒品與菜肴口味的搭配，有些可以作為頭盆、湯等的替代品，在一些較正規(guī)和高雅的用餐場(chǎng)合，通常以葡萄酒佐餐，而較少用雞尾酒佐餐。 (4)派對(duì)雞尾酒 其特點(diǎn)是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般較低。派對(duì)雞尾酒既可以滿足人們交際的需要，又可以烘托各種派對(duì)的氣氛，很受年輕人的喜愛(ài)。常見(jiàn)的酒有特基拉日出，自由古巴、馬頸等。 (5)夏日雞尾酒 清涼爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在熱帶地區(qū)或盛夏酷暑時(shí)飲用，味美怡神，香醇可口，如冷飲類酒品、柯林類酒品、莊園賓治、長(zhǎng)島冰茶等。 二：按調(diào)制方法分 為長(zhǎng)飲和短飲兩大類： (1)長(zhǎng)飲 長(zhǎng)飲(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合調(diào)制，酒精含量較低的飲料，是一種較為溫和的酒品，可放置較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，因而消費(fèi)者可長(zhǎng)時(shí)間飲用，故稱為長(zhǎng)飲。 (2)短飲 短飲(Shont Drink)是一種酒精含量高，分量較少的雞尾酒，飲用時(shí)通常可以一飲而盡，不必耗費(fèi)太多的時(shí)間，如:馬提尼、曼哈頓等均屬此類。 三：按酒基分 按照調(diào)制雞尾酒酒基品種進(jìn)行分類也是一種常見(jiàn)的分類方法，且分類方法比較簡(jiǎn)單易記，主要有以下幾種： (1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。 (2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。 (3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。 (4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。 (5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。 (6)以中國(guó)酒為酒基，如青草、夢(mèng)幻洋河、干汾馬提尼等。 酒與養(yǎng)生 人類最初的飲酒行為雖然還不能夠稱之為飲酒養(yǎng)生，但卻與養(yǎng)生保健、防病治病有著密切的聯(lián)系。學(xué)者一般認(rèn)為，最初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時(shí)候，得到適宜條件，自然發(fā)酵而成。由于許多野生水果是具有藥用價(jià)值的，所以最初的酒可以稱得上是天然的“藥酒”，它自然對(duì)人體健康有一定的保護(hù)和促進(jìn)作用。當(dāng)然，這時(shí)人類雖然從飲酒得到了養(yǎng)生的好處，但他們可能并沒(méi)有明確的養(yǎng)生目的?；卮鹫撸簄anny9649 - 見(jiàn)習(xí)魔法師 二級(jí) 3-27 21:04過(guò)回答者：浙110 - 試用期 一級(jí) 3-28 10:37如果要多的話,可能看起來(lái)眼睛會(huì)很累哦! 枸醬酒: 兩千年前，司馬遷在他那部“史家之絕唱、無(wú)韻之離騷”的《史記》中，給我們講了一個(gè)發(fā)現(xiàn)夜郎的故事。這個(gè)故事的主人公叫唐蒙。大約在公元前135年的時(shí)候，唐蒙在出使秦朝末年割據(jù)兩廣一帶的南越國(guó)時(shí)，有機(jī)會(huì)在宴席上吃到一種名叫枸醬的食品。唐蒙一邊吃，一邊隨意地問(wèn)主人：這東西很好吃，是你們本地出產(chǎn)的嗎？主人也很隨意地回答他：這東西來(lái)自夜郎國(guó)，夜郎在南越以西，有一條牂牁江從夜郎流下來(lái)，在南越都城番禺即今天廣州城下入海。唐蒙留了心，把枸醬帶回長(zhǎng)安。有蜀商知道枸醬的來(lái)歷，告訴他這東西產(chǎn)自蜀地，蜀人把它偷賣(mài)到夜郎，夜郎人又轉(zhuǎn)賣(mài)給南越。唐蒙一聽(tīng)，頓時(shí)來(lái)了精神。那時(shí)候漢朝廷并不知道蜀地之旁，竟有一個(gè)夜郎國(guó)家的存在。再一詳問(wèn)，蜀商告訴他，這個(gè)夜郎國(guó)“臨牂牁江，江廣百余步，足以行船……”唐蒙了解了這些情況，就把枸醬獻(xiàn)給漢武帝品嘗。武帝曰“甘美之”。唐蒙趁漢武帝高興，再進(jìn)一步建議漢武帝說(shuō)，如果從湖南、江西這邊攻取南越，山高路險(xiǎn)，很難奏效。建議朝廷以巴蜀的力量，收服夜郎，可得夜郎精兵十余萬(wàn)，然后從牂牁江浮船而下，可收奇襲之功，取南越入版圖。漢武帝很欣賞唐蒙這個(gè)建議，作為一代雄主，他敏銳地意識(shí)到這個(gè)建議本身蘊(yùn)含著的巨大戰(zhàn)略機(jī)會(huì)。于是公元前135年，漢武帝封唐蒙為郎中將，率一千漢軍，帶一萬(wàn)民夫，攜大量禮物，沿赤水河進(jìn)入夜郎。在唐蒙的勸說(shuō)和各種禮物的誘惑下，夜郎王多筒，以及夜郎周邊的一些小國(guó)都一起歸順了漢朝。這件事被后人稱做“唐蒙通夜郎”。據(jù)后人多方考證，這種被漢武帝贊美過(guò)的枸醬，就是當(dāng)年居住在赤水河流域的仡佬族先民——也是構(gòu)成西南方向夜郎等國(guó)主體民族的濮人精心釀造的一種美酒。 茅臺(tái)酒: 茅臺(tái)鎮(zhèn)坐落在大婁山余脈的群山之中，地理上處于云貴高原的北部邊緣，從云南發(fā)源，蜿蜒而來(lái)的赤水河在她身邊流淌而過(guò)。這地方最早的名字叫馬桑灣，后來(lái)又叫四方井。宋代以后，茅臺(tái)這個(gè)名字開(kāi)始出現(xiàn)。據(jù)地方史專家們考證，這個(gè)名字的由來(lái)，緣起于河岸上一座古時(shí)候留下來(lái)的，濮人祭祀祖先的高臺(tái)。這座后來(lái)被廢棄的高臺(tái)，在漫長(zhǎng)的歲月中被年復(fù)一年萋萋生長(zhǎng)的茅草湮沒(méi)，以致在很長(zhǎng)一個(gè)時(shí)期中，老百姓把這個(gè)地方干脆就叫做“茅草臺(tái)”。而今天的茅臺(tái)稱謂，其實(shí)是過(guò)去“茅草臺(tái)”的簡(jiǎn)稱。以前的老人們，常說(shuō)這地方是渴龍出山、萬(wàn)馬歸槽的風(fēng)水，是藏有王氣的。但這王氣在老百姓中說(shuō)了數(shù)百年，卻從來(lái)沒(méi)有露出過(guò)頭來(lái)。 從枸醬以后，漢代以后的一千多年時(shí)間里，茅臺(tái)都是貴州和四川之間的一道重要門(mén)戶。不管是叫馬桑灣，還是四方井、茅草臺(tái)，或者其它什么名字，這一地區(qū)的釀酒行業(yè)，不僅從未斷絕過(guò)一脈相承的香火，而且進(jìn)入清朝以后，這一縷馨香更是逐漸興旺起來(lái)。到清嘉慶、道光年間，據(jù)《遵義府志》記載，“茅臺(tái)（釀酒的）燒房不下20余家，所費(fèi)山糧不下兩萬(wàn)石”。而且所釀之酒曰“茅臺(tái)燒”，當(dāng)時(shí)就“黔省稱第一”。但是，誰(shuí)也沒(méi)有想到，茅臺(tái)的酒業(yè)發(fā)展，就在這欣欣向榮之時(shí)，遭受了一次滅頂之災(zāi)。 當(dāng)時(shí)是十九世紀(jì)中葉，清朝咸、同年間，災(zāi)難深重、內(nèi)憂外患的中國(guó)正在革命烈火和滿地血泊中掙扎呻吟。茅臺(tái)一帶雖然僻處西南一隅，卻也不能如世外桃源般茍安于一時(shí)。1862年，太平天國(guó)著名將領(lǐng)、翼王石達(dá)開(kāi)因內(nèi)訌造成的分裂，在“天京事變”以后率十余萬(wàn)部眾一路血戰(zhàn)來(lái)到貴州，希望在川、黔、滇打開(kāi)一個(gè)新局面。這年冬天，石達(dá)開(kāi)揮師攻打遵義城。不料遵義雖小，清軍和民團(tuán)的抵抗卻十分頑強(qiáng)。石達(dá)開(kāi)久攻遵義不下，又得到各處援軍星夜趕來(lái)的消息，不得不撤遵義之圍北上入川。就在圍攻遵義期間，石達(dá)開(kāi)命宰相李福猷率偏師攻打距遵義百余里外的茅臺(tái)。茅臺(tái)守軍和民團(tuán)拼死抵抗。太平軍逐屋爭(zhēng)奪，戰(zhàn)斗十分慘烈。這一戰(zhàn)后，已經(jīng)在清代發(fā)展到一定規(guī)模，建立起相當(dāng)聲譽(yù)和影響的茅臺(tái)古鎮(zhèn)只剩下一片瓦礫，人民流離失散，所有房屋、酒坊在沖天火光中蕩然無(wú)存。 或許，就在茅臺(tái)附近的某一座山巒下，某一條小河邊，詩(shī)酒風(fēng)流的翼王殿下收到了從茅臺(tái)急送而來(lái)的戰(zhàn)利品——幾壇好酒。這酒裝在土罐之中，用干透了的豬尿泡封口，揭開(kāi)之際，異香撲鼻。軍士們按當(dāng)?shù)氐耐寥孙L(fēng)俗，在土罐口插上幾棵麥桿，然后請(qǐng)翼王和身邊的將領(lǐng)們一起開(kāi)懷暢飲。這天下少有的美酒漸漸滋潤(rùn)了翼王殿下那顆敏感孤獨(dú)而又高貴的心，激勵(lì)起他爭(zhēng)雄天下的豪杰之情。只聽(tīng)他一聲輕喝：“筆墨伺候”，傾刻間寫(xiě)成一首震古鑠今的飲酒詩(shī)。詩(shī)曰： 萬(wàn)斛明珠一甕收， 君王到此也低頭。 輕輕握住擎天柱， 汲得長(zhǎng)河水倒流。 石達(dá)開(kāi)率領(lǐng)的太平軍離開(kāi)茅臺(tái)后，在川、黔邊界飄忽來(lái)去，其間他曾七次進(jìn)出仁懷，然后一步一步走向他的宿命之處——大渡河。太平天國(guó)失敗以后，清廷派在鎮(zhèn)壓太平天國(guó)中起家的名臣丁葆禎任四川總督。丁葆禎是貴州人，深知貴州不產(chǎn)鹽，貴州人吃鹽都由四川運(yùn)入。而由于制度不存、運(yùn)銷混亂、價(jià)格奇貴，造成貴州民間缺鹽甚至無(wú)鹽，一般民眾多為淡食，或“吃鹽當(dāng)過(guò)年”的痛苦。上任伊始，他便派他的朋友、后來(lái)做過(guò)云南巡撫的遵義人唐炯督辦鹽務(wù)，負(fù)責(zé)整頓四川鹽政。唐炯又推薦另一個(gè)遵義人華聯(lián)輝協(xié)助，相見(jiàn)之后，丁葆禎也很欣賞華聯(lián)輝的人品才華，三人一拍即合。 應(yīng)該說(shuō)，這一次鹽政整頓是非常成功的。首先是四川鹽稅收入由整頓前的每年七千余兩，激增到百余萬(wàn)兩。然后因?yàn)橛辛隧槙车倪\(yùn)銷渠道，較為穩(wěn)定的制度和價(jià)格，也在相當(dāng)程度上緩解了黔人吃鹽的困難。而當(dāng)初毅然出山，協(xié)助唐炯整頓鹽務(wù)的華聯(lián)輝，由于牢牢把握住了這一機(jī)會(huì)，不僅把差辦得漂亮，而且還得到了川鹽運(yùn)銷貴州時(shí)，仁懷、纂江、敘永、涪陵四大口岸中，仁懷和敘永兩大口岸的部分壟斷權(quán)利，在十余年中，由遵義鄉(xiāng)下一個(gè)雖然讀書(shū)中舉、但卻無(wú)官無(wú)職的小地主，一躍而成為貴州的首富。以致在后來(lái)的許多年里，貴州的老百姓中還流傳著“唐家頂子，華家銀子”的諺語(yǔ)，以形容其多。這個(gè)諺語(yǔ)中的唐家，即前面提到的唐炯和他代代做官的子孫們。而所謂華家，就是華聯(lián)輝所開(kāi)創(chuàng)的華氏工商業(yè)家族了。 華聯(lián)輝壟斷的仁、敘兩大口岸中，最主要的便是仁岸，也即茅臺(tái)口岸。由于有赤水河通航之便，茅臺(tái)口岸當(dāng)時(shí)便成為川鹽銷黔的最重要碼頭，又人煙雜湊，商賈云集，漸漸從那場(chǎng)兵火災(zāi)難中蘇醒過(guò)來(lái)。而華聯(lián)輝由于身負(fù)整頓鹽務(wù)的責(zé)任，又在茅臺(tái)設(shè)有鹽號(hào)，就經(jīng)常在赤水河一帶奔走。他是一個(gè)被儒家文化滋養(yǎng)很深的人，篤信仁義禮孝。即便在他非常有錢(qián)、十分榮耀之后，每次還鄉(xiāng)，他都必定離家十里就下轎、更衣，讓從人返城。自已青衣小帽，再讓仆人挑一擔(dān)禮物，暑天一頂笠，雨時(shí)一把傘，步行回家。這一點(diǎn)，對(duì)茅臺(tái)酒乃至茅臺(tái)地區(qū)釀酒行業(yè)的發(fā)展，有著至關(guān)重要的意義。 一次，他從茅臺(tái)回到家中，家人設(shè)宴洗塵。席間，華聯(lián)輝的母親忽然提起一件事，說(shuō)“長(zhǎng)毛”之亂前（即太平軍進(jìn)入貴州），她曾在茅臺(tái)地方喝到過(guò)一種非常好吃的酒。不知道亂平以后，這種酒還有沒(méi)有？要是沒(méi)有了，還真可惜。華老太太不知道自己嘮嘮叨叨的這一番話，無(wú)意中竟放在了兒子的心上。華聯(lián)輝再到茅臺(tái)時(shí)，就吩咐手下去尋找這種“很好喝的酒”，以遂母親的心愿。誰(shuí)知這樁他本來(lái)以為很簡(jiǎn)單的事，卻碰到了意想不到的困難。原因是經(jīng)過(guò)那場(chǎng)戰(zhàn)亂，酒房倒了、酒窖填了、酒工死了，茅臺(tái)的釀酒行業(yè)除了一片殘磚剩瓦，已經(jīng)不復(fù)存在。 華聯(lián)輝雖然沒(méi)能找到母親當(dāng)年喝過(guò)的那種美酒，但他為了滿足母親的心愿，決定重建一個(gè)釀酒的作坊。以他的財(cái)力和能力，這件事到也不是什么大事。幾個(gè)月后，新作坊就在一片廢墟上建立起來(lái)。那時(shí)候還沒(méi)有工廠這個(gè)概念，華聯(lián)輝沉吟一陣，給這個(gè)新生的華氏家庭企業(yè)取了一個(gè)名字，叫做“成義燒房”。這是同治六年，公元1867年發(fā)生的事，距太平軍攻掠茅臺(tái)僅有5年，距今138年。這個(gè)“成義燒房”，就是后來(lái)舉世聞名的茅臺(tái)酒廠最早的雛型。后來(lái)王視天下的貴州茅臺(tái)酒，也就這樣在一個(gè)母親的閑嗑和一個(gè)兒子的孝心里誕生了出來(lái)。 華聯(lián)輝初建“成義燒房”的時(shí)候，他的鹽號(hào)生意正在蒸蒸日上，銀子如流水般嘩嘩涌進(jìn)來(lái)。因而他的本意，這燒房所烤之酒除了家中自用，就是用來(lái)饋贈(zèng)親友，滿足官場(chǎng)和商場(chǎng)上的一些應(yīng)酬需要，不是拿來(lái)賣(mài)錢(qián)的。產(chǎn)量也就很低，也沒(méi)有價(jià)格。但事與愿違，這酒一問(wèn)世，就受到大家的歡迎，華家有好酒的消息不脛而走，前來(lái)索要此酒的親友和同事、同行絡(luò)繹不絕，踏破門(mén)檻。華聯(lián)輝開(kāi)始還很高興，來(lái)者不拒，慷慨相與。漸漸要酒的人越來(lái)越多，就成為一個(gè)負(fù)擔(dān)，不勝其煩起來(lái)。但他畢竟是個(gè)商人，天性讓他很快就看到了這里面蘊(yùn)藏著的商機(jī)。他經(jīng)過(guò)一番思考，決定擴(kuò)大產(chǎn)量，標(biāo)定價(jià)格，正式把這酒推向市場(chǎng)。這一決策對(duì)華聯(lián)輝來(lái)說(shuō)，既解了人情之苦，又多了一項(xiàng)收益，可謂一舉兩得。但是，華聯(lián)輝不可能想到，他和他的子孫們苦心孤詣經(jīng)營(yíng)、并使他們成為一代巨富的鹽業(yè)，隨著時(shí)代的進(jìn)步早就不復(fù)存在，而不經(jīng)意中栽培的這棵小樹(shù)，卻在后人的精心培育下，長(zhǎng)成了參天巨木。這真是有心栽花花不發(fā)，無(wú)意插柳柳成蔭。當(dāng)年播下一個(gè)跳蚤，卻在今天收獲了一條巨龍。茅臺(tái)的故老鄉(xiāng)親們也沒(méi)有想到，那傳說(shuō)了數(shù)百年的“王氣”，終于在這一壇壇清洌的瓊漿玉液中升騰而起…… 三 1911年10月10日，辛亥革命爆發(fā)。同年11月4日，貴州在革命黨人的領(lǐng)導(dǎo)下一舉反正，成立了大漢貴州軍政府。1913年的某一天，時(shí)任貴州護(hù)軍政府財(cái)政廳長(zhǎng)的華聯(lián)輝兒子華之鴻，在他那間古色古香的辦公室里，收到了從袁世凱北洋政府農(nóng)工商部發(fā)來(lái)的一份公文。 北洋政府的這份公文，起因是當(dāng)時(shí)世界上的一件大事。原來(lái)，美國(guó)政府為了慶祝連接太平洋和大西洋的巴拿馬大運(yùn)河通航，特地在舊金山舉辦了一個(gè)“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”。而開(kāi)鑿好的這條大運(yùn)河全長(zhǎng)68公里，船只過(guò)往約需8小時(shí)。在未開(kāi)鑿這條大運(yùn)河前，船只從美國(guó)東海岸的紐約開(kāi)往西海岸的舊金山，要走60天。因而這條大運(yùn)河，當(dāng)時(shí)就被美國(guó)人稱做“地峽生命線”。這條“地峽生命線”通航后，還將每年為美國(guó)政府創(chuàng)造一億美元以上的稅收和節(jié)省一億美元以上的費(fèi)用。這確實(shí)讓美國(guó)人心花怒放，舉辦一個(gè)空前盛大的博覽會(huì)，就是這種好心情的表現(xiàn)。 1912年初，美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)了在巴拿馬運(yùn)河竣工之日召開(kāi)國(guó)際性的博覽會(huì)以示慶祝的提案，并且將這個(gè)博覽會(huì)的宗旨確定為：交流人類知識(shí)，促進(jìn)文明進(jìn)步。1912年3月，剛剛經(jīng)歷了辛亥革命的中國(guó)政府，收到了美國(guó)總統(tǒng)塔夫托發(fā)來(lái)的參加博覽會(huì)的邀請(qǐng)信。其后，美國(guó)政府又特派專員來(lái)華，“勸導(dǎo)中國(guó)官商赴賽”。北洋政府為此還成立了一個(gè)“籌備巴拿馬賽會(huì)事務(wù)局”，并行文各省，要求各省重視此事，派干員認(rèn)真遴選出本地出產(chǎn)的精美特別之器物，然后組團(tuán)參展。華之鴻接到公函后，決定親自將成義的茅臺(tái)酒和茅臺(tái)另一家“榮太和”燒房所產(chǎn)的茅臺(tái)酒，以“茅臺(tái)造酒公司”的名義，統(tǒng)一包裝，一同送去參展，也可一覽大洋彼岸的風(fēng)光人情。 此次中國(guó)參加舊金山巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)的商品，大約有一千余種。經(jīng)過(guò)一番征集、遴選、整理的工作，中國(guó)參展團(tuán)的所有展品和隨展官員一起登上海輪，踏上了去往大洋彼岸的漫長(zhǎng)旅途。當(dāng)時(shí)從天津港去往舊金山，航程約需兩個(gè)月。波濤滾滾的太平洋上，時(shí)而狂風(fēng)暴雨，時(shí)而風(fēng)和日麗。沿途港口，也是風(fēng)光旖旎，風(fēng)情各異。這樣一個(gè)充滿誘惑、讓人耳目常新的旅途，肯定讓與展團(tuán)同行的華之鴻思緒翻飛。畢竟在那個(gè)時(shí)候，能夠見(jiàn)到大海的貴州人實(shí)在是太少了。 這次博覽會(huì)號(hào)稱萬(wàn)國(guó)，實(shí)際上參展國(guó)家不到50個(gè)，但送展的商品卻超過(guò)20萬(wàn)種。中國(guó)參展團(tuán)在這次博覽會(huì)上的大事記略為：1915年2月20日，博覽會(huì)正式開(kāi)幕；1915年3月9日，中國(guó)政府館正式開(kāi)館；3月25日，美國(guó)副總統(tǒng)馬沙代表美國(guó)總統(tǒng)威爾遜到館祝賀；5月，所有展品進(jìn)入審查評(píng)選；9月23日，美國(guó)前總統(tǒng)老羅斯福參觀中國(guó)政府館；12月4日，巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)閉幕。博覽會(huì)進(jìn)行到最后階段，是為各國(guó)參展商品評(píng)出獎(jiǎng)級(jí)。經(jīng)過(guò)各國(guó)評(píng)酒專家的品嘗，茅臺(tái)酒以其優(yōu)異獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)格，在眾多送展的酒品中，被一致推選為世界名酒，獲得金獎(jiǎng)。并與法國(guó)科涅克白蘭地、英國(guó)蘇格蘭威士忌一起，共享世界三大蒸餾酒的盛譽(yù)。 不過(guò)，在茅臺(tái)酒的傳說(shuō)中，這段舊金山獲獎(jiǎng)的故事還有另外一個(gè)激動(dòng)人心的版本。說(shuō)的是博覽會(huì)眼看就要結(jié)束，各國(guó)送展商品的獎(jiǎng)級(jí)評(píng)定也到了尾聲，尤其是各國(guó)名酒的評(píng)定已基本完成。然而，中國(guó)送展的貴州茅臺(tái)酒卻毫無(wú)消息。這個(gè)情況急壞了隨團(tuán)赴美的華之鴻。他多方打聽(tīng)，終于知道了之所以如此的原因是各國(guó)送展的名酒有數(shù)百種，這些各國(guó)名酒全都包裝精美，色彩絢麗，一上來(lái)就把評(píng)委們的眼球吸引過(guò)去了。而我們送展的茅臺(tái)酒卻是黑不溜秋的陶瓶，木塞，豬尿泡封口，商標(biāo)還是土紙石印，實(shí)在太不起眼。評(píng)委們嫌茅臺(tái)酒的包裝太土氣、太簡(jiǎn)陋，根本就沒(méi)有開(kāi)瓶品嘗。華之鴻搞清情況，心里那個(gè)氣呀。情急之下，他趁著一群西方評(píng)酒委員們簇?fù)矶鴣?lái)到中國(guó)館參觀的機(jī)會(huì)，拿起一瓶茅臺(tái)酒往地上一摔…… 華之鴻的本意，無(wú)非是對(duì)西方評(píng)委們的不公正表示憤怒。但他萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到，這一摔竟然是石破天驚，那濃郁芬芳的酒香，頓時(shí)引來(lái)了眾多參觀者的圍觀和驚嘆。那香味當(dāng)然不脛而走，也鉆進(jìn)了西方評(píng)委們經(jīng)驗(yàn)豐富的鼻子中。評(píng)委們當(dāng)即停下了腳步，他們相互看了一眼，不約而同地往發(fā)出香味的地方尋找過(guò)來(lái)……這以后的故事當(dāng)然就不用多說(shuō)了，華之鴻向評(píng)委們介紹了茅臺(tái)酒極其獨(dú)持復(fù)雜的釀造過(guò)程，他的敘述一定讓評(píng)委們大跌眼鏡，十分后悔自己以貌取人的淺陋，同時(shí)也非常佩服眼前這位個(gè)子矮小的中國(guó)人，居然會(huì)有如此膽識(shí)氣魄。最后，他們同意把茅臺(tái)酒重新拿到評(píng)委會(huì)中審評(píng)。而重新審評(píng)的結(jié)果，是所有評(píng)委一致認(rèn)為，茅臺(tái)酒是世界白酒中的頂尖好酒，應(yīng)該當(dāng)之無(wú)愧地獲得酒類評(píng)選的金牌。 四 茅臺(tái)酒獲獎(jiǎng)以后，聲譽(yù)日隆，以致于仿造者眾多。當(dāng)時(shí)就有所謂“金茅”、“丁茅”、“郎茅”等出現(xiàn)。甚至在后來(lái)的臺(tái)灣，亦有多種以茅臺(tái)為名的白酒。解放后，由于毛澤東、周恩來(lái)、鄧小平等國(guó)家領(lǐng)袖對(duì)茅臺(tái)酒的青睞和扶持，使茅臺(tái)酒籠罩了一圈政治光環(huán)，從而見(jiàn)證了開(kāi)國(guó)以來(lái)幾乎所有的共和國(guó)大事件。這樣一個(gè)茅臺(tái)，已經(jīng)漸漸成為國(guó)家的一張名片，民族的一種象征。如同過(guò)去西方人通過(guò)瓷器認(rèn)知中國(guó)，現(xiàn)在一提到茅臺(tái)，就都知道了，這是中國(guó)。 上世紀(jì)七十年代，為了落實(shí)毛澤東茅臺(tái)酒要搞一萬(wàn)噸的指示，國(guó)家輕工部還直接間接地主持了數(shù)次茅臺(tái)酒廠大規(guī)模的異地試驗(yàn)。然而奇怪的是，所有這些對(duì)茅臺(tái)酒的仿制，哪怕工藝和原料完全一樣，連酒師都是茅臺(tái)酒廠的酒師，卻生產(chǎn)不出和茅臺(tái)酒品質(zhì)、口感一致的茅臺(tái)酒。據(jù)科學(xué)分析，這可能和茅臺(tái)鎮(zhèn)的水土、海拔、大氣環(huán)境都有密切聯(lián)系。因此除了茅臺(tái)鎮(zhèn)上茅臺(tái)酒廠所產(chǎn)的茅臺(tái)酒，其它地方所產(chǎn)的“茅臺(tái)酒”都不是茅臺(tái)酒。而這種茅臺(tái)酒離不開(kāi)原產(chǎn)地的特殊現(xiàn)象，已經(jīng)成為國(guó)人的一種共識(shí)。近年來(lái)，一句“國(guó)酒茅臺(tái)，喝出健康來(lái)”的廣告詞，又漸被國(guó)人所熟悉。確實(shí)，喝茅臺(tái)酒不刮喉嚨，不上頭，不傷肝腎的特點(diǎn)，亦為越來(lái)越多的飲者所認(rèn)識(shí)，并且成為一種經(jīng)驗(yàn)之談。 紹興黃酒(花雕酒): 而關(guān)于花雕酒的來(lái)歷，清《浪跡續(xù)談》中記述了一個(gè)民間傳說(shuō)。相傳一富翁生了一女，滿月之時(shí)，這個(gè)富翁便釀了幾壇酒藏到酒窖里。十八年后，他的女兒要出嫁了，富翁便把當(dāng)時(shí)儲(chǔ)藏的酒拿出來(lái)，并在酒壇外面繪上“龍鳳吉祥”、“花好月圓”、“送子觀音”等喜慶圖案，作為女兒的陪嫁禮品。因?yàn)榫茐饷嫫恋牟噬珗D案，人們就把這種酒形象地叫做“花雕”。此后，“花雕”便成了紹興人生兒育女的代名詞，時(shí)至今日，若某人家生了女兒，人們就會(huì)戲稱“恭喜花雕進(jìn)門(mén)”。 至于花雕酒的品質(zhì)，剛開(kāi)始的時(shí)候，花雕酒壇內(nèi)裝的都是一般的紹興加飯酒，在地窖或酒庫(kù)中經(jīng)過(guò)多年儲(chǔ)藏后就變成了陳釀美酒。啟壇時(shí)，異香撲鼻，滿室芬芳，成為紹興酒中的珍品，花雕酒也變成了陳年老酒的代名詞，成為紹興加飯酒的高雅稱謂。 棗集美酒 棗集鎮(zhèn)是我國(guó)著名的傳統(tǒng)酒鄉(xiāng)，是道教鼻祖老子的誕生地。其釀酒歷史久遠(yuǎn)，上可追溯至春秋，盛于隋唐，產(chǎn)出的酒被宋真宗趙恒欽定為“宮廷貢酒”，有“天賜名酒，地賜名泉”“棗集美酒，名不虛傳”之美句流傳。公元前518年，我國(guó)歷史上著名的思想家、教育家。儒學(xué)祖師孔子問(wèn)禮拜謁于道教祖師――老子(李耳)，老子奉上棗集釀造的美酒招待孔子，孔子飲后遂留下“惟酒無(wú)量不及亂”的千古名言。宋真宗趙恒于在中祥符七年來(lái)鹿邑拜老子，夜宿老君臺(tái)前“明道宮”飲用棗集酒后才思大發(fā)，命筆寫(xiě)下“先天太后贊碑”立于太清宮門(mén)前，并下詔地方每年進(jìn)貢兩萬(wàn)斤棗集酒作為宮廷之用。 、鴻茅酒 鴻茅酒始創(chuàng)于清代康熙三十二年（公元1693年），至今已有三百多年的生產(chǎn)歷史。它產(chǎn)于內(nèi)蒙古涼城縣的鴻茅古鎮(zhèn)。 清乾隆四年，山西榆次縣王家堡馳名中醫(yī)王吉天行醫(yī)至鴻茅古鎮(zhèn)，見(jiàn)此等上乘好酒，便毅然收買(mǎi)了鴻茅基酒（當(dāng)時(shí)叫鴻茅白酒或稱鴻茅酒）釀制缸坊，將自家歷代秘傳的中草藥秘方用該酒浸提，制成了功效卓著的鴻茅藥酒。自此，王吉天便停止了此酒的銷售，專用作鴻茅藥酒的基酒使用，故使得此酒更加神秘，外界很少見(jiàn)得到。后道光年間，與鴻茅藥酒一并被選為宮廷貢酒?？箲?zhàn)期間，賀龍?jiān)獛浽跊龀枪ぷ髌陂g，常飲用此酒，以御塞外嚴(yán)寒。 五加皮酒 五加皮酒，堪稱最古老的貢酒。五加皮酒是由多種中藥材配制而成，關(guān)于它的配制有一段段優(yōu)美的傳說(shuō)。 傳說(shuō)，東海龍王的五公主佳婢下凡到人間，與凡人致中和相愛(ài)。因生活維難五公文提出要釀造一種既健身又治病的酒，致中和感到為難。五公文讓致中和按她的方法釀造，并按一定的比例投放中藥。在投放中藥時(shí)，五公主唱出一首歌：“一味當(dāng)歸補(bǔ)心血，去瘀化濕用妾黃。甘松醒脾能除惡，散滯和胃廣木香。薄荷性涼清頭目，木瓜舒絡(luò)精神爽。獨(dú)活山楂鎮(zhèn)濕邪，風(fēng)寒頑痹屈能張。五加樹(shù)皮有奇香，滋補(bǔ)肝腎筋骨壯，調(diào)和諸藥添甘草，桂枝玉竹不能忘。湊足地支十二數(shù)，增增減減皆妙方?！痹瓉?lái)這歌中含有十二種中藥，便是五加皮酒的配方。五公主為了避嫌，將酒取名“致中和五加皮酒”。據(jù)秦漢時(shí)期的〈申農(nóng)本草經(jīng)〉載，“魯定公母單服五加皮酒，以致不死”。 關(guān)于雞尾酒的傳說(shuō)還有很多，但無(wú)論哪種傳說(shuō)，都不同程度地說(shuō)明了美國(guó)人對(duì)雞尾酒的喜愛(ài)。 雞尾酒的來(lái)歷(其一的說(shuō)法)： 一天，一次宴會(huì)過(guò)后，席上剩下各種不同的酒，有的懷里剩下1／4，有的杯里剩下1／2。有個(gè)收拾桌子的炊事員，將各種剩下的酒三、五個(gè)杯里的酒合在一起，一嘗味兒卻比原來(lái)各種單一酒的口味兒好，一連嘗了幾個(gè)混合酒，都是這樣，后來(lái)幾次有意地重復(fù)混合，其混合酒，確實(shí)比每一種單酒口味更好，以后他就把這樣配的酒給大家喝，大家對(duì)這種配合酒的評(píng)價(jià)都很高，于是這種混合酒便出了名，并流傳開(kāi)來(lái)，照理說(shuō)這種酒應(yīng)該叫做“炊事員酒”，可是卻把它叫成了“雞尾酒(Cocktails)”。 雞尾酒的名詞來(lái)源，還有一種說(shuō)法是在美國(guó)大革命期間，有一個(gè)愛(ài)爾蘭籍少女，她不但用烤雞來(lái)歡迎革命軍隊(duì)，而且還為他們配酒喝，由于少女愛(ài)漂亮，喜打扮，連配的酒在酒杯上都要插一根美麗的雞毛來(lái)裝飾，等到美國(guó)革命成功之后，帶有裝點(diǎn)雞毛的混合酒就風(fēng)靡起來(lái)，由于酒杯上裝上雞毛的緣故，則雞尾酒的名稱就在美國(guó)民間先傳揚(yáng)開(kāi)來(lái)。 關(guān)于葡萄酒的故事補(bǔ)充: 關(guān)于酒的愛(ài)情傳說(shuō) 傳說(shuō)一： 葡萄酒的由來(lái)至今還流傳著這樣一個(gè)有趣的傳說(shuō)：一個(gè)嗜愛(ài)葡萄的古波斯國(guó)王和一個(gè)失寵的妃子。國(guó)王將吃不完的葡萄藏在密封的瓶中，并寫(xiě)上“毒藥”二字，以防他人偷吃。由于國(guó)王日理萬(wàn)機(jī)，很快便忘記了此事。失寵的妃子生不如死，欲尋短見(jiàn)，湊巧看到“毒藥”，打開(kāi)后，里面顏色古怪的液體也很像毒藥，便將這發(fā)酵的葡萄汁當(dāng)毒藥喝下，結(jié)果沒(méi)有死，反而有種陶醉的飄飄欲仙之感。她將此事呈報(bào)國(guó)王，國(guó)王大為驚奇，一試之下果不其然，妃子再度受寵，皆大歡喜。葡萄酒也因此產(chǎn)生并廣泛流傳，受到人們的喜愛(ài)。且不說(shuō)故事真假，就紅酒從開(kāi)始就跟美人、身份、地位有著絲絲入扣的關(guān)系，今天的紅酒就自然地襲承了這個(gè)貴族身份。 傳說(shuō)二 古希臘的酒神 古希臘神話里的酒神狄?jiàn)W尼索斯(Dionysus)是葡萄酒與狂歡之神，也是古希臘的藝術(shù)之神。據(jù)最流行的傳說(shuō)，他是宙斯(Zeus)和西姆萊公主(Semele)所生的兒子。宙斯的妻子赫拉(Hera)是只醋壇子，凡是宙斯與別人相愛(ài)，她一定要作陷害性的報(bào)復(fù)。赫拉勸誘懷了孕的西姆萊公主請(qǐng)求宙斯現(xiàn)出本相，以證明愛(ài)情的神圣性。原來(lái)，宙斯與人間女子相愛(ài)時(shí)，都以化身出現(xiàn)。在西姆萊的請(qǐng)求下，宙斯表示同意。宙斯是希臘宗教和神話里的主神，他的威力太大，西姆萊這個(gè)凡間女子無(wú)法承受，結(jié)果被雷霆擊死。宙斯從西姆萊的腹中取出未足月的胎兒，縫入自己的大腿。宙斯在這段時(shí)間里成了瘸腿。兒子足月后出生，取名為“狄?jiàn)W尼索斯” 意思是“宙斯瘸腿”。這樣，狄?jiàn)W尼索斯出生

5，古董紹興花雕酒

魯迅路附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)背后有一家小型的紹興酒店，我在那兒看到過(guò)差不多的，可以去看看。這個(gè)好象是當(dāng)時(shí)東鋪的東風(fēng)酒廠出的，倒閉有10來(lái)年了，你這個(gè)和我家的有點(diǎn)像，都是半成品，我家的樣子更難看，當(dāng)時(shí)10年成以上?，F(xiàn)在市場(chǎng)上應(yīng)該沒(méi)，新東風(fēng)酒廠出的3年成壇子的頭很小的估計(jì)是假冒的

6，淘寶上的紹興花雕酒多少價(jià)位才是真的

這酒不會(huì)有假的，只要是紹興產(chǎn)的，就都是真的紹興酒，認(rèn)大牌吧，比如古越龍山，會(huì)稽山的，沈永和的，和價(jià)錢(qián)關(guān)系不大，因?yàn)榻B興酒離開(kāi)紹興是做不好的，這是一個(gè)很有特色酒品。你就安心買(mǎi)吧。給打錢(qián)從紹興給你寄。。。。為何不親自到紹興去買(mǎi)那？我在云南，想買(mǎi)次家鄉(xiāng)的黃酒，幾次買(mǎi)來(lái)味道都不對(duì)。再看看別人怎么說(shuō)的。

7，紹興花雕酒3年5年8年10年20年陳釀價(jià)格

金十年紹興花雕1，5L裝多少錢(qián)看你買(mǎi)什么品牌,古越龍山、會(huì)稽山、女兒紅就比較貴了。具體價(jià)格我也不是很清楚。你想儲(chǔ)藏黃酒，等待陳年黃酒升值，把儲(chǔ)酒作為一種理財(cái)方法吧？只要儲(chǔ)藏方法得當(dāng)不會(huì)虧的，大膽干好了！200元左右。200元左右。今年我過(guò)年的時(shí)候買(mǎi)的價(jià)格是～五年的450元一瓶！八年的600元一瓶！十年的800元！二十年的和三年的就不知道了！

8，紹興花雕酒價(jià)格18年陳150ML裝的多少錢(qián)

紹興花雕大都為500ml、2500ml；很少有150ml的。你說(shuō)的應(yīng)該為紹興唐宋酒業(yè)出品的“十八年 五彩人生 限量版花雕禮盒”酒，共有5個(gè)小瓶，5種顏色，價(jià)格約288.00元。產(chǎn)品編碼(tsc)：3ehxuk7ny 紹興黃酒 咸亨15年陳釀紹興花雕酒 500ml 包郵 暫無(wú)評(píng)論，我來(lái)評(píng)論 收藏該商品 價(jià) 格： 100.00-520.00 市場(chǎng)價(jià)格： 185.00元 為你節(jié)省： 運(yùn) 費(fèi)： 免運(yùn)費(fèi) (至全國(guó)) 每購(gòu)買(mǎi)一件贈(zèng)送5050個(gè)積分！ (100個(gè)積分=1元) 請(qǐng)選擇： "規(guī)格" 規(guī)格： x1瓶 selected x6瓶 selected我要買(mǎi) 件 (庫(kù)存7件) arrow 添加到購(gòu)物車(chē) 什么是購(gòu)物車(chē)?

9，紹興花雕酒

紹興“唐宋鼎”會(huì)稽山20年陳紹興花雕酒都不錯(cuò)的！我喝過(guò)會(huì)稽山的會(huì)稽山20年陳紹興花雕酒以生產(chǎn)聞名、遐邇的“會(huì)稽山”牌紹興花雕酒，以其色澤透明澄清、誘人的馥郁芳香，口味醇厚甘甜、具有甜、酸、苦、辛（辣）鮮、澀、味于一體豐滿酒體，加上有高出其他酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風(fēng)格，紹興花雕酒也是烹飪中調(diào)料，有去腥、增香，使菜肴更加鮮美。紹興酒早從1915年就獲美國(guó)巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)中贏得第一枚國(guó)際金獎(jiǎng)，一直被國(guó)際譽(yù)為“東方名酒之冠”更被北京人民大會(huì)堂選定唯一國(guó)宴用黃酒及中華人民共和國(guó)外交部釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館國(guó)宴用酒。由于酒精度、糖度、酸度含量適當(dāng)、適量、飲用能生津和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯骨的功效。盛夏季節(jié)，加小塊冰，飲后涼爽收汗，別有風(fēng)味。