1，白酒是用什么原料做成的

凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。白酒制造是指以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的，酒精度在(體積分數(shù))18％～60％的蒸餾酒產(chǎn)品的生產(chǎn)。 　　包括：　　固態(tài)法白酒：指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；　　半固態(tài)法白酒：指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）；　　液態(tài)法白酒：指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒），如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。

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2，料酒和白酒有什么區(qū)別如果炒菜時家里沒有料酒白酒可以代替嗎百度

白酒和料酒區(qū)別：料酒，因調(diào)味用之，故名。因其原產(chǎn)地在紹興，故名紹酒;因口味甜美，故又稱甜酒;因其色澤澄黃或呈玻璃色，又名黃酒。此酒加熱后食用香氣濃郁，甜美味美，風味淳樸，獨具匠心。它還富含氨基酸、糖、有機酸和多種維生素，養(yǎng)分豐富，是烹調(diào)中不行短少的調(diào)味品之一。白酒不宜替代料酒。這是由于白酒的乙醇含量高于料酒，通常在57%左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹調(diào)，乙醇不易蒸發(fā)，簡略損壞菜肴的本味。其他效果也不如料酒，所以，烹調(diào)時不宜用白酒替代料酒。白酒不可以代替料酒的緣由主要是：第一，烹制綠葉蔬菜時，加上少量料酒，能維護葉綠素，使成菜碧綠順眼，秀麗秀麗。第二，烹制肉類及燉魚時，放入過量的料酒，加熱后能與溶解的脂肪發(fā)生酯化效果，生成酯類等香味物質(zhì)，使菜肴溢出濃郁的香氣，可增鮮提味。第三，料酒富含一定量的乙醇(酒精)，乙醇有很高的浸透性，蒸發(fā)性強。故用料酒腌漬魚類等腥氣味較重的資料時，能活絡(luò)浸透到資料內(nèi)部，對其他調(diào)味品的浸透有引導(dǎo)效果，然后可使菜肴的味道交融，并起到去腥臊、除異味的效果。

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3，料酒與白酒的區(qū)別

料酒與白酒的區(qū)別：一、白酒和料酒的外觀區(qū)別從外觀上來看，白酒和料酒的顏色都是透明色的，不過大家想要區(qū)別它們的時候，可以從它的味道來進行區(qū)分。一般情況下，白酒的味道酒精味會很嚴重，它的酒精濃度也非常高，因此一般情況下飲用白酒時最好不要過量。另外，料酒它其實跟白酒并不一樣，還是有一定的區(qū)別在的，料酒它主要是用來烹飪，因此它的味道沒有白酒那么濃郁， 不過它去腥效果非常的明顯。二、白酒和料酒的營養(yǎng)價值區(qū)別當然，兩者的營養(yǎng)區(qū)別，也是有一定的不同的。比如白酒它其實富含了大量的糖分還有氨基酸，經(jīng)常飲用的話，也能夠補充體內(nèi)的蛋白質(zhì)還有脂肪元素，而白酒它還有開胃的效果，能夠促進體內(nèi)快速消化，同時也還有補鈣與鐵元素的作用。至于料酒，料酒它最大的作用便是會被用來提鮮，在制作魚肉時，加入一點料酒，是非常不錯的。而且料酒也有潤腸通便的功效，它對于有濕氣的人來說，飲用也是非常好的。不過飲用白酒跟料酒時，最好也要適當才可以。三、白酒和料酒的吃法區(qū)別通常情況下，白酒在吃法上一般是多種多樣的。比如可以直接飲用白酒，但是最好每次飲用的量不能太大，否則很容易便會醉?；蛘咴谥谱麟u肉的時候，加入一點白酒，不僅能夠提鮮，味道也會更加的美味，吃起來時也沒有任何腥味。而料酒，可以在制作紅燒魚的時候食用，將魚給清理干凈，接下來再放進各種調(diào)味料，比如蔥姜蒜還有鹽跟味精，最后再加入料酒，紅燒魚便制作完成了。

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