“酒點六十”第三集-六大基酒之伏特加 00:00 / 01:2270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

伏特加是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料。伏特加是用玉米和馬鈴薯，用精餾法釀造出的酒，基礎(chǔ)酒精含量可達96%左右。經(jīng)過活性炭等一系列方法，進行“過濾”和“除雜”，得到非常純凈的乙醇溶液，然后再通過蒸餾水勾兌降度，得到40-60度左右的成品伏特加酒。伏特加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，飲用使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的回味，這也是伏特加成為雞尾酒基酒的主要原因。伏特加還有一個優(yōu)勢，就是它的酒體非常純凈，清冽爽口、火辣熱烈。不僅能直接飲用，更適合作為基酒來調(diào)配，甚至超過6成的雞尾酒都會用到伏特加。所以伏特加又被稱為是“六大基酒之首”。大多數(shù)伏特加酒不需要陳釀即可出售或者飲用。只有香型伏特加，在稀釋之后還需要經(jīng)串香程序，使其具有濃郁的芳香味道。

伏特加是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料。伏特加是用玉米和馬鈴薯，用精餾法釀造出的酒，基礎(chǔ)酒精含量可達96%左右。經(jīng)過活性炭等一系列方法，進行“過濾”和“除雜”，得到非常純凈的乙醇溶液，然后再通過蒸餾水勾兌降度，得到40-60度左右的成品伏特加酒。伏特加的優(yōu)勢伏特加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，飲用使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的回味，這也是伏特加成為雞尾酒基酒的主要原因。伏特加還有一個優(yōu)勢，就是它的酒體非常純凈，清冽爽口、火辣熱烈。不僅能直接飲用，更適合作為基酒來調(diào)配，甚至超過6成的雞尾酒都會用到伏特加。所以伏特加又被稱為是“六大基酒之首”。大多數(shù)伏特加酒不需要陳釀即可出售或者飲用。只有香型伏特加，在稀釋之后還需要經(jīng)串香程序，使其具有濃郁的芳香味道。

伏特加是一種蒸餾酒，世界五大蒸餾酒之一，伏特加是一種烈酒。世界上伏特加有非常多的品牌，例如蘇聯(lián)紅牌，絕對伏特加，肖邦等等。這些進口的烈酒受到了全世界范圍內(nèi)愛酒人士的喜愛和好評。伏特加是一種經(jīng)蒸餾處理的酒精飲料。它是由水和經(jīng)蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，通常會經(jīng)多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質(zhì)較好的伏特加一般是經(jīng)過三重蒸餾的。在蒸餾過程中除水和乙醇外亦會加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥，如果是制作有味道的伏特加更會加入適量的調(diào)味料。雖然伏特加在東歐和北歐國家的傳統(tǒng)上是應(yīng)該以凈飲的方法品嘗，但當它在其他的國家大眾化后已經(jīng)愈見少人用傳統(tǒng)飲法品嘗它的獨特口味。近年更多人喜歡將伏特加加上其他飲料或以雞尾酒來飲用它。 伏特加是俄羅斯具有代表性的烈性酒，是俄語“水”一詞的延伸。伏特加以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，伏特加酒是最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的一種酒。酒度一般在40%vol左右。

伏特加其實是一種蒸餾酒，它主要是在由水和已經(jīng)被蒸餾過的酒精混合而成的，它釀造出來后是渾身透明煞是好看，這就是蒸餾酒的美妙之處，一般情況下蒸餾酒是經(jīng)過了很多次的蒸餾才能達到更美味的效果，也就是說蒸餾酒的好壞是要看蒸餾的次數(shù)來決定的。當然不可缺少的是蒸餾酒也要加些原料進去，如小麥、土豆類的，在傳統(tǒng)的影響下，可以看出在俄羅斯、波蘭等產(chǎn)出的伏特它們酒精的含量是很標準的都是百分之四十的。像這種蒸餾酒，特別是伏特加，我們要品嘗它時要做好提前的工作的，可以將它先放進冰箱里，先進行冷凍一下這樣口感會更強的，這樣它們也能有更好的粘性，然后再倒進杯子里，不要倒太多不要超過三分之一多，喝前可以先聞一下的，要一口口的抿嘗。擴展資料伏特加含義是“生命之水”，最早為15世紀晚期克里姆林宮楚多夫修道院里的修士所釀。起先，修士們釀酒所用的酒精要從熱那亞進口，后來便逐漸開始采用本地用黑麥、小麥等谷物和綿軟的山泉水生產(chǎn)的酒精。通過重復(fù)蒸餾，精心過濾，除去酒精中所含的毒素和其他異物，其酒清洌凈爽，余味悠長。伏特加酒之所以能成為俄羅斯民族的至愛，自有其道理。這個民族自形成之日起，不得不忍受著極端嚴酷的自然條件，沒有伏特加的日子是無法想象的。俄羅斯人不僅要與自然斗，更要忍受著一個又一個暴虐的獨裁政權(quán)：維京海盜的斧頭，蒙古皇帝的鐵騎，伊凡四世的鞭子，彼得大帝的刺刀。人們在有錢買酒的情況下把自己灌醉是惟一的樂趣，伏特加酒甚至能起到類似宗教的作用。1942年斯大林格勒會戰(zhàn)前夕，蘇聯(lián)最高統(tǒng)帥部下令保證前線戰(zhàn)士每天至少能夠喝到伏特加酒，以利于英勇的蘇聯(lián)紅軍打敗德國法西斯。參考資料來源：百度百科-伏特加酒人民網(wǎng)-禁酒：俄羅斯的沉重話題（海外傳真）

伏特加（Vodka） 法特加酒原產(chǎn)于俄羅斯，后來傳入芬蘭、波蘭等地，是一種無色、無味的烈酒。伏特加酒是常被用來調(diào)制雞尾酒的基酒之一，像著名的“血腥瑪莉（Bloody Mary）”、“黑色俄羅斯（Black Russian）”等等都是以伏特加酒為基酒的雞尾酒。 眾所周知，俄羅斯國家預(yù)算主要來源有三：其中兩個是液體，一個是氣體。氣體不難猜測，指的是天然氣。那么兩種液體是什么呢？這就是石油和伏特加酒。位于莫斯科州巴拉什辛區(qū)尼古拉－阿爾漢格爾斯克村的〃豐收〃釀酒股份有限公司是俄羅斯民族酒業(yè)的一家新興企業(yè)?！墩摀?jù)與事實報》記者從這里找到了伏特加酒釀造技術(shù)的奧秘。 這是一座現(xiàn)代化的釀酒廠，其戒備之森嚴，仿佛這是一個軍事基地。四周是高高的水泥墻，墻上布滿了螺旋狀鐵絲。墻上安裝了外置攝像機。墻下是身著〃阿蒙〃特種作戰(zhàn)服的警衛(wèi)，滿臉的階段斗爭。與蘇聯(lián)時代不同的是，這里居然沒有發(fā)現(xiàn)一個醉醺醺的酒鬼，真是讓人驚嘆。這是因為該酒廠員工選拔制度十分嚴格，堪與選拔宇航員相比。 〃1991年，在我們這個企業(yè)建立之初〃，公司經(jīng)理根納季·格列別尼克說到，〃是這樣一幅情形：早晨我們招收了20個員工，結(jié)果晚上便開除了18名。因為他們都喝得酩酊大醉。那些沒有喝酒的人，組成了今天我們這個集體〃。 伏特加釀造少不了酒精 伏特加的成分是乙烷和水。但是，這并非是H2O（水）與C2H5OH（乙烷基）的隨意混合，并非所有的酒精加水都能擁有伏特加這一驕傲的名字。根據(jù)全俄國家技術(shù)檢驗標準，伏特加的烈度應(yīng)該保證在40度到60度之間，不能多也不能少?，F(xiàn)在的釀酒廠已經(jīng)很少自己生產(chǎn)酒精，而是向?qū)ｉT企業(yè)購買，這樣做的好處是成本更低。 酒精與水的混合過程伴隨著熱量的釋放。所以，勾兌車間的安全措施不亞于火藥廠。甚至照明燈都十分昏暗：眾所周知，酒精不僅在喝多的時候能夠把人放倒，它也容易燃燒。此外，酒精還具有很強的吸味性質(zhì)。因此，車間嚴禁帶入味道濃厚的物質(zhì)和食品。 如果您認為四成酒精加六成水摻和之后便制成了伏特加，那么便是大錯特錯了。按這種比例進行摻和之后，得到的東西被稱為〃毛坯〃。此后還有一道更重要的釀制程序，這就是純凈過程。純凈程序在圓柱形炭筒里進行。這個圓柱形炭筒頗像處于發(fā)射井里的中程彈道導(dǎo)彈。顧名思義，圓柱形碳筒里面放滿了活性木炭（原料為白樺木，并且必須是沒有木節(jié)的，通常價格為每噸6萬盧布），由該炭筒完成分裝前的最后過濾程序。 分裝線上的幾道工序 8年前，許多伏特加酒瓶的瓶嘴上填加了頗為奇特的酷似手杖鑲頭的東西。在民間，這種酒瓶被稱為〃方便嘴〃，而飯店服務(wù)員和購銷人員稱之為〃計量器〃。最了解自己產(chǎn)品的伏特加生產(chǎn)者透露了其中的秘密：這是來自意大利的做法，稱為〃古阿爾瓶嘴〃?！ü虐枴ū臼鞘状问褂眠@種瓶嘴的一家意大利公司的名稱，現(xiàn)在它已經(jīng)與復(fù)印（〃克謝羅克斯〃）和〃飛艇〃（齊帕林式飛艇）一樣，成了普通名詞。 封蓋是分裝線上最后幾道工序之一。酒瓶子一個個地排成〃單列縱隊〃前進，發(fā)出像酒桌上聽到的清脆碰杯聲。接下來是擦干、裝瓶、加蓋、貼封、裝箱等工序。至此大功告成。 這似乎就是俄式古典伏特加的標準生產(chǎn)過程?，F(xiàn)代的極品伏特加可能還多一道用牛奶來進行再凈化的過程。有些40度的伏特加還用檸檬、黑豆和西伯利亞野果來浸泡，這樣的話，其釀造過程還需增加幾道程序。例如，想在瓶子里加上幾顆小尖椒，這道工序怎么也無法實現(xiàn)自動化。 伏特加對俄羅斯的巨大貢獻 每天晚上，在所有合法的伏特加酒生產(chǎn)線上，國稅局的代表為酒瓶粘貼帶有〃俄羅斯聯(lián)邦國家稅務(wù)局〃字樣的商標。從沙皇阿列克謝·米哈伊洛維奇時代起，國家對待伏特加酒生產(chǎn)者的態(tài)度就一直是這樣的小心奕奕。 在蘇聯(lián)的停滯時代，一升酒精的價格為61戈比，空瓶－－10戈比，商標－－5戈比，瓶蓋－－1．5戈比。一瓶伏特加酒的價格，如果大家還記得的話，分為2．87盧布，3．62盧布和4．12盧布幾種。國家每出售一瓶伏特加酒，獲利2盧布70戈比。蘇聯(lián)就是用這些錢建設(shè)了貝阿大鐵路，并把尤里·加加林送上了太空。從那時到現(xiàn)在，已經(jīng)物是人非。但是，國家財政預(yù)算依賴伏特加的情況卻沒有改變。 現(xiàn)在，每個合法的伏特加酒生產(chǎn)廠家，每出售一瓶酒獲純利大約為1盧布到1?5盧布。而每瓶伏特加酒的稅收卻為國庫增加24盧布56戈比。俄羅斯每年正式生產(chǎn)的伏特加酒約為13億升。而2002年的國家預(yù)算總支出19473億8600萬盧布。算一算就知道，伏特加酒對俄羅斯的貢獻多么巨大了。

伏特加（Vodka） 法特加酒原產(chǎn)于俄羅斯，后來傳入芬蘭、波蘭等地，是一種無色、無味的烈酒。伏特加酒是常被用來調(diào)制雞尾酒的基酒之一，像著名的“血腥瑪莉（Bloody Mary）”、“黑色俄羅斯（Black Russian）”等等都是以伏特加酒為基酒的雞尾酒。 眾所周知，俄羅斯國家預(yù)算主要來源有三：其中兩個是液體，一個是氣體。氣體不難猜測，指的是天然氣。那么兩種液體是什么呢？這就是石油和伏特加酒。位于莫斯科州巴拉什辛區(qū)尼古拉－阿爾漢格爾斯克村的〃豐收〃釀酒股份有限公司是俄羅斯民族酒業(yè)的一家新興企業(yè)。《論據(jù)與事實報》記者從這里找到了伏特加酒釀造技術(shù)的奧秘。 這是一座現(xiàn)代化的釀酒廠，其戒備之森嚴，仿佛這是一個軍事基地。四周是高高的水泥墻，墻上布滿了螺旋狀鐵絲。墻上安裝了外置攝像機。墻下是身著〃阿蒙〃特種作戰(zhàn)服的警衛(wèi)，滿臉的階段斗爭。與蘇聯(lián)時代不同的是，這里居然沒有發(fā)現(xiàn)一個醉醺醺的酒鬼，真是讓人驚嘆。這是因為該酒廠員工選拔制度十分嚴格，堪與選拔宇航員相比。 〃1991年，在我們這個企業(yè)建立之初〃，公司經(jīng)理根納季·格列別尼克說到，〃是這樣一幅情形：早晨我們招收了20個員工，結(jié)果晚上便開除了18名。因為他們都喝得酩酊大醉。那些沒有喝酒的人，組成了今天我們這個集體〃。 伏特加釀造少不了酒精 伏特加的成分是乙烷和水。但是，這并非是H2O（水）與C2H5OH（乙烷基）的隨意混合，并非所有的酒精加水都能擁有伏特加這一驕傲的名字。根據(jù)全俄國家技術(shù)檢驗標準，伏特加的烈度應(yīng)該保證在40度到60度之間，不能多也不能少。現(xiàn)在的釀酒廠已經(jīng)很少自己生產(chǎn)酒精，而是向?qū)ｉT企業(yè)購買，這樣做的好處是成本更低。 酒精與水的混合過程伴隨著熱量的釋放。所以，勾兌車間的安全措施不亞于火藥廠。甚至照明燈都十分昏暗：眾所周知，酒精不僅在喝多的時候能夠把人放倒，它也容易燃燒。此外，酒精還具有很強的吸味性質(zhì)。因此，車間嚴禁帶入味道濃厚的物質(zhì)和食品。 如果您認為四成酒精加六成水摻和之后便制成了伏特加，那么便是大錯特錯了。按這種比例進行摻和之后，得到的東西被稱為〃毛坯〃。此后還有一道更重要的釀制程序，這就是純凈過程。純凈程序在圓柱形炭筒里進行。這個圓柱形炭筒頗像處于發(fā)射井里的中程彈道導(dǎo)彈。顧名思義，圓柱形碳筒里面放滿了活性木炭（原料為白樺木，并且必須是沒有木節(jié)的，通常價格為每噸6萬盧布），由該炭筒完成分裝前的最后過濾程序。 分裝線上的幾道工序 8年前，許多伏特加酒瓶的瓶嘴上填加了頗為奇特的酷似手杖鑲頭的東西。在民間，這種酒瓶被稱為〃方便嘴〃，而飯店服務(wù)員和購銷人員稱之為〃計量器〃。最了解自己產(chǎn)品的伏特加生產(chǎn)者透露了其中的秘密：這是來自意大利的做法，稱為〃古阿爾瓶嘴〃?！ü虐枴ū臼鞘状问褂眠@種瓶嘴的一家意大利公司的名稱，現(xiàn)在它已經(jīng)與復(fù)?。ā酥x羅克斯〃）和〃飛艇〃（齊帕林式飛艇）一樣，成了普通名詞。 封蓋是分裝線上最后幾道工序之一。酒瓶子一個個地排成〃單列縱隊〃前進，發(fā)出像酒桌上聽到的清脆碰杯聲。接下來是擦干、裝瓶、加蓋、貼封、裝箱等工序。至此大功告成。 這似乎就是俄式古典伏特加的標準生產(chǎn)過程?，F(xiàn)代的極品伏特加可能還多一道用牛奶來進行再凈化的過程。有些40度的伏特加還用檸檬、黑豆和西伯利亞野果來浸泡，這樣的話，其釀造過程還需增加幾道程序。例如，想在瓶子里加上幾顆小尖椒，這道工序怎么也無法實現(xiàn)自動化。 伏特加對俄羅斯的巨大貢獻 每天晚上，在所有合法的伏特加酒生產(chǎn)線上，國稅局的代表為酒瓶粘貼帶有〃俄羅斯聯(lián)邦國家稅務(wù)局〃字樣的商標。從沙皇阿列克謝·米哈伊洛維奇時代起，國家對待伏特加酒生產(chǎn)者的態(tài)度就一直是這樣的小心奕奕。 在蘇聯(lián)的停滯時代，一升酒精的價格為61戈比，空瓶－－10戈比，商標－－5戈比，瓶蓋－－1．5戈比。一瓶伏特加酒的價格，如果大家還記得的話，分為2．87盧布，3．62盧布和4．12盧布幾種。國家每出售一瓶伏特加酒，獲利2盧布70戈比。蘇聯(lián)就是用這些錢建設(shè)了貝阿大鐵路，并把尤里·加加林送上了太空。從那時到現(xiàn)在，已經(jīng)物是人非。但是，國家財政預(yù)算依賴伏特加的情況卻沒有改變。 現(xiàn)在，每個合法的伏特加酒生產(chǎn)廠家，每出售一瓶酒獲純利大約為1盧布到1?5盧布。而每瓶伏特加酒的稅收卻為國庫增加24盧布56戈比。俄羅斯每年正式生產(chǎn)的伏特加酒約為13億升。而2002年的國家預(yù)算總支出19473億8600萬盧布。算一算就知道，伏特加酒對俄羅斯的貢獻多么巨大了。