00:00 / 00:5870% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

好。西拉葡萄酒是世界上受人歡迎的紅葡萄酒之一。是一款來(lái)自澳大利亞的葡萄酒品牌。1、西拉葡萄酒的特點(diǎn)就在于，酒體豐滿、果香濃郁，還帶有黑胡椒、黑莓果和泥土等香氣2、百年老藤的西拉葡萄酒最引人注目，帶有濃郁的泥土和香料風(fēng)味，還伴有黑巧克力的甜香。

西拉子葡萄酒的特點(diǎn)濃郁的黑色水果、胡椒香氣。舊世界與新世界的區(qū)別如下：1、時(shí)間的不一舊世界：歷史悠久，其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百上千年的歷史。新世界：時(shí)間比較短，最長(zhǎng)也就二三百年。2、工藝不一舊世界：畝產(chǎn)限量方式比較嚴(yán)格，講究精耕細(xì)作。新世界：畝產(chǎn)限量方式較為寬松，以機(jī)械化為主。3、酒標(biāo)不一舊世界：酒標(biāo)信息復(fù)雜，包含各項(xiàng)元素。新世界：酒標(biāo)信息簡(jiǎn)單，不易從酒標(biāo)信息中了解酒的好壞。舊世界如圖：新世界：4、包裝不一舊世界：沿襲傳統(tǒng)，一般很少有華麗或怪異的包裝。新世界：包裝多樣，講究外在。5、方式不一舊世界：以人工為主。新世界：以工業(yè)化生產(chǎn)為主。

西拉紅酒的口感通常呈現(xiàn)出飽滿、復(fù)雜、辛辣的狀態(tài)。西拉是一種非常出名的紅葡萄品種，用于釀制紅葡萄酒，且西拉紅酒有多種風(fēng)格，呈現(xiàn)出各種各樣的深色水果風(fēng)味。西拉是一種深色皮膚的紅酒葡萄。它的起源一直備受爭(zhēng)議，但它的現(xiàn)代葡萄栽培地?zé)o疑是法國(guó)羅納河谷。在澳大利亞，西拉是旗艦品種，并已發(fā)展出如此獨(dú)特鮮明的個(gè)性，以至于它基本上被視為一個(gè)獨(dú)特的品種——設(shè)拉子。西拉在世界各地證明是成功的；葡萄酒有多種風(fēng)格，呈現(xiàn)出各種各樣的深色水果風(fēng)味。多種的西拉在年輕時(shí)很有花香，隨著年齡的增長(zhǎng)，會(huì)散發(fā)出白胡椒和黑胡椒的香氣以及草本植物的味道。一些例子顯示皮革和煙熏的味道，而這些葡萄酒中的水果趨向于黑醋栗和甘草的味道。

西拉作為釀造葡萄酒最主要的葡萄品種，釀造出的葡萄酒擁有著一定的甜味，現(xiàn)在在市場(chǎng)上擁有著很不錯(cuò)的性價(jià)比。如果您特別喜歡非常飽滿濃郁的口感，那么選擇西拉葡萄酒是您最佳的選擇，它采用西拉葡萄為主要原料釀造而成顏色，呈現(xiàn)一種深色而且擁有極高的單寧和酸性程度，酒體更加的豐滿，通常會(huì)有著黑巧克力和草本植物的味道，而且在之后也會(huì)散發(fā)出一些動(dòng)物動(dòng)物味道和植物味道。那么如果說(shuō)到西拉干紅葡萄酒，大家是否有一定的了解呢？西拉在澳大利亞又被稱之為西拉子，或設(shè)拉子。西拉干紅葡萄酒口感豐滿、辛辣，酒體厚重，單寧充沛，帶有各種各樣的深色水果風(fēng)味，風(fēng)格獨(dú)特?！　∥骼且环N深色皮膚的紅酒葡萄。它的起源一直備受爭(zhēng)議，但它的現(xiàn)代葡萄栽培地?zé)o疑是法國(guó)羅納河谷。在澳大利亞，西拉是旗艦品種，并已發(fā)展出如此獨(dú)特鮮明的個(gè)性，以至于它基本上被視為一個(gè)獨(dú)特的品種——設(shè)拉子?！　∥骼谑澜绺鞯刈C明是成功的；葡萄酒有多種風(fēng)格，呈現(xiàn)出各種各樣的深色水果風(fēng)味。多種的西拉在年輕時(shí)很有花香，隨著年齡的增長(zhǎng)，會(huì)散發(fā)出白胡椒和黑胡椒的香氣以及草本植物的味道。一些例子顯示皮革和煙熏的味道，而這些葡萄酒中的水果趨向于黑醋栗和甘草的味道?！　∥骼钣袃r(jià)值的資產(chǎn)之一是其生產(chǎn)葡萄酒的能力，這些西拉葡萄酒可以在幾十年內(nèi)陳釀和改良。一款質(zhì)優(yōu)秀的西拉紅酒需要10年或更長(zhǎng)時(shí)間來(lái)放松，使其豐滿、辛辣?！　¤b別紅酒最簡(jiǎn)單的方法有什么　　1、紙巾識(shí)別　　可以用白色干凈紙巾一張，折疊成數(shù)層，將紅酒滴上幾滴，如果酒液在紙巾上均勻地?cái)U(kuò)散開(kāi)來(lái)就是真的葡萄酒，而如果顏色不能均勻擴(kuò)散那就能確定為假酒，因?yàn)榧倬频念伾w粒較大只會(huì)沉淀在紙巾中間不會(huì)擴(kuò)散?！　?、食用堿識(shí)別　　可以用勺子或者小碗講少許減面用水化開(kāi)來(lái)，然后將酒液倒在紙巾上，再講堿水倒在上面，如果顏色變?yōu)樯钏{(lán)色，便是真酒，如果沒(méi)有出現(xiàn)變化，那基本上就是假酒了。　　小編總結(jié)，西拉干紅葡萄酒作為澳大利亞比較重的葡萄品牌，一直以來(lái)它的起源是受到了一種爭(zhēng)議的，由于有著極其鮮明的個(gè)性和特色，所以很多人也叫他們?cè)O(shè)拉子，有著十分多變的風(fēng)味，釀造出的干紅葡萄酒也有著十分濃郁的口感。

澳大利亞西拉干紅葡萄酒 　　澳大利亞西拉干紅葡萄酒，相信應(yīng)該很多人都喝過(guò)葡萄酒吧，多喝葡萄酒對(duì)身體有很多的好處，葡萄酒的品牌更是有很多，下面就由我?guī)Т蠹胰ソ庀?澳大利亞西拉干紅葡萄酒 ，一起來(lái)看看吧。 　　澳大利亞西拉干紅葡萄酒1 　　 西拉干紅葡萄酒口感如何 　　西拉在澳大利亞又被稱之為西拉子，或設(shè)拉子。西拉干紅葡萄酒口感豐滿、辛辣，酒體厚重，單寧充沛，帶有各種各樣的深色水果風(fēng)味，風(fēng)格獨(dú)特。 　　西拉是一種深色皮膚的紅酒葡萄。它的起源一直備受爭(zhēng)議，但它的現(xiàn)代葡萄栽培地?zé)o疑是法國(guó)羅納河谷。在澳大利亞，西拉是旗艦品種，并已發(fā)展出如此獨(dú)特鮮明的個(gè)性，以至于它基本上被視為一個(gè)獨(dú)特的品種——設(shè)拉子。 　　西拉在世界各地證明是成功的；葡萄酒有多種風(fēng)格，呈現(xiàn)出各種各樣的深色水果風(fēng)味。多種的西拉在年輕時(shí)很有花香，隨著年齡的增長(zhǎng)，會(huì)散發(fā)出白胡椒和黑胡椒的香氣以及草本植物的味道。一些例子顯示皮革和煙熏的味道，而這些葡萄酒中的水果趨向于黑醋栗和甘草的味道。 　　西拉最有價(jià)值的資產(chǎn)之一是其生產(chǎn)葡萄酒的能力，這些西拉葡萄酒可以在幾十年內(nèi)陳釀和改良。一款質(zhì)優(yōu)秀的西拉紅酒需要10年或更長(zhǎng)時(shí)間來(lái)放松，使其豐滿、辛辣。 　　 西拉干紅葡萄酒特點(diǎn) 　　西拉在法國(guó)被稱為“Syrah”，在澳大利亞被稱為“Shiraz”，它是一個(gè)果皮顏色深濃的紅葡萄品種，釀造出來(lái)的干紅葡萄酒顏色幽深，帶有豐富的黑色水果和香料的香氣，陳年潛力很優(yōu)秀。 　　氣候溫和地區(qū)出產(chǎn)的西拉干紅葡萄酒單寧高，帶有黑莓、黑胡椒甚至薄荷的香氣。炎熱地區(qū)出產(chǎn)的西拉干紅葡萄酒酒體更飽滿，單寧柔順，帶有泥土、皮革和類似于甘草、茴香的香料氣息。 　　澳大利亞西拉干紅葡萄酒2 　　 葡萄酒年份 　　國(guó)際慣例規(guī)定，葡萄酒標(biāo)注的年份應(yīng)該是葡萄出產(chǎn)的年份，只有用當(dāng)年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒才能標(biāo)稱為當(dāng)年的年份葡萄酒，好年份的酒價(jià)格一般都大大高于普通年份的葡萄酒，有的甚至高出幾倍。但是，由于標(biāo)準(zhǔn)缺失，一些企業(yè)在年份標(biāo)注上大打擦邊球，檢查時(shí)辯稱標(biāo)注年份是“當(dāng)年開(kāi)發(fā)的酒”、“葡萄種植的年份”，或者標(biāo)注年份的酒量只占到很少部分。 　　在陳年過(guò)程中，葡萄酒的色香味等會(huì)發(fā)生一系列的變化。首先，酒的顏色會(huì)變化，紅葡萄酒的顏色會(huì)從寶石紅、深寶石紅、深寶石紫色變?yōu)榇u紅甚至褐紅色，白葡萄酒和甜白葡萄酒會(huì)從淺黃、淺禾桿黃、變?yōu)榻瘘S、深金黃甚至褐黃。其次，葡萄酒的香氣、單寧和結(jié)構(gòu)都會(huì)發(fā)生變化，逐漸失去新酒的新鮮果味特點(diǎn)，而發(fā)展出濃郁的酒香。 　　紅葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年后，反映產(chǎn)地特點(diǎn)的果香逐漸衰減，發(fā)展的酒香非常近似。最著名的頂級(jí)紅酒是波爾多定級(jí)酒莊中的五大頂級(jí)酒莊和一些二、三級(jí)酒莊的紅酒。除此之外，具有陳年潛力的紅葡萄酒還有勃艮第頂級(jí)黑皮諾、意大利皮德蒙的少量紅酒等；具有陳年潛力的頂級(jí)甜白葡萄酒，包括波爾多蘇玳和德國(guó)萊因黑森的甜白葡萄酒；具有陳年潛力的`頂級(jí)勃艮第白葡萄酒等都是需要陳年，使酒發(fā)展出更豐富層次的酒香和醇厚柔和的口感，以欣賞到頂級(jí)葡萄酒酒的特色。 　　頂級(jí)酒通常產(chǎn)量小，需求量大，而且有期貨銷售，使上市的酒量更少，吸引人們爭(zhēng)先購(gòu)買。但要真正能享受到頂級(jí)酒的最佳境界，需要耐心陳年直至酒成熟，這是個(gè)人收藏葡萄酒的最初始原因。 　　需要注意的是，具有陳年潛力的葡萄酒并不一定是投資級(jí)葡萄酒，有些具有陳年潛力的葡萄酒增值率并不高，所以不會(huì)被作為投資級(jí)葡萄酒收藏。投資級(jí)葡萄酒必須具備以下主要特點(diǎn)。 　　首先是長(zhǎng)期陳年的能力。長(zhǎng)期陳年能力是投資級(jí)葡萄酒最基本的條件，一旦考慮葡萄酒的價(jià)格歷史和產(chǎn)地聲譽(yù)，能夠入圍的葡萄酒便不多了。影響陳年潛力的因素較多，釀酒選用的葡萄、釀酒技術(shù)的運(yùn)用、酒瓶的容量和儲(chǔ)存酒的恒溫恒濕條件等都會(huì)影響到葡萄酒的陳年能力。 　　其次是產(chǎn)量極少。比較大規(guī)模釀造的低檔酒，投資級(jí)葡萄酒的另一大特點(diǎn)是產(chǎn)量小。一般頂級(jí)酒莊頭牌酒的產(chǎn)量在20-30萬(wàn)瓶之間，即2-3萬(wàn)箱之間。有限的產(chǎn)量分散到世界市場(chǎng)，便會(huì)因其相對(duì)稀少而倍顯珍貴，加上頂級(jí)酒可以長(zhǎng)期陳年，從而使這類酒隨著窖藏時(shí)間的延長(zhǎng)而價(jià)值不斷上升。 　　再次是須為世界知名品牌。如同任何種類的商品一樣，質(zhì)量和數(shù)量對(duì)于價(jià)格的作用不是絕對(duì)的，品牌的知名度是頂級(jí)葡萄酒是否屬于投資級(jí)的重要因素。頂級(jí)葡萄酒的品牌知名度有幾種方式形成，典型的是法國(guó)擁有悠久歷史的著名酒莊，如波爾多的伊甘酒莊（ChateaudYquam），以及五大頂級(jí)酒莊拉菲（Ch?teauLafiteRothschild）、拉圖（Ch?teauLatour）、瑪哥（Ch?teauMargaux）、木桐（Ch?teauMoutonRothschild）和奧比安（Ch?teauHaut-Brion），都是歷史形成的名莊，其聲譽(yù)是在數(shù)百年歷史發(fā)展中建立起來(lái)的。 　　在品牌的建立過(guò)程中，名人效應(yīng)不可或缺。如帕萃斯酒莊（ChateauPetrus）的品牌突起是因?yàn)榕f主將酒呈給英國(guó)王室享用，受到王室的鐘愛(ài)而享譽(yù)世界。那帕頂級(jí)葡萄酒的崛起則是因?yàn)橹摹鞍屠柙u(píng)酒”——在由法國(guó)著名評(píng)酒人士組成評(píng)酒團(tuán)、對(duì)那帕酒園和法國(guó)頂級(jí)酒莊的紅白葡萄酒盲評(píng)中，那帕酒園的紅、白葡萄酒均獲得第一，大大提高了該產(chǎn)地和酒莊（園）的知名度。 　　投資級(jí)葡萄酒的另一個(gè)特點(diǎn)是在陳年期間價(jià)格顯著增值。投資級(jí)葡萄酒的價(jià)格必須顯著增值，或具有增值潛力。這個(gè)原則非常簡(jiǎn)單，如果葡萄酒增值不顯著，就不是投資級(jí)葡萄酒。因此，對(duì)投資級(jí)葡萄酒需要考查價(jià)格歷史，包括拍賣價(jià)格史、新酒上市價(jià)格和價(jià)格增值史、酒莊（園）發(fā)展史等等。在考查價(jià)格時(shí)需注意的是，有時(shí)天價(jià)的酒并不一定是投資級(jí)葡萄酒。

　　澳洲有著獨(dú)特的自然風(fēng)光，永遠(yuǎn)給人的感覺(jué)就是藍(lán)色，藍(lán)藍(lán)的天空，藍(lán)色的海洋，在這樣的一個(gè)國(guó)度還出產(chǎn)著讓澳洲人自豪的西拉(Shiraz)葡萄酒，其西拉葡萄酒不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁?，F(xiàn)在，就來(lái)學(xué)習(xí)一下西拉的葡萄酒特點(diǎn)吧! 　 　西拉——澳大利亞葡萄酒的驕傲 　　澳洲有著獨(dú)特的自然風(fēng)光，永遠(yuǎn)給人的感覺(jué)就是藍(lán)色，藍(lán)藍(lán)的天空，藍(lán)色的海洋，在這樣的一個(gè)國(guó)度還出產(chǎn)著讓澳洲人自豪的西拉(Shiraz)葡萄酒，其西拉葡萄酒不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，也不像梅洛(Merlot)一樣柔情似水，宛如一個(gè)開(kāi)拓創(chuàng)新的騎士，具有濃郁的魅力，無(wú)所畏懼，勇往直前，帶領(lǐng)澳洲葡萄酒攀登葡萄酒的珠峰，讓澳洲葡萄酒名揚(yáng)世界。 　　澳洲西拉一波三折的輝煌史 　　1832 年，“澳洲葡萄種植業(yè)之父”詹姆斯-布斯比(James Busby)將西拉子葡萄藤?gòu)姆▏?guó)羅訥河谷引種到澳洲種植，由此迅速繁衍。自西拉葡萄在澳洲深深扎根后的近 130 多年里，一直都當(dāng)作配角，主要與其他品種進(jìn)行混釀。直到 1951 年，奔富酒莊(Penfolds)釀酒師麥克斯?舒伯特(Max Schubert)大膽創(chuàng)新，選用了南澳優(yōu)質(zhì)的西拉葡萄釀造出了澳洲最偉大的干紅葡萄酒：奔富葛蘭許(Penfolds Grange)，開(kāi)啟了澳洲西拉葡萄酒的偉大篇章。 　　20 世紀(jì) 70 年代，澳洲白葡萄酒受到國(guó)人的追捧，不少葡萄園的紅葡萄品種都被拔除，改種白葡萄品種，就連西拉也難以幸免。到了 80 年代，澳洲又流行飲用干紅葡萄酒，生產(chǎn)商們紛紛種植赤霞珠，這使西拉再次陷于困境，一些幾十年甚至上百年的西拉老藤也被拔除改種赤霞珠。 　　幸運(yùn)的是，澳洲西拉葡萄酒在此期間聲名大振，海外葡萄酒市場(chǎng)對(duì)其非常青睞，出口量不斷上升，西拉葡萄才最終得以解圍。90 年代開(kāi)始，澳洲西拉葡萄飛速發(fā)展，種植面積不斷擴(kuò)大，品質(zhì)也在不斷提升，已經(jīng)成為了澳洲葡萄酒的典范，在整個(gè)世界的葡萄酒產(chǎn)業(yè)中占有舉足輕重的地位，更享有“澳洲紅葡萄酒之魂”的美譽(yù)! 　　澳洲西拉葡萄酒特點(diǎn) 　　西拉果小皮厚，顏色深黑，卻不像赤霞珠骨架龐大，肌肉結(jié)實(shí)，而顯得更加精致，更富有熱情。其釀造的葡萄酒顏色深，帶有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香氣，口感飽滿。 　　在氣候比較溫和的地區(qū)，西拉葡萄酒可能還帶有薄荷等草本植物、煙熏肉和黑胡椒等香料的風(fēng)味。在氣候比較炎熱的地區(qū)，西拉葡萄酒則會(huì)更多地表現(xiàn)出甘草和丁香等甜香料風(fēng)味，陳年后會(huì)帶有美妙的動(dòng)物味和植物味。 　　澳洲的西拉葡萄酒聞名世界，澳洲還存留很多老藤葡萄酒，尤其在巴羅薩谷 　　澳洲最具特色的老藤西拉葡萄酒 　　澳洲西拉葡萄酒聞名于世，很多產(chǎn)區(qū)還存留很多老藤，老藤西拉葡萄酒也越來(lái)越受到世人的喜歡，其帶有濃郁而復(fù)雜的礦物質(zhì)香氣，及黑色水果的甜香，口感勁道，讓人回味無(wú)窮，絕非一般的西拉葡萄酒可以比擬。老藤西拉葡萄酒的珍貴之處還在于其極低的產(chǎn)量，酒中又蘊(yùn)含著對(duì)歷史的深深眷戀，同時(shí)又有復(fù)雜醇厚的香氣和口感，這可能也是老藤西拉葡萄酒頗受歡迎的原因之一。 　　巴羅薩葡萄與葡萄酒協(xié)會(huì)(Barossa Grape and Wine Association)對(duì)老藤做出規(guī)定：35 年樹(shù)齡以上稱為老藤(Old Vine)，70 年樹(shù)齡以上稱為幸存老藤(Survivor Vine)，100 年樹(shù)齡以上稱為百年老藤(Centurion Vine)，125 年樹(shù)齡以上稱為始祖老藤(Ancestor Vine)。澳洲現(xiàn)存最古老的西拉葡萄樹(shù)是在 1843 年種植的，位于巴羅薩谷的塔南達(dá)(Tanunda)。 　　澳洲西拉和法國(guó)西拉對(duì)比 　　澳洲西拉起源于法國(guó)，其在法國(guó)北羅訥河谷產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)優(yōu)異，尤其是在羅帝丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)。其葡萄園近乎理想的光照和優(yōu)異的排水性為西拉葡萄的生長(zhǎng)提供了絕佳的條件，其釀造的西拉葡萄酒常帶有黑色水果的香氣，單寧強(qiáng)勁有力，層次復(fù)雜，適合陳年儲(chǔ)藏。 　　澳洲西拉所釀成的葡萄酒口感香甜成熟，與羅訥河谷的西拉葡萄酒相比，帶有更多的巧克力、胡椒味和香料味，口感也更加香甜。正因這種獨(dú)特的魅力，眾多的葡萄酒愛(ài)好者對(duì)澳洲西拉葡萄酒趨之若鶩。 　　澳洲西拉知名產(chǎn)區(qū) 　　澳大利亞幾乎各個(gè)產(chǎn)區(qū)都種植有西拉，其四大洲出產(chǎn)的西拉葡萄酒風(fēng)味也各有千秋，且在大部分產(chǎn)區(qū)均表現(xiàn)良好，最有名的產(chǎn)地?zé)o疑是南澳的巴羅薩谷(Barossa Valley)和西澳的瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)(Margaret River)。 　　1、南澳 　　南澳是澳大利亞最知名的產(chǎn)區(qū)，也是澳洲西拉葡萄酒最知名的產(chǎn)區(qū)，尤以澳洲的巴羅薩谷所產(chǎn)的西拉葡萄酒最富盛名。南澳其他知名產(chǎn)區(qū)如麥克拉倫谷(McLaren Vale)和克萊爾谷(Clare Valley)等，也出產(chǎn)世界上頂尖的西拉葡萄酒。 　　巴羅薩 　　氣候炎熱干燥，所產(chǎn)的西拉葡萄酒一般香氣濃郁，帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果、巧克力和香料味，口感甜美，酒體厚重豐滿，單寧充沛柔順，將澳洲熱情的風(fēng)格完美展示出來(lái)。最最引入注目的是一些珍貴的巴羅薩百年老藤西拉葡萄，風(fēng)格更獨(dú)特，帶有濃郁的泥土和香料風(fēng)味，并伴有黑色巧克力的甜香，單寧飽滿細(xì)膩，層次復(fù)雜，余味持久。 　　知名酒莊：奔富酒莊(Penfolds Winery)、禾富酒莊(Wolf Blass)和翰斯科(Henschke)等。 　　2、西澳 　　西澳最有名的產(chǎn)區(qū)莫過(guò)于瑪格麗特河(Margaret River)，主要以出產(chǎn)類似波爾多混釀的葡萄酒出名，但也出產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)異的西拉葡萄酒?，敻覃愄睾游骼咸丫仆ǔ７浅?yōu)雅，結(jié)構(gòu)精良，口感雖不如巴羅薩西拉那般的飽滿，但有更濃重的香料味、黑櫻桃味、肉桂味和覆盆子味，單寧成熟，余味較長(zhǎng)。 　　知名酒莊：湯普森酒莊(Thompson Estate) 洛克巖酒莊(Rockcliffe Estate)等。 　　澳洲西拉配餐 　　西拉葡萄酒沒(méi)有赤霞珠那么厚重的單寧感，又具有像黑皮諾(Pinot Noir)的甜美香氣，且口感也相對(duì)香甜，也越來(lái)越多受到中國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。 　　西拉葡萄酒通常具有胡椒等香料的味道，非常與中國(guó)的燒烤搭配，如烤羊排和牛排等肉類相配。中國(guó)菜肴中的川菜、湘菜等均有辣味，且多為小炒類菜肴，西拉葡萄酒是絕佳搭配。 　　是誰(shuí)在主導(dǎo)澳洲西拉葡萄酒的風(fēng)格? 　　20世紀(jì)90年代，受北美一些酒評(píng)家的影響，澳洲西拉，尤其是巴羅薩谷的西拉多使用橡木桶，展現(xiàn)飽滿的酒體和橡木風(fēng)味，并因此在某些市場(chǎng)上大獲成功。不過(guò)最近5年，澳洲西拉的流行趨勢(shì)是新鮮，而這一轉(zhuǎn)變的背后不再是媒體和酒評(píng)家的力量，而是因?yàn)樾乱淮尼劸茙熣J(rèn)為新鮮才是他們想要的風(fēng)格。 　　戴維森將這一現(xiàn)象與之前出現(xiàn)過(guò)的澳洲霞多麗葡萄酒的風(fēng)格轉(zhuǎn)變進(jìn)行了對(duì)比。霞多麗也經(jīng)歷過(guò)風(fēng)格向清新轉(zhuǎn)變的過(guò)程，不過(guò)其過(guò)程比西拉的轉(zhuǎn)變要快。究其原因，霞多麗當(dāng)初在種植的時(shí)候比較隨意，只要可以種就行了，因此當(dāng)新的克隆品種出現(xiàn)時(shí)，葡萄樹(shù)的更新就會(huì)很快。而西拉則一開(kāi)始就種植在最好的地塊，因而重新種植的情況比較少。 　　戴維森很認(rèn)同橡木桶的使用對(duì)西拉風(fēng)格的影響，比如熟成時(shí)間、新橡木桶的比例和橡木桶的尺寸。他也指出了其它因素對(duì)新風(fēng)格的影響，比如單寧。以前澳洲的釀酒師在釀造西拉葡萄酒時(shí)浸皮時(shí)間比較短，現(xiàn)在則普遍有所延長(zhǎng)，這在增加了葡萄酒單寧的同時(shí)，也使得新鮮的果味更加豐富。 　　霞多麗的風(fēng)格轉(zhuǎn)變經(jīng)歷過(guò)這樣的過(guò)程：人們?cè)?jīng)不喜歡霞多麗的橡木味，所以就有釀酒師走向另一個(gè)極端，不過(guò)最終大家都接受了折中的選擇。西拉目前也在經(jīng)歷這樣的過(guò)程，有一些極端的西拉葡萄酒釀造時(shí)接觸了大量的葡萄梗。不過(guò)這些釀酒師正在回歸折中的口感。 　　戴維森總結(jié)說(shuō)，西拉的新風(fēng)格更應(yīng)被放在產(chǎn)區(qū)范圍，而不是整個(gè)澳大利亞葡萄酒行業(yè)來(lái)看。他說(shuō)，一直以來(lái)，人們會(huì)說(shuō)澳洲西拉，而不是說(shuō)某某產(chǎn)區(qū)的西拉，但新的潮流是應(yīng)該講產(chǎn)區(qū)的。他強(qiáng)調(diào)，清新風(fēng)格的西拉通常集中在那些較涼爽的產(chǎn)區(qū)，因此，酒體飽滿的西拉不會(huì)被終結(jié)。 　　對(duì)于能否獲得法國(guó)北羅訥河谷西拉葡萄酒愛(ài)好者的支持，戴維森說(shuō)，澳洲西拉有簡(jiǎn)單直接的豐富果味，但是不能因此小瞧了這些葡萄酒，經(jīng)過(guò)陳年，它們可以變得更加復(fù)雜美味。 　　 澳洲最有名的西拉葡萄酒 　　從那些糟糕的古老年代到現(xiàn)在，澳洲最有名的西拉(設(shè)拉子，Shiraz)紅酒已經(jīng)經(jīng)歷了諸多變化，但今日看起來(lái)它似乎又處在了十字路口的位置。 　　有趣的是，在1832年西拉(設(shè)拉子，Shiraz)第一次被蘇格蘭人James Busby從法國(guó)羅納河谷帶到澳洲種植。這個(gè)新葡萄品種在澳洲繁衍迅速，但是在之后的一百年里被用來(lái)釀造強(qiáng)化酒。在餐酒工業(yè)崛起的時(shí)候，西拉(設(shè)拉子，Shiraz)葡萄甚至被清除出葡萄園，以為當(dāng)時(shí)流行的赤霞珠讓道。 　　奔富的主釀酒師Max Schubert在一次去波爾多的旅行中受到啟發(fā)，開(kāi)始試驗(yàn)用西拉(設(shè)拉子，Shiraz)釀酒。早期的成果不很理想。一位評(píng)論家把早期西拉葡萄酒的口感比喻為是被壓碎的螞蟻，甚至Max Schubert的董事會(huì)也認(rèn)為西拉(設(shè)拉子，Shiraz)酒無(wú)法入口。然而，慢慢地，人們的態(tài)度發(fā)生了改變;Schubert努力的成果使西拉成為了優(yōu)質(zhì)奔富莊園系列的一員。 　　早期西拉(設(shè)拉子，Shiraz)釀成的葡萄酒極為成熟、強(qiáng)壯并有韌性，帶有橡木櫻桃或是巧克力的濃郁味道，展現(xiàn)出豐富性、力量感，當(dāng)然還有高酒精度。它在美國(guó)大獲成功。 　　另外的兩大發(fā)展構(gòu)成了其銷售的動(dòng)力： 　　一是：嶄露頭角的新一批釀酒師環(huán)游世界以找到改善他們葡萄酒的方法。 　　二是：和法國(guó)不同，澳洲人的酒標(biāo)是以葡萄品種為中心。 　　然而，沒(méi)有什么會(huì)是永遠(yuǎn)不變的?；孟肫茰绲脑u(píng)論家們開(kāi)始把西拉(設(shè)拉子，Shiraz)作為單一品質(zhì)葡萄酒而不再重視?！跋M(fèi)者們已經(jīng)厭倦了酒體強(qiáng)壯結(jié)實(shí)、酒精度高和大量使用橡木的澳洲西拉(設(shè)拉子，Shirazh);人們正在尋求新的釀造方法?！? 　　甚至一些種植者對(duì)酒精度抱有這樣的觀念，認(rèn)為14%以下的酒精度會(huì)減淡酒的味道和香氣。帶有過(guò)于濃郁的橡木味道和過(guò)高酒精度的葡萄酒也很難和食物搭配，這一點(diǎn)隨著酒食搭配成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)而愈顯得重要。 　　更多地進(jìn)行混合釀造是新方法之一。很多西拉(設(shè)拉子，Shiraz)生產(chǎn)商已經(jīng)采用了羅納河谷的技巧，在西拉里混合進(jìn)少量的白葡萄酒品種維歐尼。這樣的混合賦予了最終的成酒花朵香氣和味道。其他的葡萄品種也被用來(lái)和西拉(設(shè)拉子，Shiraz)混合釀酒以增加人們的興趣;酒體較輕的葡萄酒也上市了。