測量酒的度數(shù)步驟：需購置酒精計二支(規(guī)格是0°至50°和50°至100°)溫度計一支(0°至100°,水銀顯示紅色、刻度要清析)量杯一支(500毫升或1000毫升)將調(diào)制好的酒倒入量杯中。將酒精計小心放入量杯中,酒靜置時,水平面的位置就是酒的表面度數(shù)。將溫度計底端(紅色水銀柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,觀察顯示溫度,20°時酒精計即為標準度數(shù)。溫度每超出1°酒度需減去0.35°。低于標準溫1°,酒度需增加0.35°,以此數(shù)推。測量度數(shù)的方法：判斷酒的度數(shù)可用搖晃的方法；搖動酒瓶后如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53至55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57至60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花時間在3秒鐘左右,酒的度數(shù)約為65度。

可以對氣體中酒精含量進行檢測的設(shè)備有五種基本類型，分別是： 1，燃料電池型（電化學） 2，半導體型 3，紅外線型 4，氣體色譜分析型 5，比色型 由于價格和使用是否方便等因素所決定，目前普遍使用的只有燃料電池型（電化學型）和半導體型二種。這二種能夠制造成便攜型呼氣酒精測試器，適合于現(xiàn)場使用。 半導體型采用氧化錫半導體作為傳感器，這類半導體器件具有氣敏特性，當接觸的氣體中其敏感的氣體濃度增加，它對外呈現(xiàn)的電阻值就降低，半導體型呼氣酒精測試儀就是利用這個原理做成的。這種半導體在不同工作溫度時，對不同的氣體敏感程度是不同的，因此半導體型呼氣酒精測試儀中都采用加熱元件，把傳感器加熱到一定的溫度，在該溫度下，該傳感器對酒精具有最高的敏感度。 燃料電池型呼氣酒精測試儀采用燃料電池酒精傳感器作為氣敏元件，它屬于電化學類型，因此又稱為電化學型。燃料電池是當前全世界都在廣泛研究的環(huán)保型能源，它可以直接把可燃氣體轉(zhuǎn)變成電能，而不產(chǎn)生污染。作為酒精傳感器只是燃料電池的一個分支。燃料電池酒精傳感器采用貴金屬白金作為電極，在燃燒室內(nèi)充滿了特種催化劑，它能使進入燃燒室內(nèi)的酒精充分燃燒轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔?，也就是在二個電極上產(chǎn)生電壓，電能消耗在外接負載上。此電壓與進入燃燒室內(nèi)氣體的酒精濃度成正比，這就是燃料電池型呼氣酒精測試儀的基本工作原理

絕對無水乙醇的制備絕對乙醇：市售的無水乙醇一般只能達到99.5%的純度，在許多反應(yīng)中需要用純度更高的絕對乙醇，經(jīng)常需要自己制備。通常工業(yè)用的95.5%的乙醇不能直接用蒸餾法制取無水乙醇，因95.5%乙醇和4.5%的水形成恒沸點混合物。要把水除去，第一步是加入氧化鈣（生石灰）煮沸回流，使乙醇中的水與生石灰作用生成氫氧化鈣，然后再將無水乙醇蒸出。這樣得到無水乙醇，純度最高越99.5%。純度更高的無水乙醇可用金屬鎂或金屬鈉進行處理。[步驟]：a.無水乙醇（99.5%）的制備：在500ml圓底燒瓶中，放置200ml95%乙醇和50g生石灰，用木塞塞緊瓶口，放置至下次實驗。下次實驗時，拔去木塞，裝上回流冷凝管，其上端接一氯化鈣，在水浴上回流加熱2-3h，稍冷后取下冷凝管，改成蒸餾裝置。蒸去前餾分后，用干燥的吸濾瓶或蒸餾瓶做接受器，其支管接一氯化鈣干燥管，使與大氣相通。用水浴加熱，蒸餾至幾乎無液滴流出為止。稱量無水乙醇的質(zhì)量或量其體積，計算回收率。b.絕對乙醇（99.95%）的制備：①用金屬鎂制取。在250ml的圓底燒瓶中，放置0.6g干燥純凈的鎂條，10ml99.5%乙醇，裝上回流冷凝管，并在冷凝管上附加一只無水氯化鈣干燥管。在沸水浴或用火直接加熱使達微沸，移去熱源，立刻加入幾粒碘片（此時注意不要振蕩），頃刻即在碘粒附近發(fā)生作用，最后可以達到相當劇烈的程度。有時作用太慢則需要加熱，如果在加碘后，作用仍不開始，則可再加入數(shù)粒碘（一般的將，乙醇與鎂作用是緩慢的，如所用乙醇含水量超過0.5%則作用尤其困難）。待全部鎂已經(jīng)作用完畢后，加入100ml99.5%乙醇和幾粒沸石?；亓?h，蒸餾，產(chǎn)物收存于玻璃瓶中，用一橡皮塞或磨口塞塞住。②用金屬鈉制取。裝置和操作同①，在250ml圓底燒瓶中，放置2g金屬鈉和100ml純度至少為99.5%的乙醇，加入幾粒沸石。加熱回流300min后，加入4g鄰苯二甲酸二乙脂，再回流10min。取下冷凝管改成蒸餾裝置，按收集無水乙醇的要求進行蒸餾。產(chǎn)品儲于帶有磨口塞或橡皮塞的容器中。