雷司令，特指盛產(chǎn)于德國的一種葡萄，他主要用來生產(chǎn)葡萄酒。由于雷司令葡萄酒的優(yōu)良的口感，使得雷司令已經(jīng)成為了德國葡萄種植業(yè)的一面旗幟，它對于德國葡萄酒的世界形象，起著舉足輕重的作用，非任何其它葡萄品種可比。著名的雷司令葡萄酒包括： 藍姑雷司令、 藍色德堡雷司令、 洛溫斯坦雷司令三種。

酒的品牌中沒有壺司令，只有雷司令。雷司令是一款德國的白葡萄品種，常用來釀造雷司令白葡萄酒：氣味芳香、酸度和甜度都偏高，口感清爽提神，一般帶有檸檬和柑橘類水果的香味。雷司令天然高酸，且能夠在積累糖分的同時保持酸度，因而非常適合用來釀造各種甜度和風(fēng)格的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。壺司令是華陰市壺司令酒業(yè)銷售有限公司生產(chǎn)的清香型白酒。

　白　葡　萄　最　佳　溫　度　7　-　1　2　度　，　雷　司　令　葡　萄　酒　的　侍　酒　溫　度　再　低　點　，　9　-　1　0　度　?！¤b　于　大　多　數(shù)　冰　箱　的　溫　度　為　4　-　7　℃　左　右　，　因　此　建　議　不　要　直　接　飲　用　剛　拿　出　冰　箱　的　白　葡　萄　酒　?！∧恪】伞∫浴≡凇￠_　瓶　前　3　0　-　6　0　分　鐘　取　出　，　待　其　自　然　升　溫　，　或　者　可　以　通　過　手　掌　的　溫　度　來　加　溫　溫　度　過　低　的　白　葡　萄　酒　。

雷司令和霞多麗是白葡萄品種，可以釀制白葡萄酒。赤霞珠是紅葡萄品種，可以釀制紅葡萄酒。區(qū)分如下：1、雷司令（Riesling）葡萄酒：顏色為淺黃色到金黃色；口感細膩，香氣尤為濃郁，通常表現(xiàn)為花香、蜂蜜香和礦物質(zhì)香；主要產(chǎn)區(qū)為德國、阿爾薩斯、澳大利亞、新西蘭等。2、霞多麗（Chardonnay）葡萄酒：顏色淺黃色到金黃色；種植范圍廣，典型香氣：檸檬、西柚、菠蘿、甜瓜、蘋果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、酒泥、新鮮奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等。突出產(chǎn)區(qū)為法國勃艮第，可以陳釀。3、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒：顏色深寶石紅色到磚紅色；最有名的紅葡萄品種，種植范圍廣；香氣為黑醋栗、藍莓、甘草、丁香花蕾和煙熏等。陳年之后還會有菌菇類、干樹葉、動物皮毛和礦物的香氣。年輕時單寧味重，隨陳年而變得柔順。在波爾多常與梅洛混釀。

雷司令和霞多麗是白葡萄品種，可以釀制白葡萄酒。赤霞珠是紅葡萄品種，可以釀制紅葡萄酒。區(qū)分如下：1、雷司令（Riesling）葡萄酒：顏色為淺黃色到金黃色；口感細膩，香氣尤為濃郁，通常表現(xiàn)為花香、蜂蜜香和礦物質(zhì)香；主要產(chǎn)區(qū)為德國、阿爾薩斯、澳大利亞、新西蘭等。2、霞多麗（Chardonnay）葡萄酒：顏色淺黃色到金黃色；種植范圍廣，典型香氣：檸檬、西柚、菠蘿、甜瓜、蘋果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、酒泥、新鮮奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等。突出產(chǎn)區(qū)為法國勃艮第，可以陳釀。3、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒：顏色深寶石紅色到磚紅色；最有名的紅葡萄品種，種植范圍廣；香氣為黑醋栗、藍莓、甘草、丁香花蕾和煙熏等。陳年之后還會有菌菇類、干樹葉、動物皮毛和礦物的香氣。年輕時單寧味重，隨陳年而變得柔順。在波爾多常與梅洛混釀。

雷司令――德國制造雷司令已經(jīng)成為了德國葡萄種植業(yè)的一面旗幟，它對于德國葡萄酒的世界形象，起著舉足輕重的作用，非任何其它葡萄品種可比。不同性質(zhì)的土壤確保了德國雷司令葡萄口味豐富，魅力誘人。全球65%的雷司令葡萄是在德國種植的，說德國是雷司令的故鄉(xiāng)，自然是當(dāng)之無愧的。漫長的成熟期造就了馥郁的香氣種植葡萄最北邊的氣候邊界大約是北緯51度，對于雷司令來說，這是一個相當(dāng)有利的條件，因為雷司令比較偏愛陰涼的氣候。在部分受到大陸性氣候影響下的德國的種植區(qū)內(nèi)，雷司令的成熟十分緩慢，一般從十月中旬到十一月底之間才開始摘收。正是由于漫長的成熟期造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表現(xiàn)。由雷司令葡萄釀造的酒風(fēng)格多樣，從干酒到甜酒，從優(yōu)質(zhì)酒、貴腐型酒到頂級冰酒，各種級別都能釀造。此外，酒精含量較低的特點也使得雷司令酒在酒杯中呈現(xiàn)悅?cè)说墓鉂珊拓S富的香味。雷司令是一種富于變化的葡萄，含有的果香多樣，從桃子、柑果的香味特色、異域水果的香味到蜂蜜的甜香，盡皆涵蓋。更特別的是它獨一無二的果酸和浸膏的結(jié)合，時而濃厚，時而清新，以其千變?nèi)f化令人感到新奇，從而將各種甜度一一呈現(xiàn)，以此也體現(xiàn)了雷司令的出色之處。沒有一款白葡萄酒能像雷司令酒那樣，讓人們在品嘗單一葡萄品種釀造的葡萄酒時，經(jīng)歷多層次的味覺享受。雷司令也能釀造經(jīng)得起陳年的葡萄酒，這首先將極大地突出葡萄園的特色，當(dāng)然并不會掩埋其本身的特點，雷司令永遠是值得信賴的。年輕的、清香的雷司令葡萄酒，從干酒到甜酒，都相當(dāng)適宜于在夏天飲用。干或者是半干的酒特別適宜于作為魚、肉和亞洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是顆粒精選的甜型酒最宜搭配甜點。

雷司令是釀酒葡萄的一個品種，只要是釀制白葡萄酒?，F(xiàn)在，雷司令主要分白雷司令和灰雷司令。 白雷司令酒淺金黃微帶綠色，味醇厚，酒體豐滿，柔和爽口，持久的濃郁果香，是世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒中最杰出的，是最好的釀造優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒的品種。 白雷司令別名約翰堡雷司令。歐亞種。原產(chǎn)德國萊茵地區(qū)。世界栽培面積近100萬畝，主要分布在德國萊菌河和莫澤爾河兩岸以及獨聯(lián)體，美國、澳大利亞等國。我國80年代，由長城葡萄釀酒公司從德國開始大量引進栽培。目前新疆種植約2萬畝，河北、甘肅也有栽培。 果實性狀：果穗小，平均穗重177克，圓柱形或圓錐形，帶副穗，穗梗短。果粒長，著生緊密，百粒重154克，圓形，黃綠色，整齊，果皮薄，果香獨特，果肉多汁，含糖量177克/升，含酸量7.8克/升，出汁率67%。 植物學(xué)特征: 嫩梢黃綠色，有絨毛。幼葉綠帶橙黃色，葉面有光澤，葉背絨毛密。成葉片中等大，心臟形，淺5裂，鋸齒鈍，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，葉柄洼開張橢圓形。一年生成熟枝條淺褐色。兩性花。 主要特性：在煙臺地區(qū)4月中旬萌芽，到果實完全成熟需生長141~145天，需活動積溫2931-3500℃，屬中晚熟品種。生長勢中等，結(jié)實力強。結(jié)果早，產(chǎn)量低?？共⌒匀酰赘兴共?、白腐病、灰霉病，在山東煙臺管理措施較好的葡萄園，也常出現(xiàn)大量感病現(xiàn)象。適宜沙壤中栽培，喜肥水，適應(yīng)溫涼氣候。為減少病害的發(fā)生，宜采用單干型整枝，以中、長梢修剪為主。白雷司令在新疆石河子地區(qū)和甘肅武威地區(qū)栽培表現(xiàn)很好，產(chǎn)量較高，品質(zhì)極佳。 灰雷司令(Grey Riesling) 又名灰意斯林、雷斯林、里斯林、雷司令。原產(chǎn)德國、歐亞種。我國于 1892 年從西歐引入山東省煙臺市。山東省膠東半島有較大面積的栽培。 灰雷司令嫩梢綠色稍帶紅色。幼葉綠帶橙黃色。一年生枝褐色，有條紋。成齡葉片中等大，心臟形，葉柄洼閉合，秋葉黃色。兩性花。果穗中等，圓柱形。果粒著生緊密，成熟—致，粒小近圓形，黃褐色，陽面有紅色暈斑，百粒重 130 ～ 150g ，每果有種子 2 ～ 3 粒，汁多味甜，有清香。漿果含糖量 170 — 210g ／ L ，含酸量 5 ～ 7g ／ L ，出汁率 68 — 72 ％。所釀之酒淺禾桿黃色，香氣完整，柔和，回味延綿，酒質(zhì)佳。 灰雷司令 植株生長勢中，芽眼萌發(fā)率中，結(jié)實力中～強，產(chǎn)量中，枝條較直立，抗病性中 。 該品種適應(yīng)性較強，較易栽培，但抗病性較差。所釀之酒品質(zhì)極佳，是德國古老的釀酒良種，具典型性?；卮鹫撸簃imkik - 試用期 一級 9-28 11:22雷司令--riesling又名意斯琳，貴人香，是原產(chǎn)于法國東北部alsace的三種主要葡萄品種之一，其余兩種是黑皮諾（pinot noir）和香蜜娜（gewurztraminer），由于alsace一直以來是法國和德國的必爭之地，曾經(jīng)幾度在法國和德國之間轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，所以也有人說這種葡萄原產(chǎn)國是德國。嬌嬌小妹還記得都德寫的《最后一課》嗎，里邊借小佛朗科之口描述了其中的一段戰(zhàn)爭，呵呵，扯遠了，書歸正傳---- Riesling有極強的抵御霜凍能力。所以在冷的地方比在溫暖的地方生長得更為理想，在溫暖的地方因成熟過快反而使香味減少了。在漫長而干燥的秋季，如果連續(xù)有充足的日照時間，她會釀出最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。 Riesling酒的最大的特點是自然純美，清新亮麗。清新的果香，蘋果，青檸檬，檸檬，西柚，柑桔，梨子，杏子等等以及各種花香。新鮮活躍的酸度，使這種白酒非常容易喝。干Riesling適合每個季節(jié)，單飲，抑或和各種菜肴搭配都相宜。甜Riesling是搭配鵝肝或是各種較為清甜的甜點都是非常不錯的選擇。 Riesling多用不銹鋼發(fā)酵桶，不用新小橡木桶培養(yǎng)。當(dāng)然有依照傳統(tǒng)用舊大橡木桶。這種用了數(shù)十年的大橡木桶已經(jīng)沒有任何木頭的味道，而對酒的精致度有影響。上好的Riesling酒的陳年潛力強，是一種即可在年青時欣賞，也可陳年存放。陳年后的酒會發(fā)展出深層的香氣，杏干，蜂蜜，甚至有一絲汽油的氣息。參考資料：http://hi.baidu.com/duck%B0%AE%C8%CA/blog/item/2055b112a16a38cec3fd78b8.html