1，芝麻香型白酒生產(chǎn)中怎樣才能知道糟醅的水份
1.化驗糟醅水分，就知道了。2.班長通過手感，化驗單，可以練就水分大小的本領(lǐng)。
山東的景陽春酒就是芝麻香型的
2，釀造白酒入池的水分怎么看
釀酒班長可以通過看糧醅，手攥方式判斷水分。也可以通過化驗水分判斷。
糧蒸軟點，或入池時溫度帶高，或曲比加多點，或用加熱管，或混入熱糟
3，酒糟的水份是多少
新鮮的70%左右，白酒糟
百分之75————90
30/00
啤酒糟還是白酒糟？干酒糟還是鮮酒糟？
4，怎樣辨別白酒糟水分控制在12
白酒糟水分控制是經(jīng)過化驗分析后掌握手感現(xiàn)象總結(jié)的經(jīng)驗，只有外觀是難以把握好的。一般風(fēng)干或晾干后，水分應(yīng)在12%以內(nèi)才能密封裝包。小麥、玉米銷售含水量也差不多在12-13%左右，經(jīng)常對比，有了認(rèn)識，對酒糟含水量也就有了概念。
我不會~~~但還是要微笑~~~：）
5，白酒蒸餾后酒醅和打量水的比例是多少
白酒蒸餾過后，酒醅就成了酒糟，對于釀酒來說已經(jīng)成為廢物了啊，可以用來喂豬或喂別的，但肯定對釀酒來說沒什么用了。而且打量水是什么意思？沒有看懂。
決定醬香白酒風(fēng)格的三種香型體分別是:醬香、窖底、醇甜.它們是由窖池中的窖底、窖壁、酒配內(nèi)和做窖底、窖面時噴灑尾酒的酒醅蒸餾所得.
6，請問固態(tài)發(fā)酵的酒醅水分多少最為適宜
應(yīng)在60%左右。這是指入窖時醅料的水分含量。大致上就是用手抓一把醅料輕捏，醅料能成團(tuán)，但一碰就散開的程度。此時的水分就在58%~62%之間，就比較合適了。
沒有窖泥?？梢杂盟芰喜济芊猓缓笥媒殉乜诖笮〉拿薇蛔霰鼗蛘叩練ご幼霰剡M(jìn)行發(fā)酵。清香型白酒不使用窖泥，就用塑料布密封，棉被保溫。濃香型白酒才使用窖泥密封。
7，用水泡過的玉米酒糟含水量多少
這個具體的水分含量，可以用準(zhǔn)確快速水分檢測設(shè)備來驗證一下就知道了。SFY-6型玉米酒糟水分含量快速測定儀，抓一把放入設(shè)備，可以非?？焖俚臏y出玉米酒糟、玉米、棉粕的水分了，方便快速、、
啤酒酒糟：是啤酒工業(yè)的主要副產(chǎn)品，是以大麥為原料，經(jīng)發(fā)酵提取籽實中可溶性碳水化合物后的殘渣。每生產(chǎn)1t啤酒大約產(chǎn)生1/4t的啤酒糟，我國啤酒糟年產(chǎn)量已達(dá)1000多萬t，并且還在不斷增加。啤酒糟含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及微量元素。目前多用于養(yǎng)殖方面，在其他方面也有所利用。玉米酒糟：由酵母發(fā)酵的某種谷物或谷物混合物蒸餾提取酒精后剩下的殘液中分離出的粗渣，經(jīng)干燥所得的產(chǎn)品。通常應(yīng)在該名稱前標(biāo)出最主要的谷物名稱。