11.0Vol。 ice wine semillon冰葡萄酒是一種甜葡萄酒，賽美容（原產(chǎn)自法國的白葡萄品種）是主要原料。

Bordeaux: 波爾多產(chǎn)區(qū)：波爾多地區(qū)位于Garonne（吉倫特河）兩岸，全波爾多種植5種葡萄，Cabernet Sauvignon(卡本內·蘇維濃，赤霞珠），Merlot（梅洛），Cabernet Franc（卡本內·弗蘭，品麗珠），Petite Verdot（小伐多）和Malbec（馬貝克）。其中Cabernet Sauvignon和Merlot是主力品種。白葡萄酒用的主要葡萄品種是Sauvignon Blanc（白蘇維濃）和 Semillon（塞米雍）。波爾多區(qū)下面有4個主要的子產(chǎn)區(qū)：Medoc（梅道克），Grave（格拉夫），St. Emilion（圣達美利安）， Pomerol（龐美洛）；另外還有一個專門產(chǎn)白酒的產(chǎn)區(qū)Sauternes（蘇玳）。 Medoc: 梅道克產(chǎn)區(qū)分為兩南北部分，北部的上梅道克（haut medoc）和南部的下梅道克，其中上梅道克的酒質量更勝一籌，而下梅道克則一般就被人稱為梅道克。上梅道克下面還有幾個十分著名的酒村，從北向南依次為St. Estephe（圣埃斯戴夫）Pauillac（波依拉克）, St. Julien（圣虞連安），Margaux（馬高克斯）。Medoc產(chǎn)區(qū)以Cabernet Sauvignon葡萄為主力并添加適當?shù)?Merlot以平衡酒的勁度，增加果味。但是，在波爾多地區(qū)，Medoc產(chǎn)區(qū)的酒仍然是最有勁度的酒。 另外在Haut Medoc內有一些很小的酒村，不如上面4個那么出名，但是卻出品質優(yōu)價廉的好酒，如Moulis等等，這里就不一一介紹了。 Grave： 格拉夫產(chǎn)區(qū)：格拉夫產(chǎn)區(qū)位于吉倫特河的南岸，與北岸的梅道克區(qū)隔河相望。Grave的原意是礫石，也說明這里的土壤以礫石為主。歷史的土壤有優(yōu)良的排水性能，而且有保持溫度的特性。因此在如92、93等多雨水的年份里，這里的酒受到的影響就相對要小的多。Grave因為同時產(chǎn)紅酒和白酒，因此在一些人的心中并不是一個好的紅酒產(chǎn)區(qū)，但是實際上，這里的酒質量普遍較好，而且受惡劣天氣的影響小，總體水平還是很高。這里出產(chǎn)的紅酒因為Merlot葡萄的比例較大，較之Medocs更為柔順，因此不習慣Medoc強勁的單寧味道的人，Grave應該是很好的選擇。Grave下面有一個酒村，叫做 Pessac Leognan，著名的五大酒莊之一Chateau Haut Brion就在這里。 Pomerol 龐美洛區(qū)：位于Medo的東南部，是波爾多最小的一個產(chǎn)區(qū)，這里葡萄酒的主力是Merlot葡萄，Pomerol下面沒有更小的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)內也沒有分級制度，但是這里只生產(chǎn)AOC級的高檔紅酒，世界上3中最貴的紅酒，這里就有2種Chateau Petrus和Le Pin。這里的土壤深層為粘土，鐵含量較高，因此此區(qū)的酒里面普遍有一種礦物質的味道，我的感覺像是土味。由于Merlot葡萄不含粗單寧，這里出產(chǎn)的酒則以豐濃收斂的香氣為主。 St. Emilion 圣達美利安區(qū)在龐美洛區(qū)的東南部，它與龐美洛區(qū)有很多相似的地方，比如，主力葡萄也是Merlot，也有礦物的味道。但是由于地理位置更為靠南一些，所以這里的就在淺嫩的時候較為收斂，但是熟成的比較快，大約8年的時間就可以飲用，不像一些Medoc區(qū)的酒動不動就要10～15年。 St. Emilion又不同于Medoc區(qū)的自己的分級制度，每10年評選一次。

賽美蓉在澳大利亞的獵人谷(Hunter　Valley)，該品種的表現(xiàn)很出色，優(yōu)質的酒經(jīng)久存后可產(chǎn)生很大的變化，從一款極簡單的干白葡萄酒變?yōu)橛兄鴱碗s結構，含有堅果、奶油、蜂蜜及烤面包等復合香氣，口感圓潤且回味悠長的優(yōu)質葡萄酒。 為歐亞種，原產(chǎn)于法國波爾多格拉夫(Graves)及索泰爾訥(Sauternes)。在法國被稱作Semillon　Blanc、SemillonMuscat、SemillonRoux、Chevrier、Malaga、Colombier、BlancDoux；在羅馬尼亞被稱作St-Emilion；在南非被稱作GreenGrape、Greengrape、WineGrape或者Wyndruif；在澳大利亞又被叫作HunterRiverRiesling。中文譯名為賽美蓉，又或譯為森美戎、賽米蓉、雪米濃、三米雄等。現(xiàn)在賽美蓉栽培面積最大的國家是智利(52．5萬畝)，其次才是法國(34．5萬畝)。除此之外，在澳大利亞、阿根廷、南非、美國加州等國家均有栽培。我國是在20世紀80年代引進賽美蓉種植，現(xiàn)在在河北、山東、甘肅等地有栽培。適合溫和型氣候，產(chǎn)量大，所產(chǎn)葡萄粒小，糖份高，容易氧化。比起其它重要品種賽美蓉所產(chǎn)干白酒品種特性不明顯，酒香淡，口感厚實，酸度經(jīng)常不足。所以經(jīng)?；旌咸K維濃以補其不足，適合年輕時飲用。部份產(chǎn)區(qū)經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)可豐富其酒香且較耐久存，如貝沙克-雷奧良等。此外，澳洲獵人谷所產(chǎn)，由于環(huán)境特殊，經(jīng)十年瓶中培養(yǎng)后，濃郁豐富，可媲美最優(yōu)質的霞多麗?？梢葬劤删旅烂畹姆翘鹦途?。釀造時需以橡木桶盛裝，讓新酒在成熟的過程中逐漸透出蜜、蠟、薰香與香草的芬芳，最后逐漸散發(fā)出甜蜜的香氣，酒體豐腴細膩，余味悠長。賽美蓉可與長相思混合釀制成絕妙佳釀。進行延遲采收的果實可釀制甜美的冰酒。賽美蓉以生產(chǎn)貴腐白酒著名，葡萄皮適合Botrytiscinerea霉菌生長，此霉菌不僅吸收葡萄中水份，增加賽美蓉糖份含量，且因其于葡萄皮上所產(chǎn)生的化學變化，提高酒石酸度，并產(chǎn)生如蜂蜜及糖漬水果特殊豐富的香味。其酒可經(jīng)數(shù)十年的陳年，口感厚實香醇，甜而不膩，以索甸和巴薩克所產(chǎn)最佳。 賽美蓉說到同一種葡萄產(chǎn)自澳大利亞不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)會體現(xiàn)不同的風味，Semillon(賽美蓉)是個非常好的品種。 布諾薩山谷的Semillon（賽美蓉）會讓你感受這種葡萄最甜潤的一面。Semillon賽美蓉在酒杯中呈深黃色，桃子和芒果的香氣撲鼻而來，放上一會兒，杯中又會有香草的芬芳（BarossaValley(布諾薩山谷)的Semillon(賽美蓉)經(jīng)常象Chardonnay(霞多麗)一樣放在木桶中長年存放增香。）HunterValley(獵人谷)產(chǎn)的Semillon（賽美蓉）卻完全是另一回事。這種酒看起來蒼白清冽，似乎很乏味?？墒亲屗谄孔永锓派蠋啄?，不知怎么的，它就蛻變成一瓶帶有蜂蜜、堅果香氣，嘗來極具層次感的上乘佳釀。到了西部的Margaret(瑪格利特河)地區(qū)，那里的賽美蓉風味則是上述兩種風味的完美折衷，而且適于存放。隨手抓起一瓶澳大利亞的Semillon(賽美蓉)，無論是某個地區(qū)的混合品種，還是新南威爾士州Riverina(濱海沿岸)出的甘甜貴腐葡萄酒，你都會識別出它那種溫和的桃香特色。 賽美蓉果實特性果穗中等大，平均穗重310克，圓錐形，有副穗。 果粒生長緊密，平均粒重2.08克，圓形，綠黃色，果皮薄,果肉多汁，具玫瑰香味，出汁率75%，含糖量19.8%，含酸量0.6%，出汁率75%。生長勢中庸或稍強,芽眼萌發(fā)力中等，結果枝平均1.7個花序，植株進入結果期稍晚，較抗寒,但抗病性稍差。在山東煙臺地區(qū)4月中旬萌芽，5月下旬開花，9月上中旬成熟，屬中熟品種。賽美蓉樹勢中庸，宜采用籬架栽培，中、短梢修剪。該品種在水肥管理良好的條件下產(chǎn)量容易上升，但產(chǎn)量過高時易降低質量，需注意合理控制負載。生長季節(jié)中果實易感染白腐病、灰霉病、黑腐病和遭受紅蜘蛛為害，果實成熟時遇雨常發(fā)生裂果，生產(chǎn)上要重視，及早防治。

南非的葡萄酒歷史可以追溯到1659年，到現(xiàn)在，它已經(jīng)發(fā)展成為新世界葡萄酒生產(chǎn)國中非常重要的一員。其葡萄種植面積達到250,000英畝，出產(chǎn)的葡萄酒中有44%為紅葡萄酒，56%為白葡萄酒。 南非主要的紅葡萄酒有赤霞珠、梅洛和皮諾塔吉，其中以赤霞珠葡萄酒最多，酒款風格非常多樣，比如法國羅訥河谷風格的赤霞珠紅葡萄和美國風格的赤霞珠紅葡萄酒。而使用皮諾塔吉這種葡萄既可以釀制出類似法國博若萊新酒風格的，也可以釀制出適合橡木桶熟成、酒質濃厚扎實的葡萄酒。 價格低廉。南非葡萄酒因為沒有法國等舊世界國家的歷史，人力資源也相對廉價，因為售出的葡萄酒通常價格較低。但廉價并意味著質劣，南非紅酒因為工藝精良，且喜歡單一葡萄釀酒，因此被譽為融合新舊世界的精品。普通的南非葡萄酒價格一般在一百元以下，好一些的酒莊酒價格也在二三百左右，性價比很高。 南非最重要的白葡萄品種是白詩南（Chenin Blanc），在南非，白詩南也叫做“斯特恩”（Steen），是南非種植面積最廣的葡萄品種。用它釀成的葡萄酒具有清新鮮美、果味豐富和易于入口的特點?，F(xiàn)代釀酒師們已經(jīng)讓白詩南葡萄酒的品質得到很大的提高，可以釀造出一些口感活潑、風味多樣以及具有優(yōu)秀陳年潛力的酒款。白詩南葡萄也可以用來釀造起泡酒和白蘭地酒。 南非最富有代表性的紅葡萄品種是皮諾塔吉（Pinotage）。這個品種是在1925年誕生的，由南非葡萄栽培專家佩羅德教授（Professor Perold）用黑皮諾（Pinot Noir）與神索（Cinsaut）葡萄進行雜交而得。它是南非獨一無二的品種，可以釀造出口感豐富、帶有辛香味的葡萄酒，在全世界備受贊譽。皮諾塔吉的種植面積占據(jù)了南非紅葡萄品種種植面積的五分之一以上。 Pinotage是南非標志性的紅葡萄酒，中文別名：皮諾塔吉。Pinot Noir和Cinsault之間很難找到世界上任何其他地方的食物，Pinotage是一種獨一無二的鄉(xiāng)村紅葡萄酒，土質，環(huán)境驅動，非常適合與各種燒烤搭配。 作為南非著名的紅葡萄品種，人們知道并喜歡或厭惡，Pinotage是一種不同尋常的十字架的直接結果。1925年，在斯泰倫博斯大學成功劃出了黑比諾和Cinsault（在法國已知）或“冬宮”（在南非被稱為同一種葡萄）。十字架的意圖最有可能捕捉和擴展Pinot Noir的精致優(yōu)雅和Cinsault的耐寒性。結果是一種新的紅葡萄酒，不僅將兩種葡萄混合在一起，而且還結合了它們的名字。 而且在南非，法律規(guī)定，如果某款葡萄酒是由不同品種分別獨自釀成后才進行調配而得到的，那它就可以在酒標上標明自己的品種。不需要標明各個品種的使用比例，不過要按照比例的高低進行排列（從高到低）。 南非的調配型紅葡萄酒中，波爾多式調配是最流行的做法；近年來，羅訥河谷式調配（GSM）也逐漸受到關注，主要以西拉（Shiraz）為主導，加入一定量的歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvèdre）和維歐尼（Viognier）。南非的另外一個著名調配方式是“開普式調配”（Cape blend），這種調配需要使用30%-70%的皮諾塔吉?！癈ape blend”也可能用來指代以白詩南作為主導的調配型白葡萄酒。 南非的部分調配型白葡萄酒最近成為了南非最令人振奮的酒款，主要包括兩種風格：一是波爾多式調配，即以長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）進行調配；二是以白詩南作為調配主角得到的地中海式白葡萄酒，口感復雜而濃郁。 根據(jù)南非法律，加強型葡萄酒是指通過添加烈酒（通常為白蘭地）來進行酒精強化的甜葡萄酒，其酒精含量不能低于15%，也不能高于22%。下面是一些南非比較重要的加強型甜葡萄酒。 哈尼普特（Hanepoot）加強型葡萄酒，使用亞歷山大麝香（Muscat d’ Alexandrie）葡萄來釀制，這種葡萄在當?shù)鼐捅环Q為“Hanepoot”。麝香（Muscadel）加強型葡萄酒，使用芳蒂娜麝香（Muscat de Frontignan）葡萄來釀制。 此外，南非還生產(chǎn)了一些波特和雪利風格的加強型葡萄酒。其中，波特風格的葡萄酒使用紅巴羅卡（Tinta Barocca）、多瑞加弗蘭卡（Touriga Francesa）、國產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）和其他葡萄牙品種來釀制，分為開普桃紅波特（Cape Pink）、開普白波特（Cape White）、開普寶石紅波特（Cape Ruby）、開普年份波特（Cape Vintage）、開普晚裝瓶波特（Cape Late Bottled Vintage）、開普茶色波特（Cape Tawny）、開普單一年份茶色波特（Cape Dated Tawny）。 南非的雪利式加強型葡萄酒也分為不同的類型，包括菲諾雪利（Fino）、阿蒙蒂亞諾雪利（Amontillado）、歐羅索雪利（Oloroso）、淡奶油雪利（Pale Cream）、干型雪利（Pale Dry）、半干型雪利（Medium Dry）、奶油雪利（Full Cream）和陳年棕色雪利（Old Brown）。