是白蘭地。1、濃香型白酒：濃香型白酒只有一種主體香。2、兼香型白酒：兼香型白酒具有兩種以上主體香。3、濃香型白酒：濃香型白酒酒體綿柔甘洌、入口甜、落口綿、尾凈余長。4、兼香型白酒：兼香型白酒酒體細(xì)膩豐滿，回甜爽凈。擴(kuò)展資料喝酒影響：1、酒對人體最重要的影響在肝臟，因?yàn)楦闻K是身體的化學(xué)工廠、解毒中心，任何外來的化學(xué)物質(zhì)，都會在肝臟里面代謝。2、除了肝臟以外，酒精對胰臟的影響也是非常大的。胰臟分泌很多酵素，假如喝酒引起胰臟發(fā)炎的話，代謝功能也會受到影響，甚至引起糖尿病。另外一個影響最大的器官就是腦部。參考資料來源：百度百科-白酒

兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。白沙液的釀造工藝沿用百年前長沙著名酒坊的獨(dú)門釀藝，世襲傳承至今，其釀造技術(shù)是延續(xù)了長沙老酒坊代代相傳超越百年的釀造工藝，幾百年來一直在最純粹最傳統(tǒng)的方式下釀造。古法釀古香，白沙液如今的調(diào)酒師仍是當(dāng)年長沙老酒坊的嫡系傳人，繼承了最純正的古長沙釀藝，釀出的可謂是最純正的湖湘之味兼香型。名詞解釋：中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

兼香型白酒代表酒是口子窖酒。香型白酒是指帶有兩種及以上香味的白酒，使用獨(dú)特的工藝制成，帶有一酒多香的風(fēng)格。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。在2009年濃醬兼香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施之前，除了清、濃、醬、米四大基礎(chǔ)香型以外的風(fēng)格，如董酒的董香型、四特酒的特香型，都可以稱為兼香。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，濃醬兼香從此自成一派，兼香型白酒品牌也自此有了姓名。兼香型白酒的特點(diǎn)兼香型白酒是指受自然環(huán)境、生產(chǎn)原料、釀造工藝等因素的影響下，生產(chǎn)的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機(jī)地結(jié)合在一起，渾然一體，以幽雅的醬香和濃郁的窖香為主體香韻。舒適的糧香和曲香加以修飾和襯托，改善了醬香型白酒粗糙的后味，克服了濃香型白酒香濃口味重的通病，更加適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要，滿足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需要。

兼香型白酒代表酒有：口子窖酒、白云邊酒。口子酒產(chǎn)于淮北市濉溪縣，系兼香型白酒。口子酒釀造歷史悠久。據(jù)傳，戰(zhàn)國時期，宋國遷都相山，就大量釀造。口子酒歷時千年，素有“名馳冀北三千里，昧占江南家”之譽(yù)。口子酒人口昧道甘美，酒后心悅神恰，素有“隔壁千家醉，開壇十里香”的美譽(yù)。白云邊酒以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，小麥高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。采用高溫悶料，高比例用曲，高溫堆積，三次投料，九輪發(fā)酵的工藝?；臼轻u香型酒工藝，它的窖泥有兩種，一是水泥池，一是泥窖。高溫堆積是白云邊酒的關(guān)鍵操作，他們嚴(yán)格控制堆溫，要求升溫平穩(wěn)，上、中、下溫度要相銜接。他們非常重視前三輪的操作，他們認(rèn)為前三輪堆積溫度高一些，時間長一些，產(chǎn)的酒醬香突出。相關(guān)內(nèi)容兼香型白酒一般指的都是濃、醬兩種香型的復(fù)合香型，不同的兼香型白酒的風(fēng)格和側(cè)重點(diǎn)不同。兼香型白酒算是后來居上，于1993年通過國家審核，是國內(nèi)第六個通過國家審核的白酒香型。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，兼香型白酒在產(chǎn)酒量、市場規(guī)模、酒類分布等方面均已經(jīng)成為國內(nèi)的第四大白酒香型。

兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。兼香型白酒的定義兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。兼香分標(biāo)委面對國家的“標(biāo)準(zhǔn)以企業(yè)為主導(dǎo)，面向國際競爭”的宗旨，和“技術(shù)專利化、專利標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)國際化”的發(fā)展思路，以及近幾年國家相關(guān)部門和人民群眾對食品安全的要求，中國白酒各香型的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化勢在必行，白酒名企紛紛扛起行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的大旗，中國白酒標(biāo)準(zhǔn)化委員會香型分技術(shù)委員會陸續(xù)成立，分別負(fù)責(zé)各香型標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)，起草和制定，醬香型白酒分標(biāo)委設(shè)在茅臺、濃香型白酒分標(biāo)委設(shè)在五糧液、兼香型白酒分標(biāo)委設(shè)在口子窖，中國各香型白酒標(biāo)準(zhǔn)化的日益完善，既是響應(yīng)國家高度重視食品質(zhì)量安全的要求，也是對消費(fèi)者權(quán)益進(jìn)行更全方位保護(hù)的積極措施，不僅利于相關(guān)部門對白酒市場的監(jiān)管和規(guī)范，也有利于各香型白酒的百花齊放和健康發(fā)展。兼香鼻祖白沙液的釀造工藝沿用百年前長沙著名酒坊的獨(dú)門釀藝，世襲傳承至今，其釀造技術(shù)是延續(xù)了長沙老酒坊代代相傳超越百年的釀造工藝，幾百年來一直在最純粹最傳統(tǒng)的方式下釀造。

兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。白沙液的釀造工藝沿用百年前長沙著名酒坊的獨(dú)門釀藝，世襲傳承至今，其釀造技術(shù)是延續(xù)了長沙老酒坊代代相傳超越百年的釀造工藝，幾百年來一直在最純粹最傳統(tǒng)的方式下釀造。古法釀古香，白沙液如今的調(diào)酒師仍是當(dāng)年長沙老酒坊的嫡系傳人，繼承了最純正的古長沙釀藝，釀出的可謂是最純正的湖湘之味兼香型。兼香型白酒肺熱品評1、低檔兼香型白酒感官品評分析低檔兼香型白酒對口味的要求不高，基本上維持了香氣正、口味甜、淡雅、較凈爽的特點(diǎn)。這一檔次的兼香型白酒產(chǎn)量在整個酒種里所占比例不是很大，在北方銷售比較多，其他地區(qū)相對較少。2、中檔兼香型白酒感官品評分析作為兼香型白酒的主打產(chǎn)品，近幾年市場流行口感變化較大， 以湖北白云邊酒為代表產(chǎn)品的兼香型酒從過去強(qiáng)調(diào)以醬為主、以濃為輔，現(xiàn)轉(zhuǎn)為醬濃諧調(diào)，陳香為輔，香氣馥郁；以黑龍江玉泉酒為代表產(chǎn)品的濃中帶醬的兼香型酒從強(qiáng)調(diào)濃中有醬，芳香濃郁，改為濃中有醬，香氣淡雅。3、高檔兼香型白酒感官品評分析白沙液品鑒1993堪稱兼香型之經(jīng)典，其醬濃諧調(diào)，幽雅馥郁，酒體細(xì)膩豐滿，回甜爽凈依然是高檔兼香型白酒的口味流行趨勢。高端消費(fèi)群體更喜愛帶有明顯老陳酒特征的香氣，要求酒香幽雅馥郁，口味甘潤柔滑。

不同香型的白酒來源于釀酒的原料、曲種、發(fā)酵容器、生產(chǎn)工藝、貯存、勾調(diào)技術(shù)、地理位置的不同共同決定的。同是高粱酒，但只要改變其中一兩種生產(chǎn)屬性，就會改變酒的風(fēng)格。每一種酒都有其顯著的風(fēng)格，如果真的對酒感興趣的話，是能分得出其香味屬于什么酒。很多人說，白酒都是一個味，聞起來就那樣，其實(shí)有點(diǎn)道理，很多香型的酒它們互相都是有關(guān)聯(lián)的。濃醬結(jié)合衍生兼香型，濃清結(jié)合衍生鳳香型，濃清醬結(jié)合衍生馥郁香、特香或芝麻香，米香衍生豉香，濃醬米衍生藥香，清香衍生老白干這么說太籠統(tǒng)，很多人都不理解是怎么衍生的，當(dāng)我們了解它們的生產(chǎn)工藝后，相信你多少都能明白一點(diǎn)了。一、濃香型酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.1-2006代表性產(chǎn)品：五糧液、瀘州老窖、洋河糖化發(fā)酵劑：中偏高溫大曲發(fā)酵時間：75~120天發(fā)酵容器：泥窖工藝特點(diǎn)：跑窖法（原窖法），多糧（單糧）發(fā)酵，混蒸混燒，續(xù)糟配料。我國白酒市場上濃香酒的產(chǎn)量是最多的，占比達(dá)到70%左右，因此濃香酒的品牌是非常多的，他們用的釀酒方法都有所不同，不過香氣都大同小異。五糧液用多糧發(fā)酵，采取跑窖法工藝，以酒體豐滿，爆香著稱。瀘州老窖屬于單糧，用的是原窖法，以窖香濃郁，口感純凈著稱。而洋河用的是老五甑工藝，以口感綿柔著稱。二、醬香酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 26760-2011代表作：貴州茅臺酒原料：高粱糖化發(fā)酵劑：高溫大曲發(fā)酵時間：8個月，8輪發(fā)酵，一輪一個月發(fā)酵容器：石窖工藝特點(diǎn)：用曲量大，多輪次發(fā)酵，2次投料、8次發(fā)酵、7次流酒（高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒；發(fā)酵周期長、貯存時間長）風(fēng)格特點(diǎn)：酒色微黃，幽雅細(xì)膩，醇厚豐滿，后味悠長，空杯留香持久。醬香到底怎么形容呢，就是一種微微發(fā)餿的醬油聞起來又比較酸甜的一種香味。三、清香型執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.2-2006代表性產(chǎn)品：汾酒原料：高粱糖化發(fā)酵劑：中低溫大曲發(fā)酵時間：28天發(fā)酵容器：陶瓷地缸工藝特點(diǎn)：清蒸清燒，地缸固態(tài)發(fā)酵。四、米香型執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.3-2006代表產(chǎn)品：桂林三花酒原料：大米糖化發(fā)酵劑：小曲發(fā)酵時間：7天發(fā)酵容器：不銹鋼大罐、陶缸工藝特點(diǎn)：小曲培菌糖化，半固態(tài)發(fā)酵，釜式蒸餾。風(fēng)格特點(diǎn)：無色透明，米香自然，入口綿甜，落口怡暢，香氣持久短。五、兼香型執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 23547-2009代表產(chǎn)品：白云邊原料：高粱糖化發(fā)酵劑：高溫大曲、中溫大曲分別使用發(fā)酵時間：10個月發(fā)酵容器：水泥窖、泥窖工藝特點(diǎn)：多輪次發(fā)酵，前七輪次采用醬香酒的工藝，后兩輪采用濃香酒工藝，兩種工藝并用。六、芝麻香型執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20824-2007代表產(chǎn)品：景芝酒原料：高粱糖化發(fā)酵劑：高溫大曲和中溫曲配合使用發(fā)酵時間：60~75日發(fā)酵容器：泥地磚窖工藝特點(diǎn)：大曲、麩曲結(jié)合，高溫堆積、高溫發(fā)酵，清蒸續(xù)槽。風(fēng)格特點(diǎn)：泥底發(fā)酵具有濃香特點(diǎn)，高溫堆積具有醬香特點(diǎn)，清蒸續(xù)糟又有清香特點(diǎn)。因此芝麻香是由濃清醬衍生出來的新香型，香氣有突出的焦香，輕微的醬香，近似烘炒過的芝麻。----------------------------------------------大部分酒都是從濃、醬、清衍生過來的，大家可以發(fā)現(xiàn)，這3種基礎(chǔ)香型用的分別是中高溫大曲、高溫大曲、中低溫大曲，而一些沒什么香味的米酒、玉米酒則用的是小曲，可以理解為越“高大”的曲釀出來的酒就越香濃，這個是風(fēng)格不同的主要因素。而變換其釀造手法，發(fā)酵容器、曲的配料又可以衍生出新的香型，因此國內(nèi)還有很多沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，只有地方標(biāo)準(zhǔn)的香型。普通人不必從源頭上來區(qū)分各種香型之間有什么不同，只需要喝出有什么不同就可以了，說這么多，還是要靠多喝，多嘗試，形成嗅覺、味覺的記憶，至少能喝出什么酒是純糧酒。當(dāng)然在享受一樣?xùn)|西的時候，能了解其誕生的過程，也是一種樂趣。帶大家見識一下咱們廠的醬香酒生產(chǎn)流程吧純糧好酒匠心釀造，歡迎關(guān)注xiantanjx 00:00 / 00:1370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明