葡萄酒的誕生已經(jīng)有了非常悠久的歷史，但是對(duì)于葡萄酒的考古發(fā)掘，我們還需要進(jìn)一步的實(shí)物才能佐證它的發(fā)展過程，對(duì)于這一事物，很多考古學(xué)家都對(duì)考古發(fā)掘報(bào)告非常大的興趣，一方面是可以佐證他們的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，另一方面則是可以有可能會(huì)開啟一個(gè)新的認(rèn)知。根據(jù)外國(guó)媒體的報(bào)道，在以色列發(fā)現(xiàn)了一個(gè)葡萄酒廠的遺址，這一發(fā)現(xiàn)引起了當(dāng)?shù)胤浅６嗳说年P(guān)注。如何看待這次的挖掘任何考古挖掘都有其出現(xiàn)的意義，不同國(guó)家和地區(qū)的不同文化才組成了我們今天看到的世界?？梢哉f，任何一次考古發(fā)掘都是世界人類文化財(cái)富的重要部分也是我們的重要財(cái)富，對(duì)于探索人類整體的文明發(fā)展，其實(shí)有著非常重要的意義的。該葡萄酒廠距今有多少年從相關(guān)的考古發(fā)掘以及目前的考古進(jìn)度來看，專家判斷這些葡萄酒廠距今大概是1500年左右，這些酒廠在發(fā)掘當(dāng)中，不僅僅有我們熟知的釀造遺址，其中還有很多非常多與酒相關(guān)的遺址，這些都是讓考古學(xué)家非常驚喜的地方，也是我們進(jìn)行考古發(fā)掘的意義所在。同時(shí)也可以看到，以色列人對(duì)于自己的葡萄酒文化傳統(tǒng)還是相當(dāng)重視的。如何看待現(xiàn)在的考古發(fā)展現(xiàn)在的考古發(fā)展，相對(duì)于過去來說有了非常大的進(jìn)步，這些進(jìn)步不僅僅存在于技術(shù)的進(jìn)步還有人們對(duì)于考古知識(shí)的了解，這對(duì)于這項(xiàng)學(xué)科走向世界，走向大眾來說有非常大的意義的，也希望這次的考古發(fā)掘，能讓越來越多的人認(rèn)識(shí)到考古學(xué)科是一個(gè)擁有如此大魅力的學(xué)科。同時(shí)也能夠喚起人們對(duì)于歷史，對(duì)于考古的熱愛，幫助我們更好的了解人類文明的發(fā)展過程。

埃及出土的古代啤酒廠，就是幾個(gè)巨大的酒槽，里面有放置糧食的陶制容器。埃及人將糧食以及其他釀酒材料放置到容器中進(jìn)行加熱，釀造啤酒，完成啤酒的釀造后，放置到酒槽中。此次出土的啤酒廠，每次可以釀造數(shù)萬升啤酒，啤酒在當(dāng)時(shí)屬于較為稀有的商品，主要用于慶典和祭祀使用，但根據(jù)出土的酒槽大小，可以判斷當(dāng)時(shí)的啤酒釀造工藝已經(jīng)十分成熟。1，5000年前的啤酒廠，早已被學(xué)者預(yù)測(cè)：埃及此次出圖的啤酒廠，是目前已知最為古老的啤酒廠，也是啤酒最為古老的現(xiàn)存歷史。在埃及的很多建筑遺跡中，都繪制有大量的壁畫，一些研究學(xué)者都發(fā)現(xiàn)這些壁畫展示的國(guó)王慶典中，存在一種特殊的飲料，這種飲料非常類似啤酒，因此有人提出埃及或許存在啤酒廠，雖然這總推測(cè)已經(jīng)提出很長(zhǎng)時(shí)間，但是知道今日，埃及啤酒廠才正式被發(fā)現(xiàn)。埃及距今有5000年的時(shí)間間隔，而在5000年前，埃及人竟然已經(jīng)開始大規(guī)模釀酒，這不得不讓人懷疑史前文明或許真的存在。畢竟5000年前，人類也只是剛剛進(jìn)化到智力快速發(fā)展的階段，這時(shí)候的埃及人卻已經(jīng)開始精準(zhǔn)建造建筑物，并且還可以釀造啤酒，古代埃及人的智慧和創(chuàng)造力，直到現(xiàn)在依舊震撼著世界。2，人類歷史存在著大量謎團(tuán)，需要不斷探索：人類的發(fā)展速度非常迅速，人口的增長(zhǎng)也非?？焖伲欢谌祟惏l(fā)展過程中，無論是進(jìn)化史還是發(fā)展史，都存在大量謎團(tuán)。在人類進(jìn)化史中，古猿在數(shù)百萬年的時(shí)間里突然消失，人類沒有找到這段空白期的任何化石以及古猿的生活痕跡，古猿的神秘消失，可能和當(dāng)時(shí)的地球環(huán)境有關(guān)，從而讓陸地生物進(jìn)入到了海洋生活。而在人猿進(jìn)化的人類時(shí)，并沒有出現(xiàn)進(jìn)化論推測(cè)的類猿人物種，人類進(jìn)化似乎跳過了類猿人，直接進(jìn)化成人類，并且當(dāng)時(shí)古人類的毛發(fā)能夠起到保暖作用，理論上更加適合生存，但古人類卻在進(jìn)化過程中舍棄了毛發(fā)，這也是非常不合理的過程。人類進(jìn)化是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，在這個(gè)過程中，由于缺少有效、長(zhǎng)久的記錄手段，很多歷史都已經(jīng)丟失。但是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)也越來越先進(jìn)，基因檢測(cè)等新技術(shù)的加入，或許能夠讓我們找到祖先真正的歷史！

提示 第一節(jié) 依靠科學(xué)技術(shù)總結(jié)、繼承、提高 下部分 科學(xué)研究室主要成果 1973年，茅臺(tái)酒廠正式建立科學(xué)研究室。下設(shè)微生物組、分析組，還有一個(gè)試驗(yàn)班，供生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)用。在科學(xué)理論和生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合下，從建室到1989年取得了下列科研成果： ▼ ▲茅臺(tái)酒廠附屬廠生產(chǎn)的臺(tái)源窖酒|《茅臺(tái)酒廠志》 其中最主要的成績(jī)是39度茅臺(tái)酒的試制成功。根據(jù)市場(chǎng)需要的變化和當(dāng)代釀酒業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，1978年起，茅臺(tái)酒廠科研室開始了低度茅臺(tái)酒的研制。1983年3月，中國(guó)糧油進(jìn)出口總公司同香港五豐商行向茅臺(tái)酒廠提出試制低度茅臺(tái)酒的建議。省輕工廳非常重視，立即下達(dá)任務(wù)給省輕工科研所。在所與茅臺(tái)酒廠科研室的密切配合下，于當(dāng)年就試制成功一批低度茅臺(tái)酒，并于1984年3月通過了省級(jí)小試鑒定。 ▲1983年季克良等酒師品評(píng)茅臺(tái)酒|《百年茅臺(tái)鎮(zhèn)》 1984年，輕工部根據(jù)省級(jí)小試鑒定的情況，將試制(中試)低度醬香型茅臺(tái)酒的項(xiàng)目列為部級(jí)項(xiàng)目下達(dá)。輕工廳和茅臺(tái)酒廠組成了以丁祥慶（輕工科研所高級(jí)工程師）、季克良、汪華、徐英(茅臺(tái)酒廠科研室主任、副總工程師)等同志為首的聯(lián)合試制小組，經(jīng)過一年多的努力，低度茅臺(tái)酒終于試制成功了。并于1986年8月和9月份分別通過了省級(jí)和部級(jí)鑒定，獲得了專家們的好評(píng)。39度茅臺(tái)酒的試制成功，是茅臺(tái)酒發(fā)展和科研史上的一項(xiàng)重大科研成果。 茅臺(tái)酒的其他科研成果 1974年，為了進(jìn)一步探索茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝的奧秘，為擴(kuò)大茅臺(tái)酒的生產(chǎn)尋找一條有效途徑，貴州省科委將《貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)中間試制》作為貴州省1975年科學(xué)技術(shù)中間試驗(yàn)項(xiàng)目，并獲輕工部和國(guó)家各科委批準(zhǔn)。茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)于1975年在遵義投產(chǎn)，1985年通過鑒定（產(chǎn)出來的酒質(zhì)量較好，但同茅臺(tái)酒比起來，還有一定差距）。它從另一個(gè)側(cè)面論證了茅臺(tái)酒傳統(tǒng)的釀造工藝的科學(xué)性和獨(dú)特的自然條件同茅臺(tái)酒完美的風(fēng)格之間密切相關(guān)的關(guān)系，說明離開茅臺(tái)鎮(zhèn)確實(shí)難制出全部達(dá)到茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)的異地茅臺(tái)酒。 ▲茅臺(tái)酒易地實(shí)驗(yàn)廠試制品|《百年茅臺(tái)鎮(zhèn)》 1975年《茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝操作總結(jié)及提高質(zhì)量的研究》作為貴州省1975年的科學(xué)發(fā)展計(jì)劃，列入貴州省1975年科學(xué)研究的重點(diǎn)項(xiàng)目。該項(xiàng)目最后從以下幾個(gè)方面做了大量的科學(xué)研究，并取（注：應(yīng)為“取得”，此處應(yīng)是原文失誤）了一定的成績(jī)。 ▼ ▲20世紀(jì)70年代茅臺(tái)酒化驗(yàn)室|《百年茅臺(tái)鎮(zhèn)》 1975年底，全國(guó)名白酒技術(shù)協(xié)會(huì)在茅臺(tái)酒廠召開，全國(guó)八大名酒廠與部分優(yōu)質(zhì)酒廠代表參加了會(huì)議。會(huì)上，各酒廠代表分別介紹了近年來在發(fā)展生產(chǎn)，提高名酒質(zhì)量方面所探索出的寶貴經(jīng)驗(yàn)，并相互交流了最新的科研信息。茅臺(tái)酒廠通過這次大會(huì)，受益不少，進(jìn)一步推動(dòng)了本廠科研活動(dòng)的開展。 ▲20世紀(jì)70年代茅臺(tái)酒廠的化驗(yàn)室工作場(chǎng)景|《百年茅臺(tái)鎮(zhèn)》 1978年，貴州省輕工科研所和貴州茅臺(tái)酒廠共同對(duì)茅臺(tái)酒的香氣成分和香型，進(jìn)行了一系列的科學(xué)研究。新分析出茅臺(tái)酒的香氣成分?jǐn)?shù)十種，初步揭開了茅臺(tái)酒香型的奧秘。此項(xiàng)科研成果榮獲了省政府頌發(fā)的貴州省科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)。 20世紀(jì)80年代初茅臺(tái)酒廠的下廠大門|《百年茅臺(tái)鎮(zhèn)》 1982年貴州省輕工科研所和貴州茅臺(tái)酒廠共同對(duì)“茅臺(tái)酒香氣及制曲、制酒主要微生物”進(jìn)行了進(jìn)一步的科學(xué)研究，分析了茅臺(tái)酒香氣成分的構(gòu)成和茅臺(tái)酒釀制過程中主要微生物的種類和數(shù)量，取得了大量珍貴的數(shù)據(jù)，形成了正確的科學(xué)結(jié)論。此項(xiàng)研究，榮獲了貴州省科技三等獎(jiǎng)。