衡水老白干是糧食酒，它以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，精選小麥制曲，采用混蒸混燒老五甑工藝，獨(dú)有的地缸發(fā)酵，全程不接觸土壤，避免有害微生物和雜質(zhì)的產(chǎn)生，使得雜醇油含量低，酒體分子量小。所以喝到嘴里的口感才這么好，入口順不辣喉，喝完以后也沒有口干難受的感覺，就算是多了點，也不會上頭，確實是好酒。

1月27日，中國食品工業(yè)協(xié)會組織白酒分會專家組現(xiàn)場審核了衡水老白干酒的純糧固態(tài)發(fā)酵狀況。審核組專家對衡水老白干酒的生產(chǎn)環(huán)境、原料采購和存放現(xiàn)場、生產(chǎn)設(shè)施和工藝流程、質(zhì)量控制方法和檢測設(shè)備、人員技術(shù)能力等各項條件進(jìn)行了嚴(yán)格的審查。經(jīng)過專家組現(xiàn)場審核、抽樣檢驗、專家品評的綜合評定后，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會于2007年3月1日判定衡水老白干釀酒有限公司符合純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范要求，準(zhǔn)許衡水老白干酒(67度和47度衡水老白干酒、41度十八酒坊)使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是高檔白酒的標(biāo)志。衡水老白干釀酒有限公司是我省唯一一家獲此殊榮的企業(yè)，是繼獲得“中國馳名商標(biāo)”、“中華老字號”等榮譽(yù)后的又一殊榮。根據(jù)這則新聞來分析，應(yīng)該是純糧釀造的吧。。。

是。GB/T20825老白干香型白酒(衡水老白干等)，是純糧釀造。GB/T20825規(guī)定老白干香型白酒是無色或微黃、清亮透明、無懸浮物和沉淀，香氣清雅醇香，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的自然協(xié)調(diào)復(fù)合香氣，酒體醇厚甘冽、回味悠長，和清香型白酒最大的區(qū)別可能就是口感，醇厚甘冽、回味悠長不再是一清到底的風(fēng)格。擴(kuò)展資料：注意事項：控制飲用量：任何東西吃多或是過量都對身體有害，酒也一樣。白酒的酒精濃度較高。因此喝白酒時要控制好量，避免酒精中毒。普通人飲用白酒時，高度白酒-比如52°的老糧食酒，每日飲用量最好不要超過2兩。酒精經(jīng)肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應(yīng)及時補(bǔ)充。新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等均可作為佐菜。參考資料來源：百度百科-白酒標(biāo)準(zhǔn)匯編