1. 碎沙酒工藝流程

碎沙酒是茅臺(tái)鎮(zhèn)這邊釀酒業(yè)的術(shù)語，是指在釀酒過程中將原料破碎成細(xì)粉進(jìn)行釀造發(fā)酵，其優(yōu)點(diǎn)在于釀造周期短 產(chǎn)量較高 缺點(diǎn)是所產(chǎn)的酒 后味較短 酒體風(fēng)格偏淡

2. 碎沙酒工藝流程承包合同

大福酒是大福眾多醬香好酒中的一款，卻又不同于其他醬香型白酒，是一款坤沙酒，大福坤粹，坤沙中的“名粹”，精粹之坤沙，五年只算小成，十年方為大成。

由國家高級釀酒師葉作坤、國家一級品酒師葉棟豪、國家高級品酒葉聲龍、國家一級品酒師黃立強(qiáng)等多位釀酒品酒專家名師共同打造。

大福坤粹2003卻又不止是坤沙酒，更是純糧食年份老酒，值得收藏的一款老酒，屬于自己的老酒，大福坤粹，粒粒皆醬香酒，滴滴都是回味酒，不簡單的老酒。

3. 碎沙酒工藝流程視頻

從工藝上來講，正宗醬香酒都是坤沙酒，是用完整的高粱（破碎率不高于20%）釀制而成；碎沙酒則是用完全破碎的高粱釀制的酒；翻沙酒是用坤沙酒丟棄的酒糟加入新高粱和新曲藥釀制而成；串沙是用坤沙酒丟棄的酒糟加食用酒精蒸煮而來。GB/T26760包括坤沙和碎沙（純糧釀造）

4. 碎沙酒工藝流程圖片

“王子生肖酒”是碎沙工藝

茅臺(tái)王子酒算是茅臺(tái)的中低端產(chǎn)品，它的出現(xiàn)原因之一就是為了彌補(bǔ)高端的“飛天”等產(chǎn)品無法滿足市場需求。由于使用坤沙工藝的“飛天”不管在價(jià)格還是產(chǎn)量上來說都滿足不了市場需求，所以“王子酒”是不可能又走上這樣一條“老路”的，而且從“王子酒”的售價(jià)來看它也沒實(shí)力走“飛天”的路線。

所以產(chǎn)能高、周期短，品質(zhì)也說得過去的碎沙工藝算是一個(gè)解決問題的最佳選項(xiàng)了，如果都像舊式工藝那般多次蒸煮、曲酒，還得窖藏5年，那“王子酒”就沒有被新創(chuàng)出來的價(jià)值了。

5. 碎沙酒工藝流程圖

珍酒映山紅不是碎沙工藝，是大曲坤沙醬酒釀造工藝，入口柔順、不辣喉不口干，而且包裝更加時(shí)尚上檔次，珍酒映山紅作新推出的醬香型口糧酒，由貴州珍酒釀酒有限公司出品，是采用傳統(tǒng)大曲坤沙工藝釀造而成，醬香突出、口感醇和，酒水品質(zhì)經(jīng)得起市場長期考驗(yàn)。

6. 碎沙酒釀造工藝

坤沙酒是嚴(yán)格按照“12987”工藝釀造的白酒。（1是指一年的周期，2是兩次投料，9是九次蒸煮，8是八次發(fā)酵，7是七次取酒）。坤沙酒在口感方面醬味濃，微苦帶甘，醬香型透著淡淡的焦香和花香，回味悠長。

碎沙酒是用破碎的高粱釀造的酒。生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)一般。一般二到三次就能把糧食中的酒出完，酒中含的酯類和酚類有益物質(zhì)少，酒的香氣和回味都不如坤沙酒。

由此可見，碎沙酒的酒質(zhì)是比不上坤沙酒的。

7. 釀酒碎沙工藝

普朗是正宗的大曲醬香工藝白酒，是坤沙酒，不是碎沙工藝。

8. 碎沙酒的生產(chǎn)周期

酒鬼酒說是5年,內(nèi)參8年,出了湘西造不出酒鬼酒,內(nèi)參基酒比例低于1/8

9. 醬香酒碎沙工藝

1、性價(jià)比最高碎沙醬酒:北大倉部優(yōu)50度。

在醬酒領(lǐng)域，性價(jià)比較高、口碑較好的醬酒，非北大倉部優(yōu)50度莫屬。這款酒產(chǎn)于黑龍江省齊齊哈爾的老牌子酒，其酒酒液微黃、粘稠，搖晃酒瓶后酒花豐富消散速度較慢，入口綿柔不刺激，下喉不辣，有醬香味，酒尾帶苦。

不過，由于這款酒價(jià)格比較低，所以缺點(diǎn)也比較明顯，沒有滿口爆香的感覺，酒勁、醇厚感不足，空有醬型而無醬魂。但作為北派醬酒，能做到這個(gè)程度已經(jīng)非常不錯(cuò)了。