1. 獼猴桃酒的釀制方法

獼猴桃500克、低度白酒500毫升。

首先，用清水把獼猴桃沖洗干凈，擦去水分，不用削皮，切去兩端后，切成小塊，放入寬口瓶中，注入白酒，酒必須沒過獼猴桃。放置1個月左右即可飲用。獼猴桃250克，白酒1000毫升。將彌猴桃去皮、置容器中，加入白酒，密封，每日振搖三次，浸泡30天后，去渣，備用。

2. 不加酒的獼猴桃酒的釀制方法

? ? ? 1．原料：可以選用殘次果作原料。

　　2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。

　　3．破碎：在破碎機(jī)內(nèi)破碎成漿狀，也可用木棒進(jìn)行搗碎。

　　4．前發(fā)酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8。

　　5％），攪拌混合，進(jìn)行前發(fā)酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天。

　　5．榨酒：當(dāng)發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時，需進(jìn)行壓榨分離，漿汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。

　　6．后發(fā)酵：按發(fā)酵到酒度為12度計(jì)算，添加一定量的砂糖（也可在前發(fā)酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調(diào)畢），保持溫度在15~20℃，經(jīng)30~35天后，進(jìn)行分離。

　　7．調(diào)整酒度：用90%以上酒精調(diào)整酒度達(dá)16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品。

　　配制獼猴桃果酒：其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序，與果汁提取工藝相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。

　　然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上層清液，下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾。最好漿過濾的澄清液裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶內(nèi)，在沸水中另熱至70℃殺菌，即成成品。

3. 獼猴桃酒的釀制方法竅門

從理論上而言，是可以的。

但是，由于獼猴桃富含維生素，如果象葡萄酒一樣釀造，會對維生素?fù)p害較多，因此大多用獼猴桃直接泡酒，效果更好。

4. 獼猴桃酒的釀制方法道客巴巴

獼猴桃酒不放酒曲酵母可以，獼猴桃泡酒把獼猴桃剝?nèi)ッし旁趬永镒匀话l(fā)酵，發(fā)酵時不能加酒、不能加水、不放任何發(fā)酵藥。發(fā)酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發(fā)酵時要起泡膨脹，發(fā)酵壇口不能封閉嚴(yán)，謹(jǐn)防氣壓升高脹暴壇子。發(fā)酵面上起泡，根據(jù)個人口味加入適量白糖。

5. 獼猴桃酒的釀制方法用什么酒曲

這是發(fā)酵后酒曲的微生物，也就是活性菌得到充分發(fā)酵了，在加入冷水以后，活性菌密度變小便會浮上來。

獼猴桃果酒，獼猴桃用的是野生獼猴桃，別看它個頭小，但是它的營養(yǎng)很豐富，含有豐富的維生素C，有著抗氧化，增強(qiáng)免疫力的功能，口感酸甜，泡出來的果酒營養(yǎng)價值也很高，泡好的獼猴桃酒有濃郁的果香，顏色是微黃中還有點(diǎn)綠色；

6. 獼猴桃酒的釀制方法要多少天最好

一個月左右

獼猴桃泡酒一個月左右可以喝。 泡酒自然是將獼猴桃中的風(fēng)味物質(zhì)浸泡到酒中,這個過程需要時間的幫助,會比較長,一般獼猴桃泡酒放置1個月左右,可以開蓋飲用。

獼猴桃泡酒的時候，最好能夠選擇加入的糖是冰糖。因?yàn)檫@種糖的甜度比較純正，同時也不容易導(dǎo)致水果酒出現(xiàn)變酸的情況。

泡酒容器最好能夠使用玻璃材質(zhì)的，同時在制作果酒的過程中一定要密封容器，這樣才可以避免水汽進(jìn)入容器中，影響獼猴桃酒的口感以及功效。另外，獼猴桃酒密封好之后要放入陰涼的位置進(jìn)行儲存，千萬不能夠直接被太陽照射。

7. 野生獼猴桃酒的釀制方法

16度

獼猴桃酒釀制方法步驟：

原料：獼猴桃(80%以上成熟度，軟一些的較好)、冰糖。

工具：土壇子或玻璃壇子(發(fā)酵容器)、紙箱(催熟容器)、過濾紗布、過濾盆、一米長塑料管(后期發(fā)酵排氣)。

1、獼猴桃清洗后晾干，裝在紙箱里催熟，熟度以軟了為標(biāo)準(zhǔn)。土壇子洗凈后晾干。

2、 把獼猴桃剝?nèi)ッし旁跓o水土壇子里自然發(fā)酵(不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾干，把兩頭削掉，捏破放在壇里)，一般是一層野生獼猴桃、一層冰糖；十斤野生獼猴桃，搭配三斤冰糖。壇子蓋子蓋上，不要放置到太陽下曬，放到陽光不直接照射的陰涼處發(fā)酵。

3、發(fā)酵3天，面上起泡。發(fā)酵一周后，如果里面還有硬塊，那就是發(fā)酵還不徹底，再加點(diǎn)冰糖繼續(xù)發(fā)酵2至3天。冰糖不能太多，多了釀成的酒醉人，發(fā)酵期加入冰糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補(bǔ)充營養(yǎng)、加快發(fā)酵，冰糖越多生成的酒精濃度越高

4、等獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。就可以用紗布過慮兩次皮渣，注意過濾盆要干凈，不要粘水。

5、過濾出來的獼猴桃酒，繼續(xù)裝在原來發(fā)酵的壇子里進(jìn)行二次發(fā)酵沉淀，溫度控制在20-25度，20天。時間長短可按照溫度的高低進(jìn)行縮短或延長5-10天，溫度的控制最好用溫度計(jì)把控。

6、裝瓶保存，以上的獼猴桃酒釀制方法，沒有用到酒曲，讓獼猴桃借助糖分進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生酒精，更能保證果香的純正，同時這樣釀制的獼猴桃酒度數(shù)不高。

8. 獼猴桃泡酒的制作方法與作用

獼猴桃釀酒屬于天然水果最好的，獼猴桃有優(yōu)質(zhì)的纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，同時泡酒飲用可以清熱降火，解熱，胃腸通便，同時也降低冠心病，高血壓，心肌梗塞，動脈硬化等心血管疾病，同時也治療陽痿有特別的功效，同時也增加體內(nèi)的免疫功能。