1. 白酒的種類和香型介紹
1、發(fā)酵助劑不同：醬香型白酒是用高溫大曲，馥郁香型是大小曲混用；
2、生產周期不同：醬香型白酒一個生產周期是一年，馥郁香型一個生產周期是四十天左右；
3、發(fā)酵容器不同：醬香型白酒是用石窖發(fā)酵，馥郁香型是用泥窖發(fā)酵；
4、生產工藝不同：醬香型白酒采用堆積發(fā)酵后入窖發(fā)酵，馥郁香型采用大小曲混用后串蒸工藝；
5、風格不同：醬香型白酒要求醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡，馥郁香型白酒要求種香型，前濃 中清 后醬，一口三香為馥郁。
2. 白酒主要有哪些香型
兼香型白酒也叫復合香型或混合香型。兼香酒比較多，可是各種兼香都有自已的叫法，直接叫兼香的就少了，董酒，西鳳，四特酒，湖北的白云邊，湖南的白沙液都是兼香型，只不過后來董酒換叫董香型，西鳳換了叫鳳香型。
以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。 口子酒釀造歷史悠久。據(jù)傳，戰(zhàn)國時期，宋國遷都相山，就大量釀造?？谧泳茪v時千年，素有“名馳冀北三千里，昧占江南第一家”之譽。口子酒入口味道甘美，酒后心悅神恰，素有“隔壁千家醉，開壇十里香”的美譽。歷史昭示未來，口子窖所處的黃淮腹地，自古便以其通達南北、承接東西的特殊區(qū)域位置，成為兼容南北，博納東西的漢文化中心所在地，同時也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因，如今的口子人，正是在適應現(xiàn)代人科學飲食的需要，滿足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需要基礎上，推出“濃香則折其鋒銳，醬香則發(fā)其蘊藉，清香則取其從容”，兼三香，具五味的兼香型白酒口子窖。
3. 白酒分為哪些香型
豉香型白酒代表是玉冰燒。
豉香型白酒喝酒范圍不大，主要聚集在廣東，玉冰燒白酒銷售還不錯。4. 白酒的種類和香型介紹圖
濃香型白酒和清香型白酒的生產和工藝上的區(qū)別：1、所用的大曲有區(qū)別：濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。清香型白酒：制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥。制曲頂溫在46-50℃，制曲培養(yǎng)以排列為主。糖化力、發(fā)酵力較濃香型大曲高，曲香清雅。2、釀酒工藝區(qū)別較大：濃香型白酒：采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬年糟”工藝，發(fā)酵池強調“肥泥老窖”（這是產生主體香味物質---己酸乙酯的關鍵），雙輪低增香，發(fā)酵期一般50天左右。清香型白酒：采用“清蒸二次清”工藝，地缸（現(xiàn)在很多廠采用瓷磚貼面的發(fā)酵池）發(fā)酵，強調“清香純正一清到底”，典型的清渣法工藝，主體香味物質（乙酸乙酯、乳酸乙酯）的產生主要來自大曲微生物群的發(fā)酵，發(fā)酵期一般是28天左右。有什么不清楚還可問得具體點。
5. 白酒的種類和香型介紹圖片
紅茶種類有
1、滇紅工夫。
它的芽葉肥美，它的苗鋒秀麗完整，它的金毫顯露，它的顏色是黑色和油潤湯是紅色和透明的，味道濃而鮮，香氣高而持久，葉底紅勻而明亮。
2.川紅工夫。
四川工夫茶外觀肥美，圓潤緊實，呈現(xiàn)金毫，色澤黑油潤，沖泡后內香鮮橙，滋味醇厚鮮爽，湯色濃艷，葉底厚軟紅勻。
3、金駿眉。
原料采自原生態(tài)茶山，每500克金駿眉需6-8萬個芽尖，外形勻稱緊實，顏色有金色、黃色、黑色。湯是金色的，明亮的，有光圈。往喉嚨里抿一口，你會覺得很甜。其水、香、味像水果、蜂蜜、鮮花等綜合香味，口感鮮甜，喉韻悠長，沁人心脾。
4.坦洋工夫。
以福鼎大白茶和福鼎大豪茶為原料。它的外表緊實纖細，有明顯的峰和苗，顏色黃黑，有大量的絨球。香氣清新純正，清香爽口，口感清甜；內湯紅亮，醇香，葉底軟紅。
5.湖紅工夫。
湖紅工夫以安化工夫為代表。外觀緊實，但仍較胖，香氣高，滋味醇厚，湯色濃，葉底紅略暗
6.寧紅工夫。
寧紅工夫茶形緊而圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色黑微紅，光滑；質量高且持久，像祁紅。味道醇厚甘甜，湯色紅亮，葉底紅勻。
7.英德紅茶。
英德紅茶外形緊實厚重，色澤油潤，細膩均勻，金毫顯露，香氣清新純正，花香明顯，滋味濃甜。湯色紅亮，金圈明顯，葉底軟紅。
8、祁門工夫。
簡稱祁紅，產于安徽省，中國西南部，經過嚴格的工序，祁紅茶緊實細膩均勻，鋒苗秀麗，色澤為烏潤，內質清香，有蜜香，上品茶有蘭香，稱為祁門香，濃郁持久；湯色紅亮，味甘醇。
6. 白酒分哪幾種香型
醬香型：又稱茅型，是淀粉反復發(fā)酵時發(fā)出的醬香味。
口感風味：醬香、細膩、幽雅、醇厚、回味長久、香而不艷、低而不淡等。
白酒代表：茅臺、黔春、貴酒、貴海、水藝坊、炎臺、醬脈等。
濃香型：瀘型，又稱大曲香型，以乙酸乙酯為主體香。
口感風味：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調，尾凈余長。
白酒代表：瀘州特曲，五糧液、洋河、古井貢、貴陽大曲、湯溝、高溝、雙溝等。
清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。
口感風味：清香醇正，諸味協(xié)調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口。
馥郁香型：前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁。
口感風味：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調、回味悠長。
白酒代表：酒鬼酒 申請國家專利的唯一一種香型。
芝麻香型：芝麻香為主體，兼濃、清、醬三種香型之所長，“一品三味”之美譽。
口感風味：香氣淡雅、焦香突出、入口芳香、綿柔醇厚，余味悠長、
白酒代表：景芝、宣酒、扳倒井,泰山特曲、趵突泉等。
米香型：黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香
口感風味：蜜香清雅、入口柔綿、落口甘冽、回味怡暢。
白酒代表：三花酒、西江貢、湘山酒、長樂燒等。
鳳香型：乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。
口感風味：清而不淡、濃而不艷，入口醇厚、落口干凈爽口。
白酒代表：西鳳等。
END
注意事項
開車不喝酒，喝酒不開車。
7. 白酒類型分為幾種香型
1.濃香型白酒 它的主要成分以己酸乙酯為主體，所以香氣濃郁，發(fā)酵原料以糯高粱為最佳，通常四川、江蘇等地生產白酒都屬這類酒..
.2.醬香型白酒 所說的醬香，就是有一種類似于豆類發(fā)酵時所發(fā)出的一種醬香，喝完醬香型白酒的酒杯里還余有一股酒香，不會很快散去..
.3.清香型白酒 它的香味不同于濃香型，它的清香來源于葡萄酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯的結合，最典型的就是山西汾酒，因此也被稱為汾香..
.4.兼香型白酒 又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主香，一酒多香的白酒，一般都有其獨特的生產工藝，當然主要還是以醬香為主...
8. 白酒香型種類分類
豉香型酒是米香型的衍生，酒中有明顯的腌臘肉的味道。這是因為在釀造過程中真的會用到一塊豬肉。加了這塊豬肉來吸附酒中的雜味的同時又給酒帶來了獨特的口感，這就是它的度數(shù)不高卻口感很好，余味很長的原因。 醬香型，堪稱國酒的茅臺就是醬香型的代表，正因為酒香中透出優(yōu)質醬油的那種香味，所以稱之為醬香，它的后味又有點糊味。
飲后空杯酒香氣留存時間長，沒有窖泥味，有一種青海、甘肅稱為“香豆”的那種香草味。醬香酒的口感較重，帶有一種焦香、糊香、熏香等感覺，如果沒喝過的人第一次喝可能不太適應，但是喝過兩次你就會愛上那種醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚粘稠的感覺。
9. 白酒的五種香型及種類
米香型白酒以桂林三花和椿年酒為代表。屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。
一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。
