1，耒陽(yáng)哪里有好吃的

> 湖南> 衡陽(yáng)> 耒陽(yáng)特產(chǎn)耒陽(yáng)美食小吃，舌尖上的耒陽(yáng)耒陽(yáng)衡陽(yáng)衡陽(yáng)縣衡南衡山衡東南岳區(qū)珠暉區(qū)耒陽(yáng)常寧祁東蒸湘區(qū)雁峰區(qū)石鼓區(qū)美食小吃十大特產(chǎn)全部地理標(biāo)志耒陽(yáng)旅游景點(diǎn)耒陽(yáng)地名網(wǎng)江頭貢茶江頭貢茶是湖南省衡陽(yáng)市耒陽(yáng)市龍?zhí)伶?zhèn)(原江頭鄉(xiāng))的特產(chǎn)。江頭貢茶滋味醇厚，香氣濃郁，純而不淡，濃而不澀，經(jīng)多次泡飲后，仍然湯色清澈，回味無(wú)窮。江頭貢茶因主產(chǎn)地在原耒陽(yáng)市江頭鄉(xiāng)的江頭、大石、東沖、蠶子、畔塘等村(現(xiàn)歸屬耒陽(yáng)市龍?zhí)伶?zhèn)管轄)，所以統(tǒng)稱(chēng)江頭茶，又因在古代屬于貢品御茶，所以又叫江頭貢茶?！　〗^貢茶的最早栽培時(shí)間一說(shuō)是秦朝，因其味純淡雅、清香爽口、回味無(wú)窮，被朝廷列為珍品，供內(nèi)廷專(zhuān)用。一說(shuō)是在唐朝時(shí)，被李唐王朝看…… [詳細(xì)]耒陽(yáng)鹽藠頭耒陽(yáng)鹽藠頭是湖南省衡陽(yáng)市耒陽(yáng)市的特產(chǎn)。耒陽(yáng)市鹽藠頭呈白色，半透明，肉質(zhì)細(xì)，口感脆嫩，是下飯佐粥的佳品。耒陽(yáng)盛產(chǎn)藠頭。藠頭為一年生草本，高50-90cm。莖直立，分枝，綠色或帶綠色，有細(xì)條紋。葉互生；有長(zhǎng)柄；托葉鞘膜質(zhì)，黃褐色；葉片寬三角形，長(zhǎng)2-7cm，寬2.5-8cm，先端急尖，基部心形，全緣?？偁罨ㄐ?；花梗細(xì)長(zhǎng)；花排列稀疏，白色或淡紅色；花被5深裂，裂片橢圓形，長(zhǎng)約2mm；雄蕊8，短于花被；花柱3，較短，柱頭頭狀…… [詳細(xì)]奶油菠蘿凍奶油菠蘿凍是衡陽(yáng)名點(diǎn)心。原料用糖水菠蘿、砂糖、吉士粉、瓊脂、郎姆酒、櫻桃、鮮奶油、巧克力等。制法：先將部分菠蘿粉碎，瓊脂溶化加糖與水一起燒開(kāi)，吉士粉用冷水調(diào)開(kāi)，沖入燒開(kāi)的糖水中，倒入菠蘿泥煮開(kāi)，稍冷卻后，加入郎姆酒調(diào)勻，再裝入串心梅花模中，入冰箱在1~5℃中凝固，凝固后從冰箱取出，用菠蘿、櫻桃、鮮奶油、巧克力作裝飾。特點(diǎn)：鵝黃色鮮艷，菠蘿味農(nóng)郁，清涼嫩滑?！?[詳細(xì)]耒陽(yáng)壇子菜壇子菜是耒陽(yáng)著名的土特產(chǎn)。其品類(lèi)之全，色澤之鮮，香氣之純，口感之脆，是任何腌菜都無(wú)法與之相媲美的。 耒陽(yáng)的壇子菜不同于泡菜、醬菜等腌菜，它突出的是“壇子”，壇子越老越香，新置的壇子，要經(jīng)過(guò)非常嚴(yán)格的技術(shù)處理后才可使用。耒陽(yáng)人家家都有一溜壇子，有的壇子傳了幾代，即使將菜簡(jiǎn)單地處理一下放入這些老壇子，也可腌出獨(dú)特的味道，如果精心加工，其味妙不可言。因此壇子菜不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地叫咸菜，咸菜只是壇子菜中的一個(gè)種類(lèi)。從某種…… [詳細(xì)]耒陽(yáng)湖子酒耒陽(yáng)湖子酒，歷史悠久。相傳三國(guó)時(shí)張飛巡視耒陽(yáng)，縣令龐統(tǒng)擔(dān)心張飛性烈飲酒誤事，下令縣城禁賣(mài)燒酒10天，用糯米釀制成湖子酒招待他。張飛飲后大為贊賞。從此，耒陽(yáng)人代代保持著釀造湖子酒的傳統(tǒng)，并在此基礎(chǔ)上研出一種入口綿甜、多飲不醉的低度酒，稱(chēng)之為張飛酒。數(shù)千年以來(lái)一直是耒陽(yáng)人饋贈(zèng)親朋的佳品。 　　 湖子酒 - 簡(jiǎn)介湖子酒 耒陽(yáng)湖子酒，濃度低，香氣濃郁，酒味醇厚綿甜，含有多種葡萄糖和人體18種所需的氨基酸，常飲能延年益壽，還…… [詳細(xì)]張飛酒耒陽(yáng)市酒廠生產(chǎn)。相傳三國(guó)時(shí)龐統(tǒng)任耒陽(yáng)縣令，蜀五虎大將之一的張飛奉命考察龐統(tǒng)政績(jī)。龐統(tǒng)用民間陳釀美酒招待張飛，張飛發(fā)現(xiàn)龐統(tǒng)雄才大略，回成都后舉薦龐統(tǒng)為軍師，后人因張飛在耒陽(yáng)暢飲此酒稱(chēng)為張飛酒。張飛酒以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為原料，經(jīng)多次特殊加工，入窖久貯，精制而成。該酒色澤清亮透明，醇香濃郁，甜美爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。1990年在北京第十一屆亞運(yùn)會(huì)期間舉辦的酒文化博覽會(huì)上；榮獲最受中外消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品——“長(zhǎng)城杯”獎(jiǎng)和包裝裝磺特等獎(jiǎng)。……

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2，湖南衡陽(yáng)有什么特產(chǎn)

　湖之酒 古稱(chēng)酃酒，又名酃酉錄酒。在北魏時(shí)就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農(nóng)民自制的“家作酒”，后逐步進(jìn)入市場(chǎng)，民國(guó)24年上海版《中國(guó)實(shí)業(yè)雜志》載：清末民初，衡陽(yáng)城內(nèi)有釀酒作坊179家，每年產(chǎn)酒達(dá)32，600擔(dān)。故城衡陽(yáng)酒店遍及大街小巷，有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽(yáng)四鄉(xiāng)，每家每戶(hù)都會(huì)釀制。逢年過(guò)節(jié)、紅白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來(lái)作烹調(diào)佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉沖蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口。衡陽(yáng)湘南酒廠生產(chǎn)的湖之酒系列酒黃龍玉液遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞各國(guó)，名馳海外。1988年榮獲省、部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，還榮獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銅牌獎(jiǎng)。　　廣柑蜜桔　　品質(zhì)優(yōu)良，廣柑核小含糖量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。最近引進(jìn)夏橙，果在樹(shù)上越冬，為岳山增添冬色，開(kāi)春即摘，為春來(lái)果少時(shí)供應(yīng)的美果?！　『馍綀@棗　　主產(chǎn)于衡山縣。1949年前有成片栽培，并有以棗代糧，有“一擔(dān)棗子一擔(dān)米”之傳說(shuō)。中華人民共和國(guó)成立后，生產(chǎn)一度有較大發(fā)展，最高年份產(chǎn)干棗600噸左右，產(chǎn)品行銷(xiāo)省內(nèi)外。其果實(shí)為卵形，果小，不整齊，粒大肉緊，味甜，平均果重5克左右，干制率45％。棗果含有大量糖及維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可鮮食，亦可制成干棗。作為補(bǔ)品人藥，有養(yǎng)胃健脾、益血壯補(bǔ)之功效?！　～J猴桃　　秋高氣爽時(shí)節(jié)，南岳山上的叢林中，可以看到一種攀附在其他樹(shù)木上的藤本植物，掛著一串串褐油油的果實(shí)，它就是營(yíng)養(yǎng)豐富的野生水果獼猴桃。獼猴桃，南岳人稱(chēng)之為藤梨子，國(guó)外叫維果，經(jīng)科學(xué)試測(cè)，100克鮮果肉中，含維生素丙100至220毫克，為柑桔的6--8倍，比蘋(píng)果高十幾倍，獼猴桃既可生吃，又可加工成罐頭、果酒、果汁、果醬、果干等，還可以治療許多疾病，它味酸，甘、寒、主消渴，解煩熱，下石淋、熱癰等，對(duì)治療肝炎有較好的療效。農(nóng)歷八九月，南岳鎮(zhèn)到處買(mǎi)到獼猴桃，而經(jīng)霜后的獼猴桃味道更甘美?！　『馍桨滋抢睢　鹘y(tǒng)名貴水果品種。產(chǎn)于衡山縣，有300余年載培歷史。果實(shí)扁圓形，外皮黃綠色，皮薄而堅(jiān)韌，果肉致密，黃白色。6月成熟，果實(shí)中等大，單果重30克左右。供鮮食，肉脆、核小、味甜、汁多、纖維少。亦可加工成罐頭、李干、果脯、果酒等。李于耐貯，有解渴提神之功能，行銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)?！　跎彙　『怅?yáng)地方名特產(chǎn)品。主產(chǎn)于衡陽(yáng)縣臺(tái)源、杉橋等地。因表面呈灰棕色或灰黑色而得名。湖南種蓮有3000多年歷史，明清之際為鼎盛時(shí)期。衡陽(yáng)是湖南的主產(chǎn)區(qū)之一。衡陽(yáng)小西門(mén)外，遍地皆蓮，素有“西湖十里白蓮花”之稱(chēng)。衡陽(yáng)蓮實(shí)壯而粉，味甘而香，經(jīng)火易熟，為其特色。臺(tái)源、杉橋等地的烏蓮更為當(dāng)?shù)厣徶兄?。清光緒三十二年出版的《商務(wù)官報(bào)》稱(chēng)衡蓮為“中國(guó)各地所產(chǎn)之最上等者”。1984年，衡陽(yáng)市殼蓮產(chǎn)量達(dá)200余萬(wàn)公斤，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外?！　o(wú)渣生姜　　產(chǎn)于常寧市陽(yáng)加、西嶺一帶。此姜嚼之無(wú)渣，故名。栽培歷史悠久，已有21oo多年，栽種面積最高達(dá)100公頃，單產(chǎn)每公頃18，75o－22，50o公斤。其特點(diǎn)是：塊外形肥大，姜瓣粗壯，肉質(zhì)脆，姜質(zhì)細(xì)嫩，姜味柔和。是制作菜肴的上等調(diào)味品，還可用于藥，有通宣理肺，治脾散寒之功能，可治療傷寒、頭痛、嘔吐、咳嗽等病。1984年，常寧無(wú)渣生姜被列為湖南名優(yōu)產(chǎn)品，并編人《中國(guó)名優(yōu)土特產(chǎn)詞典》。用其加工的五味蛇姜、白糖姜片、玫瑰姜絲等系列產(chǎn)品，行銷(xiāo)全國(guó)及港澳市場(chǎng)?！　∑顤|藕柿　　又稱(chēng)“脆柿”、“凍柿”、“果柿”，主產(chǎn)于祁東縣的洪橋、過(guò)水坪等地，有400多年的栽培歷史。20世紀(jì)90年代中期，全縣有柿樹(shù)300o余株，年產(chǎn)5萬(wàn)公斤左右。果實(shí)扁圓，果皮色橙黃，重約24o克，最大達(dá)440克，藕柿果大，無(wú)核，肉質(zhì)清脆，味甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種深受歡迎的時(shí)令果品。　　祁陽(yáng)草席　　祁陽(yáng)草席有著悠久的歷史。大約在公元1400年前后，祁陽(yáng)就出產(chǎn)草席。祁陽(yáng)草席做工十分精細(xì)，席面平整光滑，圖案美觀大方；色澤光亮，柔軟耐磨。夏天睡在這種草席上，汗不粘身，舒適滑爽。特別是席草的自然芳香，能讓人感覺(jué)到山野的清新。祁陽(yáng)草席暢銷(xiāo)全國(guó)各地，遠(yuǎn)銷(xiāo)世界7、8個(gè)國(guó)家和地區(qū)。席草除了用于編織外，也是制造高級(jí)紙張的原料。它的宿根和莖中的白芯（燈芯草）可做藥用，具有清熱解毒、利尿、健胃等功效。

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3，衡陽(yáng)有哪些特產(chǎn)

衡陽(yáng)特產(chǎn)：1.常寧無(wú)渣生姜 產(chǎn)于常寧市陽(yáng)加、西嶺一帶。此姜嚼之無(wú)渣，故名。栽培歷史悠久，已有21OO多年，栽種面積最高達(dá)100公頃，單產(chǎn)每公頃18，75O－22，50O公斤。其特點(diǎn)是：塊外形肥大，姜瓣粗壯，肉質(zhì)脆，姜質(zhì)細(xì)嫩，姜味柔和。是制作菜肴的上等調(diào)味品，還可用于藥，有通宣理。2.耒陽(yáng)煙葉 耒陽(yáng)煙葉是湖南衡陽(yáng)耒陽(yáng)的特產(chǎn)。3.耒陽(yáng)油茶：耒陽(yáng)市油茶面積和年產(chǎn)油量均居全省之首，素有“湖南油?！敝Q(chēng)。耒陽(yáng)油茶，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在1800年前，耒陽(yáng)人就開(kāi)始栽培油茶樹(shù)，其油素以品質(zhì)純正、營(yíng)養(yǎng)豐富而香飄萬(wàn)里，聞名于世。1976年，湖南定耒陽(yáng)為油茶商品基地縣。1983年8月下旬，聯(lián)合國(guó)糧食計(jì)劃署派來(lái)兩名1專(zhuān)程到中國(guó)耒陽(yáng)考察油茶林。一年后，一項(xiàng)由聯(lián)合國(guó)援助的、命名WFP——中國(guó)26962工程的耒陽(yáng)油茶林改造工程項(xiàng)目正式啟動(dòng)，獲湖南省“更新改造”雙優(yōu)獎(jiǎng)，名列全省第一。該工程的成功實(shí)施，大幅提高了耒陽(yáng)茶籽油的產(chǎn)量、質(zhì)量。通過(guò)多年的墾、改造和更新，耒陽(yáng)市已有油茶林120萬(wàn)畝，常年產(chǎn)茶油400余萬(wàn)噸，其面積、產(chǎn)量均居全國(guó)首位。耒陽(yáng)市先后2次被湖南省林業(yè)廳評(píng)為“全省油茶更新改造先進(jìn)市”，1996年，被農(nóng)業(yè)部、林業(yè)部、水利部授予“全國(guó)糧援項(xiàng)目油茶工程項(xiàng)目先進(jìn)單位”，2000年該市國(guó)家林業(yè)局命名為“全國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林油茶之鄉(xiāng)”。4.江頭貢茶：湖南省衡陽(yáng)市耒陽(yáng)市龍?zhí)伶?zhèn)(原江頭鄉(xiāng))的特產(chǎn)。江頭貢茶滋味醇厚，香氣濃郁，純而不淡，濃而不澀，經(jīng)多次泡飲后，仍然湯色清澈，回味無(wú)窮。江頭貢茶因主產(chǎn)地在原耒陽(yáng)市江頭鄉(xiāng)的江頭、大石、東沖、蠶子、畔塘等村(現(xiàn)歸屬耒陽(yáng)市龍?zhí)伶?zhèn)管轄)，所以統(tǒng)稱(chēng)江頭茶，又因在古代屬于貢品御茶，所以又叫江頭貢茶。江頭貢茶的最早栽培時(shí)間一說(shuō)是秦朝，因其味純淡雅、清香爽口、回味無(wú)窮，被朝廷列為珍品，供內(nèi)廷專(zhuān)用。一說(shuō)是在唐朝時(shí)，被李唐王朝看中，列為幾種貢茶之一。據(jù)傳江頭貢茶全部來(lái)源于原耒陽(yáng)市江頭鄉(xiāng)龍?zhí)链寰硟?nèi)的移臺(tái)山仙人巖，此巖上有茶樹(shù)九棵，雖生于巖石云間，卻枝繁葉茂，勝過(guò)山谷肥壤中的茶樹(shù)。清明以后，此巖終日云霧縈繞，此等景象一直延續(xù)到谷雨，谷雨這天官府便組織未出嫁的少女前來(lái)采摘，然后由當(dāng)?shù)刈詈玫牟鑾熓止こ粗疲诙宋缜懊芊馑偷交蕦m。耒陽(yáng)市志亦記載，“在宋代，江頭云霧茶是專(zhuān)供宮廷的貢品?！苯^貢茶比現(xiàn)在湖南四大名茶君山銀針、溈山白毛尖、黑茶、北港毛尖的歷史悠久。在生產(chǎn)地龍?zhí)伶?zhèn)民間，現(xiàn)還流傳許多有關(guān)江頭貢茶的傳說(shuō)、故事、諺語(yǔ)，如現(xiàn)在的胡家園，傳說(shuō)原只有一棵槐樹(shù)，因茶葉向秦始皇進(jìn)貢后，此地就變成一塊風(fēng)水寶地。胡家園的茶樹(shù)，樹(shù)冠直徑達(dá)三米，品質(zhì)優(yōu)良。年年谷雨時(shí)節(jié)，茶樹(shù)長(zhǎng)出了軟茸茸的細(xì)葉，尖芽肥壯，鮮嫩黛綠，茶農(nóng)一般選晴好日子采摘，回家后用鍋炒，再揉細(xì)，焙干，密封儲(chǔ)藏。閑時(shí)，用一小樶茶葉置于杯中，倒入沸水，頓時(shí)，一股清香裊裊入鼻，而杯中茶葉根根如針一樣豎立，實(shí)乃奇觀。入口，口感香甜，飲盡，芬芳醉人。5.耒陽(yáng)鹽藠頭：湖南省衡陽(yáng)市耒陽(yáng)市的特產(chǎn)。耒陽(yáng)市鹽藠頭呈白色，半透明，肉質(zhì)細(xì)，口感脆嫩，是下飯佐粥的佳品。耒陽(yáng)盛產(chǎn)藠頭。藠頭為一年生草本，高50-90cm。莖直立，分枝，綠色或帶綠色，有細(xì)條紋。葉互生；有長(zhǎng)柄；托葉鞘膜質(zhì)，黃褐色；葉片寬三角形，長(zhǎng)2-7cm，寬2.5-8cm，先端急尖，基部心形，全緣。總狀花序；花梗細(xì)長(zhǎng)；花排列稀疏，白色或淡紅色；花被5深裂，裂片橢圓形，長(zhǎng)約2mm；雄蕊8，短于花被；花柱3，較短，柱頭頭狀。瘦果錐狀卵形，有三棱，棱上部銳利，下部圓鈍，黑褐色，有3條深溝。花、果期6-9月.藥用效果：健胃順氣，祛風(fēng)除痰。治狂犬咬傷；外治惡瘡，蟲(chóng)、蚊咬傷，除濕止痛，解毒消腫，健胃。治跌打損傷，腰腿疼痛，瘡癰腫毒，消化不良。以質(zhì)地優(yōu)良的新鮮耒陽(yáng)藠頭為主要原料，經(jīng)去污洗凈，入罐腌制，發(fā)酵后可制成鹽藠頭。鹽藠頭呈白色，半透明，肉質(zhì)細(xì)，口感脆嫩，是下飯佐粥的佳品。耒陽(yáng)鹽藠頭年生產(chǎn)能力在1000噸以上，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)、香港等地，產(chǎn)品供不應(yīng)求。6.奶油菠蘿凍：衡陽(yáng)名點(diǎn)心。原料用糖水菠蘿、砂糖、吉士粉、瓊脂、郎姆酒、櫻桃、鮮奶油、巧克力等。制法：先將部分菠蘿粉碎，瓊脂溶化加糖與水一起燒開(kāi)，吉士粉用冷水調(diào)開(kāi)，沖入燒開(kāi)的糖水中，倒入菠蘿泥煮開(kāi)，稍冷卻后，加入郎姆酒調(diào)勻，再裝入串心梅花模中，入冰箱在1~5℃中凝固，凝固后從冰箱取出，用菠蘿、櫻桃、鮮奶油、巧克力作裝飾。特點(diǎn)：鵝黃色鮮艷，菠蘿味農(nóng)郁，清涼嫩滑。7.耒陽(yáng)壇子菜：主要特色是香、脆、咸、辣、酸、甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，能刺激食欲，其加工非常講究，可謂花樣百出。以蘿卜為例，壇制的蘿卜有酒浸蘿卜、豆腐乳蘿卜、豆醬蘿卜、鹽水蘿卜、甜酸蘿卜，品種達(dá)數(shù)十種之多，口味則層出不窮。在耒陽(yáng)，幾乎所有的蔬菜都可用來(lái)制作壇子菜。主要的有蘿卜、刀豆、豆角、蕌頭、大頭菜纓子等。壇子菜是耒陽(yáng)著名的土特產(chǎn)。其品類(lèi)之全，色澤之鮮，香氣之純，口感之脆，是任何腌菜都無(wú)法與之相媲美的。耒陽(yáng)的壇子菜不同于泡菜、醬菜等腌菜，它突出的是“壇子”，壇子越老越香，新置的壇子，要經(jīng)過(guò)非常嚴(yán)格的技術(shù)處理后才可使用。耒陽(yáng)人家家都有一溜壇子，有的壇子傳了幾代，即使將菜簡(jiǎn)單地處理一下放入這些老壇子，也可腌出獨(dú)特的味道，如果精心加工，其味妙不可言。因此壇子菜不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地叫咸菜，咸菜只是壇子菜中的一個(gè)種類(lèi)。從某種意義上來(lái)說(shuō)，壇子菜從做法到吃法，都帶有一種原始部落的遺風(fēng)。首先在做法上，體現(xiàn)了農(nóng)耕時(shí)代對(duì)富有食物的處理藝術(shù)。原始農(nóng)耕時(shí)代，可食之物并不多，為渡過(guò)饑荒，必須對(duì)鮮菜進(jìn)行加工儲(chǔ)存，通過(guò)實(shí)踐，人們選擇了用陶罐封存食物，于是壇子菜便產(chǎn)生了。經(jīng)過(guò)數(shù)千年的口傳心授，推陳出新，壇子菜發(fā)展成一種風(fēng)味獨(dú)特、品種多樣的地方特色品種。壇子菜的主要特色是香、脆、咸、辣、酸、甜，它營(yíng)養(yǎng)豐富，能刺激食欲。其加工藝非常講究，可謂花樣百出。以蘿卜為例，首先是用料講究。用來(lái)制作壇子菜的蘿卜，最好最耒陽(yáng)新市街的土產(chǎn)，新市蘿卜大如拳頭，形如球狀，含糖量多，水分適中，口感極佳。制作壇子菜的蘿卜，洗凈后要切塊烘烤，烘烤后的蘿卜又白又脆，烘干的程度視俺制品類(lèi)而定。壇制的蘿卜有酒浸蘿卜、豆腐乳蘿卜、豆醬蘿卜、鹽水蘿卜、悶座蘿卜、甜酸蘿卜，品種達(dá)數(shù)十種之多，口味則層出不窮。烘干后的蘿卜，分別調(diào)上湖子酒、辣椒粉、剁辣椒、豆瓣醬及各種配料，和勻上壇，密封嚴(yán)實(shí)。數(shù)天后開(kāi)壇，滿(mǎn)屋益香，用牙一磕嘎吱脆，吃后齒頰留香，回味無(wú)窮。在耒陽(yáng)，幾乎所有的蔬菜都可用來(lái)制作壇子菜。有的通過(guò)深度加工，風(fēng)味更佳。如豆腐乳類(lèi)壇子菜，做法相當(dāng)復(fù)雜。豆腐乳的制作有講究，首先將豆腐用中火煮沸去鹵，經(jīng)發(fā)酵長(zhǎng)霉，再文火烘烤縮水，加鹽、酒、糖、辣椒粉和多種原料，然后入壇，上面淋上茶油，加蓋密封，半年之后再開(kāi)壇食用，開(kāi)壇后異香撲鼻，令人垂涎，是農(nóng)家待客上品。豆腐乳塊吃完之后，余下的湯法，再放入辣椒、菜心、蘿卜、蒜苗等菜腌漬一周以上，其味香辣可口，或佐粥，或伴飯，或下酒，或就白開(kāi)水食用，無(wú)不令人滿(mǎn)口生津，胃口大開(kāi)。耒陽(yáng)壇子菜的魅力，還在于吃。我們年少讀書(shū)時(shí)，吃不起食堂，從家里帶去的壇子菜，吃月余而不變味。在外地的工作的耒陽(yáng)人，返鄉(xiāng)時(shí)必?cái)y之物是走壇子菜。尋常人家喝粥下酒，也以壇子菜佐之，這些都是習(xí)以為常的事。壇子菜頗具文化涵義吃法，是“吃開(kāi)水”，“吃”開(kāi)水實(shí)際上是就開(kāi)水“吃”壇子菜，是耒陽(yáng)農(nóng)村婦女最為隆重的節(jié)會(huì)，又叫“女人席”，體現(xiàn)母系社會(huì)的遺風(fēng)。每年春節(jié)出節(jié)后，四村余舍困守在家半月有余的女人們相聚在大灣的正廳屋里，在廳屋的中央擺上一溜四方桌，桌子上排滿(mǎn)了從各家掏出的壇子菜，廳屋里支著一口大鍋，鍋底下烈火熊熊，鍋?zhàn)永餆崴序v，每個(gè)女人左手一只大碗，右手一雙筷子，她們大膽地說(shuō)著痞話(huà)，大聲打著哈哈。女人席從上午吃到下午，直吃得個(gè)人印堂發(fā)亮，肚腹如鼓，開(kāi)水燒了幾大鍋，便桶漲到了好幾擔(dān)。女人席既是農(nóng)婦們的一次精神聚會(huì)，又是她們的一次才藝展示，沒(méi)有人會(huì)等閑視之，為了這一盛會(huì)，她們會(huì)傾其所能，反復(fù)研磨，窮乎其技，打算畢其功于一役，做到技不驚人誓不休。耒陽(yáng)的壇子菜就在這種獨(dú)一無(wú)二的鄉(xiāng)土文化土壤的醞釀下，創(chuàng)作出藝蓋四方、一枝獨(dú)秀的土特產(chǎn)。在耒陽(yáng)，壇子菜是居家必務(wù)之物。特別是青黃不接時(shí)，幾個(gè)壇子可供全家吃一春；干活歇息時(shí)，一碗白水幾根咸菜可讓人恢復(fù)元?dú)猓e來(lái)無(wú)事時(shí)，壇子菜下湖子酒，神仙也會(huì)跟著走。8.耒陽(yáng)湖子酒：相傳三國(guó)時(shí)張飛巡視耒陽(yáng)，縣令龐統(tǒng)擔(dān)心張飛性烈飲酒誤事，下令縣城禁賣(mài)燒酒10天，用糯米釀制成湖子酒招待他。張飛飲后大為贊賞。從此，耒陽(yáng)人代代保持著釀造湖子酒的傳統(tǒng)，并在此基礎(chǔ)上研出一種入口綿甜、多飲不醉的低度酒，稱(chēng)之為張飛酒。數(shù)千年以來(lái)一直是耒陽(yáng)人饋贈(zèng)親朋的佳品。9.耒陽(yáng)紅薯粉條：色澤黃亮，身干條細(xì)，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受人們喜愛(ài)。耒陽(yáng)紅薯粉皮，可謂名揚(yáng)三湘。很多外地人到耒陽(yáng)游玩，最?lèi)?ài)帶的特產(chǎn)，除了茶籽油就是紅薯粉皮。在耒陽(yáng)鄉(xiāng)村，村村會(huì)做紅薯粉皮。立冬前后，正是紅薯收獲季節(jié)，人們把紅薯一擔(dān)擔(dān)挑到清澈的溪水邊，一個(gè)個(gè)洗凈，再把爛紅薯丟掉，把有疤痕的剔除，選出好薯，放到石磨里磨成薯漿，過(guò)濾，淘出薯渣，便成了潔白的淀粉，藏在大缸里。想吃或者趕價(jià)的時(shí)候，村民就架起爐灶，拿出錫做的蒸盤(pán)，在盤(pán)底搽上一層茶籽油，再把紅薯淀粉用清水稀釋?zhuān)旁谡艋\里蒸。蒸時(shí)要掌握好火候，否則就會(huì)造成枯皮或者薄厚不一，影響外觀和質(zhì)量。蒸熟后，把錫盤(pán)一個(gè)個(gè)從鍋里取出，再憑手法的張力均勻把粉皮扯開(kāi)，一張張掛在竹竿上晾曬，直到風(fēng)干了才取下，按照重量打成捆，一斤裝兩斤裝不等，這就是成品的“合粘”了。在耒陽(yáng)，紅薯粉皮做的最好的當(dāng)屬小水鎮(zhèn)1塘村人做的。1塘山巒翠綠，塘水清澈，全村百余戶(hù)人家，世代以栽紅薯、做“合粘”為業(yè)。1塘的“合粘”色澤光亮，白中泛青，晶瑩如玉，無(wú)論燒炒、火鍋、油炸、湯煮，都不糊鍋，滑而有口感，軟而帶香甜，嫩而有嚼頭，是紅薯粉皮中的極品。10.　張飛酒：相傳三國(guó)時(shí)龐統(tǒng)任耒陽(yáng)縣令，蜀五虎大將之一的張飛奉命考察龐統(tǒng)政績(jī)。龐統(tǒng)用民間陳釀美酒招待張飛，張飛發(fā)現(xiàn)龐統(tǒng)雄才大略，回成都后舉薦龐統(tǒng)為軍師，后人因張飛在耒陽(yáng)暢飲此酒稱(chēng)為張飛酒。張飛酒以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為原料，經(jīng)多次特殊加工，入窖久貯，精制而成。該酒色澤清亮透明，醇香濃郁，甜美爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。1990年在北京第十一屆亞運(yùn)會(huì)期間舉辦的酒文化博覽會(huì)上；榮獲最受中外消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品——“長(zhǎng)城杯”獎(jiǎng)和包裝裝磺特等獎(jiǎng)?！皬堬w酒”系國(guó)家體委主任、耒陽(yáng)籍人伍紹祖題寫(xiě)。11.衡南煙葉：一年生或有限多年生草本，茄科植物。植株被腺毛，莖高0.7-2米。葉柄不明顯或成翅狀柄。圓錐花序頂生。花萼筒狀或筒狀鐘形，花冠漏斗狀，末端粉紅色。蒴果，種子圓形或?qū)捑貓A形，黃褐色。原產(chǎn)于南美洲，世界各地有栽培。煙葉為煙草工業(yè)的原料。拓展資料：衡陽(yáng)，為湖南省下轄地級(jí)市，是湖南省域副中心城市，湘南地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、文化中心。衡陽(yáng)下轄5區(qū)5縣，代管2縣級(jí)市，總面積15310平方公里，城區(qū)橫跨湘江，是湖南省以及中南地區(qū)重要的交通樞紐之一，多條重要公路、鐵路干線(xiàn)在此交會(huì)。衡陽(yáng)處于中南地區(qū)凹形面軸帶部分，構(gòu)成典型的盆地形勢(shì)，屬亞熱帶季風(fēng)氣候。截至2017年底，衡陽(yáng)市全域常住人口720.53萬(wàn)人。衡陽(yáng)是中南地區(qū)重要的工業(yè)城市，是“中國(guó)制造2025”試點(diǎn)示范城市群城市之一，擁有湖南第一家綜合保稅區(qū)和國(guó)家級(jí)高新區(qū)，被定位為國(guó)家承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移示范區(qū)以及全國(guó)加工貿(mào)易重點(diǎn)承接地 。衡陽(yáng)也是國(guó)家服務(wù)業(yè)綜合配套改革試點(diǎn)城市、國(guó)家生態(tài)文明先行示范區(qū)，國(guó)家園林城市，中國(guó)“中國(guó)抗戰(zhàn)紀(jì)念城”。2017年2月4日，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于批準(zhǔn)衡陽(yáng)市城市總體規(guī)劃修編的通知》下發(fā)，明確將衡陽(yáng)定位為湘南地區(qū)中心城市。2017年，衡陽(yáng)市實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值3132.48億元，按可比價(jià)計(jì)算，增長(zhǎng)8.5%。2018年4月2日，科技部、國(guó)家發(fā)展改革委發(fā)布支持新一批城市開(kāi)展創(chuàng)新型城市建設(shè)的名單，全國(guó)17座城市入選，衡陽(yáng)名列其中。

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