可以，黃酒一般都是喝的，和做菜用，白酒也可以

不行，只能用白糖，還有用蜂蜜的。

可以用料酒，也可以有自家釀的酒，烈酒也行，超過35度的都可以。不一定每個菜都放酒，當然有些菜可以放啤酒。

可以的！完全沒問題！紹興黃配藥的話也不是原汁，是要適當?shù)南♂尩模∥覀兛图胰俗伦佣际侵苯佑命S酒（自釀的）來炒月子酒的！

不是的。不過它們都是用糧食釀造的，糧食分兩種，米類糧食（如：大米、碎米、早稻米、陳米、糯米等）和殼類糧食（如：小麥、蕎麥、玉米、高粱等）米酒黃酒是不需要蒸餾的，發(fā)酵好過濾殺菌就好喝了，方便。娘酒屬于客家酒，要蒸餾的。

不能啊，應為釀制物不一樣，所以營養(yǎng)不太一樣，但是如果你確實要代替，也沒有什么副作用的

在制作料酒時，發(fā)現(xiàn)沒有黃酒了，可以用低度白酒代替，白酒具有去腥除異味的功能，它可以代替黃酒來制作，但是由于現(xiàn)在酒駕查的比較厲害，一定要注意不能多放，而且一定要用低度白酒，不然酒味過濃也不好，會影響食材本來的味道

一般這二者是不可以替代的。前者是酒，后者是很甜的酒類調(diào)味品。黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。味淋（也寫作“味霖”），即將燒酒、米曲及糯米混合，使之發(fā)生糖化作用，一、二個月后經(jīng)過濾制成的帶黃色的透明的較甜的酒。簡而言之其是一種含有酒精、多糖份、高甜度的酒類調(diào)味品。在日本料理中，煮菜、燒湯，味淋必不可少。最典型的則是用來作為攪碎的海產(chǎn)品制成的熟食制品的調(diào)料，咸菜面、蕎麥面的湯料，烤肉、烤鰻魚的佐汁料。

不可以

在制作料酒時，發(fā)現(xiàn)沒有黃酒了，可以用低度白酒代替，白酒具有去腥除異味的功能，它可以代替黃酒來制作，但是由于現(xiàn)在酒駕查的比較厲害，一定要注意不能多放，而且一定要用低度白酒，不然酒味過濃也不好，會影響食材本來的味道

料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。

在制作料酒時，發(fā)現(xiàn)沒有黃酒了，可以用低度白酒代替，白酒具有去腥除異味的功能，它可以代替黃酒來制作，但是由于現(xiàn)在酒駕查的比較厲害，一定要注意不能多放，而且一定要用低度白酒，不然酒味過濃也不好，會影響食材本來的味道

做料酒的時候，如果沒有黃酒，可以用米酒來代替

沒有黃酒情況下，可以用啤酒，白酒，葡萄酒來代替

在制作料酒時，發(fā)現(xiàn)沒有黃酒了，可以用低度白酒代替，白酒具有去腥除異味的功能，它可以代替黃酒來制作，但是由于現(xiàn)在酒駕查的比較厲害，一定要注意不能多放，而且一定要用低度白酒，不然酒味過濃也不好，會影響食材本來的味道

不能代替，功效不一樣。

不能，要用黃酒

功效不同

白酒白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀載：「燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器滴露。」由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 中國白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲后余香，回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn)，以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨特風格。 中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨特的香味）和質(zhì)量。 乙醇化學能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已。黃酒黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有浙江花雕酒、狀元紅、上海老酒、紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內(nèi)市場最受歡迎的、最具中國特色的，首推紹興酒。 黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

做菜的黃酒用啤酒代替可以，白酒不行。　　黃酒的酒精濃度比較低，一般在15度左右，所以在去除腥膻味道的同時，不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而白酒的酒精濃度一般在57度左右，較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，破壞菜肴的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如黃酒。因此，最好不要用白酒代替黃酒，如果一定要用，也最好別用太多。啤酒的話，可是可以的，但是啤酒代替黃酒味道首先就不同了，啤酒沒有黃酒爆炒的香味?！　↑S酒的調(diào)味作用：　　目前在烹飪中作為調(diào)味品的酒類，主要是以紹興黃酒為代表的各種料酒。這些料酒具有度數(shù)低、酒性醇和、香氣濃郁等特點。料酒中主要成分是乙醇、糖、氨基酸、有機酸、酯類、醛類等揮發(fā)性物質(zhì)。調(diào)味時之所以要用料酒，除了它具有特殊香氣外，還能溶解生物堿、苦味物質(zhì)、無機鹽、油脂等；在加熱過程中能發(fā)生許多化學反應，起到呈色、提香、除腥膻、解膩等作用。

理論上來說，啤酒、白酒、葡釣酒、威士忌都能代替。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展的，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。 　　黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素，適合飲用。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素，這些您知道嗎？現(xiàn)在，讓我們一起來對料酒做一個全面的了解。 說起料酒，也許對北方人稍微陌生一些，人們只是把它當作調(diào)味品使用?，F(xiàn)如今，人們對料酒又多了些了解。比如，在您做菜加熱時放些料酒，它會產(chǎn)生一些對人體有益的營養(yǎng)成分，是原來不被您所注意的。料酒是以黃酒為原料的，所以料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。 正如專家所說，料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實，料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。 料酒還能夠去腥解膩，像我們經(jīng)常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一種胺類物質(zhì)，而胺類物質(zhì)能溶解于料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發(fā)酵，達到去腥的目的。這樣一來，當然不會吃到腥膻味了。 其實料酒不僅僅能去腥除膩，它還可以增加食物的香味。為什么呢？首先是因為料酒中的氨基酸在烹調(diào)時能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，使魚或肉更加鮮美。另外，它還能和糖相結合形成一種誘人的香氣。所以說，用了料酒，您做的菜就更香了。再比如，用料酒腌漬雞、魚，它能夠迅速滲透到雞、魚的內(nèi)部，可以延長保鮮時間，有利于咸、甜各種味道充分滲入菜肴中。最讓人不可思議的是，做綠葉蔬菜時，加少量料酒，還能很好地保持葉綠素呢。 您也許注意到了，市場上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當料酒來使用，那么究竟黃酒和料酒是不是一回事呢？ 料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。有的人在做菜時料酒用完了，就用白酒代替料酒，認為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說法是不對的。讓我們來看看，白酒的酒精濃度最低要20度左右，最高要60度左右，酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性和揮發(fā)性。如果烹調(diào)菜肴的時候，用乙醇含量過高的白酒就會破壞菜肴的原味，滋味當然就不好。

一、燒菜沒有什么酒可以代替黃酒。在日常生活中，人們常常用黃酒來燒菜調(diào)味，得到較好的烹調(diào)效果，但如果用白酒代替黃酒調(diào)味，就起不到調(diào)味作用。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，只有在做菜的時候才可以用，價格比黃酒便宜。二、啤酒不能代替料酒啤酒的酒精濃度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮氣體。這種二氧化氮氣體，它的揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。所以說。如果烹調(diào)的時候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當然也就達不到去腥除膩的效果了。這樣看來，不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。所以說，專物還得專用。三、白酒不能代替料酒白酒中乙醇含量較高，一般在50％－60％之間，糖分、氨基酸、有機l酸分子的含量均大大低于黃酒，故生成的脂類也較少。較高的乙醇含量有很強的滲透性和揮發(fā)性。會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，用白酒調(diào)味，破壞菜肴的原味，滋味當然就不好乙醇不易揮發(fā)掉，這樣燒成的菜味道欠佳，還會影響菜肴的獨特風味。故燒菜調(diào)味不宜用白酒。

用白酒或稍許醋

料酒,啤酒,用白酒一點點便可以

可以用啤酒、紅酒、白酒、米酒，做出的菜很好吃的

理論上來說，啤酒、白酒、葡釣酒、威士忌都能代替。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展的，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。 　　黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素，適合飲用。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素，這些您知道嗎？現(xiàn)在，讓我們一起來對料酒做一個全面的了解。 說起料酒，也許對北方人稍微陌生一些，人們只是把它當作調(diào)味品使用?，F(xiàn)如今，人們對料酒又多了些了解。比如，在您做菜加熱時放些料酒，它會產(chǎn)生一些對人體有益的營養(yǎng)成分，是原來不被您所注意的。料酒是以黃酒為原料的，所以料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。 正如專家所說，料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實，料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。 料酒還能夠去腥解膩，像我們經(jīng)常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一種胺類物質(zhì)，而胺類物質(zhì)能溶解于料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發(fā)酵，達到去腥的目的。這樣一來，當然不會吃到腥膻味了。 其實料酒不僅僅能去腥除膩，它還可以增加食物的香味。為什么呢？首先是因為料酒中的氨基酸在烹調(diào)時能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，使魚或肉更加鮮美。另外，它還能和糖相結合形成一種誘人的香氣。所以說，用了料酒，您做的菜就更香了。再比如，用料酒腌漬雞、魚，它能夠迅速滲透到雞、魚的內(nèi)部，可以延長保鮮時間，有利于咸、甜各種味道充分滲入菜肴中。最讓人不可思議的是，做綠葉蔬菜時，加少量料酒，還能很好地保持葉綠素呢。 您也許注意到了，市場上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當料酒來使用，那么究竟黃酒和料酒是不是一回事呢？ 料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。有的人在做菜時料酒用完了，就用白酒代替料酒，認為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說法是不對的。讓我們來看看，白酒的酒精濃度最低要20度左右，最高要60度左右，酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性和揮發(fā)性。如果烹調(diào)菜肴的時候，用乙醇含量過高的白酒就會破壞菜肴的原味，滋味當然就不好。