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不錯,酒味道好,深受酒民喜愛。五義和酒業(yè)沿襲傳統(tǒng)清香型白酒釀造工藝,地缸發(fā)酵,成就一杯地道的清香型白酒,酒體清澈、酒香清正、酒味清甜、酒花清晰、酒質清醇,開創(chuàng)北派新清香白酒的先河。五義和酒以義為先、以義為道、以義為本,傳承民族情懷,打造義酒文化。它堅守“仁義、道義、情義、忠義、信義”內涵,仁者見仁,智者見智,義者路寬,禮行天下,信者興業(yè)。黑龍江省五義和酒業(yè)有限公司,占地面積3.4萬平方米,建筑面積2.3萬平方米,一期投資1.7億元人民幣。五_和酒成為龍江知名白酒新生代產品。黑龍江省五義和酒業(yè)有限公司位于世界三大寒帶黑土帶之一的東北黑土地東經125度,北緯45度,風光旖旎的天然氧吧---國家4A級英杰溫泉風景區(qū),東北黑土地的好糧、好水、好工藝,孕育了五_和品質好酒。
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相關信息利用微生物發(fā)酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器,是谷物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明:傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業(yè),而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒,然后加以仿制。國內學者普遍認為,龍山文化時期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。釀酒原料不同,所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在?!洱R民要術》記載的制曲方法一直沿用,后世也有少量的改進。
綜述在古代,往往將釀酒的起源歸于杜康的發(fā)明,把他說成是釀酒的祖宗,由于影響非常大,以致成了正統(tǒng)的觀點。對于這些觀點,宋代《酒譜》曾提出過質疑,認為“皆不足以考據,而多其贅說也”。這雖然不足于考據,但作為一種文化認同現(xiàn)象,不妨羅列于下。主要有以下幾種傳說。
儀狄創(chuàng)釀酒相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀史書《呂氏春秋》云:“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國策》則進一步說明:“昔者,帝女令儀狄作酒而美,進之禹,禹飲而甘之,曰:‘后世必有飲酒而之國者?!焓鑳x狄而絕旨酒(禹乃夏朝帝王)”。
儀狄是什么時代的人呢?《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國策》中都認為他是夏禹時代的人。他到底是從事什么職務呢?是司酒造業(yè)的“工匠”,還是夏禹手下的臣屬?他生于何地、葬于何處?都沒有確鑿的史料可考。那么,他是怎樣發(fā)明釀酒的呢?《戰(zhàn)國策》中說:“昔者,帝女令儀狄作酒而美,進之禹,禹欽而甘之,遂疏儀狄,絕旨酒,曰:‘后世必有以酒亡其國者’?!?
儀狄創(chuàng)釀酒相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀史書《呂氏春秋》云:“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國策》則進一步說明:“昔者,帝女令儀狄作酒而美,進之禹,禹飲而甘之,曰:‘后世必有飲酒而之國者?!焓鑳x狄而絕旨酒(禹乃夏朝帝王)”。
杜康創(chuàng)釀酒另一則傳說認為釀酒始于杜康(亦為夏朝時代的人)。東漢《說文解字》中解釋“酒”字的條目中有:“杜康作秫酒。”《世本》也有同樣的說法。
杜康造酒的說法是杜康“有飯不盡,委之空桑,郁結成味,久蓄氣芳,本出于代,不由奇方。”是說杜康將未吃完的剩飯,放置在桑園的樹洞里,剩飯在洞中發(fā)酵后,有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法,并無什么奇異的辦法。由一點生活中的偶然的機會作契機,啟發(fā)創(chuàng)造發(fā)明之靈感,這是很合乎一些發(fā)明創(chuàng)造的規(guī)律的,這段記載在后世流傳,杜康便成了很能夠留心四周的小事,并能及時啟動創(chuàng)作靈感之發(fā)明家了。
魏武帝樂府曰:“何以解憂,惟有杜康”。自此之后,認為酒就是杜康所創(chuàng)的說法似乎更多了。歷史上杜康確有其人。古籍中如《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國策》、《說文解字》等書,對杜康都有過記載自不必說。清乾隆十九年重修的《白水縣志》中,對杜康也有過較詳?shù)挠涊d。白水縣,位于陜北高原南緣與關中平原交接處。因流經縣治的一條河水底多白石頭而得名。白水縣,系“古雍州之城,周末為彭戲,春秋為彭衙”,“漢景帝建粟邑衙縣”,“唐建白水縣于今治”,可謂歷史悠久了。白水因有所謂“四大賢人”遺址而名蜚中外:
魏武帝樂府曰:“何以解憂,惟有杜康”。自此之后,認為酒就是杜康所創(chuàng)的說法似乎更多了。歷史上杜康確有其人。古籍中如《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國策》、《說文解字》等書,對杜康都有過記載自不必說。清乾隆十九年重修的《白水縣志》中,對杜康也有過較詳?shù)挠涊d。白水縣,位于陜北高原南緣與關中平原交接處。因流經縣治的一條河水底多白石頭而得名。白水縣,系“古雍州之城,周末為彭戲,春秋為彭衙”,“漢景帝建粟邑衙縣”,“唐建白水縣于今治”,可謂歷史悠久了。白水因有所謂“四大賢人”遺址而名蜚中外:
一是相傳為黃帝的史官、創(chuàng)造文字的倉頡,出生于本縣陽武村;一是死后被封為彭衙土神的雷祥,生前善制瓷器;一是中國“四大發(fā)明”之一的造紙發(fā)明者東漢人蔡倫,不知緣何因由也在此地留有墳墓;此外就是相傳為釀酒的鼻祖杜康的遺址了。一個黃土高原上的小小縣城,一下子擁有倉頡、雷祥、蔡倫、杜康這四大賢人的遺址,那顯赫程度可就不言而喻了。
“杜康,字仲寧,相傳為縣康家衛(wèi)人,善造酒。”康家衛(wèi)是一個還有的小村莊,西距縣城七八公里。村邊有一道大溝,長約十公里,最寬處一百多米,最深處也近百米,人們叫它“杜康溝”。溝的起源處有一眼泉,四面綠樹環(huán)繞,草木叢生,名“杜康泉”。縣志上說“俗傳杜康取此水造酒”,“鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味”。有酒味故然不確,但此泉水質清冽甘爽卻是事實。清流從泉眼中汩汩涌出,沿著溝底流淌,最后匯入白水河,人們稱它為“杜康河”。杜康泉旁邊的土坡上,有個直徑五六米的大土包,以磚墻圍護著,傳說是杜康埋骸之所。
杜康廟就在墳墓左側,鑿壁為室,供奉杜康造像。可惜廟與像均毀于“十年浩劫”了。據縣志記載,往日,鄉(xiāng)民每逢正月二十一日,都要帶上供品,到這里來祭奠,組織“賽享”活動。這一天熱鬧非常,搭臺演戲,商販云集,熙熙攘攘,直至日落西山人們方盡興而散。如今,杜康墓和杜康廟均在修整,杜康泉上已建好一座涼亭。亭呈六角形,紅柱綠瓦,五彩飛檐,楣上繪著“杜康醉劉伶”、“青梅煮酒論英雄”故事圖畫。盡管杜康的出生地等均系“相傳”,但據古工作者在此一帶發(fā)現(xiàn)的殘磚斷瓦考定,商、之時,此地確有建筑物。這里產酒的歷史也頗為悠久。
唐代大詩人杜甫于安史之亂時,曾挈家來此依其舅區(qū)崔少府,寫下了《白水舅宅喜雨》等詩多首,詩句中有“今日醉弦歌”、“生開桑落酒”等飲酒的記載。
黃帝時期傳說另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。漢代成書的《黃帝內經· 素問》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景,《黃帝內經》中還提到一種古老的酒---醴酪,即用動物的乳汁釀成的甜酒。
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