可以的，如果手邊沒有料酒就可以用白酒替代，作用是一樣的。

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骨頭湯要放料酒么？要發(fā)白就大火猛燒一個小時把骨頭熬透熬爛。加鹽的話建議你多試幾次，每次少加一點，然后嘗味道。

大廚教你燉骨頭湯的技巧 00:00 / 02:4470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

可以的，米酒本身有提鮮去腥味的作用，但是要考慮藥材的屬性，和是否是給對酒精過敏的病人喝。

或許可以。

熬排骨湯可以放白酒去腥。如排骨玉米湯，首先準(zhǔn)備材料：豬肋排：500克、玉米：1個、胡蘿卜：100克、白酒：10克、蒜瓣：適量、鹽：3克。1、豬肋排洗凈切塊，涼水入鍋，焯水去血沫，然后撈出來瀝干水分2、起鍋倒入適量的清水煮沸，然后倒入豬肋排，加白酒和蒜瓣3、大火煮沸4、轉(zhuǎn)小火煮30分鐘5、倒入玉米和胡蘿卜，小火煮20分鐘6、加鹽，小火煮20分鐘7、完成參考資料來源：百度百科-大骨湯

排骨用油焙好后，倒調(diào)料燜燒時，就可以放入白酒（10毫升左右），大概一普通調(diào)羹這么多。建議還是用料酒比較好，尤其是加了蔥姜的那種。

1斤百分之一

骨頭湯不需要加白酒，可以加醋。醋以糯米、大米、小麥、高粱、糖或酒等釀成的酸性液體。在我國，釀醋的歷史應(yīng)該有3000年以上了。經(jīng)常服用醋可以起到軟化血管、消除人體疲勞的作用。醋能幫助鈣釋放主要成份是乙酸，乙酸和骨頭湯中的鈣結(jié)合，形成醋酸鈣。醋酸鈣相對于碳酸鈣來講，醋酸鈣更容易被人體所吸收，尤其適合于胃酸分泌較少的人。且醋酸鈣中的鈣是離子鈣，無需分解和維生素D的幫助也很容易被人體吸收。也有的學(xué)者經(jīng)研究證實，在用醋煮的骨頭湯里含鈣還是很高的。從這方面來講，骨頭湯加醋，對于促進(jìn)骨頭湯里的鈣吸收是有利的。但是鈣太少關(guān)鍵是骨頭湯里的鈣含量很少啊。記得我在既往的悟空問答中提過一個實驗，即在高壓鍋里烀豬骨頭大約兩小時候，湯里面能被人體所吸收的鈣的含量可以說是微乎其微，倒是骨髓里的脂肪紛紛浮出水面。所以說喝骨頭湯并不能達(dá)到補鈣的效果。既然鈣的含量很少，加多少醋都是沒用的。

湯底一般都加花雕酒或者米酒，最常用的是加米酒，像麻油雞或者燉羊肉都可以加米酒，水都不用加，但是不要加帶米的酒釀，太甜，沒有米粒的比較好，花雕酒可以用在燒豬肉上，兩種酒冬天用都不錯~做湯底大部分人還是喜歡米酒。

花雕酒

可以燉排骨可以放啤酒。燉排骨的時候放啤酒不僅能夠去除排骨的腥味，還能幫助軟化肉質(zhì)，同時也可以為排骨增加一份特殊的香氣，不過啤酒不需要加特別多，否則酒味會較重。說到燉排骨湯，那我順便分享一下燉排骨湯的幾種做法吧。玉米排骨湯材料玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。做法：1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。2.玉米去皮、去絲，切成小段。3.蔥切段，姜切片。4.砂鍋內(nèi)放水，將水燒開，將鍋內(nèi)的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。6.煲熟，加入少許鹽調(diào)味即可。山藥排骨湯材料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。做法：1、山藥洗凈，去皮切斷。2、排骨洗凈，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫；3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火；4、煮20分鐘，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火；5、半小時后加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。蓮藕排骨湯材料：排骨半斤，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克。鹽2勺，花椒一小把，八角一小塊，姜一小塊。做法：1、蓮藕切片或塊。姜切片。2、燒熱水，水開后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。3、把切好的蓮藕和姜片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據(jù)壺身上的水位表加到1.8L的位置。把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中。4、放入花椒和八角，放入2勺鹽。 蓋上壺蓋，扣緊，選擇2藥膳功能，就不用管了。

可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。

骨頭湯不需要加白酒，可以加醋。醋以糯米、大米、小麥、高粱、糖或酒等釀成的酸性液體。在我國，釀醋的歷史應(yīng)該有3000年以上了。經(jīng)常服用醋可以起到軟化血管、消除人體疲勞的作用。醋能幫助鈣釋放主要成份是乙酸，乙酸和骨頭湯中的鈣結(jié)合，形成醋酸鈣。醋酸鈣相對于碳酸鈣來講，醋酸鈣更容易被人體所吸收，尤其適合于胃酸分泌較少的人。且醋酸鈣中的鈣是離子鈣，無需分解和維生素D的幫助也很容易被人體吸收。也有的學(xué)者經(jīng)研究證實，在用醋煮的骨頭湯里含鈣還是很高的。從這方面來講，骨頭湯加醋，對于促進(jìn)骨頭湯里的鈣吸收是有利的。但是鈣太少關(guān)鍵是骨頭湯里的鈣含量很少啊。記得我在既往的悟空問答中提過一個實驗，即在高壓鍋里烀豬骨頭大約兩小時候，湯里面能被人體所吸收的鈣的含量可以說是微乎其微，倒是骨髓里的脂肪紛紛浮出水面。所以說喝骨頭湯并不能達(dá)到補鈣的效果。既然鈣的含量很少，加多少醋都是沒用的。