腌制蕎頭的時候需要適量的放一些高度的白酒，因為白酒有去腥殺菌，增香提味的作用，而且能夠延長保質(zhì)期，讓腌菜的味道口感會更加的好吃。但一定要控制好量，千萬不要放的太多，否則會遮蓋出咸菜的味道，吃起來有一股厚重難聞的酒精味，就白白浪廢了食物！

??“朝香”。在這之前醉貓本人對清酒的印象無異于大多數(shù)人，認(rèn)為清酒不過是很淡的白酒味道，只有燙著喝才行（PS：其實是低等清酒只有靠加溫才能把香氣逼出來）。直到一次認(rèn)識了一個懷石料理的廚師朋友，在品嘗美味日料的過程中推薦我一定要搭配相應(yīng)級別的清酒，當(dāng)時吃的是魚生中的戰(zhàn)斗機(jī)“藍(lán)鰭金槍魚”所以一定搭配清酒之王“純米大吟醸”。當(dāng)他將提前冰好的一瓶“朝香純米大吟醸”倒入一只葡萄酒杯中放到我的面前時，我的傳統(tǒng)印象立刻被顛覆了，清酒原來還可以這樣喝?。繙惤谝还蔁釒那逑愀Z入鼻腔，接著便迫不及待的將涼爽的酒液送入口中，一股類似蘋果、甜瓜、哈密瓜的果香在口腔中綻放出來，瞬間就醉了！真是應(yīng)了那句話了，酒不醉人人自醉！不斷驚嘆，簡單的大米可以釀造出如此的味道。哈哈~自此清酒便成為生活中的必需品。??

　對公司的祝福語　　1.隨著新年的到來，預(yù)祝貴公司規(guī)模擴(kuò)大，業(yè)務(wù)發(fā)展，生意興隆，財源廣進(jìn)！　　2.展?jié)暣呷思?，xxx正是騰飛時。祝愿我公司在中國的xxx行業(yè)迅速發(fā)展，競爭日趨激烈的形勢下，再創(chuàng)偉業(yè)！再鑄輝煌！　　3.數(shù)年來的年風(fēng)雨探索路，方顯英雄圖竭盡品牌之能事,共筑輝煌看XX!值我公司成立xx年之際，謹(jǐn)向公司表示最真誠的祝福和最熱烈的祝賀?！　?.物換星移，歲月匆匆，蜀中制藥十年華誕；繼往開來、勇攀高峰、共創(chuàng)企業(yè)美好明天?！　?.新的一年到來.企長一周年我長一周歲.我愿與公司共成長.祝愿公司業(yè)績年年長.　　6.喜鵲道賀鮮花艷，慶典隆重祝聲歡，詩文頌歌衷心獻(xiàn)，公布業(yè)績?nèi)赵履?，局司支援很周全，?chuàng)業(yè)成功十整載，如今確立廣財源?！　?.祝愿xxx公司未來的創(chuàng)新不止、揚(yáng)帆起航、我相信xxx公司一定會繼續(xù)穩(wěn)步、持續(xù)、健康的發(fā)展! 　　8.一年的辛勞，換來今日的舉杯祝賀，成功就在面前；一年的汗水，得來今日的鮮花掌聲，勝利就在眼前；一年的歷程，一年的打拼，終有收獲，辭舊迎新，最美的祝愿給你，愿你新的一年里再創(chuàng)佳績，加油！　　9.祝唐宋公司立足新的起點，邁上新的征程，開創(chuàng)新的輝煌?！　?0.愿我們的XX像巨龍般騰飛，愿我們的事業(yè)像鮮花般絢麗多彩，愿我們的公司像磐石般堅強(qiáng)穩(wěn)固，愿我們的員工像兄弟姐妹一樣緊密團(tuán)結(jié)，愿我們的朋友像青松一樣長青，愿我們的生活像蜂蜜般甘甜圓滿。讓我們共同共祝：XX的未來更加美好！　　11.用真誠品味回憶，用真情品味朋友，用真心品味工作，用勤奮品味學(xué)習(xí)，用感恩品味幸福，用寬容品味年輪！　　12.雄關(guān)漫漫真如鐵，而今邁步從頭越”面對知識經(jīng)濟(jì)和競爭的白熱化，面對年港澳臺地區(qū)保險中介機(jī)構(gòu)邁入中國大陸市場的巨大挑戰(zhàn)，我們將一如既往信心倍增，激情滿懷。 “天行健，君子以自強(qiáng)不息”，面對艱巨繁重的任務(wù)，面對日益激烈的市場競爭，我們一定會增強(qiáng)憂患意識，居安思危，艱苦奮斗，勇于面對挑戰(zhàn)，善于抓住機(jī)遇，進(jìn)一步解放思想，實事求是，與時俱進(jìn)，共同開創(chuàng)公司發(fā)展的新局面！　　13.新的一年開啟新的希望，新的希望承載新的夢想，愿我們勃達(dá)公司今年比去年更輝煌，事業(yè)更順利路越走越好！愿公司員工工作順利，萬事如意，心想事成！　　14.業(yè)務(wù)洽談會上您那瀟灑的風(fēng)度熱情的面容巨大的魄力……猶在眼前，我以有您這樣的朋友而自豪。愿鴻雁傳書，互通信息。共談天下事，相看萬里人。 虛心成大器，勁節(jié)見奇才。　　15.兄弟啊，大浪淘盡，使見真金，愿您的公司，頂?shù)淖∷械娘L(fēng)險，頂?shù)米∷械睦щy，迎刃而上，把公司做的風(fēng)生水起，馬馬生威啊?！　?6.新的一年要到來，努力奮斗創(chuàng)未來。大家一起來努力，公司會有好業(yè)績。同事難得在一起，開開心心生福氣。已過去，更美麗?！　?7.數(shù)易春秋，風(fēng)華正茂；幾載耕耘，碩果累累。值此我公司xx周年之際，恭祝xxx公司早日成為中國第一品牌的公司，并在新的征途中再譜新篇！　　18.新的一年到來，企長一周年我長一周歲，我愿與公司共成長，祝愿公司業(yè)績年年長?！　?9.辛苦付出苦熬實干，換來了碩果累累豐收成片；舉起歡慶的酒亮開高歌的喉，燈火輝煌笑容暖暖，預(yù)祝來年精誠合作宏圖大展，共同開創(chuàng)事業(yè)的艷陽天?！　?0.我尊敬的叔叔，我真誠的祝愿您的企業(yè)，安居樂業(yè)，業(yè)和邦興，興旺發(fā)達(dá)，大吉大利，華屋生煇 弘基永固。愿您的企業(yè)，越來越富有啊。　　21.我尊敬的老板，我相信，有您的大力支持，我們定會勇往直前，創(chuàng)造一個華麗的篇章，祝你身體健康，祝愿公司越來越紅火

據(jù)記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠(yuǎn)流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當(dāng)中，字號最老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當(dāng)中最富特色的。 民俗 花雕酒，又稱“狀元紅”、“女兒紅”?；ǖ窬茝墓艜r“女兒酒”演變而來。早在宋代，紹興家家會釀酒。每當(dāng)一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數(shù)壇，請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”，如“八仙過?！?，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”，同時以酒款待賀客。 特性 花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產(chǎn)生出獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)。據(jù)科學(xué)鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴?？偟膩碚f，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。 品味 正是因為其溫和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受廣東人的喜愛?；ǖ窬瓶芍苯语嬘?，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫后的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。紹興市大越酒業(yè)有限公司簡介紹興市大越酒業(yè)有限公司前身為紹興縣青甸湖釀酒廠，創(chuàng)業(yè)已達(dá)20多年，座落于紹興黃酒發(fā)源地----東浦，占地面積30000平方米。隨著國家政策需要，于1998年轉(zhuǎn)為股份合作制企業(yè)，成立紹興市大越酒業(yè)有限公司，由國家級黃酒評委、高級釀酒師俞阿狗擔(dān)任董事長兼總經(jīng)理。因內(nèi)銷、外貿(mào)業(yè)務(wù)迅速發(fā)展，在紹興柯北工業(yè)開發(fā)區(qū)擴(kuò)建廠區(qū)，一期工程占地面積為30000平方米，主要為黃酒發(fā)酵車間，全封閉瓶酒無菌灌裝車間，原料和成品倉庫，綜合樓及食堂宿舍等達(dá)9000平方米，已于2002年4月落成，并投入運行。二期工程占地30000平方米，到2003年5月份完工。主要為黃酒發(fā)酵車間、出口味淋酒車間、白酒車間、工藝花雕車間及成品倉庫等。公司擁有一流的傳統(tǒng)黃酒釀造技術(shù)，一流的灌裝設(shè)備，集多名黃酒國家評委、技術(shù)人員，融手工釀造和現(xiàn)代科技于一體。公司現(xiàn)有職工120人，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)手工紹興酒10000噸，瓶裝灌裝能力10000噸/年，總資產(chǎn)已達(dá)4500萬元。公司通過ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證和ISO14001國際環(huán)境體系認(rèn)證，現(xiàn)正在進(jìn)行HACCP食品安全衛(wèi)生體系認(rèn)證。公司的“東方冠”牌新一代營養(yǎng)黃酒、紹興黃酒獲“綠色放心營養(yǎng)標(biāo)志產(chǎn)品”證書；“大越貴酒”、“紹興貴酒”獲首屆香港中國保健酒飲食產(chǎn)品博覽會“紫荊花特別金獎”和“紫荊花金獎”；“大越”牌系列黃酒獲“紹興名牌”稱號；在2004中國黃酒品牌企業(yè)高層論壇中，“大越”榮獲“受歡迎品牌”稱號。公司擁有紹興酒自營出口經(jīng)營權(quán)，“紹興老酒”、“紹興黃酒”證明商標(biāo)使用權(quán)，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，是國家紹興酒出口生產(chǎn)基地。在民國時期一些學(xué)者對黃酒生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行過系統(tǒng)的調(diào)查，寫出過一些著作。并用西方的釀酒理論加以闡述。但是生產(chǎn)技術(shù)并沒能什么改動。新中國成立后，最近四十年來，黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了新的突破。最主要的特征是黃酒實現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)。但由于歷史的原因，黃酒的生產(chǎn)區(qū)域主要集中在南方四省一市（浙江、江蘇、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量發(fā)展。由于其它酒類的發(fā)展及歷史原因，最近幾十年來，全國黃酒的年產(chǎn)量均不足百萬噸。但近些年，黃酒的產(chǎn)量有逐年上升的趨勢。 一 黃酒的種類 黃酒的種類繁多，現(xiàn)代則按黃酒中所含的糖份來分。 1 琳瑯滿目的黃酒品種 經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更 是豐富多彩。最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江 封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代 表作為分類的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒， 紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米 酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷售對象來分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據(jù)酒 的習(xí)慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除 了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn) 確知道黃酒的類型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。 2 最新國家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法 在最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為 原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類： 干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖計) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開 耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿?。在紹興地區(qū)， 干黃酒的代表是“元紅酒”。 半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些 糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時增加了飯量，故又稱為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質(zhì)厚濃， 風(fēng)味優(yōu)良。可以長久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口酒，均屬此種類型。 半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨特，是用成品 黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到 較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā) 酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。這種酒，酒香濃郁， 酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時間越長，色 澤越深。 甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘， 當(dāng)糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā) 酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了米白酒， 酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。 濃甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。 加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而制成的黃酒。 3 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 這是按釀造方法對黃酒分類時的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類: 淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩， 糖化，最后加水發(fā)酵成酒?？谖遁^淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用來作為 酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。 攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯在空氣中冷卻，然后再加入 麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進(jìn)行發(fā)酵。 喂飯酒：按這種方法釀酒時，米飯不是一次性加入，而是分批加入。 4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒， 純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。 二 機(jī)械化黃酒生產(chǎn) 1 釀酒原料及其予處理技術(shù) 傳統(tǒng)的黃酒原料是糯米及粟米，由于糯米產(chǎn)量低，不能滿足生產(chǎn)需要，在2 0世紀(jì)50年代中期，通過改革米飯的蒸煮方法，實現(xiàn)了用粳米和秈米代替糯米的 目的。酒質(zhì)保持穩(wěn)定。80年代,還試制成功玉米黃酒，地瓜黃酒。為降低生產(chǎn)成本， 擴(kuò)大原料來源起到了很好的效果?，F(xiàn)在秈米、粳米、早稻秈米、玉米等原料釀制的 黃酒的感觀指標(biāo)和理化指標(biāo)都能達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。米飯的蒸煮逐步由柴灶轉(zhuǎn)變?yōu)橛慑?爐蒸汽供熱。已采用洗米機(jī)、淋飯機(jī)，蒸飯設(shè)備改成機(jī)械化蒸飯機(jī)（立式和臥式）， 原料米的輸送實現(xiàn)了機(jī)械化。 2 黃酒的糖化發(fā)酵劑的革新 傳統(tǒng)法使用天然接種的傳統(tǒng)酒曲，耗糧多，手工操作，勞動強(qiáng)度大。現(xiàn)代主要從兩方面加以改良。一是對釀酒微生物的分離和篩選，從全國各地的酒曲中分離到不少性能優(yōu)良的釀酒微生物。二是制曲工藝的改進(jìn)。傳統(tǒng)制曲多為生料制曲，在20世紀(jì)60年代，采用了純種熟麥曲，使出酒率得到大幅度的提高。最近多年來，還廣泛采用麩曲及酶制劑作復(fù)合糖化劑，采用純培養(yǎng)酵母。近年來，還采用活性黃酒專用干酵母用于釀酒。 3 發(fā)酵工藝的改革 在20世紀(jì)中期，國家組織力量對紹興酒的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了科學(xué)的總結(jié)。60年代起，開始用金屬發(fā)酵大罐進(jìn)行黃酒的發(fā)酵?，F(xiàn)在已有30立方米的發(fā)酵大罐。并建成了年產(chǎn)1萬噸黃酒的大型工廠。由于大罐發(fā)酵和傳統(tǒng)的陶缸發(fā)酵有很大的區(qū)別，在發(fā)酵工藝方面作了一系列的改良。傳統(tǒng)的后酵，是將酒醅灌入小口酒壇，現(xiàn)在也已發(fā)展到大型后酵罐，后酵采用低溫處理。碳鋼涂料技術(shù)也普遍用于大罐。 4 黃酒的壓榨 傳統(tǒng)的壓榨，采用木榨，20世紀(jì)50代代開始，逐步采用螺桿壓榨機(jī)，板杠壓濾機(jī)及水壓機(jī)。60年代設(shè)計出了氣膜式板框壓濾機(jī)，并推廣使用。提高了酒的出率。