1. 紅酒牛腩的正宗做法竅門(mén)

1.牛腩洗凈切塊，焯出血水。準(zhǔn)備生姜、青紅辣椒、八角、草果等。

2.腐竹泡好切段。熱鍋下油放豆瓣和剁椒炒出紅油。

3.放姜片、牛肉、啤酒一聽(tīng)。放老抽、八角草果香料。

4.燉至牛肉變軟，放腐竹，出鍋前放青紅辣椒即可。

2. 紅酒牛腩的正宗做法竅門(mén)圖片

步驟 1

新鮮牛腩略微沖洗瀝干水，切塊，大小隨你嘍。

步驟 2

大鍋放入牛腩塊和清水，大蔥段一根，手指那么長(zhǎng)，鮮姜4片，黃酒一大勺。開(kāi)始煮吧。水開(kāi)后滾一會(huì)兒，轉(zhuǎn)小火血沫飄起來(lái)撇掉，關(guān)火撈起肉塊，用熱開(kāi)水反復(fù)沖洗干凈肉塊，瀝干備用。

步驟 3

滾過(guò)水的牛腩放入高壓鍋，加500ML清水，燉40分鐘，簡(jiǎn)要熟爛的程度，肉肉撈出，牛清湯備用。

步驟 4

胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切塊分成一片片，西紅柿去蒂切塊，紅棗洗凈切碎核不要扔也一起燉，香芹去根洗凈切斷。

步驟 5

砂鍋洗凈燒干放油，油微熱煸炒大料、香葉、干辣椒（掰斷更有味），放入洋蔥、大蒜、姜片（4片）繼續(xù)煸炒。

步驟 6

接著放入西紅柿和香芹一通煸炒，作為調(diào)味的一部分要好好炒香哦。

步驟 7

放入土豆胡蘿卜一起翻炒，倒入牛腩，倒入牛肉清湯，無(wú)需沒(méi)過(guò)食材，因?yàn)槲覀儾皇菬鯗?，太多湯就香醇了?/p>

步驟 8

胡椒研磨瓶扭扭扭很多黑胡椒碎進(jìn)去鍋里，捻入混合香草、加入蜂蜜、老抽、豉油、朗姆酒、蠔油、番茄醬，輕輕拌勻鍋里的材料。大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，20分鐘，加鹽。

步驟 9

再煮十分鐘，嘗嘗，味道合適，大家也都熟透了，關(guān)火，盛上飯，開(kāi)始吃吧。

3. 紅酒牛腩怎么做

將買(mǎi)來(lái)的牛腩肉切成小塊洗凈焯水，鍋中放少許油，油溫5成熱放入少許冰糖，等冰糖融化將牛腩肉放入鍋中炒上色，然后放適量老抽和生抽，放入香葉，花椒蔥姜蒜，一個(gè)小干辣椒等調(diào)料，鍋中放入水漫過(guò)牛腩肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉至肉熟后放入芋頭，等芋頭燉熟后放少許鹽即可裝盤(pán)食用。

4. 紅酒燴牛腩竅門(mén)

氏燴面其它地方的燴面不同的是尉氏燴面沒(méi)有華麗花哨的眾多配菜，而是以其獨(dú)特的湯、面做法，直接在羊肉濃湯鍋中下面(而非取羊肉清湯小鍋下面)在面臨出鍋時(shí)在燴面碗中放入鹽、芝麻醬、蔥花、等調(diào)味品，從下?tīng)Z面的湯鍋中取湯入碗，然后再放入羊肉丁、香菜(芫荽)或是荊芥(五香菜)，再以個(gè)人口味加入用牛羊油沷的油辣椒。

原陽(yáng)燴面

5. 紅燒牛腩的配方

1、牛腩肉選用牛肚子那里的，肥瘦相間的肉最好，這樣的肉不油不柴，做出來(lái)口感更好。買(mǎi)回來(lái)的肉，切小塊，放入清水中浸泡一小時(shí)，中間每隔20分鐘換一次清水，以便浸泡出更多的血水。

2、浸泡好之后，涼水下鍋焯水，鍋內(nèi)加入蔥姜與料酒，焯水五分鐘，撇去水面浮沫，然后撈出用溫水清洗干凈備用（不能用涼水，涼水容易讓肉收縮，紅燒后發(fā)硬發(fā)柴）

3、準(zhǔn)備香料及蔬菜類(lèi)。香料有八角、桂皮、香葉等，根據(jù)自己需要加入，但是，一定要提前浸泡清洗下，這樣可以使炒的時(shí)候不糊，并且更干凈。放的蔬菜根據(jù)自已喜好加入，比如土豆、洋蔥等。

4、起鍋燒油，牛腩放入鍋內(nèi)小火翻炒，炒香變焦黃色，加入姜片、辣椒、花椒、老抽、生抽、蠔油、香料等繼續(xù)翻炒幾下，隨后加入清水，小火慢燉半小時(shí)。5、燉半小時(shí)后，全部倒入沙鍋中繼續(xù)燉，此時(shí)加入調(diào)料，比如五香粉、胡椒粉等，再加入自已準(zhǔn)備好的蔬菜等，此時(shí)再加食鹽（食鹽不能加的過(guò)早，肉類(lèi)提前放鹽會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)提前凝固，使肉不如容易成熟）繼續(xù)燉10分鐘左右，撒上蔥花香菜等出鍋。

注意事項(xiàng)

1、焯水后的牛腩，放入溫水不清洗，一定不要用涼水，否則會(huì)使肉質(zhì)收縮，紅燒出來(lái)就發(fā)硬，口感不好。

2、食鹽不能放的過(guò)早，在快出鍋時(shí)加入，加入過(guò)早，容易使肉發(fā)柴，并且不容易熟?？偨Y(jié)：紅燒牛腩基本上就是以上流程，這樣做出來(lái)肉質(zhì)香軟，好吃不油膩，不硬不柴，非常美味。上面說(shuō)的兩點(diǎn)注意事項(xiàng)，一定要注意。

6. 紅酒牛腩的正宗做法竅門(mén)是什么

1.

牛肉去表面筋膜,洗凈待用。

2.

坐鍋燒水,加姜片、二鍋頭,整塊牛肉下鍋飛水。

3.

飛過(guò)水的牛肉順著肉紋改刀成長(zhǎng)條狀。

4.

老鹵水燒開(kāi),適當(dāng)增加香料、自制香料粉和調(diào)料,改好刀的牛肉入鍋鹵40分鐘。

7. 牛肉紅酒做法大全竅門(mén)

水果餡的做法步驟

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來(lái)臨啦的做法步驟：1 1冬瓜去皮去籽，切成片，放水沒(méi)過(guò)冬瓜，開(kāi)過(guò)煮成透明狀

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來(lái)臨啦的做法步驟：2 2撈出濾干水分，用料理機(jī)打成漿

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來(lái)臨啦的做法步驟：3 3用紗布擠干水分

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來(lái)臨啦的做法步驟：4 4桃肉切塊，料理機(jī)達(dá)成漿，和冬瓜泥，糖漿一起放鍋里中火翻炒

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來(lái)臨啦的做法步驟：5 5炒到快干的時(shí)候嘗嘗味道，適量加糖

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來(lái)臨啦的做法步驟：6 6炒干，水果餡比較黏手

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來(lái)臨啦的做法步驟：7 7涼了以后，如果太潮，可以放微波爐里加熱1分鐘，取出攪拌

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來(lái)臨啦的做法步驟：8 8或者加少量澄粉，拌勻。微波爐里轉(zhuǎn)2分鐘

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來(lái)臨啦的做法步驟：9 9保鮮袋裝起來(lái)，放冰箱里一晚上，變得比較不黏手了?？梢杂昧?。包月餅，做包子，自己發(fā)揮吧。成品是酸甜味道的

8. 紅酒番茄牛腩的做法

1、將鍋中做水，然后等水開(kāi)后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉；因?yàn)槿夂芨蓛?，不用在過(guò)水了，也不會(huì)很膩。加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。

2、水再開(kāi)，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈。小火燉。

3、1.5個(gè)小時(shí)，中途要是水少要填水。

4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。繼續(xù)燉。

5、水開(kāi)再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加；但是要是湯咸了加水就不好喝了。），因?yàn)槭且淮箦仭O ON 燉。

6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時(shí)間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭(zhēng)取燉沒(méi)，就是都燉化，燉到湯里，好喝著呢。加雞精。

7、出鍋。

9. 紅酒牛腩用什么紅酒

主料牛腩肉輔料生姜三萘干紅辣椒花椒橘子皮話梅干鹽醬油話梅陳皮牛肉干的做法步驟1.牛肉切成小塊，在開(kāi)水中焯去血水洗凈瀝干。

2.炒鍋上火燒熱，倒油（以能沒(méi)過(guò)牛肉為量）燒至五成熱。

3.將焯好的牛肉及生姜塊倒入。

4.用中小火炸干牛肉的水分（以油變回清亮為宜），撈起控油。

5.將多余的油盛出，留少量底油在鍋底。

6.將干紅辣椒與花椒放入改小火煸香，再放入橘子皮、話梅、三萘繼續(xù)煸香后，將牛肉干倒入改中火翻炒勻.7.加醬油、鹽調(diào)味上色后，加1小碗水用大火略燜入味。

8.待水快干，開(kāi)蓋快速翻炒收干湯汁（湯汁全部變成紅油即可），盛出晾涼食用。裝入瓶中置冰箱冷藏后食用

10. 紅酒燉牛腩的做法竅門(mén)

紅酒燉牛腩是一道以牛腩、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿為主要材料制作而成的一道菜品。