是的，我媽泡就是這樣的，好像是什么起反應(yīng)啦，不過沒關(guān)系不影響食用啊

殺菌，開胃，除穢。

泡了變成綠色了

這是正?，F(xiàn)象，可以吃的。因?yàn)樗忸^被氧化了。

28度的酒差不多

蒜頭本身有養(yǎng)分其中的葉綠素經(jīng)光照后是蒜頭變綠。但吃無妨

我覺得是不可以喝的，白酒在顏色變淡綠色的過程中已經(jīng)經(jīng)過了發(fā)酵了，誰都不能夠確定在這個(gè)過程中到底產(chǎn)生了什么物質(zhì)，這種所產(chǎn)生的物質(zhì)到底會(huì)不會(huì)對(duì)于人體有什么副作用，這些都還是一個(gè)未知數(shù)，所以在這個(gè)過程中的白酒是不能夠喝的，因?yàn)樗呀?jīng)不在只是白酒了，它里面的成分早已發(fā)生改變了。就算里面所產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)于人體是沒什么副作用的，但是這樣的顏色看起來感覺就像是要中毒一樣的顏色，淡綠色的就看起來感覺就挺恐怖的，除非那種酒吧里面專門調(diào)制出來的，不然誰敢沒事去挑戰(zhàn)這個(gè)，所以從這方面來說也是不能夠喝的。大蒜泡白酒，幾天之后白酒變成淡綠色感覺就和一般農(nóng)村里面腌制咸菜的過程一樣，在我們腌制的時(shí)候同樣是將白菜洗干凈，然后放入其中，再加入干凈的自來水，再加入食鹽，最后封起來發(fā)酵，這個(gè)過程中自來水也是變了顏色的，這樣腌制之后的所剩下來的水難道還能夠食用嗎！這肯定是不可以的，在這個(gè)過程中腌制好的咸菜都是要在不斷的清洗之后才可以炒好食用的，更何況腌制后的那些水呢！肯定是不能夠食用的。在這個(gè)過程中白酒已經(jīng)不是白酒了，已經(jīng)不知道經(jīng)過發(fā)酵之后成為了一種什么新物質(zhì)了，這種方法所弄出來的淡綠色的液體也許對(duì)于人體有毒，也許是無毒的，但是不論是什么都是不能服用的，又不差這一點(diǎn)酒，干嘛要沒事做這樣的嘗試呢！

你好！我一年前白酒泡大蒜是白色的，現(xiàn)在怎么變成綠色的了？白酒泡大蒜，泡到一定時(shí)候就變成綠色的了，是沒有問題的，可以喝的如有疑問，請(qǐng)追問。

我以前白酒泡大蒜是白色的現(xiàn)在怎么變綠了還能喝嗎？這個(gè)是因?yàn)橐娏岁柟獾摹栴}。才變綠的?？梢院?。沒問題。

用醋泡大蒜，之所以會(huì)產(chǎn)生綠色，是蒜中的一些含硫物質(zhì)在酸性的條件下發(fā)生了結(jié)構(gòu)的變化，生成了藍(lán)色和黃色兩種含硫色素，疊加一起就成了綠色。這種顏色對(duì)人體無害，而且還具有一定的抗氧化作用呢！總結(jié)一下就是用醋泡大蒜，顏色發(fā)黃或者發(fā)綠都是屬于正常的現(xiàn)象，絲毫不影響食用。溫度越低，醋泡大蒜就越容易變綠。在口感上，食用醋泡大蒜比直接吃生蒜刺激性要小的多。如果喜歡吃，自己家里可以隨時(shí)做，自家制作的吃起來也更安心。

你好！腌大蒜變成綠色，不但對(duì)身體沒有傷害，還有強(qiáng)身健體的功效喲，綠蒜和大蒜一樣，都含有植物殺菌的大蒜素，有很強(qiáng)烈的殺菌的功效，對(duì)多種疾病都有殺滅的功效，而且大蒜素也是一種揮發(fā)性的物質(zhì)，受熱之后大蒜內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)還能被破壞，所以有大蒜治病防病時(shí)要生吃，不要煮熟了再吃，蒜綠素是一種抗氧化的物質(zhì)，有良好的抗氧化，防衰老的效果。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

你用的是白醋如果陳醋的話肯定是醬色的。因?yàn)榘状资前咨笏庖彩前咨猿鰜淼氖前咨?。再加點(diǎn)糖味道會(huì)更好。

一般不會(huì)，一般會(huì)變黃，但是有時(shí)候大蒜氧化后會(huì)變成綠色。

“臘八蒜”綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時(shí)存在時(shí)，就發(fā)生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時(shí)，就發(fā)生紅變。 蒜酶對(duì)大蒜的綠變起著催化作用。腌制“臘八蒜”的醋酸起到增加細(xì)胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細(xì)胞壁的前提下發(fā)生綠變。 烯丙基與丙烯基半胱氨酸亞砜在蒜酶的催化作用下成為色素中間體，其進(jìn)一步與大蒜中含量高的堿性氨基酸，如賴氨酸、精氨酸，反應(yīng)生成色素前體，最后與大蒜中的不飽和化合物生成蒜藍(lán)綠色素

為什么會(huì)變綠色呢絕不是因?yàn)榕D八蒜戴綠帽子了，而是蒜這種食材，在一定條件下就有轉(zhuǎn)變成綠色的習(xí)慣。這與它本身的某種物質(zhì)有關(guān)。這種物質(zhì)被稱為硫代亞磺酸酯，這種物質(zhì)屬于色素中間體，和游離的氨基酸反應(yīng)生成色素前體，前體又與大蒜中的羰基化合物反應(yīng)生成藍(lán)黃色的色素物質(zhì)，最終形成了綠色。還有科學(xué)家專門研究了大蒜變綠這一現(xiàn)象，他們發(fā)現(xiàn)剛收獲的新蒜在常溫下不會(huì)變綠，低溫情況下反而容易變綠，隨著硫代亞磺酸酯的增加，大蒜變得更綠。研究發(fā)現(xiàn)因?yàn)榈蜏厥谴蚱拼笏庑菝摺⒓せ钏饷?、大蒜發(fā)生綠變的必備條件。大蒜里面綠色能吃嗎綠色的是胚芽則可以吃如果是切開了蒜瓣發(fā)現(xiàn)里面的中間是綠色的，這個(gè)小綠點(diǎn)其實(shí)是大蒜的胚芽，也就是說大蒜發(fā)芽了，這種大蒜是可以吃的，也不會(huì)有任何問題，我們平時(shí)吃的蒜苗就是從這個(gè)小綠點(diǎn)開始長的。綠色是因?yàn)檠趸兙G的也可以吃如果是已經(jīng)切碎的蒜末變綠，這是因?yàn)榇笏庵械拇笏馑貢?huì)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，這種反應(yīng)的結(jié)果就是大蒜由原來的奶白色變成淡綠色，也是可以吃的，就像土豆在空氣中久了會(huì)氧化變黑，此時(shí)只要放在水中泡一會(huì)，顏色就會(huì)褪去，也可以繼續(xù)食用。但是大蒜末不需要入水泡的，可以直接食用的。

普通蒜瓣一旦與陽光接觸，極易發(fā)生光合作用，產(chǎn)生葉綠素。大蒜浸泡在酒中，瓶子無法做到完全密封，瓶身、酒本身也不能擋光，因此大蒜就變綠了，這是正常的現(xiàn)象而非變質(zhì)，可以照常食用。

用米醋泡大蒜會(huì)變綠，臘八醋就是這么做，但容器一定要洗干凈，不能有油

用米醋泡大蒜會(huì)變綠，臘八醋就是這么做，但容器一定要洗干凈，不能有油再看看別人怎么說的。再看看別人怎么說的。

葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或者部分酒精發(fā)酵后獲得酒精度數(shù)不低于8.5%的飲料。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。通常按顏色分類分紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、白葡萄酒三種,前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的;按狀態(tài)分類分為靜止酒和起泡酒。英文名Wine。

臘八蒜變綠報(bào)告分析 我國傳統(tǒng)美食“臘八蒜”制作中會(huì)產(chǎn)生綠色素。我國很多家庭有制作“臘八蒜”的傳統(tǒng)，在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，封入小壇，除夕時(shí)開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”?！芭D八蒜”制作過程不見陽光，產(chǎn)生的綠色并非葉綠素，而是大蒜綠色素。 無論傳統(tǒng)加工的大蒜制品，如臘八蒜、糖蒜等，還是現(xiàn)代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜濃汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中難免要面對(duì)大蒜出現(xiàn)的綠變問題，要想控制并合理應(yīng)用大蒜綠色素產(chǎn)物，就要先弄清大蒜綠變的機(jī)理。 課題組通過最近的研究發(fā)現(xiàn)，“臘八蒜”的綠色素實(shí)際上是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過程是，先產(chǎn)生蒜藍(lán)素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時(shí)間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。在大蒜加工過程中，國內(nèi)外都有蒜泥變綠的報(bào)道，產(chǎn)生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統(tǒng)食品“臘八蒜”中的綠色素成分相同。 從物質(zhì)變化分析，大蒜細(xì)胞中的生物活性物質(zhì)硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質(zhì)的前體，進(jìn)一步發(fā)生大蒜綠變。 低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發(fā)生綠變的條件。在色素形成過程中，γ－谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶是必不可少的?！芭D八蒜”綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時(shí)存在時(shí)，就發(fā)生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時(shí)，就發(fā)生紅變。 蒜酶對(duì)大蒜的綠變起著催化作用。腌制“臘八蒜”的醋酸起到增加細(xì)胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細(xì)胞壁的前提下發(fā)生綠變。 烯丙基與丙烯基半胱氨酸亞砜在蒜酶的催化作用下成為色素中間體，其進(jìn)一步與大蒜中含量高的堿性氨基酸，如賴氨酸、精氨酸，反應(yīng)生成色素前體，最后與大蒜中的不飽和化合物生成蒜綠色素。 研究中還發(fā)現(xiàn)，色素的提取物含硫量明顯比普通蒜提取物的含硫量高，表明色素是一類含硫的非葉綠素化合物，并且“臘八蒜”的這兩種色素的提取物都顯示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。這提示大蒜經(jīng)過“臘八蒜”的加工，不僅優(yōu)化了風(fēng)味，而且功能活性可能也得到優(yōu)化。 課題組進(jìn)一步對(duì)“臘八蒜”的加工工藝條件對(duì)綠變反應(yīng)的影響進(jìn)行研究。研究發(fā)現(xiàn)，γ－谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶活性越強(qiáng)，大蒜綠變的反應(yīng)越強(qiáng)。大蒜蒜素硫代亞磺酸酯是產(chǎn)生綠色素的反應(yīng)底物，隨著大蒜綠色素逐漸地增加，硫代亞磺酸酯逐漸減少。大蒜色素的形成包括兩個(gè)反應(yīng)過程，即酶促反應(yīng)過程和非酶反應(yīng)過程，低pH值（2—4）適于非酶反應(yīng)過程，而高pH值（＞5）適于酶促反應(yīng)過程。因此最理想的pH值范圍應(yīng)是酶促反應(yīng)與非酶反應(yīng)的折中，故而大蒜綠變整體過程的最適酸度是pH值為5。 研究中還發(fā)現(xiàn)，綠變大蒜提取物的活性功能比純化的色素的效果更好，這提示在進(jìn)一步研發(fā)產(chǎn)品時(shí)，生產(chǎn)臘八蒜功能食品可能比加工蒜綠素膠囊更有開發(fā)價(jià)值。但分析清楚蒜綠素的物質(zhì)組成和生成機(jī)理仍然是十分必要的前提。 對(duì)于色素的進(jìn)一步提純及結(jié)構(gòu)鑒定以及丙烯基半胱氨酸亞砜與烯丙基半胱氨酸亞砜的異構(gòu)化問題，課題組計(jì)劃在接下來的研究中繼續(xù)探索。

很正常 你買一點(diǎn)好的白醋