英國(guó)愛丁堡麥芽原漿白啤價(jià)格，零售參考價(jià)：￥398.00產(chǎn)品名稱：英國(guó)愛丁堡麥芽原漿白啤原麥汁濃度：11°P酒精度：≥4.5%vol保質(zhì)期：365天保存環(huán)境：5-25℃避光保存口感：具有醇厚、細(xì)膩的口感，經(jīng)過下層發(fā)酵后，在麥芽甜味的基礎(chǔ)上，充滿濃烈的酒花香。注：英國(guó)愛丁堡麥芽原漿白啤價(jià)格來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考！真實(shí)價(jià)格請(qǐng)以酒商報(bào)價(jià)為準(zhǔn)。

整箱的可以呢，方便

雪花啤酒（snowbeer） 冰酷330ml*24聽 整箱裝 挺好的主體品牌 雪花啤酒酒精度 ≥3.3%vol原料 水、麥芽、大米、淀粉、啤酒花原麥汁濃度 9.0°p國(guó)別 中國(guó)凈含量 330ml保質(zhì)期 360天類別 黃啤適用人群 成年人儲(chǔ)存方法 5°c－25°c 干燥、避光貯藏包裝 整箱

明顯沒有生產(chǎn)日期和有效保質(zhì)期嘛，那還能喝嗎？再說了，小明媽媽也只說了最好不要喝了，又沒有肯定不能喝！

我猜測(cè)一下是不是這個(gè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB4927食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：QS3702 15030186是不是和這兩個(gè)編碼的頒發(fā)日期有關(guān)系，只要知道了編碼頒發(fā)日期就可以了，還有上面說的是2007年5月1日，那應(yīng)該還知道啤酒的大致保質(zhì)期，知道了這些，就應(yīng)該能判斷出來了可惜我對(duì)這兩個(gè)編碼不太熟，這能這樣猜測(cè)

原料。

啤酒花

已經(jīng)過期了，因?yàn)槠【频谋Ｙ|(zhì)期一般是3到6個(gè)月。啤酒是有啤酒花發(fā)酵而成的，一般的保質(zhì)期較短，時(shí)間長(zhǎng)了就不能飲用了...2007年5月1日

樓上兩位，啤酒花是釀造啤酒必須的原料之一。有消泡，清澈的作用，否則生產(chǎn)出來的啤酒是渾濁的，并且苦澀難喝。 樓主，你的題目都沒有貼全還在這里問什么？原題目是：原 料： 水 麥芽 大米 啤酒花產(chǎn) 品 類 型： 酒類產(chǎn)品執(zhí)行準(zhǔn)號(hào)： GB4927食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：QS3702 1503 0186保 質(zhì) 期： 180天（5 C ~25 C）避光保存生 產(chǎn) 日 期： 2006年10月24日原因很簡(jiǎn)單，保質(zhì)期只有180天，2006年10月24日生產(chǎn)的，在2007年5月1日已經(jīng)過期了，所以不能引用。

溫度極端的溫度和波動(dòng)的溫度是儲(chǔ)藏葡萄酒的大敵。酒窖中的溫度保持在10-14°C （50-57°F）是葡萄酒陳化的理想溫度。溫度上下小幅浮動(dòng)不會(huì)造成太大影響，但必須防止短期內(nèi)溫度出現(xiàn)大幅震蕩。應(yīng)該把葡萄酒儲(chǔ)藏在什么地方呢？葡萄酒窖是最好的選擇，人工挖掘或天然的地下洞穴內(nèi)常年溫度恒定，其他的條件也很理想。當(dāng)代使用的葡萄酒冰庫(kù)，就是用科學(xué)的方法模擬天然酒窖內(nèi)的儲(chǔ)存條件。黑暗葡萄酒應(yīng)儲(chǔ)藏在完全黑暗的地方。濕度儲(chǔ)藏環(huán)境中的濕度如果太低，軟木塞會(huì)因脫水而收縮，空氣則乘隙進(jìn)入造成氧化（瓶裝酒一般會(huì)傾斜放置，也可以保證軟木塞的濕潤(rùn)）。葡萄酒儲(chǔ)藏環(huán)境的濕度約70％，不能低于50％。濕度如果高于80％對(duì)瓶裝酒并無不妥，但會(huì)腐蝕酒瓶上的標(biāo)簽，影響酒瓶的外觀并且給酒的辨識(shí)帶來麻煩。通風(fēng)為了防止難聞的氣味影響儲(chǔ)藏的葡萄酒，應(yīng)保證酒窖的通風(fēng)良好。儲(chǔ)藏的葡萄酒時(shí)刻通過軟木塞進(jìn)行“呼吸”，所以要用流動(dòng)的新鮮空氣驅(qū)趕酒窖中的霉味和腐爛的氣味。在大型的葡萄酒儲(chǔ)存設(shè)施中，空氣的過濾也是必不可少的措施，可以防止有害細(xì)菌和氣味侵入。震動(dòng)震動(dòng)會(huì)干擾葡萄酒內(nèi)緩慢進(jìn)行中的生化過程。若非必要，不要移動(dòng)酒瓶。自己也沒經(jīng)驗(yàn)，這是查找來的，希望能有所幫助。還有就是，解百納的價(jià)格要到800多似乎很少見。。。

你好！是8百多一瓶還是一箱呢？因?yàn)閮?chǔ)存必須要求通風(fēng)、溫度和濕度，很麻煩，如想長(zhǎng)期儲(chǔ)存，還要求倒瓶，必須專業(yè)人士操作，若想短期儲(chǔ)存，可放在通風(fēng)處，比如說廚房的角落里，太陽(yáng)曬不到的地方可以放3年沒關(guān)系，注意，瓶口倒放如果對(duì)你有幫助，望采納。

放在陰暗潮濕的地方！不要見光！如果是真的原釀的葡萄酒可以一直存著！不會(huì)壞的！千萬不要放冰箱里！

放在通風(fēng)干燥的地方,把酒瓶平放

8年，放在避光、通風(fēng)的地方保存

怎么要下毒啊 沒有聽說吃碘酒的 不會(huì)死人的

早上起來后，用熱毛巾敷一會(huì)就好啦...

家庭用藥 　　 　　 　　家庭用藥原則 　　家庭小器械 　　家庭藥箱 　　家庭選購(gòu)藥品的一般原則 　　旅游必備小藥包 　　家庭藥品貯備 　　 　　炎夏防暑自備藥 　　　　盛夏酷暑，人們?nèi)菀字惺睢Ｖ惺畎Y狀表現(xiàn)為大量出汗、頭暈頭痛、心慌、口渴、惡心、嘔吐等。為了安全度夏，預(yù)防中暑，家庭準(zhǔn)備一些防暑藥是很有必要的。 　　人丹　 　　含有薄荷腦、桂皮、冰片、砂仁、炮姜、人造麝香等，具有開竅安神、清熱祛暑、解毒辟穢的功效。主治中暑受熱引起的頭昏腦脹、惡心嘔吐、腹痛泄瀉等癥。成人每次口含5～10粒，兒童適當(dāng)減少。 　　克痢痧　 　　能散熱解暑、解毒辟穢。主治中暑、腹痛泄瀉、痢疾等癥。內(nèi)服每次兩粒，一日3～4次，兒童酌減。中暑驚厥者可取本品適量噴入鼻孔取噴嚏，如不見噴嚏可在15分鐘后再用一次。 　　諸葛行軍散　 　　含有姜粉、冰片、麝香、牛黃、珍珠等；具有開竅辟穢、清暑解毒等功效，適用于頭目眩暈、暑熱痧脹等，一次用溫開水吞服0.3—0.6克。 　　清涼油　 　　內(nèi)含樟腦、薄荷油、桉葉油、桂皮油等。頭痛頭暈時(shí)，取少量涂于印堂穴和太陽(yáng)穴,能提神醒腦，給人以涼爽、舒適之感。蚊蟲叮咬、皮膚瘙癢或有輕微的燒傷、燙傷時(shí)，取少量涂于患處，能活血消腫、鎮(zhèn)痛止癢。 　　十滴水　 　　有清熱解暑、和胃止嘔的作用。適用于夏時(shí)中暑、頭昏頭痛、惡心嘔吐、腹脹腹瀉患者，成人每次取十滴水10—20滴滴入白開水中，攪勻服下。烈日下勞作、旅行，凡有煩熱之感，也可服十滴水，可消暑除煩解熱。兒童用1—2瓶倒入洗澡水中，可防治小兒生痱子。 　　風(fēng)油精　 　　能清暑解毒，利濕除煩，鎮(zhèn)痛驅(qū)風(fēng)?？芍委熤惺钜鸬念^昏頭痛，夏天夜晚因貪涼引起的腹痛等。對(duì)頭昏頭痛可外涂少許于前額及兩側(cè)太陽(yáng)穴；對(duì)腹痛則可外涂于肚臍和尾骶部，或取風(fēng)油精2—3滴，溫水送服。 　　薄荷錠　 　　含薄荷腦、檸檬油、桂皮油等，具有解郁疏氣、散風(fēng)熱的功效，適用于頭腦脹痛等，嗅吸或搽患處均可。 　　無極丹　 　　能清熱祛暑，鎮(zhèn)靜止吐。主治受暑熱后頭昏腦脹，心煩口渴，惡心嘔吐，也可用于暈車暈船。每天口服20粒，兒童酌減。 　　六一散　 　　能解暑利濕，主治夏天中暑、身熱心煩、口渴、小便黃少或灼熱。每次6～9克，泡水當(dāng)茶飲。 　　痧氣丸　 　　能芳香化濁、辛涼清熱。主治受風(fēng)中暑、腹痛吐瀉、牙關(guān)緊閉、四肢冰冷、昏厥。內(nèi)服每次四粒，溫開水送下。 　　夏季自備家庭藥箱 　　　　盛夏季節(jié)，氣溫高，蚊蠅多，細(xì)菌繁殖快，人們稍不注意飲食衛(wèi)生或疲勞過度，身體抵抗力下降就會(huì)患各種急性胃腸道疾病和中暑。 　　因此，每個(gè)家庭在夏季時(shí)可備有以下幾種常用藥品，以防急用?！　?　　1．防中暑備用藥：人丹、十滴水、藿香正氣水等。 　　2．蚊叮、蟲咬引起的皮膚瘙癢備用藥：風(fēng)油精、清涼油、紅花油等。 　　3．急性腸炎、細(xì)菌性痢疾備用藥：氟哌酸膠囊、痢特靈、黃連素、香連丸等。 　　4．皮膚癤腫及化膿性皮膚感染備用藥：紅霉素軟膏、綠藥膏等。 　　5．劃破手指碰破皮的小傷口備用藥：創(chuàng)可貼（或一好貼）等。 　　6．有小孩的家庭還應(yīng)備幾盒痱子粉等。 　　7．預(yù)防中暑可用中藥店出售的涼茶。每天泡服，有清涼解暑，生津止渴之功效?！　?　　但值得每個(gè)家庭注意的是：藥物不可亂用，用藥量要按醫(yī)囑，當(dāng)家人病情嚴(yán)重，緊急處理無效后，應(yīng)立即送醫(yī)院，千萬不可耽誤治療時(shí)間。 　　 　　家庭貯藥應(yīng)小心 　　　　很多家庭都貯備一些常用藥品，放在保健箱中，小毛病省去跑醫(yī)院的麻煩。平常生病用剩下的藥品，也舍不得丟棄而保存下來,以備不時(shí)之需。許多人因?yàn)椴欢帽９芩幤返某ＷR(shí)或貯藏方法不當(dāng)，而致藥品變質(zhì)失效，再生病時(shí)若用了這樣的藥品，不但無益，反而有害。所以說，家庭保健箱不見得就是健康的“保險(xiǎn)箱”，弄不好，藥品質(zhì)量出了問題，還會(huì)事與愿違。因此，平時(shí)要對(duì)家庭貯備藥品經(jīng)常進(jìn)行檢查和更新，注意以下問題。 　　注意藥品的標(biāo)簽：購(gòu)進(jìn)的瓶、袋、盒等原裝藥品，最好保留原標(biāo)簽。非原裝藥，沒有標(biāo)簽的藥品,應(yīng)裝在棕色瓶中，外貼紙片，標(biāo)明藥品名稱、用法、用量、藥的作用和慎用、禁忌證。另外，還要把裝入日期、出廠日期、藥品有效期注明。外用藥品,最好用紅色標(biāo)簽或紅筆書寫，以便區(qū)分，防止誤用。屬于消毒殺蟲驅(qū)蟲藥物，不能與內(nèi)服外用藥放在一起，以免誤用中毒。 　　注意藥品的存放：藥品存放的地點(diǎn)應(yīng)是比較避光、干燥、陰涼處，不要放在潮濕 參考資料：yp91.info

如果洗胃及時(shí)，死不了。

家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心?！　∫?，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買?！　《?，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒?！　∪?，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把?水瀝干?！　∷模哑咸训乖谂枥?，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊 .　　五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。如果不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，最多二十六七天就可開瓶濾渣?！　×?，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具用漏瓢；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡(jiǎn)，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。 選自：歡伯網(wǎng)

制葡萄酒的方法 第一步：買葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。 第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

第一步：選購(gòu)好葡萄，用剪刀剪掉葡萄莖，每顆葡萄保留至少半厘米的蒂，不可以破皮； 第二步：面粉加水調(diào)成稀糊狀，將摘好的葡萄放入面糊中初洗，再用清水洗3遍，這樣基本能徹底清洗葡萄表面殘留的農(nóng)藥了；第三步：將干凈的棉布或紙張放在清潔通風(fēng)處，再把洗干凈的葡萄平鋪在上面，晾干；第四部：葡萄表面的水分晾干后，逐個(gè)將葡萄蒂去掉，收集在干凈的瓷器或不銹鋼器皿中，放入特定比例綿白糖，凈手后將葡萄抓碎、擠出汁液，充分混合；第五步：將葡萄汁液（含葡萄皮、葡萄籽）裝入事先洗凈、晾干的玻璃等器皿中，占器皿的2/3左右容積，封蓋，避光發(fā)酵；第六步：每天開蓋攪拌，持續(xù)一周左右，直到不再冒泡為止，用干凈紗布將汁液濾出、擠凈，收集在密封瓶里進(jìn)行二次發(fā)酵；第七步：避光儲(chǔ)存3周左右，即可飲用。補(bǔ)充：清洗、晾曬、存儲(chǔ)的過程中，不可以沾一丁點(diǎn)油；糖量可以根據(jù)自己的口味掌握；建議不要放其他任何添加劑；通常10斤葡萄可以釀制出6-7斤酒。制作葡萄酒是一個(gè)繁雜、細(xì)致、要求極高的工藝過程，稍不注意，就會(huì)酸敗。葡萄酒不但是美好生活的調(diào)味品，還是身體健康的好伴侶，葡萄皮、葡萄汁、葡萄籽中含有的酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等物質(zhì)，能幫助消化、延緩衰老、美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)生理機(jī)能、預(yù)防心腦血管病，甚至預(yù)防癌癥。

葡萄酒第一部最主要，就是洗，一定要洗的非常干凈。尤其是開口的地方。然后把葡萄開口的地方用手捏開個(gè)小口放在容器里，也就是你要釀酒的容器。葡萄就好了，接下來是糖，砂糖就成，比例是五斤葡萄一斤白糖。然后就可以封口了，密封好，別透氣！你就慢慢等吧！祝你成功！

新摘的葡萄，清洗干凈后，晾曬到表面干爽無水后，手洗干凈，戴衛(wèi)生手套將葡萄用手捏碎，連皮一起放在玻璃容器里，每放一層葡萄，就撒上一層白糖，按5:0.75的葡萄和白糖的比例即可。然后將容器口密封。放在室內(nèi)有陽(yáng)光的地方。按現(xiàn)在的氣候溫度，放置大約有一個(gè)月左右就能喝了。

1.新鮮上市的葡萄。去市場(chǎng)或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗凈，晾干。 2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。 3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子，千萬不要用塑料瓶子。 4.晾干的葡萄粒倒入準(zhǔn)備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地?cái)D破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。 5.等待葡萄發(fā)酵。現(xiàn)在這個(gè)天氣30天左右。天氣冷，需要的時(shí)間長(zhǎng)。發(fā)酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了，這時(shí)酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒了。 6.把酒倒出來，用準(zhǔn)備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。 7.酒沉淀兩三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色紅潤(rùn)。綿白糖都通過“脫糖”(據(jù)說這是釀酒業(yè)的術(shù)語(yǔ))，轉(zhuǎn)換成酒精了。乾杯網(wǎng)上有很多關(guān)于葡萄酒的小知識(shí)|所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國(guó)外進(jìn)口的|你可以多來了解了解

白蘭地 白蘭地brandy 白蘭地通常的意思是“葡萄酒的靈魂”白蘭地之英文字〔Brandy〕是由荷蘭文〔Brande〕轉(zhuǎn)變而成。 白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。但現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣把以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的酒稱作白蘭地。若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。 白蘭地最早起源于法國(guó)。18世紀(jì)初，法國(guó)的查倫泰河（Charente）的碼頭因交通方便，成為酒類出口的商埠。由于當(dāng)時(shí)整箱葡萄酒占船的空間很大，于是法國(guó)人便想出了雙蒸的辦法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的純度，減少占用空間而便于運(yùn)輸，這就是早期的白蘭地。1701年、法國(guó)卷入了西班牙戰(zhàn)爭(zhēng)，白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內(nèi)。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束以后，人們發(fā)覺貯藏在橡木桶內(nèi)的白蘭地酒，酒質(zhì)更醇，芳香更濃，而且還有晶瑩的琥珀色，這樣，世界名酒白蘭地便誕生了。因此，用橡木桶貯藏和貯藏的年限便成為釀制白蘭地的重要環(huán)節(jié)?！緝煞N制造工藝】 一、用白葡萄酒蒸餾制作白蘭地。原料酒的發(fā)酵工藝與傳統(tǒng)法生產(chǎn)的白葡萄酒（不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發(fā)酵時(shí)生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質(zhì)地粗糙）相同，當(dāng)發(fā)酵完全停止時(shí)，殘?zhí)且堰_(dá)到0.3%以下，在罐內(nèi)進(jìn)行靜止澄清，然后將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進(jìn)行蒸餾（酒腳要單獨(dú)蒸餾）。白蘭地是一種具有特殊風(fēng)格的飲料酒，它對(duì)于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機(jī)上（采用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅制成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利于白蘭地的質(zhì)量）。 壺式蒸餾是采用直接火加熱進(jìn)行兩個(gè)連續(xù)的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500L的壺中加入新發(fā)酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，餾出液（即粗餾原白蘭地）酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進(jìn)行第二次蒸餾。同法，進(jìn)行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合并后復(fù)蒸，復(fù)蒸時(shí)間要長(zhǎng)些，約14小時(shí)，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v)， 即為原白蘭地。將原白蘭地酒進(jìn)行勾兌與調(diào)配，再經(jīng)過貯藏和一系列的后加工處理，最后裝瓶出廠。 二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發(fā)酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿后，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳?xì)庖莩?。發(fā)酵時(shí)間一般需要10-15天，溫度適宜，只需 7-8 天。發(fā)酵完畢后，即可放入蒸餾器進(jìn)行蒸餾，方法同上。【白蘭地的特點(diǎn)】 白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。 白蘭地中的芳香物質(zhì)首先來源于原料。法國(guó)著名的Kognac白蘭地就是以科涅克地區(qū)的白玉霓、白福兒、格倫巴優(yōu)良葡萄原料釀制的。這些優(yōu)良葡萄品種含特有的香氣，經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾，得到原白蘭地。原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調(diào)配的白蘭地。 優(yōu)質(zhì)白蘭地的高雅芳香還有一個(gè)來源，并且是非常重要的來源，那就是橡木桶。 原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發(fā)生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業(yè)，這叫“天然老熟”。在“天然老熟”過程中，發(fā)生兩方面的變化：一是顏色的變化，二是口味的變化。原白蘭地都是白色的，它在貯存時(shí)不斷地提取橡木桶的木質(zhì)成分，加上白蘭地所含的單寧成分被氧化，經(jīng)過五年、十年以至更長(zhǎng)時(shí)間，逐漸變成金黃色、深金黃色到濃茶色。新蒸餾出來的原白蘭地口味暴辣，香氣不足，它從橡木桶的木質(zhì)素中抽取橡木的香氣，與自身單寧成分氧化產(chǎn)生的香 氣結(jié)合起來，形成一種白蘭地特有的奇妙的香氣。 合格的白蘭地，還有一個(gè)極為重要的程序，那就是調(diào)配。調(diào)配也稱勾兌， 是白蘭地生產(chǎn)的點(diǎn)睛之筆，它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實(shí)現(xiàn)高度的和諧統(tǒng)一。 怎樣調(diào)配是各葡萄酒廠家的秘密，各廠都有自己的配方和自己的調(diào)配專家。作為白蘭地調(diào)配大師，不僅需要精深的釀酒知識(shí)，豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而且需要異常靈敏的 嗅覺、味覺和藝術(shù)鑒賞能力。白蘭地有一個(gè)特點(diǎn)，它不怕稀釋。在白蘭地中放進(jìn)白水，風(fēng)味不變還可降低酒度。因此，人們飲白蘭地時(shí)往往放進(jìn)冰塊、礦泉水或蘇打水。更有加茶水的，越是名貴茶葉越好，白蘭地的芳香加上茶香，具有濃郁的民族特色。 最好的白蘭地是由不同酒齡、不同來源的多種白蘭地勾兌而成的。兌酒師要通過品嘗儲(chǔ)藏在桶內(nèi)的酒類來判斷酒的品質(zhì)和風(fēng)格，并決定勾兌比例。兌酒師都有自己的配方，絕不外傳。勾兌后的白蘭地在適當(dāng)?shù)娜萜髦泻椭C6個(gè)月就可裝瓶。白蘭地與葡萄酒不一樣，不在瓶中沉淀，裝瓶以后就成為定型產(chǎn)品。只要密封后避光、低溫保存就可長(zhǎng)期留用。勾兌的白蘭地酒度在國(guó)際上一般標(biāo)準(zhǔn)是42-43度，我國(guó)的酒度標(biāo)準(zhǔn)是38-44度。 品質(zhì)優(yōu)良的白蘭地為了突出貯陳年限，抬高酒價(jià)，酒瓶的商標(biāo)上還要有醒目的特殊標(biāo)記，這些標(biāo)記各有不同的意義?！景滋m地的老熟過程】 新蒸餾所得的白蘭地，香味不圓熟，質(zhì)地粗糙，須在橡木桶中陳化。陳化前要稀釋至酒度為50%(v/v)左右。稀釋用水在使用前可加入50g/100L的無鐵的糖色。酒桶應(yīng)放在地上酒窖陳化白蘭地，不應(yīng)放在地下酒窖貯藏。因?yàn)榈叵戮平淹L(fēng)不良，不能使白蘭地充分氧化，影響老熟。最適宜的貯藏室溫是15-25℃，相對(duì)濕度為75-85度。白蘭地貯藏期越長(zhǎng)越好，陳釀時(shí)間越久，白蘭地的風(fēng)格越柔順，香氣也越精美，價(jià)格就越高昂，但這并不等于說，白蘭地可以無限制陳釀?dòng)谀就爸校票旧硪灿幸粋€(gè)從未熟到成熟到衰老的過程。先在新桶中陳化1年后轉(zhuǎn)入舊桶，再陳化5-10年甚至20-30年，一般不超過50年?！景滋m地的貯陳】 白蘭地酒之所以經(jīng)貯陳后，口感醇和，芳香濃郁，是因?yàn)樗玫南鹉就皩?duì)白蘭地有微妙的“交換作用”，使本來沒有顏色的酒，神奇地變成橡木桶的琥珀色，而且增添了白蘭地特有的香氣。不過白蘭地本身也要付出一定的代價(jià)，因?yàn)橐徊糠职滋m地會(huì)隨著時(shí)間的推移慢慢地蒸發(fā)掉。據(jù)說，僅在法國(guó)Cognac（干邑）地區(qū)，一年蒸發(fā)掉的酒約2000萬瓶，難怪有人笑稱這些蒸發(fā)掉的酒是給天使偷喝去了。由于橡木對(duì)白蘭地的酒質(zhì)影響很大，因而酒廠對(duì)木材的選擇和酒桶的制造也非常講究。首先，被伐下來的橡木，須經(jīng)兩年以上的風(fēng)干以后，才可以用來做木桶，以防橡木中的水分滲出而影響白蘭地的醇美口味；并且，所有的木桶都應(yīng)該純粹用橡木鑲嵌而成，其間不用一顆鐵釘或一滴膠水，也不能用鋸子來割，以確保貯陳過程不影響酒的色澤和口味。這就要求木匠師傅以聰明智能和嫻熟的技巧，利用自然界物體熱脹冷縮的原理，將木條用火烤彎，互相吸合造成酒桶，這種酒桶的大小以350公升的容量最合適。裝入像木桶中的酒因進(jìn)入一部分空氣中的氧氣，會(huì)使酒質(zhì)發(fā)生變化。從而引起復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)并發(fā)展酒香；另外，橡木桶的溶解物質(zhì)和它的微生物，對(duì)于白蘭地的老熟和產(chǎn)生酒香影響極大。酒里的酒精也會(huì)蒸發(fā)一部分，使酒的烈度降低，并且橡木桶的顏色也逐漸滲入酒中，使原本無色的酒變?yōu)榫К摰溺晟兜酪泊笥懈倪M(jìn)。