為了容易拔毛，最佳的方法應(yīng)該是宰殺前二十分鐘左右灌白酒，留一些時間給雞鴨的毛孔張開，就算如此，它也不會醉。要是沒有白酒，也可以灌上差不多量的醋，也能起到一樣容易去毛的效果。

小時候，在農(nóng)村總喜歡過年過節(jié)。因為那個時候農(nóng)村比較窮，農(nóng)民的生活水平也不高。一年到頭來吃不到肉，所以在小時候總喜歡過年，因為不僅僅可以穿新衣服，還可以吃到餃子與各類肉。在農(nóng)村，農(nóng)民特別重視過年過節(jié)的儀式感。每當(dāng)過年過節(jié)的時候，總會把辛辛苦苦養(yǎng)了一年的雞鴨羊宰了吃肉。我們都知道，公雞一直是一種比較高傲的存在，攻擊在打架的時候，即使遍體鱗傷，也絕不甘示弱，就連大它幾倍的人類，如果敢挑釁公雞，公雞也會豎起羽毛進行回應(yīng)。相信在農(nóng)村生活的小伙伴們都見過兩只公雞打架，也見過公雞對人類發(fā)起的挑釁。這就是公雞骨子里的傲氣。下面我給大家解釋一下殺公雞給公雞灌白酒喝的原因：1、給公雞灌白酒之后，這樣就容易放血，公雞會減少疼痛感，就不會瞎折騰，殺的時候方便很多；2、給公雞灌白酒之后，公雞的毛孔更容易豎起來，這樣容易后期處理羽毛的時候容易；3、殺雞就是為了吃，而灌酒的第三個好處就是可以去腥味，容易烹飪，吃起來味道更加鮮美。雖然看起來，這樣做比較殘忍，但其實可以減輕公雞的痛苦。其實，在很多農(nóng)村的習(xí)俗還是很多，比如不能讓公雞吃上帶血的東西，否則公雞就會變得更加具有攻擊性，這也是事實。農(nóng)村老人說的這個喝了白酒后容易拔毛，原來確有其事，其原因就是為了讓雞鴨的毛孔張開，這就很好理解了，毛孔張開后，拔毛自然就輕松了不少。

小時候，在農(nóng)村總喜歡過年過節(jié)。因為那個時候農(nóng)村比較窮，農(nóng)民的生活水平也不高。一年到頭來吃不到肉，所以在小時候總喜歡過年，因為不僅僅可以穿新衣服，還可以吃到餃子與各類肉。在農(nóng)村，農(nóng)民特別重視過年過節(jié)的儀式感。每當(dāng)過年過節(jié)的時候，總會把辛辛苦苦養(yǎng)了一年的雞鴨羊宰了吃肉。我們都知道，公雞一直是一種比較高傲的存在，攻擊在打架的時候，即使遍體鱗傷，也絕不甘示弱，就連大它幾倍的人類，如果敢挑釁公雞，公雞也會豎起羽毛進行回應(yīng)。相信在農(nóng)村生活的小伙伴們都見過兩只公雞打架，也見過公雞對人類發(fā)起的挑釁。這就是公雞骨子里的傲氣。下面我給大家解釋一下殺公雞給公雞灌白酒喝的原因：1、給公雞灌白酒之后，這樣就容易放血，公雞會減少疼痛感，就不會瞎折騰，殺的時候方便很多；2、給公雞灌白酒之后，公雞的毛孔更容易豎起來，這樣容易后期處理羽毛的時候容易；3、殺雞就是為了吃，而灌酒的第三個好處就是可以去腥味，容易烹飪，吃起來味道更加鮮美。雖然看起來，這樣做比較殘忍，但其實可以減輕公雞的痛苦。其實，在很多農(nóng)村的習(xí)俗還是很多，比如不能讓公雞吃上帶血的東西，否則公雞就會變得更加具有攻擊性，這也是事實。農(nóng)村老人說的這個喝了白酒后容易拔毛，原來確有其事，其原因就是為了讓雞鴨的毛孔張開，這就很好理解了，毛孔張開后，拔毛自然就輕松了不少。

在殺雞的時候要給雞灌酒。并不是所有的雞在殺之前都需要灌酒，需要灌酒的只是公雞而已。至于為什么要給它灌酒，主要有幾個原因。第一個，宰殺方便公雞相比于母雞是比較兇的，不知道以前生活在農(nóng)村的朋友有沒有過這樣的經(jīng)歷，就是你在路邊走，然后看到自家散養(yǎng)的大公雞突然向你沖了過來。所以成年公雞其實是一種比較野的家禽，如果向他挑釁，即使對方是人它也敢予以反擊，所以才有斗雞這種殘忍的比賽存在。因為我們在宰殺公雞尤其是成年公雞的時候，一定會遇到公雞的激烈反抗，為了宰殺的時候比較方便，先用酒把它灌醉，殺它的時候它也就不會亂撲騰了，比較容易給它放血。第二，去味如果你去問問剛拔完毛的雞的話會聞到一股非常濃重的腥，讓人非常不舒服。如果不在下鍋之前對這種行為進行處理，那么煮熟的雞的味道也是非常難聞的。為了除去腥味，除了要加入各種配料之外，還有一種方法，就是在殺之前給公雞灌酒，很多人在烹飪其他食材的時候也喜歡加入料酒來除去腥味，其實是一個道理。這樣做出來的雞味道也會更加鮮美。第三，容易拔毛。雞割喉放血之后，最重要的一步就是拔毛，很多人都抱怨雞毛很難徹底地拔干凈，即使是放在滾燙的熱水里也同樣很難去除干凈。那么給雞灌酒其實是一個非常不錯的方法，因為酒精會放雞的毛孔放大，這樣雞毛拔起來也會更加容易。這也就是為什么人在喝醉的時候不能馬上洗熱水澡的原因。所以在殺公雞之前先給他來上一瓶二鍋頭還是有科學(xué)根據(jù)的，這樣公雞比較好處理。

農(nóng)村老人殺雞前會給雞灌一些酒，有何緣故呢？小時候每年過年家里都會殺上幾只公雞，在殺公雞前發(fā)現(xiàn)一件怪事，那就是每次殺雞前都要給公雞先灌上一口白酒，當(dāng)時很小，特別不理解給公雞灌酒的行為，后來問了奶奶才知道原因。為什么一些農(nóng)村殺公雞喜歡給公雞先灌一口白酒？在我們農(nóng)村，殺雞也好，殺鴨也好，有的時候，殺之前會給雞鴨灌一勺子的白酒，不知道的人遇見，都會覺得特別好奇，這是要干嘛呢？有的人就會想，這一口白酒灌下去再殺，是不是為了把雞鴨給灌醉了容易下刀？但你想想，很多人灌了白酒緊接著就殺了，這估計都還沒來得及醉就完事了，所以頗有些站不住腳。為了搞懂村里的這件“怪事”，特意去問了好幾個老人，結(jié)果都是一樣的，目的只有一個，就是為了容易拔毛，特別是鴨子，有的老鴨，密密麻麻的黑鴨毛鑲在鴨肉里，不拔怎么吃的下？拔吧又老費勁，這灌上一口白酒在殺，就非常容易拔毛了，至于為什么，大家都說不出個一二。查閱了很多的資料，農(nóng)村老人說的這個喝了白酒后容易拔毛，原來確有其事，其原因就是為了讓雞鴨的毛孔張開，這就很好理解了，毛孔張開后，拔毛自然就輕松了不少。為了容易拔毛，最佳的方法應(yīng)該是宰殺前二十分鐘左右灌白酒，留一些時間給雞鴨的毛孔張開，就算如此，它也不會醉。要是沒有白酒，也可以灌上差不多量的醋，也能起到一樣容易去毛的效果。不過話說回來，現(xiàn)在的人真心會“生活”了，年輕一點的人，還有多少人會殺雞鴨這個手藝活？都是5塊錢給菜市，專業(yè)的拔毛，還幫你砍，都圖省心去了。

即使到了現(xiàn)在農(nóng)村也仍然有這種習(xí)俗，到了過年的時候殺豬宰雞就和這一年的豐收，慶賀這一年的團結(jié)，所以說殺雞也是一種農(nóng)村喜慶氛圍所帶來影響，殺雞之前給雞灌一壺酒，其實有一些它本身所帶來的作用，并不是單純的為了某些儀式。給雞灌一口白酒，它在一定程度上可以更好的處理雞毛的問題，也能夠讓雞在放學(xué)的時候有更快的速度，相對來說也算是減少了雞的痛苦吧，雖然說家里養(yǎng)的雞就是為了吃的，或者說就是為了賣的，但是畢竟他也算是一條生命，能讓他減少一點痛苦，就是我們所能做的唯一的事情了，所以說給雞灌了一些酒之后，能夠加快基因本身的血液循環(huán)使他的羽毛或者說毛孔張開，這樣的話即死去的時候會減少一些痛苦，然后在處理雞毛的時候也更容易拔的干凈。在一定程度上可以去除雞肉本身的山味兒，或者說怪味兒，因為羊肉給人一種很膻的感覺，雞肉并不是特別的膻，但是說雞肉本身也確實有一股怪味兒，在后續(xù)的處理過程中，即使加入了一些蔥姜蒜料酒，也仍然會出現(xiàn)雞肉本身的味道，有的雞養(yǎng)的時間比較長了，可能肉質(zhì)還比較柴，然后有一定白酒的滋潤就會讓雞肉有更加松弛的表現(xiàn)，相對來說更加鮮嫩可口，一般來說雞宰殺之后都是放置2~3小時，然后再入鍋的，因為這樣的話能夠更好的讓它的細胞酶真正的進入肌肉中有更好的口感。農(nóng)村有很多風(fēng)俗習(xí)慣，比如說殺豬的時候收豬血，然后用開水去推豬毛，然后殺雞的時候給雞灌口酒，這些各種各樣的習(xí)慣，其實在以前它是有一定作用的，只不過隨著時間的發(fā)展，人們慢慢的就記得這個形式，不記得到底為什么了，所以就產(chǎn)生很多很多的關(guān)于這些農(nóng)村風(fēng)俗的問題。