第一，品牌因素，董酒是中國老八大名酒之一，曾經(jīng)四次入選國家名酒之列，并具備中華老字號認(rèn)定，最重要的是，董酒是行業(yè)唯一獲得 國密 殊榮的品牌。第二，工藝因素，除了董酒 兩大兩小，雙醅串蒸 獨特釀造工藝， 百草入曲 也是董酒高價值的重要原因，因為董酒在其酒曲中所添加的130余味本草，有些本身就十分名貴，特殊的工藝，釀制了特殊的香型，董酒即是董香型的代表，在一定程度上具有唯一性。第三，酒體因素，貯存老熟過程中酒體發(fā)生氧化和酯化反應(yīng)，使酒中的醇類物質(zhì)和酸類物質(zhì)減少，并且產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，有效提高白酒的質(zhì)量品質(zhì)，而董酒酒體的一大特征是總酸含量較高，會加快酯類的生成和醇類的轉(zhuǎn)化，更利于酒體老熟，在同樣的時間內(nèi)，董酒老熟更快，老酒品質(zhì)更高，與此同時，董酒因為 百草入曲 的原因，其酒體的健康附加值也是一大價值點，是行業(yè)內(nèi)唯一以健康為特點的白酒。第四，產(chǎn)量因素，物以稀為貴，工藝復(fù)雜、生產(chǎn)周期長，造就了董酒的稀缺價值，從歷史和現(xiàn)在產(chǎn)能情況來看，相比茅臺，除了上世紀(jì)90年代初以外，董酒的產(chǎn)能一直處于較低歷史水平，在十二大香型中，也是稀缺化產(chǎn)能香型。

陳釀的白酒和普通酒的區(qū)別主要區(qū)別是，陳釀的白酒時間長，味道香醇可口，而普通酒時間短，味道不夠濃烈，價格是上和普通酒也是天壤之別。很多人愿意花費成千上萬的錢，去買一瓶陳釀的酒，也不愿意喝普通酒。陳釀的酒又叫酒齡酒，起初的時候白酒并沒有這個名字，主要是上個世紀(jì)90年代白酒市場萎靡，有一些個品牌打造了這個概念來做營銷。銷售之后就大賣特賣，很多消費者都對酒齡酒情有獨鐘，后來就一發(fā)不可收拾。酒齡酒一開始是模仿威士忌和白蘭地，一般威士忌和白蘭地會在橡木桶中陳釀一到三年。所謂陳釀，就是釀造蒸餾好之后還需要進(jìn)行陳年熟化。不僅是白酒，所有的酒在配制的過程中都有個陳化的過程，一定要存放一段時間才可以上市，這樣味道回更濃烈。我們中國的陳釀酒，都是葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)過橡木桶貯存而成的酒。也有的是以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾后，進(jìn)行釀酒。和白蘭地道理相似，剛剛釀造好酒會處于不穩(wěn)定狀態(tài)，醞釀過程會讓一些不穩(wěn)定的物質(zhì)揮或者是結(jié)合，時間越長味道越醇香。其實，不管是陳釀老酒，還是普通酒，喝酒對身體都沒什么好處的，小酒怡情，大酒傷身。我們要自覺抵制酒精的誘惑，喝酒要適合而至。特別是男性，千萬不要喝太多的酒，要不然容易導(dǎo)致酒精中毒，對自己的胃也不好。

經(jīng)過存放的酒都是需要釀制很多年的，可想而知，把瓶子買起來幾年后再取出，一定不能像新的一樣，即使清洗得再干凈，也還是會有很多微小的變化的，這就需要大家認(rèn)真地觀察了，這是大致區(qū)分真假酒的辦法，但如今無良商家作假的技術(shù)更加高明了，他們也會把酒瓶打磨使之看起來很久，但是畢竟那和真正的塵封還是有本質(zhì)的區(qū)別的，在細(xì)微方面上，可以說，這種差別很大，細(xì)心的人一定會發(fā)現(xiàn)的。在許多老百姓的認(rèn)知里白酒是沒有保質(zhì)期的，時間存儲的越長，酒的口感會變得溫潤醇厚，所以大多數(shù)人覺得酒越陳越好。比如醬香型白酒在生產(chǎn)完成后，要經(jīng)歷三年的儲存期，酒在存放的過程中，酒中的醇類物質(zhì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，各種酯類都會釋放各種香味。一般情況下白酒在保存環(huán)境好、密封好、不跑酒的情況下，存放的時間越久酒越香，這也是所謂的酒以陳為美的原因。所以很多人都有一個觀念就是酒越放越久越香越值錢。但這里也不得不說不是任何一種酒隨便一放就都能增值，而那種所謂的越放越值錢的酒是指：最高端品質(zhì)白酒起窖，以絕無僅有的品質(zhì)，占領(lǐng)高端市場，只有有久高端會員才能品鑒。所以，年份越久價值越高?，F(xiàn)在的酒相比多年以前甚至是古代的那些酒相比，制造商有所差異，制作方法出現(xiàn)勾兌等偽劣的方式所以如今的酒不能隨隨便便就說越放價值越高了，綜上所述，我相信樓主大致能明白了。

中國白酒貴的原因：一、原料精貴州省茅臺鎮(zhèn)所產(chǎn)的紅纓子糯高粱，是大曲醬香酒的核心原料之一，其顆粒小、皮厚、糯性強(qiáng)、耐蒸煮，價格是普通高粱的3-4倍。為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，正宗的大曲醬香酒，堅持選用此種高粱，故而釀造成本較高。二、出酒率低茅臺鎮(zhèn)釀酒人中有句老話，叫作“五斤糧食一斤酒”。大曲醬香酒的出酒率較低，一斤糧食只能出二兩酒，而濃香型白酒，原糧出酒率可以達(dá)到45%以上。物以稀為貴，大曲醬香酒的價格自然不低。三、工序多大曲醬香酒的工序復(fù)雜，且生產(chǎn)周期長。從原糧開始，“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”，為期一年，然后經(jīng)過五年窖藏，最后進(jìn)行勾兌、調(diào)配，一瓶醬香酒至少需五年才可出廠?！耙荒暌会?，五年一出”，期間所耗費的生產(chǎn)成本、儲存成本等都比較高。四、仿造難大曲醬香酒至今尚未找到主體香物質(zhì)，其風(fēng)格的確立只能通過不同年份、香型、輪次、酒精濃度的原漿酒勾兌而成。所以，大曲醬香酒都不添加任何香味成分（色素、甜味劑、香精等），也就排除了通過化學(xué)添加劑降低生產(chǎn)成本的可能。五、品質(zhì)高大曲醬香酒酒質(zhì)微黃透明，醬香突出，飲后空杯，留香更大，持久不散，且飲后對身體的刺激較小，質(zhì)優(yōu)而價優(yōu)，貴有貴道理。六、存放久大曲醬香酒隨時間流逝會產(chǎn)生“老酒味”，客觀上增添了其越陳越香的效果。一般來說，陳年醬酒色澤微黃、余味更長，老酒味濃郁，酒質(zhì)更好，價格也更高。

2007年，53度的“飛天”茅臺出廠價為619元，而高度茅臺酒的毛利率平均為93%，低度茅臺酒為91%，遠(yuǎn)超五糧液的30%和洋河股份的23%。每瓶茅臺酒營業(yè)成本約40.3元(含包裝)。（還有比它更暴利的嗎？）白酒行業(yè)市場集中度很低，屬暴利行業(yè)。白酒行業(yè)的高毛利率，吸引了一些大公司和投資機(jī)構(gòu)的目光和關(guān)注度。2011年，聯(lián)想先以1.3億元獲得武陵酒業(yè)39%的控股權(quán)后又并購了乾隆醉87%的股權(quán)。另外，聯(lián)想、中糧欲洽購山東孔府家，而安徽文王貢、稻花香也被聯(lián)想看重。如此大的市場供應(yīng)量，如此畸形的市場供求關(guān)系，必然致令那些較為明智的白酒企業(yè)為實現(xiàn)利潤的持續(xù)增長而主動采取降價措施；十八大以后“三公消費”額度的驟降和隨之而來的種種限制，必然會導(dǎo)致某些白酒企業(yè)騎虎難下（尤其是生產(chǎn)高端白酒為主的白酒企業(yè)）。古語有言：盛極必衰，衰極必盛。而中國白酒市場在經(jīng)歷過一番繁花落盡后，畢將難逃衰落的命運。暴力行業(yè)就像腐爛的肉，歷來是腐食動物們的最愛，每一個為漁利的市場主題，在可能的情況下都想來分一杯羹，這就是有利才有動力，無利不起早的市場經(jīng)濟(jì)法則。因此，不管內(nèi)資或是外資并購，白酒企業(yè)的整合大潮即將來臨，最近的案例就是帝亞吉歐成功收購水井坊。因此，大魚吃小魚，物競天擇的殘酷規(guī)律以及一個個興衰故事將輪番上演。白酒企業(yè)在不斷推出五花八門的高中低檔白酒產(chǎn)品后，經(jīng)過一段時間的市場反饋期和企業(yè)的自醒總結(jié)期，會逐漸地明白“產(chǎn)品不在多，而貴在精”這一真理。企業(yè)會逐漸地意識到把精力用在不斷增加成本的眾多花哨產(chǎn)品上是掙不到錢，也撈不到金的。產(chǎn)品越多，企業(yè)投入的成本就越高。對企業(yè)來說，在琳瑯滿目的市場中，首先要有自身的主打產(chǎn)品，而后傾盡全力，專注于那些能夠代表本品牌精髓和靈魂而又為數(shù)不多的產(chǎn)品之中。人類不是全能的，精力有限，企業(yè)或組織更不是萬能的，它同樣需要人類組成的團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)。選擇專注和專一，才有可能煥發(fā)出更大的活力，綻放更多的精彩；而攤子過大，則會精力過散，任務(wù)過重，其結(jié)果往往是什么都想做，卻什么都沒做好。市場經(jīng)濟(jì)就是如此：不在風(fēng)浪中覺醒并崛起，就在風(fēng)浪中倒退或沉沒。選擇強(qiáng)大或選擇退出，企業(yè)必須做出自己的選擇。5.根據(jù)市場律動與市場反饋，合理進(jìn)行產(chǎn)品定價，以免在殘酷而激烈的市場大戰(zhàn)中被淘汰出局。企業(yè)會逐漸地明白：消費者的比價能力只會越來越強(qiáng)，理性消費會占據(jù)主流，中國白酒絕對不會成為“吉芬商品”。中國白酒雖很值得收藏，但整個投資收藏市場還處于初期培育階段。雖然近幾年部分廠家聯(lián)合拍賣公司舉行了部分的拍賣“秀”，部分陳年老酒賣出了上百萬元的歷史高價。但整個白酒收藏市場仍然是不完善、不成熟的，遠(yuǎn)沒有形成中國人自己的特色酒類收藏文化。在這種狀態(tài)下，若想剛起步就蓋過已有幾百年歷史的洋酒投資收藏市場而成為全球第一，幾乎是不可能的。任何完善成熟的市場都需要培育時間和反復(fù)的實踐，需要從不成熟到成熟的演變過程，需要從非理性到理性的進(jìn)化和過渡。步子太大容易跌倒，步子太小，則躑躅不前。而收藏有時比拼的并不是價格，它還需要歷史的沉淀和人文升華的內(nèi)涵。國人好面子，消費者認(rèn)為只有包裝好的商品才好送禮，而商家認(rèn)為只有包裝好的商品才能賣出好價錢。當(dāng)前中國白酒市場盛行包裝，善于在包裝上下本錢。而酒品質(zhì)量的提高則被撂在從屬的位置，導(dǎo)致酒品以過度包裝為榮豪，以牟取暴利為主導(dǎo)的現(xiàn)象比比皆是。殊不知：“欲行千里路，必先興質(zhì)量”，包裝再豪華，裝納其中的靈魂——酒液，不好喝或存在質(zhì)量缺陷的話，也是白搭。這種本末倒置的做法勢必會影響品牌的口碑和企業(yè)的聲譽。從長遠(yuǎn)看，對質(zhì)量的進(jìn)一步提升不僅起不到促進(jìn)作用，反而形成了制約。經(jīng)典需要沿襲，更需要創(chuàng)造。未來的白酒企業(yè)需要做的不僅是抱著祖宗留下的經(jīng)典納涼，更要推陳出新，創(chuàng)造出自己的經(jīng)典。因此，酒企要及時進(jìn)行重大戰(zhàn)略調(diào)整、切換和提前部署，進(jìn)一步提高質(zhì)量意識、創(chuàng)新意識、以及與大自然共存的環(huán)保理念。創(chuàng)造出將綠色、健康納入到釀酒工藝中，使其成為未來釀酒靈魂的新經(jīng)典。

近些年來，隨著老酒收藏的升溫，老酒拍賣也開始屢創(chuàng)新高，不停地刷新著人們心目中的老酒價位。當(dāng)然會有人提出疑問，為什么老酒要比新酒貴？而且可以貴那么多？這個問題的答案涉及市場、釀酒技術(shù)及很多方面，不是三言兩語能說清楚的，不過不要緊，我們不妨拿出一點耐心，慢慢道來。不是所有酒都是陳的香老酒之所以比新酒貴，歸根結(jié)底還是因為老酒比新酒香。只有越陳越香的佳釀，陳的才有價值。然而，俗話說的“酒是陳的香”，也是有選擇性的。那么，什么樣的酒才會越陳越香，越藏越增值呢？首先是度數(shù)，一般而言，50—70度之間的高度酒最適合陳放。無論是從口感還是從增值的角度來看，高度酒都能夠保存更長的時間而保持一定的品質(zhì)不變。相應(yīng)的，50度以下的低度乃至中度酒，變質(zhì)的可能性會大一些。20度以下的酒品，其實都是有一定保質(zhì)期的，所以，不建議長期貯藏。其次是類別。相對而言，高度酒都是烈酒，以中國酒為例，高度酒都是白酒。而中低度酒中，包含了白酒、葡萄酒、黃酒、米酒、啤酒等等各種類別的酒品。米酒和啤酒不必說，大家都知道不宜久放。黃酒和葡萄酒，也都是有保質(zhì)期的。黃酒最長可以存放20年左右，所以，我國古代民間傳說中講到的“女兒紅”“狀元紅”之類的窖藏黃酒，一般都是18年左右打開，香醇如故。要是再埋個十幾年，恐怕就寡淡如水甚至不能喝了。金庸小說《笑傲江湖》里有一桶珍藏120年四蒸四釀的葡萄酒，乃是梅莊四友之一的丹青生從西域劍豪莫花爾徹手里得來。卻不料隔著酒窖，都被令狐沖聞到了酒香。這當(dāng)然是小說家言，事實上，最耐保存的混合型葡萄酒貯藏到40年以上，也會失去了最佳的口感；而干白能保存20年已屬罕見；普通的葡萄酒最佳飲用期都在10年以內(nèi)，最多不超過15年。而低度白酒則因為降度的關(guān)系，酒液不及高度酒純粹，陳放時間稍微一長，酒里的雜質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)會降低了口感，更不宜久藏。不是所有的高度白酒都適宜久藏所謂酒越陳越香，從科學(xué)的角度來分析，其實是酒液中的醇類物質(zhì)與多種有機(jī)酸，在儲存過程中，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)大都具有特殊香氣，所以會讓人覺得貯藏一段時間以后的酒變得更加香醇。也因此，人們把這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”。由于酒的“酯化反應(yīng)”是一個極其緩慢的過程，一般優(yōu)質(zhì)高度酒要貯藏四到五年以上才會有較為明顯的變化，比如口感更醇厚，香味更濃郁，酒體更飽滿等等。而且這種酯化的狀態(tài)可以持續(xù)幾十年。這才是老酒彌香的根源所在。然而，也不是所有的高度白酒都能經(jīng)得起時間的點化，這與不同香型白酒的釀造原料和工藝有著密切的關(guān)聯(lián)。一些以“純正”為主要特點的清香型白酒，些許的陳味都會破壞原來清醇甘爽的口感，所以過猶不及，10年以內(nèi)，飲盡為好。而像五糧液這樣的濃香型白酒，講究各味協(xié)調(diào)，恰到好處，比之清香型白酒，更宜久放。而且，如果條件適宜的話，多放十幾二十年也不會影響口感。但時間對酒質(zhì)的提升作用，就沒有醬香型白酒那么明顯了。最適宜久藏的還數(shù)醬香型白酒。以茅臺為例，酒液的充分酯化會讓老酒的香味更醇厚，口感更綿和。而那些因為陳放而生出的“陳味”或“老酒味”，會讓醬香更加突出，客觀上增添了茅臺酒越陳越香的效果。這也是茅臺酒稱雄老酒界最主要的原因。為什么茅臺老酒獨占鰲頭？茅臺酒之所以在老酒收藏界獨占鰲頭，跟它獨特的釀造工藝和渾然天成的生長環(huán)境以及嚴(yán)格的選材用料是分不開的。茅臺酒誕生于群山環(huán)抱、赤水圍繞的茅臺古鎮(zhèn)，獨特的地理環(huán)境和獨有的恒溫恒濕的環(huán)境，將茅臺鎮(zhèn)變成了一個天然的酒窖。而茅臺酒的釀造過程既漫長又復(fù)雜，既合天時，又取地理，遵循著自然季節(jié)的變化規(guī)律生產(chǎn)：端午踩曲，重陽投料，歷經(jīng)九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，一個生產(chǎn)周期幾乎長達(dá)一年。然后還要長期貯存三年以上，再加以精心勾兌，然后再貯存一年方可包裝出廠，整個生產(chǎn)過程長達(dá)五年之久。這樣一來，剛剛出廠的茅臺酒，本身就已初經(jīng)酯化，而且，隨著時間的推移，酯化的效果會越發(fā)明顯。這是因為，高達(dá)60以上的高溫制曲、高達(dá)50以上的高溫堆積發(fā)酵為茅臺酒帶來了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前驅(qū)物質(zhì)。而高溫餾酒則讓酒中低沸點的有害物質(zhì)被盡可能地排除，這在世界蒸餾酒中是獨一無二的。曾經(jīng)有研究表明，茅臺酒中的微量成分高達(dá)1400多種。這些微量成分，賦予了茅臺酒多層次、持久穩(wěn)定而幽雅宜人的香氣。如果貯藏條件適宜，密封完好的情況下，穩(wěn)定的酯化反應(yīng)會賦予茅臺酒更加醇厚的酒質(zhì)，更幽雅的香氣，更綿柔的口感，更美好的享受。一年又一年，每多過一年，這種感覺都會疊加、遞增，如果相隔時間更長一點，新酒和老酒兩相對比，二者間的差異會非常明顯。酒的顏色會從無色透明變得微微發(fā)黃，酒液會愈發(fā)飽滿，掛杯明顯，光澤從清澈變得更加晶瑩，隱隱有一種琥珀的質(zhì)感。這是時間的魔力，也是茅臺獨有的魅力。每一瓶老酒都是從新酒貯藏而來，如果你也想要體驗時間煮酒的味道，不妨從學(xué)習(xí)藏酒開始。老酒之所以珍貴，不僅僅是因為它無與倫比的品質(zhì)，更重要的是濃縮在每一滴瓊漿里最美的時光。