一．自釀的葡萄酒為何這么澀、苦

1．澀，主要來自于葡萄皮 ——可以拿出一部分葡萄皮?？?，應該是漂浮物上面長毛（霉菌）帶來的?！?jīng)常將漂浮物攪拌的液面下。

二．自釀的葡萄酒有點苦澀，還能喝嗎？

1．優(yōu)質(zhì)的葡萄酒都會稍微有一些微酸、微澀、微苦的味道。主要看是不是發(fā)酵過程感染變質(zhì)產(chǎn)生的苦味，如果發(fā)酵過程沒有異常現(xiàn)象，現(xiàn)在也沒有渾濁，酸味適中，那就可以飲用，沒有太大問題。

三．自制葡萄酒有點苦怎么辦

1．可以進一步對葡萄酒進行過濾，把多余的皮渣盡量去掉，這樣可以減少酒中的單寧含量。品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環(huán)，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到極致的境界。

2．通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。

3．因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。擴展資料若同時品嘗多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了后一支酒的味道。

4．所以，一般的通則是干白葡萄酒會在紅葡萄酒之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。不過，也應該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。

四．自制葡萄酒有點苦怎么辦

發(fā)酵時多加點白糖